开课用高一生物必修一第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质

第二章 组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者 -蛋白质蛋白质极度缺乏的儿童血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿n由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大.同学们通过刚才的画面你想到了什么？蛋白质是生命活动不可缺少的物质，是生命活动的主要承担者。蛋白质的消化与吸收蛋白质酶胃蛋白酶胰蛋白酶肠蛋白酶多肽等酶 肠肽酶胰肽酶氨基酸吸收氨基酸 组成蛋白质的基本单位（在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20种）这些氨基酸有哪些 元素组成？其结构具有什么共同特点？氨基 羧基RRHCOOHNH2 CR基不同，氨基酸就不同n 如：甘氨酸的 R基是 H ，丙氨酸 R基是 CH 3氨基酸分子结构通式每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基 (-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子上， 这个碳原子还连有一分子氢和一个特有的 R基团。此碳原子叫 中心碳原子 。C COOHCH3HOOCH1C NH2H2NH2判断下列分子是不是组成生物体蛋白质判断下列分子是不是组成生物体蛋白质的氨基酸？如果是的话的氨基酸？如果是的话 ，中心碳原子在哪里，中心碳原子在哪里？ R基是什么？基是什么？CHHOOCHCH2 NH23CNH2HOOC CH2 NH24CHNH2HOOCCHNH2HOOC5HOOC C NH2HCH36氨基酸的种类氨基酸（ 20种）必需氨基酸（ 8种）非必需氨基酸（ 12）细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？二、蛋白质的结构及其多样性n 蛋白质的元素组成n 氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠一定有 C、 H、 O、 N。 有的还含有 P、 S、 Fe等多肽二肽 三肽蛋白质的结构及其多样性尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。二肽N C CH OH R2OHH2N C CH OR1氨基酸脱水缩合反应OH H+(H2O)肽键NH CO酶+ 2H2O+ +想一想 形成四肽时，分别形成几个肽键和失去几个水分子？+ 肽键数 =脱水数 =n-1脱水数 肽键数H2O + + + + + + + + + + + + + H2O H2O H2O 12341234二肽三肽四肽二肽假设 2条肽链的氨基酸数分别是 n1和 n2，请计算出肽键数。第一条肽链的肽键数 =n1-1第二条肽链的肽键数 =n2-1总肽键数 =（ n1+n2） -2氨基酸总数 =n1+n2假设 n个氨基酸数形成 m条肽链，请计算出肽键数。总肽键数 =n-m脱水数肽键数 n-m形成的蛋白质分子量为： na-（ n-m） 18a指 20种氨基酸的平均分子量蛋白质中至少含有 m个 氨基， m个 羧基一般的，由 n个氨基酸构成的含有m条肽链的蛋白质，有以下规律：1.氨基酸种类不同蛋白质的多样性2.氨基酸数目不同3.氨基酸排列顺序不同4.肽链的空间结构不同a.氨基酸种类多，数目不同b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性d.肽链的条数不同蛋白质的多样性蛋白质结构蛋白质结构的的 多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能的的 多样性多样性一、蛋白质的功能胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶血红蛋白胰岛素抗原和抗体蛋白质的特性 (2)-变性蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH (1)该化合物中， 表示 _, 表示 _,(2) 该化合物由 _个氨基酸失去 _个水分子而形成，这种反应叫做 _(3) 该化合物中的氨基酸种类不同，是由 _决定的，其编号是 _(4) 该化合物称为 _,含 _个肽键，编号是 _氨基氨基 羧基羧基4 3脱水缩合脱水缩合R基基四肽四肽 3 2、已知 20种氨基酸的平均相对分子质量是 128，现有一种蛋白质由两条链构成，共有 98个肽键，此种蛋白质的相对分子质量最接近于（ ）A、 12800 B、 12544 C、 11036 D、 122881、多个氨基酸分子缩合成