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实验六、 酵母菌的形态观察及 四大 类 微生 物培养特征 观 察酵母菌简介酵母菌是一群单细胞的真核微生物形态：多呈圆形，卵圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等大小：宽约 1 5 m,长约 5 10 m 。发酵培养中的细胞平均直径 4 5 m 繁殖方式 : 无性繁殖：芽殖、裂殖、产生无性孢子（ 节孢子、掷孢子和 厚垣孢子） 有性繁殖：子囊孢子酵母菌简介 假 菌丝 酵母菌 在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊 形态酵母菌简介实验内容（一） 用水浸片法 （美 兰 染色液） 观 察酵母形 态结 构特征 （出芽生殖） ，区分死活 细 胞 ，并分析 讨论 其中的原因。实验要求 绘 出酵母 形态结构的显微镜观察结果图，标明各部分名称（液泡、芽体和母细胞）； 用文字描述死活细胞的 区别，并分析讨论其中的原因实验内容（二） 四大 类 微生物培养特征 观 察 培养特征：微生物在培养基质中生长繁殖而形成的肉眼可见的特征p 由个体形态结构和生长特性决定p 同一种微生物特定的条件下形成特定的培养特征p 微生物分类鉴定的重要依据之一 菌落培养特征观察的主要指标v菌落形态：形状，边缘情况v大小：菌落直径v表面状况：湿润、粘稠或干燥，隆起或扁平，厚或薄， 是否粉末状，是否有金属光泽v质地：致密或疏松v蔓延程度：v与培养基结合程度v颜色（正面、反面、边沿、中心）v气味实验内容（二） 四大类微生物培养特征观察 细菌：菌落湿润、小而凸起或大而扁平，透明或不透明，通常与培养基不结合，菌落颜色多样，菌落正反面颜色相同，一般有臭味 酵母菌：菌落较湿润，大而凸起，稍透明或不透明，通常与培养基不结合，一般呈乳脂或矿烛色，少数红色或黑色，菌落正反面颜色相同，多带酒香 放线菌：干燥或较干燥，小而紧密，不透明，与培养基结合牢固，菌落颜色多样，菌落正反面颜色一般不同，常有泥腥味； 霉菌：干燥，大而疏松或大而紧密，不透明，与培养基结合较牢固，菌落颜色多样，菌落正反面颜色一般不同，往往有霉味实验内容（二） 四大类微生物培养特征观察实验内容（二） 四大类微生物培养特征观察 未知菌落的形态特征描述v 初步鉴定 v最终确证：显微镜观察实验要求观察和描述酵母菌、细菌、放线菌、霉菌的培养
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