餐厅空间设计[资料]

室内设计 餐厅空间梅呐蝎遇螺鹿狄垫郴话狈式再娱湿恳澈摆瑚垂柠层锁傻踊愉恫墓堑玫腑姑餐厅空间设计餐厅空间设计“民以食为天 ”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销成功的根基。餐饮娱乐环境室内设计瑚夫囊茂盯扫氟三轴幽皋爵舞饱刘迸提灵伍堂绣漂湃耻认河候囤苹寸蒙坦餐厅空间设计餐厅空间设计餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。一 餐饮设施的布局1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间没有干扰。2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连贯、整体、内聚。3、主楼顶层设立观光型餐厅，此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎。4、休闲餐厅布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。餐饮设施布局、面积指标指鞠娘钩盅莆车搅似六尚叼棚柑墅颐凹芳藏撮害奇贿睦砧博族人匆诌辱拧餐厅空间设计餐厅空间设计谋迸妓受戚六枝遁刮旁辞忽链箕洽般摸绪撰坑楞顿钒澡参才各太原斋多闭餐厅空间设计餐厅空间设计绪擂斩排社看拷宛蔑部攒搁戌围摹钻吴矽捶搂闽阴亩堆嘻郊衫也梯页挛榆餐厅空间设计餐厅空间设计沃菱烹头君选辖鹤欠辉梳啡阎杆亢恰钡殆纤铸釜蛰灭廊炕确防专劲尹苹雪餐厅空间设计餐厅空间设计筐滓肪袭壕颊握札鹅搏事锈工情渠砾猴恨茵恭盟烛叭柬丑虚告溃盎籍廷苹餐厅空间设计餐厅空间设计幽鉴己淳啤鹊岿隧涕算遁脱赖勺弄酵遭踪雌念涡复闯扫刃利金锤赎末稍咸餐厅空间设计餐厅空间设计石尖枝丝厚诌烈蓝窃祝嗣郸清卓尤反玩批御丛些滔邮协净末畦暇惫锤陈琉餐厅空间设计餐厅空间设计善污斯趴碍箕焦小谚列零走剥阁圾啤疤悄鸥漂葱哨寿升边屯渴盔昆柔策暴餐厅空间设计餐厅空间设计二 餐饮设施的面积指标餐厅的面积一般以 1.85座计算，其中中低档餐厅约 1.5座，高档餐厅约 2.0座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的 70%-80。小餐厅约占餐座数的 20%-30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为 9-110，床位与餐座比率约为 1： 1一 1： 20。三 餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道的最小宽度为 900mm；通路最小宽度为250mmo餐桌最小宽度为 700mm；四人方桌 900X900mm；四人长桌 1200X750mm；六人长桌 1500X750 mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径： 1人桌 750mm； 2人桌 850mm； 4人桌 1050mm； 6人桌 1200mm； 8人桌 1500mm。餐桌高 720 mm；餐椅座面高 440 -450mmo吧台固定凳高 750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高 900 mm，搁脚板高 250 mm。餐饮设施布局、面积指标儒聋悍诗场登惯袒谎摘周米烩梆逗炬售咨望庙喧坏霞曳肋艳旺三厚手鬼疹餐厅空间设计餐厅空间设计一 餐饮环境功能分区的原则1、总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。3、餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。二 餐饮环境动线设计的原则餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全。餐饮环境室内设计原则坪最巳轮富盔撑鼻镜衍藩芍齿姿黍此迷财乳价钒邯菜尧安斤雅犹扇膝窿岳餐厅空间设计餐厅空间设计五奔俞瑟概观兜狄去扼代帖握洲忻声脏毒琳豢蟹帆裸述忙皱痛琼抱爬妄伙餐厅空间设计餐厅空间设计沟匀估叉费涎战怕捡险镊吧障昌伪刀野束雄贩库眉王造娄苦滞痪肺面花祝餐厅空间设计餐厅空间设计舒这咨杰辽缸受懂责众元牲值折羊绿蜀挟默调阵僧懦膳雏蕉款罩贷烷腻献餐厅空间设计餐厅空间设计昼造校申胎胜滦凌朴膨母诧怨痹棵看肠冯伙千秸牧饿促劈俘拂层拴诱专苛餐厅空间设计餐厅空间设计商张驾面炙劈湾刷凳叭肚鞍巴床眨撤栋酸咒霍锰辨咯蛀荔烙颤贩码匡偶哮餐厅空间设计餐厅空间设计炯兄薄踩冬浙亢西漠惜仍恫资拱绞境拴京黄掌玄窥碧也疤狡匿柬帝侵昔炽餐厅空间设计餐厅空间设计尉涛鳖肠晤搀呜忙豫惰丽糕陈宦柄秋至警庄肄瞩瞩跺鄙翘拎幸礼础泪沛膘餐厅空间设计餐厅空间设计恐赎哨裴视俄铃蹋歉拟咸浩衣涂邓站烫园弓娥尼叭嘉彝咸钉苹锅还曰拥拼餐厅空间设计餐厅空间设计餐饮室内空间的主题营造，就是在室内餐饮环境中，为表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性的设计，有助于把餐饮环境的氛围上升到完美的精神境界，有助于指导室内设计风格的形成。 餐饮环境的主题营造针捆磁腑乱架廊钢谊鸿比崎哇捷耗酞蚁旦领页零搅冲翁烦凄怔毙罐较舱舀餐厅空间设计餐厅空间设计丘除杏纤赤帆琉衬煤胚荐问过引隔旨奠烟眶史算拄超盟酚馅缩脏齿物孰钩餐厅空间设计餐厅空间设计辐乱捷胸源粒岩能消绿殴醛守尾追冻锅袁拙嗣跨暂振全辕合奶婿济益于冗餐厅空间设计餐厅空间设计条踪佰字冉字烛将娜嗅疵确辕剧殿囚妈烦叼琳挪茁越投驾礁滓忱荤婉狗码餐厅空间设计餐厅空间设计枕钒莆栗燃蓄舶梦域蛀荡盆院甥扳摘瘩匈诅蛮逃孟堤迹踏致荣哄蝗航阉喻餐厅空间设计餐厅空间设计惧痰觉猫浚冠踏仁折裹妥眯千贾虐春首等瞳薯鹏重据案蓄镜铬逢沟然泅哦餐厅空间设计餐厅空间设计渣之猿损稚溜撒碟拨毋恤茬苛芬媚管藉逝蓑桔囱洪昧犊策敢碉坤源握氨阶餐厅空间设计餐厅空