影响酶促反应速率的因素

酶 的 特性（ 1）酶具有高效性（ 2）酶具有专一性（ 3）酶的作用条件较温和课堂小结产生部位 活细胞（不包括成熟的红细胞）化学本质 绝大多数是蛋白质，少数是 RNA 合成原料 氨基酸或 核糖核苷酸 合成场所功能核糖体 或 细胞核生物催化作用细胞 内外 均可作用场所酶的本质酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异同点相同点是：都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡点。 本身在反应的前后数量和性质都不改变。不同点是：酶的催化具有 高效性、特异性 ，而且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。2.能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 3.关于酶的特性，下列表述中 错误 的是（多选）（ ）A、 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、 酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性D、 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C DC1. 人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口 C【 举 一反三 】 下列关于 酶 的叙述正确的是 ( ) 是有分泌功能 细 胞 产 生的 有的从食物中 获 得，有的在体内 转 化而来 由活 细 胞 产 生 酶 都是蛋白 质 多数 酶 是蛋白 质 ，少数 酶 是 RNA 酶 在代 谢 中有多种功能 在新 陈 代 谢 和生殖 发 育中起 调 控作用 酶 只是起催化作用A B C D C加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： 见报纸（ 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（ 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（ 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（ 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B D脂肪酶1 2 3A BCD D E FA AA 反应前后本身 不变专一性BCD同时存，只催化 D物质的反应 。葡萄糖 葡萄糖麦芽糖酶日常生活中的酶研究证明，酶促反应的速率与 温度 、 pH、 酶浓度 、 底物浓度 等有密切关系酶活性影响酶促反应速率的因素：1、温度在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的 最适温度， 超过最适温度，酶促反应速逐渐下降，甚至失活。低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构 ，温度升高后，酶仍能恢复活性。 高温会破坏酶分子的空间结构 ，使其永久失活每种酶都有自己的最适温度动物： 35-40 植物 ： 40-50 细菌、真菌差别较大，有的酶最适温度可高达 70酶活性受温度影响示意图因此，酶制剂适宜在低温（ 0-4 ）下保存！用坐标图建构 “ 温度对酶活性影响的数学模型 ”。并回答：（ 1） AB段的含义是：BC段的含义是：（ 2） A点与 C点时酶的区别是：用坐标图建构 “ 温度对酶活性影响的数学模型 ”。并回答：（ ） 段的含义是：段的含义是：（ ） 点与 点时酶的区别是：迁移训练 1v/mmol.s -1A.B.C.v/mmol.s -1B.A. C.随温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱，到点温度时，酶失活。 A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。迁移训练温度 会影响酶的活性坐标图使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？2、 pH每一种酶只能在一定限度的 PH范围内才有活性，其中酶活性最高时的 PH，即为该酶的最适 PH。 高于或低于最适 pH值酶的活性都会降低。 与温度对酶活性的影响不同的是：过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久 失去活性 ，且 不可恢复。每种酶都有自己的最适 PH动物体里的酶最适 PH大多在6.5-8.0之间， （ 胃蛋白酶最适 PH为 2.0，胰蛋白酶最适 PH为 8.0 ）植物体里的酶最适 PH大多在4.5-6.5之间 酶活性受 pH影响示意图迁移训练 2 用坐标图建构 “ pH对酶活性影响的数学模型 ” 。并回答： （ 1） BA段的含义是： BC段的含义是： （ 2） A点与 C点时酶的相同点是：v/mmol.s -1A.B.C.v/mmol.s -1A.B.C.随着 PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。随着 PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。酶丧失活性，并不再恢复。PH影响酶的活性坐标图最适 PH=8在测定唾液淀粉酶的活性时，将 PH由 3上升到 6的过程中，该酶活性将（ ） A不断上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升B影响酶活性的因素：如 PH值酶促反应一般是在常温、常压、适宜的 PH等温和 条件下进行。意义：酶的特性之三：作用条件温和符合生物体存在的基本环境除温度、 PH外，酶促反应还与 _有关酶的浓度、底物浓度、产物浓度3、酶的浓度：在底物充足， 其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。4、底物浓度：酶浓度一定时， 在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率 不再变化。酶促反应速率底物浓度酶的浓度一定酶促反应速率酶的浓度底物足够受反应中酶浓度的限制 当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率 不再变化。原因是什么？高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同。不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但显下降，但 酶的空间结构很稳定，酶的空间结构很稳定， 在适宜温在适宜温度下其活性可以恢复。度下其活性可以恢复。【 易 误 警示 】 温度和 pH是通 过 影响 酶 活性而影响 酶 促反 应 速率的。 底物 浓 度和 酶 浓 度是通 过 影响底物与 酶 的接触 而影响 酶 促反 应 的速率，并不影响 酶 的活性。实验 ：探究影响 酶 活性的因素1温度 对 酶 活性的影响(1)实验 原理 温度影响 酶 的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出 现蓝 色及 蓝 色的深浅 来判断 酶的活性。温度 对酶活性的影响1 2 33可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml温度唾液淀粉酶碘液颜色结论冰水中 37 水浴 60 浴放置 2min1ml 1ml1ml1滴 1滴1滴摇匀混合，放置反应 5min变蓝 变蓝不变蓝唾液淀粉酶在 37 时活性较强自变量因变量在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起如何找到酶活性最高时的温度？2 pH对 酶 活性的影响(1)实验 原理 2H2O2 酶 2H2O O2 pH可影响 酶 活性，从而影响 O2的 产 生量，据 O2产 生量的多少，可判断 pH对 酶 活性的影响。(2)实验设计 思路检验 O2的产生量和速度或卫生香燃烧情况本实验不宜选用 “淀粉酶催化淀粉水解 ”，因为强酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶来研究 pH对酶活性的影响，会造成无关变量对实验结果的影响，实验结果不可信。 3.与 酶 有关的 实验 思路 总结实验 名称 实验组 对 照 组 实验组衡量 标 准验证酶 的本 质酶 是蛋白质待 测 酶 溶液双 缩脲 溶液标 准蛋白 质 溶液双 缩脲 溶液是否出 现 紫色酶 是RNA待 测 酶 溶液吡 罗红试剂标 准 RNA溶液吡 罗红试剂是否出 现红色验证 酶 的专 一性底物相 应 酶液另一底物相同酶 液或同一底物另一 酶 液底物是否被分解验证 酶的高效性底物相 应 酶液底物无机催化剂底物分解速率探究 酶 的适宜温度 不同温度梯度下的其 他条件相同 处 理后的底物和 酶