浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范(试行)_第1页
浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范(试行)_第2页
浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范(试行)_第3页
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附件 1浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范（试行）一、适用范围本规范仅适用于无能力单独取得食品生产许可证，不能成为通过“ 专业合作 ”、“龙头带动” 、“协 会推动”、“股份联合” 、“区域集中 ”等模式整合提升取得食品生 产许可证企业的合法加工食品小作坊。二、基本条件1、合法性：持有效食品卫生许可证和工商营业执照；2、传统性：采用传统工艺加工的传统食品，由县级政府批准并经市级质量技术监督部门备案的目录内小作坊；3、区域性：产品限定在本乡镇区域范围内销售； 4、低危性：加工的食品属中低危风险食品。三、管理要求5、“三框”上墙：工商营业执照、食品卫生许可证、食品质量安全承诺书应在醒目位置入框上墙，接受社会监督。6、加工场所：加工场所应按加工食品的基本工艺流程合理布局，应远离有毒有害污染源及畜禽饲养场所。环境卫生条件应符合国家有关规定，加工区域与生活区域应当有效隔离。7、加工设施：具备满足所加工的食品达到质量安全要求的基本加工设施、设备及加工贮存场所。8、原辅材料：原辅材料的质量必须符合相应的产品标准要求，加工用水必须达到生活饮用水卫生标准，禁止使用非食品用原辅料和超限超量使用食品添加剂。9、产品质量：加工的食品应当符合相关强制性卫生标准要求，不合格产品不得出厂销售。如发现不合格食品应立即停止生产并查找原因进行整改，同时做好已售不合格品的召回工作。10、包装标签：预包装食品标签应标注食品名称、配料、生产日期、保质期、限定销售区域范围、小作坊名称及地址等基本信息；散（裸）装食品应在最大包装标签上标注上述产品基本信息。产品包装应采用食品用包装材料，并严格限定在本乡镇区域范围内销售。11、资料管理：应建立可追溯的资料清单，存档资料包括原辅料进货台账、销售台账、抽查检验报告、产品执行标准（或国家卫生标准）、监管部门巡查记录等基本资料和记录，并放置于 “档案盒” 内保存一年以上。 监管部门巡查记录包括：巡查时间、巡查人员、巡查情况记录、整改要求、业主签字确认等基本信息。四、从业要求12、业主要求：业主应具备基本的食品质量安全和法律法规知识 ，其加工行为符合国家有关法律法规规定，确保所加工食品的质量安全。13、员工要求：直接从事食品加工的人员身体健康，无传染性疾病，并持有效健康证。五、法律责任14、违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂，使用非食用的原料生产食品，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的，严格按照食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）（国家质量监督检验检疫总局令第 79号）及国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定中有关规定承担相应的法律责任。15、无原辅料进货台帐或者销售记录的，按照食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）（国家质量监督检验检疫总局
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