天使一号策划书

1 天使一号策划书 一 项目概述 1. 项目背景 工作与生活，有时候我们并不能合理的调节两者之间的关系。有人因为工作忽略了家人，有人为了家人而放弃工作，有人因为离得太远而没法享受一起用餐的快乐。 年轻的家长缺乏时间顾及小孩的饮食状况 ； 老一辈的人与外出工作的孩子逐渐脱节 ； 工作的忙碌， 安排 的紧凑，让我们挤不出更多的时间来与家人分担忧愁与快乐 ，甚至是对油烟的厌恶，让你没法为对方洗手作羹汤。 你 是否觉得与家人的距离变得越来越远？你是否一直在工作和家庭两者之间疲于奔命？ “天使一号”，顾名思义，就是用爱心与温馨去呵护每一份感情，用天使 般的魔法感动每一份真挚的情谊，不管是亲情还是爱情，我们都将用微笑为你全心打造 和谐的就餐环境，体会每一份感动。 2. 项目内容 A. 家庭式套餐组合： 让你在工作闲余时间能与家人一同分享美味。 B. 爱心便当： 用心呵护你的爱人，用可口的美食表达你对 真挚的感情。 2 二 公司简介 1. 公司宗旨 用爱创造价值，用心传递幸福。 时刻谨记 顾客的需要就是我们的目标。 2. 组织结构 晓玲 销售总监 李昌河 辉 采购总监 钟亮 市场分析 马艳梅、马凌云 广告设计与宣传 刘君健 助理 玉山江 3 三 环境分析 1. 市场分析 2011 年 6 月 14 日，国家统计局公布了 5 月经济运行数据， 据统计， 5 月 幅创下 34 个月新高。 5 月份， 餐饮 收入 1640 亿元，同比增长 中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基 、麦当劳、必胜客 等，是市场中的主力 ，中式快餐 已经蓬勃发展，但当前尚无法与 “ 洋快餐 ” 相抗衡。 中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中 餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。 随着中国经济及 旅游业 的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 2. 宏观 与微观 环境分析 （ 1） 中国的饮食文化： 中国饮食的十大境界，即裹腹、饕餮、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳， 约会和独酌。 4 （ 2） 消费 者 心理 分析 青年顾客消费追求速度 中年顾客消费注重内在品质与实用性 老年顾客消费依据购买习惯，商品实用，价格优惠，良好待遇 （ 3） 消费者行为分析 商务型消费 。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。 替代型消费 。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭 。 被迫型消费 。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭， 只能被迫在餐馆里就餐 。 （ 4） 相关政策 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 餐饮业食品卫生管理办法 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国农产品质量安全法 突发公共卫生事件应急条例 国务院关于 加强食品等产品安全监督管理的特别规定 个体饮食业监督管理办法 (试行 ) 食物中毒事故处理办法 5 食品卫生许可证管理办法 3. 竞争分析 （ 1） 行业竞争者 A. 中式正餐 中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。 中式正餐的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业， 随着我国市场经济转型成熟化加大，居民消费能力增强，消费 水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。 B. 西式正餐 目前中国的西餐已经呈多样化发展，有以法 (国 )餐、德 (国 )餐和意 (大利 )餐为代表的从服务到文化包装，一直到其菜品均有各自不同体系的西式正餐；有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐；另外还有酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。连锁化经营业态推进了西餐业的品牌效应。中国西餐消费呈枣核形状，即消费价格低的西餐不太多，特别昂贵的也为少数，大多集中在中间层面，高低差距不大，其消费群体相对集中和稳定。这种相对准确的定位给西餐经营者带来了高效益。 6 （ 2） 潜在竞争者 快餐食品 ，包括中西式快餐 ； 方便食品 ， 包括 快速米饭、方便面、方便粥、冷冻饺子、春卷、饼干、面包 (糕点 )、 罐头食品 等 ； 休闲食品 ， 如膨化类、果仁类、瓜子类炒货、糖制品、果蔬类、鱼肉类等 零食 。 这些食品的制作工艺简单，方便快捷，可以节约时间，与相对耗时的正餐而言具有一定的优势，对于无暇做饭的人无疑是一个很好的选择。 但其美中不足的是：缺乏营养，不宜长期食用。 4. 析 优势 劣势 企业管理结构完善 创新能力强 团队素质高 缺乏技术经验 资金匮乏 企业营销管理水平有待提高 机会 威胁 经济全球化为餐饮业发展带来新 生机 国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间 国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇 餐饮人才不济 中外餐饮企业竞争加剧 法规建设滞后 市场秩序有待规范 餐饮结构失衡 产业化程度偏低 各种竞争者与替代者的威胁 7 四 产品与采购 1. 产品类别 A. 家庭组合套餐： 根据家庭人数划分为大小型，提供组合套餐，也可自行选择菜色 B. 爱心便当： 内容主要为西餐式的便当，提供的是快捷 派送服务，也可通过厨房租借让顾客学习自制 2. 未来产品 与服务 （ 1） 在原有菜系中融入绿色、养生元素，追求健康和保健效果 （ 2） 规建小型农场，种植绿色蔬菜 ，为顾客提供自 行采摘的绿色食品 （ 3） 厨房场地租借，让顾客体验自己动手的乐趣，为心爱的 上自己的一片心意。 3. 采购渠道 （ 1） 各农牧场及市场提供鱼肉、蔬菜及各种调料 （ 2） 自建小型农场提供绿蔬 4. 采购计划 （ 1） 合理选择原料供应商 ，并建立和完善供应商信息系统 （ 2） 建立初步的原料采购计划，适当进行一定量采购，保证日常供应 （ 3） 针对各个季度的销售情况进行量地调整，合理采购 （ 4） 建立原料检测体系，严格把关原材料质量 8 五 销售与市场 （一） 营销战略 1. 市场细分 根据产品特性细分：中式正餐市场、西式正餐市场、快餐市场、中西餐结合市场 根据家庭生命周期细分：单身阶段、新婚阶段、 满巢阶段、空巢阶段、孤独阶段 2. 目标市场 中西餐结合市场 单身阶段、新婚阶段、满巢阶段、空巢阶段和孤独阶段 3. 市场定位 A 中西餐结合市场：中餐主要针对家庭聚餐，西餐主要针对爱心便当 B 80 后单身或新婚消费群体：针对无暇做饭，却想要给予家人一份关爱的人提供爱心便当 C 工作与孩子无法兼顾的满巢阶段家庭、与孩子分居的空巢家庭与孤独的老年人：提供家庭组合套餐，营造家庭式就餐氛围 9 （二） 营销组合 1. 产品策略 绿色营销：无公害有机绿色食品，以养生保健为主 情感营销：家庭小饭桌与爱心便当从感情路线出发，营建良好的氛围 概念营销： 适时向顾客宣传保健及养生知识，引起顾客共鸣 2. 价格策略 根据菜系类别 、 制作工艺 及市场状况 定价 ， 采取快速渗透战略， 保证做到价格平民化 中式早餐 大家庭式组合 西点 套餐 小家庭式组合套餐 爱心便当 3. 分销策略 线下店铺：主要针对进店消费的家庭，提供套餐组合 电话订购：主 要针对爱心便当以及外卖派送 低价 较高价 10 4. 促销策略 优惠券发放：针对客户发放优惠券，以吸引更多客源前来光顾 代金券发放：对于消费满一定程度的顾客发放代金券，确保更多的回头客 会员制：对长期消费的顾客为其申请会员，每次消费可获得一定的折扣，并不定期举行一些座谈会及厨艺展示比赛，吸引顾客的兴趣 内部促销：从店内装修与人员素质方面体现企业文化，营造和谐氛围，让顾客感到宾至如归 11 六 财务预算 1. 资金来源 项目总投资 40 万元人民币，其中自筹资金 10 万，融资 30 万。 形式：银行长期贷款，分期偿还本金加利息 2. 计 划费用 项 目 店面租赁与装修 固定 资产 原材料 采购 日常 费用 职工 薪酬 流动 资金 预计费用（万元） 7 3 10 5 12 3 3. 投资回报 按 银行贷款年利率 算， 预计 3 年内还本付息 共 。 4. 预期收入 季 度 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 净利润 （万元） 18 12 12 18 5. 投资风险 初期投资风险较大 首先 ，初期投入将 面临同行业打压，他们拥有一定的知名度， 12 客源相对固定，想要挤入市场对我而言有一定的困难 。 其次，初出茅 庐在采购方面也比较被动，很容易受到供应商在价格方面的压制。 后期投资风险较小 企业进入盈利阶段，拥有一定的 知名度和 客源，也具备一定的偿债能力，能够维持正常的运营。 七 应急预案 1. 通货造成的各种原材料价格的上涨 问题。 控制采购成本，绿蔬可直接采取自种形式，其他原材料采购通过直接出击采购，尽量减少中间采购环节，降低运费成本。 通过薄利多销降低原料上涨带来的损失。 2. 资金供应不足，资金链断裂情况的出现。 降低各项成本，分析企业财务状况并积极寻求投资商。 3. 食