QXSS 0001 S-2016 新郑市顺美食品有限公司 凉茶饮料

新 郑 市 顺 美 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写 规则 编写 。 本标准由 新郑市顺美食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 张连军 。 本标准于 2016 年 06 月 13 日首 次发布 。 Q/001 凉茶饮料 1 范围 本标准规定了 凉茶饮料 的 要求、 试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 等 。 本标准适用于 以 生活饮用 水 （经过滤、反渗透） 、 仙草、罗汉果、薄荷 、甘草 、白 砂糖 为原料， 仙草、罗汉果、薄荷 、甘草 经 水煮、静置、过滤、浓缩、加白砂糖 调配、 过滤 、 高温 杀菌 、 灌装制成 的 凉茶 饮料 。 2 规范性引用文件 下列文件中 对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 明 日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 762 食品安全国家标准 食品 中 污染物限量 763 食品安全国家标准 食品 中农药 最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 749 生活饮用水卫生标准 生活饮 用水标准检验方法 感官性状和物理指标 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 101 食品安全国家标准 饮料 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 10786 罐头食品的检验方法 Q/001 12143 饮料通用分析方 法 2695 饮料企业良好生产规范 3104 食品安全国家标准 食糖 960 脱水蔬菜 叶菜类 070 定量包装商品净含量 计量 检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（ 2009） 食品标识管理规定 中华人民共和国药典 2015 年版一部 3 要求 辅 料要求 产用水应符 合 749 的 规定 。 汉果、薄荷 、甘草 应符合中华人民共和国药典 2015 年版一部 的规定。 砂糖 应符 合 17 和 3104 的 规定。 草 应 清洁 卫生、无虫蛀、无霉变，符合 960 中相关指标的规 定 。 官 要求 感官 要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 性 状 液体 ，允许有少量原料物质沉淀 色 泽 红褐色 /棕色 气 滋 味 味甜 ， 具有本品特有的气滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 项 目 指 标 可溶性固形物（以 20折光计法）， % 2 68 总砷（ ， （ ， 生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（ 5 2 102 104 肠菌群（ 5 2 1 10 的平板 计数法 霉菌（ 10 母（ 10 门氏菌（ /25 5 0 0 黄色葡萄球菌（ 5 1 100 1000 二法 注 1： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值； M 为致病菌指标的最高安全限量值。 *霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准。 含量 及允许短缺量 净含量 与允许短缺量 应符合表 4 规定。 表 4 净含量 与允许短缺量 净含量 许短缺量 Q 的百分比 00 9 300 9 400 500 污染物 限量 应符合 762 的 规定。 农药 残留限量 应符合 763 的 规定。 4 生产加工过程的卫生要求 应 符合 2695 的规 定。 Q/001 5 试验方法 官 要求 将样品开盖后倒入无色透明容器中，于自然光线下用肉眼观察其 色泽、 性状及杂质，嗅其气味， 用温开水漱口 ， 品 尝其滋味 ，应符合表 1 要求 。 化指标 溶性固形物 按 2143 规定的方法测定。 定的方法测定。 砷 按 定的方法测定。 按 定的方法测定。 含量 按 070 中规定的方法检验。 6 检验规则 料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 批 一次投料 、 同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 样 一般情况下按 3随机抽样进行检验 ，最低不得少于 12 瓶（盒） 。 厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂 。出厂检验项目包括 感官要求、净含 量、 可溶性固形物、 落总数 和 大肠菌群 。 式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每 年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a）产品定型投产时； b）主要原料产地 或原料 供应商有变动时； c）停产三个月以上， 又恢复 生产时； d）质量监督机构提出要求时。 定 Q/001 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再 次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。 7 标志、标签、包装、运输 、 贮存 和保质期 志、标签 产品标志及标签应符合 191 和 718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。 装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的 聚丙烯 （ 饮料 瓶 包装，其标准 应符合 688 的要求。外包装 用瓦楞纸箱包装应符合 6543，包装牢固，运输中不易破碎 。 输 产品运输 工具应当清洁卫生。产品运输过程 中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。 存 产品应贮存在干燥、通风良好 、清洁卫生 的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离 10墙20得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 质期 在符合 上述 标准规定条件下， 产品 自生产之日起，保质期 为 12个 月 。 Q/001 编制说明 凉茶饮料 是 以 生活饮用 水 （经过滤 、反渗透） 、 仙草、罗汉果、薄荷 、甘草 、白 砂糖为原料， 仙草、罗汉果、薄荷 、甘草 经 水煮、静置、过滤、浓缩、加白砂糖 调配、 过滤 、 高温 杀菌 、