枣庄市第三十五中学学生营养改善计划实施报告

学生营养改善计划实施总结报告枣庄市第三十五中学山亭区冯卯镇中心小学二一三年十月目 录一 概 论 1（一）基本情况 .1（二）实施依据 .1（三）指导思想 .1二 组 织 管 理 .2（一）学生营养改善计划工作领导小组 3（二）学生营养改善膳食委员会 51、学生营养改善膳食委员会 .52、学生营养改善计划膳食委员会职责 .6（三）学生营养改善保障组 7（四）信息管理系统 8（五）班主任陪餐制度 9三 食堂建设和管理 .10（一）食堂建设 10（二）食堂管理 10四 供餐原则、内容与模式 12（一）供餐的原则 12（二）供餐的内容与模式 12（三）食物采购流程 13五 食品安全管理 .14（一）采购验收 14（二）贮存 14(三)粗加工与切配 .14（四）烹调 15（五）留样管理 15（六）日常管理 15（七） 学校食堂应急处理预案 16六 健康监测评估体系 .19（一）健康监测的意义 19（二）学生体质健康监测工作协调小组 19（三）健康监测项目 19（四）健康监测结果 19七 资金使用与管理 .22八 责任追究 .24九 成效、问题与建议 .25（一）取得的成效 25（二）存在的问题 25（三）建议 25一 概 论（一）基本情况枣庄市第三十五中现有在校生 685 人，生源覆盖全镇 46 个自然村和镇驻地企事业单位，生源家校距离最远达 20 公里，三分之二学生在校寄宿。学校地处山区库区，当地经济发展相对滞后，外出经商务工达 10000 余人，且多为青壮年，致使学校三分之一学生为留守群体，他们多为隔代抚养或寄养，从而造成营养状况不良，健康状况堪忧。2012 年秋季开学起，市教育局把我校确定为枣庄地区第一批、唯独一所农村义务教育学生营养改善计划试点学校，（二）实施依据教育部农村义务教育学生营养改善计划实施细则 、 农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法 、 农村义务教育学校食堂管理暂行办法 、 农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法 、 农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法等（三）指导思想以国务院、教育部等各级文件为指导，高度重视，积极探索，认真实施。为把农村义务教育学生营养改善计划此项惠民工程落实好、实施好，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。第 1 页二 组 织 管 理（1）学生营养改善计划工作领导小组（2）学生营养改善膳食委员会（3）学生营养改善保障组（4）信息管理系统（5）班主任陪餐制度（一）学生营养改善计划工作领导小组1、学生营养改善计划工作领导领导小组组 长： 杨钦礼（三十五中校长）副组长： 骈西存（冯卯中心小学校长）张海震（三十五中副校长）相修国（三十五中副校长）相启清（冯卯中心小学副校长）成 员： 王延泉（三十五中总务主任）赵启平（冯卯中心小学总务主任） 李方剑（三十五中政教主任） 公 丽（三十五中团委书记） 闫业岭（三十五中办公室主任）2、学生营养改善计划工作领导小组岗位职责一、领导学校学生营养改善计划工作，明确工作职责，确保各项工作落到实处。二、负责制定学生营养改善计划实施方案、细则及食品安全应急预案。三、制定学生营养改善计划食堂、食品卫生等相关管理制度。四、指导和监督检查学校学生营养改善计划工作落实第 3 页情况。五、对学校食堂及供货企业所供食品进行安全监测检查。六、开展学生营养改善状况调查，统计分析营养改善计划的实施成效，为学生营养改善工作绩效评估提供科学依据。七、建立学生身体健康档案及营养改善计划实名制学生信息库。八、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。九、认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。（二）学生营养改善膳食委员会1、学生营养改善膳食委员会主 任： 杨钦礼 校长副主任： 张海震 副校长相修国 副校长委 员： 王延泉 总务处主任闫业玲 德育处主任 赵银峰 教务处主任工作小组：主 任： 相修国 副校长 副 主 任： 廉茂峦 医院防疫股股长董宝烨 学生家长委 员： 王延泉启德秀才师代表： 邵泽强如泉长代表： 徐庆涛继忠 8412266学生代表： 王 平 学生会主席第 5 页2、学生营养改善计划膳食委员会职责一、参与确定食堂供餐模式、就餐食谱。二、参与供餐单位的确定与评议。三、参与食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标。四、参与学校食堂的日常管理的监督，包括监督食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的服务态度、个人卫生等。五、征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议。六、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。（三）学生营养改善保障组1、学生营养改善保障组副组长：骈西存（冯卯中心校校长）张海震（三十五中副校长）相修国（三十五中副校长）相启清（冯卯中心校副校长）成 员：王延泉（三十五中总务主任）赵启平（冯卯中心校总务主任）杨烈存（三十五中财务主任）孙中杰（冯卯中心校财务主任）2、学生营养改善保障组工作职责1.做好人力保障。2.做好设施、设备保障。3.确保物资供应。4.做好开支支付保障。第 7 页（四）信息管理系统1.责任人：闫绍东 孙中杰2.目标任务：信息管理按学校信息、学生信息、报表信息。管理系统严格按照农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法建立。杜绝虚报、冒领、套取营养改善补助资金等违规违法行为的发生。（五）班主任陪餐制度学生营养餐进餐时，班主任必须跟学生陪餐，且班主任进餐为自费。班主任陪餐做好以下几项工作：1、监督学生饭前洗手，养成饮食卫生的习惯。二、维持就餐秩序，养成学生文明进餐的习惯。三、引导学生按需、按量进餐，养成学生节俭不浪费的崇高风尚。第 9 页三 食堂建设和管理（一）食堂建设1学校食堂建筑面积 1300 平方米，上下两层共 20 间，其中内有操作间 4 间，共 120 平方米；食品储存间和管理员办公室各一间60 平方米，留样室一间 20 平方米。食堂员工宿舍 3 间 100 平方米。学生餐厅 16 间共 1150 平方米，能同时容纳 600 名学生就餐。2食堂设施：学校一次性投入 26 万元，配备了学生人手一套的就餐餐具，八人一桌的餐桌餐椅，及四个不锈钢水池，供蔬菜、肉类、餐具清洗，安置了排油烟、通风设备、灭蝇灯、节能灶具、不锈钢操作台等各类炊具；紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施都按标准设置；面案、菜案、肉案分开，生、熟食及生熟操作工具分开；有消毒柜、冰柜。配有八个空调及电扇等对餐厅进行取暖降温。（二）食堂管理1.食堂资质学校食堂具有卫生局颁发的食品安全加工许可证 。食堂全体工作人员管理有山亭区疾病控制中心的体检合格证，有健康证、卫生培训合格证。上岗前全体员工经过岗前培训，上岗后定期进行健康体检。从业人员明确加工流程，责任细化，岗位到人，责任到人。3.学校对采购现场作好记录；对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品，对腐烂、霉变、生虫、混有异物等有害人体健康、有毒的食品拒收，并上报追究责任。重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收。4.食物清洗。在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗，漂、洗、浸，确认洗净后进筐、上搁架，离地放置。清洗过程中，如发现食品变质、变色、有异味时停止清洗。5.烹饪操作。在灶台、锅铲、勺整洁的条件下，水、电、煤气正常情况进行加工。在确认食品正常、干净的条件下实施加工，做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70。烹饪前应检查调味品是否变质、变色、有味；隔夜食品进行加工时首先应检查食品是否变质、有疑问，即停止加工。6.盛放操作。工作人员手必须经流动水清洗、消毒，同时穿白衣服、带白口罩、白帽子。首先在确认餐具已经消毒的条件下盛放，如发现加工后的熟制品仍有异味，应停止盛放。食品食用前必须经食品管理员作最后一次检查，发现变质、变色、有异味食品禁止食用。7.班主任跟班制班主任在学生进餐时全程跟踪，对学生进行分餐、就餐纪律管理，班主任每餐对学生的就餐秩序进行监督、检查，如有违纪行为的将给予学生严肃的批评教育，情节严重的将给予相应的纪律处分，管理好学生就餐、安全事项和突发事件的应急处理。班主任负责教育学生养成餐前先洗手的习惯，养成自护意识，培养学生发觉食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告的习惯。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在第一时间报告给总务主任，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。第 11 页四 供餐原则、内容与模式（一）供餐的原则我校根据本地特点，按照安全、营养、卫生的标准，确定适合我校学生的供餐形式及内容进行供餐。选择肉、蛋和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。（二）供餐的内容与模式1供餐形式：学校配有标准的食堂，由学校食堂为学生提供就餐服务，以完整的午餐进行配备，对学生进行全面的营养搭配、调剂。2供餐食品：完全符合食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品以肉、蛋、蔬菜等食物为主，进行科学的营养结构调节。3供餐食谱：参照科学的营养标准，结合学生营养健康状况、本地饮食习惯和食物实际供应情况，科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。星期食 品 周一 周二 周三 周四 周五饭 带麦麸煎饼 大米饭、蒸包 馒头 烤饼 面包菜绿豆芽或豆芽炒肉、红烧茄萝卜炖鸡肉、炖蘑菇猪肉粉条墩白菜、豆腐豆皮炒蒜苔、猪肉炖腐竹肉土豆炖牛肉清炒豆腐干汤 绿豆米粥 玉米粥 紫菜汤 小麦扁汤 八宝粥注：饭、菜、汤根据季节供应以及物价变化可随时做适当调整调。（三）食物采购流程 招标、确定供货商供应商送货到学校 学校专人接货、验货、清点数量学校管理人员在有关货单上签字进食堂加工第 13 页五 食品安全管理（一）采购验收采购的食品及相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。（二）贮存 （1）食堂贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。（2）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。(3)冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。在冷藏、冷冻柜内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。(三) 粗加工与切配1加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。2食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。3易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。（四）烹调1烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。2不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。3需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 70。4加工后的成品应与半成品、原料分开存放。5用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。（五）留样管理1学校食堂提供的食品每天要留样本。2 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于100g。（六）日常管理（1）食品安全管理监督小组：组长 杨钦礼（校长）成员 相修国（副校长）王延泉（总务主任）相启德（总务副主任）赵银峰 （教导主任）（2）食品安全实行日常检查和抽查相结合：日常检查-周三上(下）午抽 查-不定时(3)检查项目各项进货票证；食品数量；食品新鲜程度与保存；食品加工流程；工作人员操作规范等。第 15 页（七） 学校食堂应急处理预案为了进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划实施过程中的食品安全管理，科学、规范、有效地开展学生营养餐安全事故应急工作，最大限度地减少学校营养餐工程食品安全事故造成的危害，保障学生饮食安全，根据中华人民共和国食品卫生法 、国家食品安全事故应急预案 、 学校卫生工作条例等法律法规，结合我校实际，特制定本应急预案：一、工作原则1、预防为主、常备不懈宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生员工的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常监测。一旦发现学生食用食品后出现呕吐、腹泻、眩晕、泛力等病例及时采取有效的检查治疗措施，必要时务必急送区人民医院治疗。2、依法管理、统一领导严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。成立学校“营养餐工程”工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学生中的突发“营养餐工程”事件的防治处置工作。二、组织机构1、成立学校“学生营养餐食品安全事故”应急处理领导小组。组 长：杨钦礼 （校长）副组长：张海震 相修国（副校长）组 员：王延全 相启德 闫业玲 赵银峰 李方剑2、应急小组职责：（1）制订本校的突发事件应急预案。（2）广泛深入地开展食品安全突发事件的宣传教育活动，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。（3）建立学生缺课登记制度，及时掌握学生的身体状况，发现“食品中毒”突发事件早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊。（4）及时向当地疾病预防控制部门和上级教育行政主管部门汇报学校突发事件的发生情况，并积极配合卫生部门做好对病人的治疗和食品卫生监督机构对留存食品检验等工作。三、突发事件预防1、完善制度。建立健全食品卫生工作制度 、 上岗人员工作要求 、 食堂管理制度等，悬挂于墙壁醒目处。2、强化督查。在领导小组的指导下,以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。3、落实职责。以校长为学校食品安全第一责任人，王延全主任为直接管理责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。四、突发事件监测和报告学校突发公共卫生事件的内容包括：重大传染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化学物品中毒） 、污染事故以及其它重大疑难及不明原因的健康危害事件。1、突发事件监测建立食品安全突发事件的监测系统。在学校建立考勤监测制度，指定专人对学生中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。2、突发事件报告（1）建立自下而上的食品安全突发事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。值班领导手机 24 小时开机。（2）严格执行重大事件报告程序。按照食品安全事故报告的有关规定，各部门应严格按程序逐级报告，报告时间不得超过事发后半小时，确保信息畅通。出现集体性食物中毒，校长以最快的通讯方式向所在地疾病预防控制中心报告，同时报学生营养改善领导小组办公室，将学生尽快送进医院。（3）任何个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事件。（4）建立突发事件举报制度。任何部门和个人有权向学校报告突发事件隐患，有权向教育行政主管部门举报有关部门不履行突发事件应急处理规定的职责的情况。（5）凡是出现食源性疾病及突发事件，各学校不能直接与媒体或其他人员交际，在事故原因不明的情况下，都应避免事故的升级和媒体的盲目报道，学校必须上报教育部门，由教育部门统一安排。五、突发事件的应急反应根据全国突发公共卫生事件应急预案的规定，将突发事件的等级分为一般突发事件、重大突发事件和特大突发事件。根据突发事件的不同级次分类，结合学校的特点，在必要时启动相应的突发事件应急预案，作出应急反应。及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，立即启动本应急预案。1、立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地卫生、第 17 页教育和公安等部门；2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人；3、学校建立食品留样制度，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予卫生部门处理；4、积极配合卫生、公安、质监、食品药品监管及畜牧兽医局等部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品；5、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维持学校正常的教育教学秩序；6、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。六、保障措施1、组织机构保障成立校长任组长，各班主任为成员的“营养餐安全”应急工作领导小组，制定本校的突发事件应急预案，实行分级管理、分级响应，落实各自职责，具体负责突发公共卫生事件的日常预防与控制工作。2、财力和物资保障安排必要的经费预算，为突发公共卫生事件的防治工作提供合理而充足的资金保障和物资储备。七、责任追究建立食品责任追究制，对违反法律、法规疏于管理，玩忽职守，导致发生食品安全事故或发生食品安全事故后，迟报、漏报、瞒报造成的严重不良后果的追究相应责任。六 健康监测评估体系（一）健康监测的意义体质健康监测目的是掌握学生体质健康现状、发展和变化趋势，为学生营养改善工作提供科学依据。学校确定一定数量的学生作为学生营养健康状况监测对象，每年至少开展一次学生营养健康状况常规监测与评估，及时跟踪了解学生营养改善情况。（二）学生体质健康监测工作协调小组组 长：杨钦礼（校长、党支部书记）副组长：相修国（副校长） 张海震（副校长）成 员：王延泉（总务处主任）李方剑（政教处主任）公茂卫（艺体组教研组长） （三）健康监测项目1 身高2 体重3 肺活量4 50 米跑5 立定跳远6 座位体前屈7 800/1000 米跑8 视力9 精神面貌第 19 页（四）健康监测结果2013 年 10 月 2 日-10 日，我们照按照国家制定的监测评估方案对学生健康进行抽样监测，监测结果附表：走读男生健康监测（抽样）统计表立定序号 姓名 身高 体重 肺活量 50米跑跳远坐位体前屈1000米跑左眼视力右眼视力精神风貌1 孙士良 152 35 2600 9.7 1.63 7 432 1.5 1.5 一般2 赵兴隆 155 45 2400 9.2 1.48 12 432 1.5 1.5 一般3 赵伟 161 43 2700 9.5 1.7 11.5 532 1 1 良好4 赵连成 165 47 2700 8.9 1.52 8 543 1 1 良好5 范金星 166 48 2600 7.7 1.64 9 447 1.2 1 一般6 贾守伟 165 54 2800 6.9 1.8 7.5 6 1.5 1.2 一般平均 160.7 45.33 2633.3 8.65 1.63 9.17 6.00 1.28 1.20 九年级走读女生健康监测（抽样）统计表序号 姓名 身高 体重 肺活量 50米跑 立定跳远 坐位体 前屈 1000米跑 左眼视力 右眼视 力 精神风 貌1 公玉金 163 43 2300 9.8 1.59 10 332 1.2 1.5 良好2 张新玲 152 40 2400 9.2 1.58 10 328 1.5 1.5 良好3 马燕 158 36 2200 9.6 1.57 11 332 1 0.8 一般4 赵芳芳 161 53 2400 9.85 1.56 10 359 1.5 1.5 一般5 蒋薇薇 166 78 3100 9.85 1.55 12 359 1.5 1.5 良好6 丁梅 157 40 1800 9 1.54 9 346 0.6 1.2 一般7 宋乐乐 156 40 1600 9.7 1.53 6 335 0.23 0.23 一般8 高西燕 153 42 2000 9.5 1.51 3 441 1.5 1.5 良好9 庄媛 159 41 2000 10.5 1.50 7 356 1.2 1.2 良好10 黄薇 166 44 1600 11 1.49 3 421 1.5 1.5 一般161.4 47.9 2607.5 9.2 1.49 9.4 4 1.2 1.2就餐学生健康监测（抽样）统计表序号 姓 名 身高 体重 肺活量 50米跑 立定跳远坐位体前屈1000米跑左眼视力右眼视力精神风貌1 高瑞 162 37 2100 9 1.6 19 407 1.2 1 良好2 李萌 157 50 1800 10.3 1.7 11.5 427 1.2 1.2 良好3 孙士伟 170 61 3300 8.4 2.1 13 358 1.2 1.5 良好4 贾忠鑫 169 57 3100 9 1.87 1 443 1.5 1.5 良好5 韩诏杰 157 44 2200 8.5 1.8 4 44 1 1.2 良好6 张超 159 39 2500 9 1.8 11.5 44 1.5 1.5 良好7 公壮壮 161 53 2800 8.64 1.8 6 435 1.5 1.2 良好8 闫浩 168 49 3200 8.17 1.9 5.5 44 1.5 1.5 良好9 周海莹 170 55 4000 9.12 1.7 4 411 1 1.2 良好10 赵先文 160 58 3300 9 1.62 4 449 0.9 0.6 良好11 陈永立 157 57 2800 8.8 1.6 2 436 1.5 1.5 良好12 郝建强 155 45 2600 7.2 2 3.5 353 0.7 0.8 良好13 王雨风 168 51 2800 7.6 2.2 17.5 401 1.5 1.5 良好14 王超 168 53 2900 7.7 2 13 442 1.5 1.5 良好15 王朋 165 54 3000 7.7 2.17 13 4 0.4 0.7 良好16 闫先景 168 47 2600 7.8 2 12 417 1.5 1.5 良好17 王印 162 43 3300 7.2 2.2 2 348 1.5 1.5 良好18 公伟增 160 46 3500 8.2 1.8 7 418 1.5 1.5 良好19 张西平 162 44 2800 10.4 1.7 20 335 1.5 1.5 良好20 张美 159 46 2400 9 1.5 13.5 337 1.5 1.2 良好21 徐亚茹 160 53 2200 8.6 1.68 15 327 1.5 0.6 良好22 候贺红 160 46 2200 10 1.6 11 355 1.5 1.2 良好23 公培荣 165 42 2400 9.7 1.59 9 352 1.5 1.5 良好24 闫俊 168 50 3100 8.8 1.9 10 351 0.6 0.5 良好25 刘志超 164 47 2000 10 1.6 5 359 1.2 1.2 良好26 郝金凤 155 53 2700 10.5 1.48 23 354 1.5 1.5 良好27 王珂 158 52 2600 11.7 1.3 0 44 1.2 1.5 良好28 张修真 163 48 3000 9.4 1.6 20 329 1.5 1.5 良好29 赵序文 160 41 2800 9.4 1.54 5 332 0.4 0.5 良好30 温明月 155 38 2900 9.4 1.59 13 318 1.2 1.5 良好平均值 162.2 48.63 2763.3 8.94 1.76 9.80 4.00 1.26 1.24 结果分析：通过分析比对我们可以看出，就餐学生在体质、精神面貌方面明显好于不就餐的学生。因此，营养改善计划绝不是简单的一两顿饭，带来的也不只是“饭盒里的变化” ，而是提高了学生营养健康水平、改善了教育民生。第 21 页七 资金使用与管理（一）营养餐资金使用于义务教育阶段的全体学生，每天 3 元的补助标准。（二）学校食堂实行财务公开。定期公布经费账目、配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，自觉接受学生及其家长、社会的监督。同时报送教育管理部门备案。（三）学校食堂资金管理体现公益性和服务性，坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不以营利为目的。（四）学校食堂要建立健全财务管理制度。设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必须经过该专户。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用。（五）食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入营养餐成本，在“营养餐计划经费”之外单独解决。（六）学校食堂所有的原材料或物资采购遵循三定原则，即：定品牌、定地点、定价格，并由二人以上参与、专人验收、主管领导审核。食材采购回后，依次验收、交货、审核签字。原材料采购应票据齐全，所有的支出必须有票据，实事求是地核实营养餐品种成本，据实核算入账。购物的发票必须有采购人员、学校会计和学校分管领导签字后才能入账。（七）学校食堂所有采购非当日耗用的原材料或物资实行入、出库登记管理，保管人员对采购人员交来的原材料或物资进行验收入库，填写学校食堂食材入库单，分类登记学校食堂食材台账。出库时，保管人员须填写学校堂食材出库单，并及时登记入账，做到先进先出。每月 25 日清查盘点一次，如实反映盈余情况，及时把学校食堂食材盘存表报送学校财务人员和食堂负责人。（八）学校营养餐结余款项，要专项用于改善学生伙食，不用于发放学校教职工福利奖金或其它非食堂经营服务方面的支出。与学校食堂无关的人员经费和公用经费一律不在学校伙食费中列支。（九）学校要建立定额备用金制度。根据食堂就餐人数，食堂采购人员可预支一定限额的备用金，定期结报。（十）学校要建立信息反馈渠道。设立校长信箱（民主管理信箱） ，食堂工作人员和就餐师生可对原材料或物资采购、伙食质量等问题进行举报。学校要定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见，每月至少向就餐师生开展一次问卷调查