动漫咖啡屋创业策划书

动漫咖啡屋创业策划书 第一章 执行总结 目背景 随着经济的快速发展，国际文化的交流，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年（年龄通常在15 30之间）一代对咖啡的需求量更是与日俱增。 在这个 速溶 的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓的口味，更是一种感觉，沉浸其中，可以忘却心跳过速的城市和让人窒息的工作。慵懒的爵士，柔和的日光，温馨的布局，随性的氛围，你会迷恋这里的一切，空气、光线、声音，甚至这里面的人 男的，女的，开朗的，忧郁的，朋友簇拥着的，独自坐着的，喝浓咖啡的 ,或者根本不喝咖啡的。单凭感觉，凭盯着屋角或咖啡杯的眼神就可以找到彼此，在这里，我们可以天马行空、不为形羁。 而另一方面，随着 国家对国产动漫的扶持和 日本动漫的传入，中国动漫文化和动漫产业的发展迎来了一个新的时代，中国的漫迷也由散兵游勇成长为一个日益成熟的群体。对漫迷而言，动漫和他们的生活联系如此紧密，动漫融入生活，生活融入动漫。漫迷群体内部有他们自己的意义系统，符号系统，发展了特定的解读方式，言语方式和行为方式。漫迷群体不仅产生了一种文化，同时他们的所有迷恋最终都会回归到对这种文化的消费上来。 那么，当咖啡遇到动漫，这两者的结合将会则会带来怎样的惊喜和强烈的放松的欲望？ 司简介 动漫咖啡屋是一家面向大众的，以放松顾客身心，愉悦顾客精神为宗旨，并为广大漫迷提供交流场所咖啡厅。咖啡厅将于 2016 年 1 月 1 日星期五正式开张营业。 场概论 根据最近一次的人口普查显示，济南市常驻人口为 人，其中0的人口为 人，占 15的人口为 人，占 随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的不断提高，将会有越来越多的人愿意拿出部分收入（或零花钱）用于精神消费，咖啡和动漫正是组成年轻人精神文明消费的两大主要部分。 在同行之中 ,目前动漫咖啡屋比较少 ,相比星巴克等传统咖啡屋我们更有特色。由此看来我们拥有非常不错的前景。 产与销售 本店所有咖啡均采用上等咖啡豆现磨现煮，保证顾客喝到的每一杯咖啡都是我们精心为其调制的。 本店营销目标：顾客更满意，店铺更盈利，打造全国动漫咖啡厅第一品牌。 本店销售方式：包括直接销售，电话预定，网络预定等销售方式。 力资源管理 我公司采用美国公司的短期雇佣制，我们的薪水可以非常的高，但是你必须给公司创造价值。人力资源不仅仅是一种资源，更是一种资本，如何运用好这一能动性的资本，怎么尽可能大的发挥职员的潜力对公司的稳定和长期发展有着极其重要的意义。所以本公司会授予中下层部分权利，奖惩并用 建立以人为本的 管理思想，充分尊重员工的劳动，维护他们的权益，实施情感化的管理 ， 通过激励、感召、诱导等方法，从内心深处来激发员工的内在潜力和工作的主动性，使他们能心情舒畅， 全心全意 地为 公司 工作 。 资与财务预测 投资计划是本咖啡店对新产品也就是新口味的特色咖啡动漫的研制开发，咖啡厅的资金在初期投入阶段只要用于店面的租赁、装修，只要生产设备的购买上，还有预留的流动资金，用于前期的经营推销和宣传活动，本公司资金投入 60 万元。筹资规划是本公司经过自身经营条件确定的，融资方式是与动漫知名点馨漫园合资创立，其合资入股形式分为两 种，一直直接资本投入，而是动漫店的在销物品投入，还有直接吸收国家、个人的投资，以及吸收社会风险投资。 该项目的销售收入、利润总额都呈稳定态势，保持着较高的销售利润率，净利润相对丰厚。预计净资产收益率高于行业平均水平，表明该项目有着良好的盈利能力。 险与应对措施 风险是在所难免的，有机遇就会有风险。但是，风险是可以应对的甚至可以转化成优势的。同时，风险也是一个企业得以生存前进的不竭动力。 第二章 产品介绍 景介绍 近几年来，中国餐饮业快速发展。 2014年我国国内生产总值跨越 60 万亿元关口。第三产业增加值占 超过第二产业，服务业将成为新常态下中国经济增长的新动力。国家统计局最新发布的数据显示， 2014 年全国餐饮收入 27860 亿元，同比增长 比上年加快 百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，按照这一增速， 2015 年中国餐饮业将迈入 3 万亿元新时代。 随着人们生活水平的提高，广大市民休闲意识逐步增强，消费需求旺盛，从而形成了休闲与餐饮业相结合的休闲餐饮业。本公 司在这样的大背景下，力求打造一个舒适、优美、宽松的环境，让在喧闹的城市中奔波而疲倦的人们得到一个充满音乐、书香、轻松的场所，从而使其身体和精神获得休憩。 为适应不同人群和偏好的不同，我们创立的是一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡 ;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。给忙碌人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的去处。在快速发展的社会环境的催生下，带来巨大的市场空间。 品介绍 出售各种咖啡、点心、甜品，并为客人提供优良 的环境和服务，让消费者在这里体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡屋成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 会效益 咖啡屋也是一个交流场所，这里会出现各个领域的人士，顾客或可在此认识更多的志同道合的朋友。我们会为顾客准备留言册，大家可以以写日记的形式在日记本上记录自己的点滴心情，让来这里的人有一种心灵的感觉。 并且我们会根据同学们的要求在考试周提供通宵服务，利于很多需要熬夜补习功课的同学复习功课，形成一种浓郁的学习氛围。 品相关 咖啡的营养价值及对身体的危害 啡的好处： 现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、淤硷酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物硷等有益人体健康的成份。 咖啡对人体的健康效用抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。 保护心脏血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化 时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病作用。 提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 抗忧鬱：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧鬱的现象。 控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现 100毫克的咖啡因（约杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加 热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。 改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。 降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。 止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。 增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。 降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指 出，每天喝 2杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了 40。 此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。 第三章 企业战略 企业宗旨： 在悠闲中放松心情，忘却烦恼，享受快乐人生； 在悠闲中调适心态，感怀真情，感悟人生真谛。 导方针： 动漫咖啡屋是一家拟议中的集餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性咖啡厅 高品质：保持产品质量是我们永恒的诚诺，高品质这一原则将贯彻始终，咖啡的制作过程中我们会本着高标准高要求严考核严把关的原则，保证将最高品质的产品提供给顾客。 高服务：高质量是我们永远的追求，而企业提供优质服务将会使产品形象更上一层楼，售前会向顾客提供全面详尽的产品信息，按顾客实际需求为其制作咖啡，我们还会建立客户档案，定期回访，掌握反馈信息。 高管理：我们会本着“各司其职，层层负责”的管理模式，实行责任到人，使企业员工把企业兴衰作为己任，尽最大努力为企业多做贡献。 析 国内近年来因消费型态的改变，休闲风的兴起等因素，使咖啡店发展日益蓬勃，彼此之闻竞争也日益激烈，为掌握优势、创造机会，更应了解其产业的大环境。 1、政治层面（ 全面双休及长假制定 在政府实施全面双休制后，使得上班族的工作压力浓缩于五天内，大多数人认为咖啡的功用为提神醒脑，在此压力下使得饮用咖啡人口增加；也由于双休制及小长假的实施，使国内休闲旅游风气的兴起，咖啡店塑造的正为悠闲、品味生活的形象，使得现在会选择假日到咖啡店消费的人口日益增加。而在平时，同样有不少上班族会在闲暇之余看动漫或电视剧以放松神精。 2、经济层面（ 收入提高使消费形态改变 由于国民所得不断增加，国人消费能力随之增强，使得消费型态改变，喝咖啡已经不在被视为高级的奢侈品，甚至 其可视为日常生活的必需品。并且在 大城市 15 17 岁的少年中有 56%的人各类 “ 卡通消费 ” 所年均 900 元， 18 30 岁的青年人卡通消费人数比例下降，但年平均消费金额却达到 2000元以上。 3、社会层面（ 国人饮食文化改变 随着西方文化的引进，国人对咖啡的接受度逐渐提升，加上哈美、哈日风气的发酵下，使饮用咖啡人口年龄层降低，动漫风席卷全国，且因工商社会的发展，使女性工作者人数增加，由于女性较喜欢萌萌哒动漫形象，且经常与朋友相约到休闲场所聊天、谈心，动漫咖啡屋正好可提供适合的场所，且饮用咖啡不再被视为 高消费的行为，因此习惯饮用咖啡的人口不断增加。 4、科技层面（ 新机器及技术的发展迅速 近年来咖啡的烹煮技术改进发展迅速，从滤纸冲泡与虹吸式冲煮逐渐发展为意大利半自动咖啡机冲煮法。咖啡机的操作轻易简单，使其较无人员训练方面的问题，同时制作出来的咖啡质量平均，不因人而有所改变，且能降低其单位成本。 5、 析的启示 动漫咖啡店愈来愈朝着休闲取向的诉求，而现代人的消费日益改变也促使咖啡在人们的生活中扮演着极重要的角色。现代人欲寻求一个可以休息、聚会、享受个人时间的场所，因此动 漫咖啡店列为其考虑之一。但是同时由于咖啡成分中的咖啡因含量，不是每个人的身体能够适应负荷的，与国外几乎每人每天至少一杯咖啡的生活型态还是有所差异。由此看来动漫咖啡店应当在推广动漫文化和咖啡文化的同时，强调自然健康，藉此吸引喜动漫，喜欢咖啡厅环境但却较少甚至不喝咖啡的消费群体。 漫咖啡屋的竞争战略分析 竞争战略阐述 目前动漫咖啡屋主要有如下三种竞争战略： 根据 啡与茶的研究，针对中国地区消费者对咖啡店的感觉，其中对于评估咖啡店的指标以 店内气氛佳 为最优先，其次为 咖啡好喝 ，不同的店内风格、感觉、咖啡出品对于到咖啡店消费的消费者而言是非常重要的决定因素，目前市场上主要有两种咖啡引进源的选择，大致可分为 欧美 与 日台 两种风格，这两种风格在店内的装满布置、产品口味与风格及服务的方式皆有很大差异 啡主要由欧美引进 些偏口本，通过自身产品和环境的差异立足市场。其中国人自创的雕刻时光咖啡及香啡续咖啡，此种咖啡店有一最大特色为强调其咖啡豆的烘焙不假他人之手或由国外烘焙，全由自己一手包办以确保咖啡豆的新鲜度，这也是区别 于一般咖啡店的重要噱头。 在咖啡屋行业中，门店的成本主要包括原材料的价格、房租价格、员工人力以及装饰装潢等，所有这些因素造成产品价格的区分。这是一项决定其竞争策略的重要因素，釆用该竞争战略的伽啡店，主要以较低价格为竞争优势所在，走平价咖啡的路线，并且甜点、面包为其主要附属产品，咖啡出品也可以说中规中矩，其店内风格也以日式的清新简约为主，灯光明亮给人一种快餐店的感觉。目前的咖啡屋咖啡饮品价位分为 中高价位 (25 元以上 /杯）和 低价位 (15 元以下 /杯）两种。 不同的伽啡店所针对的目标市场也不相同，有的咖啡店以商务人士为主要消费者，还有一些咖啡店的消费者，是本身对咖啡还有些基本的了解或是喜爱喝咖啡的群体；甚至有些咖啡店主要锁定的消费者是不以咖啡消费目的的，可能是为了消磨时间，或是短暂的停歇群体。此类咖啡店主要开在毗邻学校、 务区或者旅游景区，如雕刻时光围绕各大高校展店，参差咖啡围绕 务中心，对自身锁定的消费群体进行装修装饰以及产品口味上的调整，以期最大限度的吸引相应的固定消费群。针对不同群体制定不同的营销策略是每家咖啡店必须要引起重视的 争战略 分析的启示 通过上述分析看到，消费者可以接受装修环境独特个性的咖啡店氛围以及产品定位中端的咖啡价格。这对我们咖啡店的定位和战略选择有一定参考。但是因为星巴克咖啡品牌形象的深植，在整体咖啡市场中，比较难轻易转移顾客的消费习惯及己建立的品牌忠诚度。这就要求新近的咖啡业者利用不同以往的营销手法来开辟新的市场份额，像是：藉由广告活动的方式，传播自创咖啡店的产品利益及形象，而这些创新性营销策划才是生存下去的唯一出路。 漫咖啡屋” 析 部分析 (1)人们消费型态的改变：时代演迸， 生活型态的改变促使咖啡在人们的生活中扮演着极重要的角色。 (2)消费者生活空间的寻求：由于现代人生活脚步变快，城市纷扰，使得消费者欲寻求一个可以稍微停滞、与朋友交流、以及个人享受的空间，动漫咖啡店的休闲取向正可满足消费者需求。 (3)个性风味的装漠气氛获得消费者认同：调查显示市场上的咖啡店最受消费者欢迎的是独具装饰风格的咖啡店，因为其店内极具特色的装潢以及暖色系灯光气氛最能使人获得身心上的放松。 (4)星巴克的成功渐渐养成消费者喝咖啡的习惯：星巴克所创造出的体验式营销让消费者觉得咖啡不只是咖啡，而是休闲方式 的一种，无形中慢慢养成消费者喝咖啡的习惯，对于整体产业有提升的帮助！ (1)国人对于咖啡因含景的健康顾虑：在中国人传统的观念中，咖啡之中的咖啡因含量让人们觉得会对身体造成负面的影构，事实上医学证明适当的咖啡饮用可促进人体新陈代谢，深植的传统观念容易造成健康的疑虑。 (2)咖啡饮品的替代性高：若着重在产品所提供的功能性，茶类饮品与咖啡皆有其咖啡因含量，对于提神皆有其效用，替代性极髙。 (3)星巴克所创造出的消费者品牌忠诚度难以取代：相对上述星巴克所创造的体验式营销的成功，所带来的影响就是呈巴克的品 牌知名度高、消费者对其存有极佳的品牌忠诚度，如何建立别于呈巴克的优势才是成功重点。 (4)生活型态差异导致重视咖啡店因素的不同：每个进入独立咖啡店消费的顾客皆有其所重视的咖啡店因素，所涉及的重点自然有所差异。 部分析 (1)创造出休息聊天聚会的新场所：“动漫咖啡屋”所创造的休憩感已成为周边消费者的在生活、工作、休闲方面的一项新选择。 (2)着重店内风格与舒适度的感觉：经过调查我们发现消费者对暖色调咖啡厅所带来的整体装演感觉，及身心方面的舒适程度还是相当满意的。 (3)产品组合的混合型联 卖方式消费者接受度高：“动漫咖啡屋”采用联卖方式销售产品，消费者普遍都能接受，消费下午茶的群体也有一定比率，相对来说，混合型联卖方式创造出的利润会比单一定价来得多。 (1)产品标准化、一致性较难攀控：由于“动漫咖啡屋”产品强调其新鲜与现场制作，没有清楚明确的流程制作训练，将会使得产品产生不一致的问题，无法达到大型连锁咖啡店所要求的标准化目的。 (2)新产品的接受度是否如预期：消费者对于产品创新的接受程度比较难以推断，无法确认是否能藉此达成市场区隔。 析的启示 1. 秉持“健康”、“休闲”、“生活空间”的概念设计 独立咖啡店经由上述分析，要彰显动漫咖啡屋所拥有的内部优势以及外部机会，可以秉持着健康、休闲、生活空间的概念来设计，尽可能建立起消费者的忠诚度。 2. 针对主要、次要目标市场设计符合其需求的要素 由于生活型态的不同，所需求点也有差异，应当找出对咖啡依赖程度不同的群体，针对其特征、条件、生活型态设计出符合其潜在需求的产品。 持产品标准化 重视其标准化、一致性的要求，尽量避免类似每天出品咖啡口感差异的情况发生，人员素质的掌控训练必须严谨确实以维持产品标 准化品质。 星巴克对独立咖啡店产业造成的威胁是不容忽视的，如何做到咖啡市场领导者所没有的优势、利用先进市场的优势并且建立核心的竞争力 化战略 一个仅有精湛技术的企业是不会长期得以生存的。没有了企业文化，企业就像一潭死水，失去了活力与动力。 在管理方面，我们整体的思路是军事化与人性化并重。一个企业要得以长期生存，从上到下的每一位成员必须有居安思危的意识，咖啡厅就是战场，竞争无处不在；然而必须还要人性化，让企业的每一位普通员工和管理层人员都能够真真切切感受到企业像自己家一 般的温暖，树立主人翁意识。管理是一门科学，它需要以理服人；然而它又是一门艺术，需要以情感人。我们杜绝“说一不二”的管理方式，必须实行民主科学决策。在彼此尊重的基础上，尽量减少那些上下级专属的交流方式。俗话说“人心齐，泰山移”，就是这个道理。 我们遵循着诚信第一，顾客至上的原则。通过我们企业的一系列培训，让工作人员既能熟练掌握其所需要的职业技能，又能增强沟通技巧。既能为企业利益着想，又不损害消费者的正当利益，能够长期实实在在以实际行动赢得消费者的信任、社会的肯定。我们公司还会在不影响正常营业的前提下，不定期地 开展一些内部文体娱乐活动，增进彼此感情，团结民心，充分调动他们工作的积极性。 业发展战略 首家店铺选择开在靠近银座商城佛山苑小区一区，将这个地点作为开店地址，主要是考虑到以下要素： 为了确实掌握住基本顾客，必须对于开店地点周围的商店、附近住户情形、以及居住者条件有所了解。而选择地点人口条件特色为： (1)原为住宅、文教区人口密度高一济南八中，山东大学南校区都位于第一店附近原先以住宅、文教区为主，后来才慢慢有商业大楼的进驻，因此人口数、家庭户数多而显示出其人口密度有持续成长的趋势 。 (2)生活水平高使其消费能力增强一泉城广场地处区域附近，恒隆广场以及接下来即将开放的世贸中心都在周边，而受到文化、经济、政治的因素影响，使此一地段的地价水涨船高，因此居住者必有其相当的经济能力、所追求的生活质量也较高，消费习性与能力皆有一定的水平之上。 交通网络的广度与设施的发达程度将决定了顾客接近商店的便利性，因为可以缩短时间以及拉近与顾客之间的距离。经过分析之后我们发现以下几点优势： (1)地处泉城广场和银座商城站一由于泉城广场及芙蓉街皆为游客到济必到之地，另外还具有公交车次多的优势，如此重要的地位人潮不可忽视。 (2)公交车客运四通八达一为连结新老城区以及商圈的枢纽，因此许多公交车与客运皆会经过此点，流量大，交通连结便利。 吸引力条件就是所谓的集客率，利用外围的设施条件吸引各种不同的人潮，为商店带来流动顾客。此地点具有的吸引力条件为： (1)机能分布范围广；由于此地点是多种类型的区域组成，包含了办公区、商业区、文教区、住宅区等，中信大厦，玉泉森信大酒店，银座索菲特酒店，泉城广场，济南八中，实验小学，芙蓉街等都在其周围，增加了人港的流动性。 (2)白天夜间人潮流动性高：白天主要人潮为上班族与附近学生，夜间则以大学生以及逛街娱乐人士和附近住户为主，往来的人员流动性高。 (3)咖啡店同业的竞争激烈，形成群聚效应：附近的独立咖啡店分布情形，既有佛山街上的菊町咖啡，又批邻泉乐坊的三家独立咖啡店，以及恒隆商场，贵和商厦以及银座商城的三家星巴克，市场竞 争十分激烈！形成群聚效应，但本店所属地理位置较佳，属于毗邻繁华商业区周围的安静道路，租金上有一定优势，也符合咖時的僻静休闲路线，加上本身市场区隔以及为高质量低价位的独特定位，能够吸引附近消费者。 (4)异业商店所带来的效应：周围的著名商店有恒隆商厦，贵和商厦，银座商城，夜间还有佛山街夜市者都有相当的集客率，可带动本身咖啡的店内消费。 (5)高度都市化程度以及发展潜力：具有良好的机能体制，办公大楼写字楼的遍布也呈现出其商业化程度，附近更有许多商业中心正在建设发展中，将为动漫咖啡带来潜在的优势效应。 第四章 市 场分析 场状况分析 咖啡在我国的前景是十分广阔的。从国内整体市场看 :统计显示 ,拥有 500万人口的芬兰 ,每年的咖啡消费量为 100 万包 3 亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为 20万 40万包 中国的咖啡消费市场前景非常广阔 亿 这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。 从增长速度上看 :目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观 ,中国咖啡消费年增长率为 15%,在华南市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙 ,部分中心地位例如上海 ,广州 等超过了 100%. 从人均消费看 :根据相关数据统计 ,欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为 500 杯以上 ,有些甚至超过 1000 杯 ,如芬兰 ,瑞典 00杯 ,韩国人年均消费 140杯 杯 ,即使是北京 ,上海 ,广州这样的大城市 ,平均每人每年的消费量也仅有 20 杯 ,中国的咖啡消费市场据 2000 年起正以 30%的速度递增相比之下 ,中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空。 跟咖啡一样，在我国市场十分广阔的还有动漫周边产业，在中国 13 亿人口中，有 末成年人， 保守计算也有 5 亿动漫迷或动漫爱好者。动漫产业有可能是继 业后的又一大经济增长点。“ 后看动漫”是有根据的。根据京 穗三大城市的动漫产品消费市场调查表明， 14至 35岁的城市青年的动漫相关产品消费额，已超过 100 亿元，这还不包括 0 至 13 岁的消费群体。有分析认为中国的动漫市场具有 1000 亿的销售市场，应是所言非虚。所以说，中国整个动漫产品消费市场是相当可观的。在国际上，日本销往美国的动漫产品，是其钢铁出口的 4倍，从广义上看，动漫产业已超过了汽车业。 而将这两个如此富有前景的产业相结合的动漫咖啡屋的前景 自然不言而喻。动漫咖啡吧虽然在日本已经形成了一个成熟的产业，然而，在我国能然很稀缺，已上海为例，上海“星巴克”等传统的咖啡屋已经遍布各地，然而，就算是我国的金融中心，动漫咖啡屋仍然很稀缺，只有个位数。动漫加咖啡模式在上海屈指可数。咖啡现在已经走向大众化，为了满足更多消费者的需求 ,以私营为主便有专门特色的咖啡吧想必也能在咖啡竞争者中占有一席之地。 目前上岛咖啡加盟店陆续倒闭原因在于，一是出现信任危机。今年 3 月份，济南上岛咖啡泺源店老板跑路，消费者之前办理的储值卡成为一张无法消费的废卡，至今也没有解决。据媒体报 道，上岛咖啡加盟门店有总部统一签发的储值卡，但各地加盟店为了谋利，私自推出专属本店的储值卡。上岛咖啡这种对消费者推脱的行为对品牌的损害极大。而现在，消费者对上岛咖啡的信任危机已经开始显现，不少消费者表示，可能不会再去上岛咖啡进行消费和办理储值卡。其次，上岛咖啡店加盟管理体系混乱。上岛咖啡总部只是负责品牌的授权，而具体的加盟业务和管理都是交给当地分公司进行处理，完全做起了“甩手掌柜的”。三是分区经营是祸根。上岛咖啡加盟体系的混乱祸根早已埋下，如今只不过是结出了几个恶果而已。据公开资料显示， 1998 年，上岛咖啡 在海南开出了第一家门店，之后生意逐渐红火起来。于是，上岛咖啡决定向内地其他省市拓展门店。当时上岛咖啡董事会决定，把中国分为 8个片区，由公司的 8大股东分别经营，八个股东由抓阄决定各自的经营区域。其实上岛咖啡的发展模式在当时还是很不错的，之所以会有今天的局面，最根本的原因是各个股东的私利心作怪。当时，有些股东为了谋取私利，大力发展加盟店以获取加盟费为主要目的，甚至在上岛咖啡的品牌影响下搞了很多小品牌出来，比如老树、迪欧以及两岸咖啡等等。而如今，虽然混乱的阶段已成为历史，但是上岛咖啡并没有规范起来，还是如同以往那 样，在管理和品牌上并没有太大的起色，尤其是对加盟门店疏于管理。因此，上岛咖啡这一明星品牌正迅速走向衰落。 因此，动漫咖啡吧的市场前景还是非常大的。 一、市场需求大 随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐 与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城 市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖 啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是 4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有 20 杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以 30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界 最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 二、市场发展趋势分析 （ 1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例，家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。在 2020 甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。 （ 2）高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。 （ 3）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来 20年的核心推动市场。 (4)中国现有 12的学生及青年群体超过 4 亿人，他们对日本漫画极度狂热、对流行时尚及日、韩、港、台卡哇依产品更是感兴趣，易于接受新生事物，渴望摆脱千篇一律的时尚，表现自我，张扬个性，对 100 元左右的商品消费能力强。针对学生及青年人的商品一直以来是消费市场的热点。 主要消费群体： 8 岁至 20 岁的学生； 次要消费群体： 21 岁至 30 岁的卡通迷； 边缘消费群体： 28 岁至 45 岁的家长及亲友 动漫被誉为 21 世纪最具潜力的 “朝阳产业 ”，巨大的市场价值和经济利润已经为美日韩等动漫大国带来了丰厚的回报。 一、市场并不成熟，品牌的力量较弱 咖啡市场在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。 二、未来市场巨大 现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩，咖啡厅 就是这样一个他们所追求的地方。虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，咖啡店行业市场研究报告统计显示年消费量只在 3万至 4万吨之间，而且由低价咖啡豆占据主导地位，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在 10%间。 三、中西方社会背景差异 在西方发达国家购买咖啡的人占大部分。同时，西方发达国家的经济发展水平愈高，人们享受美好生活的欲望也愈加强烈，咖啡成为了一种生活的必需品。由于 社会背景的差异，在早些时候茶文化博大精深，咖啡在中国市场还处于一种新鲜事物，随着我们国家生活水平的提高，咖啡扮演者一种重要的角色。 标市场的选择分析 (1)动漫咖啡吧的消费群体定位 动漫主题咖啡吧 ,以环境幽雅美食咖啡动漫结合在一起的另类餐厅 ,以喜欢动漫人士为主一种最新消费休闲模式。定位是大众的消费群体 ,尤其以年轻人为主 动漫不仅仅是孩子的专利 ,同时也是上班族解压的好伙伴 ,在轻松活泼的氛围之下 ,暇逸地品位着意义非凡的咖啡 ,从感官各个冲击下你的大脑神经。 除此之外我们的咖啡 吧还将满足一些逛街逛累的“血拼一族”的需求，开设在繁华商业区的咖啡吧的室外营业场所将为那些走累了的人们提供一个休息的地方。 (2)动漫咖啡吧价格定位 我们咖啡吧的价格会比较适中，力求满足消费能力不是很高的大学生与刚踏上工作岗位的年轻人。 (3)动漫咖啡吧店铺布局 本店坐落于济南繁华地段即恒隆，店铺建筑面积一共 200平方米，室内主要消费群体将是热爱动漫的年轻人。在店铺的核心位置提供休憩区，这是咖啡屋的核心区域，即顾客休息点餐之处。之后，围绕此区域开始设置其他版块区域。 首先，我们将设立动漫欣赏区。 我们将摆设音响与大屏幕以供顾客欣赏各种动漫，同时提供一个点播服务，供顾客付费点播自己想看的动漫。 其次，设立一个漫画浏览区，四周摆上书架供顾客翻阅漫画，同时实时更新漫画。并设立漫画借阅区，收取一定的借书费用并进行登记之后可以让读者带走进行观阅。 最后，在咖啡屋一脚设置游戏区，陈列各种游戏机以供人员欣赏和购买，同时在游戏机周围提供各种游戏光碟和游玩区，游玩区按小时收取一定费用，价格比一般游戏店便宜以便吸引顾客常来。 而室外则主要面向普通消费者 ,供他们在逛街之余坐下解渴休息，故外面我们将摆上较多的桌椅 ,以满足来 往众多的人流，在室外也提供以上服务。 (4)动漫咖啡吧消费陈列 本店咖啡品种齐全，所有咖啡皆采用上好的咖啡豆现磨而成，同时我们还提供各色饮品，并配合季节的不同来推出各色美味的西洋糕点和和式果子，以确保每位顾客都能在我们的咖啡吧内找到自己的最爱。 (5)动漫咖啡吧服务特色定位 作为动漫咖啡吧 ,我们最大的特色 ,也是用以区分其他普通咖啡吧的特色就是身着动漫 装的服务生 ,在这里可以看见一切只有漫画里才出现的梦幻角色，头戴猫耳的可爱女服务生，身穿华丽制服的男侍者，霸气的强者和幸福的宅男。他们会 亲切微笑，为顾客热忱服务，使顾客仿佛置身于漫画世界之中。而且我们还会播放一些动画短篇，并提供大量精美正版漫画书供顾客翻阅，使他们可以不走出国门就可以享受到在日本出现的梦幻服务。最后 ,我们将以良好的服务，具有梦幻色彩的环境，具有特色的经营方式吸引消费者，抢占市场份额，并树立良好的品牌形象。 场宏观环境分析 一、政策分析 （ 1）国家加大政策扶持、引导，促使信贷向微小企业倾斜。 （ 2）咖啡餐饮业属第三产业中的服务业，能够带动相关行业的发展，增加就业，是关系国计民生的重要行业。因此，国家政策给予大力支持。 （ 3）国家对大学生创业的大力支持 二、经济分析 （ 1）跨入 21世纪后，中国经济飞速增长，人们生活质量不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加。 （ 2）城市化发展速度加快，咖啡连锁店如雨后春笋般涌现。 （ 3）个人可支配收入增多，消费理念的改变，越来越多的人开始追求高品质的生活。 三、社会分析 （ 1）喝咖啡的毕竟还是少数人，咖啡并不是作为一种饮料，更大程度上还是作为一种品位的象征。 （ 2）宣传咖啡的历史文化，拓展市场。 （ 3）大学生是受过高等教育的人群，追求时尚浪 漫，对新鲜事物更敏感，他们更容易接受蕴含丰富西方文化的咖啡饮品，享受高品质的生活。特别是情侣约会，朋友闲谈，咖啡吧是一个清幽僻静的好地方。 （ 4） 15 需求极度迫切！ 一个近乎空白的市场 为传统观念所蒙蔽和束缚，很多人在上个世纪以为动漫和卡通是儿童产品，当个性解放思潮席卷而来，追求快乐几乎成为每一个人的生活目标，卡通动漫产品天然散发出来的快乐气息成为 15 35岁的人群中，卡通迷所占比例虽低于 14岁以下的人群，但他们的卡通相关消费的绝对额超过 14 岁以下。 E 是她们的口头禅，而只要快乐是她们消费和抉择的一个不需要经过大脑的正常理由。 四、文化分析 （ 1）随着经济的发展，人们收入的增加，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再是一种饮料，他逐渐与时尚、品位联系在一起，体现出高品质的现在生活。或是交友谈心，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。 （ 3）借助咖啡，人们思考问题，梦想世界，阅 读、聊天、听音乐、下棋，让理性的思维插上浪漫梦幻的翅膀，促进智慧的成长。 特五力竞争分析 行业内竞争对手 现有竞争者实力 正如我们目前所了解到的，济南多家知名品牌的咖啡店陆续倒闭，例如上岛咖啡厅和两岸咖啡厅，咖啡店的减少会导致咖啡店对咖啡的需求减少，进而供给增加，因此动漫咖啡吧在选择原料上占有巨大优势，故动漫咖啡吧具有很强的议价能力。 由于动漫咖啡吧不是一个单纯的卖咖啡、果汁饮品的地方，还是一个体验的地方，消费者支付给咖啡的钱不仅为有形的咖啡成本买单也是为无形的咖啡体验买单，是难以用平时在商店里买咖啡的价钱来比较是否划算的，因此客户的讨价能力较低。 我们的动漫咖啡吧目前是世界上独一无二的，在经历逐渐发展占据市场后，我们会扩展到全国，甚至是全世界，欢迎有志者的积极加盟，并形成公司独特的核心竞争力，这些都将筑高市场后来者的进入壁垒。 供应商 购买者 潜在新进入者 替代品 目前咖啡的替代品威胁是果汁、奶茶店等，但是现在我们的动 漫咖啡吧也有特制的果汁、奶茶供应。尽管街上到处都有卖果汁、奶茶的小店，但是这些小店一般都只是零售饮品不提供座位，而我们的动漫咖啡吧卖的不仅是咖啡、果汁等饮品，卖的也是一种氛围一种体验，所以替代品的威胁不大。 动漫咖啡吧目前的竞争对手有星巴克、麦当劳的麦咖啡以及麦斯威尔等知名咖啡。我们的咖啡吧在价格方面做到可以让消费者接受，而且咖啡味道纯正，以及为顾客提供一种独特的精神盛宴。此外，我们动漫咖啡吧采取严格的经营管理模式，从而有更多竞争优势。 第五章 市场营销 销目标 （ 1） 营销理念： 态度决定高度，细节决定成败。 态度决定行为，行为决定性格。一个人做事的态度决定了他能否把这件事做好，做到位。一定要把这件事做好的愿望将产生强大的动力，你就会有积极的态度，于是会想出千百个方法，做出无数次的尝试，百折不挠，直到圆满。 我们常说：“每个人的路都是自己走出来的”，看看我们身边的成功人士和楷模，都是靠积极主动，兢兢业业的工作赢得了人们的尊重和领导的肯定和重用。工作拖拉，推诿扯皮，敷衍了事，当一天和尚撞一天钟的结果就是失败，下岗，失业。一个人用高标准要求自己，他就会不断进步；反之亦然。当你用 标准最高的“九牛”要求自己时，你就会在生活、工作的方方面面发现不定，不断进步，不断体现“九牛”之人应有的风采。 （ 2） 营销目标为：顾客更满意，公司更盈利，社会更和谐，打造国内知名咖啡厅。 对于营销目标，我公司有两项目标组成：财务目标，市场营销目标。 财务目标由四项指标来衡量： 利润额、销售额、市场占有率、投资收益率 。 市场营销目标方面，由四项指标来衡量： 销售额 、市场占有率、分销网覆盖面 。 销策略 所谓产品策略，即指企业制定经营战略时，首先要明确企业能提供什么样的产品和服务去满足 消费者 的要求，也就是要解决产品策略问题。它是市场 营销组合策略 的基础，从一定意义上讲，企业成功与发展的关键在于产品满足消费者的需求 的程度 以及产品策略正确与否。 1) 产品介绍 我们会对公司的产品咖啡进行不同分类，不同咖啡口味，对应不同品味的人群。还会对公司的布局具体化，分主题设定单间。更加注重延伸产品，潜在产品，形式产品，期望产品，核心产品的打造。 本公司不仅为客户提供有形产品，而且尽可能多地提供无形产品和服务，充分体现了以顾客为中心的现代市场营销观念示。公司的实质是咖啡的销售，但是我们后续的工作中，会推出特色招牌咖啡。 2) 产品生命周期策略（根据下面表格内容来说） 产品生命周期可分为四个阶段：导入期、成长期、成熟期、衰退期，根据这四个不同的阶段我们 会采取 4种不同的营销策略。 一、 导入期的营销策略 导入期的市场特点 :导入期即新产品刚刚进入市场时期 消费者或用户以及经销商对新产品缺乏了解 ,常常不愿意改变以往的习惯去购买 ,因而新产品销售增长缓慢 产品设计未定型、工艺不成熟，一些技术问题尚未解决，因此生产成本高，推销费用大，销售量小，企业往往发生亏损。新产品如果度过了这个阶段，市场销售量接会逐步上升，若不能度过这个阶段，它的市场生命也就夭折了。 根据这一阶段的特点，企业应努力做到制定的 市场营销策略： 高价格高促销策略，也称快取脂策略或快速掠取策略。 高价格低促销策略，也称慢取脂策略或缓慢掠取策略。低价格高促销策略，也称快渗透策略。 低价格低促销策略，也称慢渗透策略或低格调以廉取胜策略。 二、 成长期市场营销策略 成长期市场的 特点： （ 1）消费者对产品已熟悉，销售量增长很快 。 （ 2）市场竞争加剧 。 （ 3）技术工艺比较成熟 。 （ 4）建立了比较理想的营销渠道 。 （ 5）市场价格趋于下降 。 针对成长期的特点， 我公司 为维持其市场增长率，延长获取最大利润的时间，可以采取下面几种策略： （ 1）根据用户需求和其他市场信息，不断提高 咖啡厅的 质量，努力发展产品的新款式新型号，增加新用途如增强新的功能，改变产品款式，发展新的型号，开发新的用途等。对产品进行改进，可以提高产品的竞争力，满足顾客更广泛的需求，吸引更多的顾客 . （ 2)寻找新的细分市场。通过市场细分，找到新的尚未满足的细分市场，根据其需要组织生产，迅速进入这一新的市场。 （ 3） 重新评价渠道选择决策，巩固原有渠道，增加新的销售渠道，开拓新的市场 . （ 4）加强促销环节 ， 改变广 告宣传的重心。把广告宣传的重心从介绍产品转到 树立强有力的 产品形象上来，树立产品品牌，维系老顾客，吸引新顾客。 （ 5）适时降价。在适当的时机，可以采取降价策略，从激发那些对价格比较敏感的消费者产生购买时机和采取购买行动 。 三、 成熟期市场营销策略 进入成熟期以后，产品的销售量增长缓慢，逐步达到最高峰，然后缓慢下降 ;产品的销售利润也从成长期的最高点开始下降 ;市场竞争非常激烈，各种品牌、各种款式的咖啡厅不断出现。 对成熟期的产品，宜采取主动出击的策略，使成熟期延长，或使产品生命周期出现再循环。为此，可以采取以 下三种策略： 种策略不是要调整产品本身，而是发现产品的新用途、寻求新的用户或改变推销方式等，以使产品销售量得以扩大。 种策略是通过产品自身的调整来满足顾客的不同需要，吸引有不同需求的顾客。整体产品概念的任何一层次的调整都可视为产品再推出。 通过对产品、定价、渠道、促销四个市场营销组合因素加以综合调整，刺激销售量的回升。常用的方法包括降价、提高促销水平、扩展分销渠道和提高服务质量等。 四、 衰退期市场营销策略 1、 衰退期的特点：衰退期是产品已老化，逐渐被市场淘汰的阶段。衰退期的主要特征有：销售量下降、生产萎缩、成本上升、利润明显下降、竞争淡化。 2、营销策略 这个阶段的产品销量猛降，新产品不断出现，老产品前途暗淡重点突出“ 转 ” 。 A、建立一套制度，及时发现并剔除 “ 超龄 ” 产品。 B、决定营销策略： 其一，维持营销策略：即保持原有的目标市场，没用过去的营销组合策略，继续在原有的市场上销售。 其二，集中营销策略：企业简化产品线，缩小经营范围，把企业的人力、物力、财力集中起来，生产最有利的产品，利用最有利的中间商，在最有利的 细分市场销售，以取得尽可能大的经济效益。 其三，榨取营销策略：在一定时期内，不主动放弃疲软产品的生产，而是大幅度地降低促销费用，强制地降低成本。这样在短期内虽然销售有所下降，但由于成本下降，企业仍能保持一定的利润。 C、做出放弃的决策。 格策略 一、 企业定价目标 （一）利润导向的定价目标 1利润最大化目标 以最大利润为定价目标，指的是企业期望获取最大限度的销售利润。 2预期利润目标 以预期的利润作为定价目标，就是企业把某项产品或投资的预期利润水平，规定为销售额或投资额的一定百分比，即销售利润率或投资利润率。预期的销售利润率或投资利润率一般要高于银行存贷款利率。以目标利润作为定价目标的企业，应具备以下两个条件：第一，该企业具有较强的实力，竞争力比较强，在行业中处于领导者地位；第二，采用这种定价目标的多为新产品、独家产品以及低价高质量的标准化产品。 3适当利润目标 在激烈的市场竞争中，企业为了