餐饮员工入职解聘制度

餐饮员工入职解聘制度篇一：餐饮各项规章制度及员工手册第一章 公司组织机构 第二章 员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了 的要及时报告经理处理。(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。 (5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。 收市后的工作 (1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。 (2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。 (3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。 (4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。 (5)与下一班进行交班。 收银员的岗位职责 在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。 1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区 域的、干净整洁。2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，做到唱收，唱付。 3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。 4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及报表一并交财务，发票当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。 5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假钞自行赔付。 6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用 7、顾客优惠折扣 10 元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。 8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后果自负。 9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。 10、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。 服务员岗位职责 在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等各项工作。 篇二：餐饮店员工手册XX 餐厅员工手册 欢迎您 当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入 XX 餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！ 我们的 XX 餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作、共同为顾客服务并且互相帮助的员工组成的。这是我们一直以来所倡导的经营理念之一。我们也一直深信我们的 XX 餐厅之所以能够在激烈的市场竞争中蓬勃发展，是因为我们一直怀着这样的精神，不断的寻求各种更好的为顾客和同事服务的方法。让我们永远铭记： 客人是 XX 餐厅餐厅,直接和间接交往中至关重要的人. 客人不依靠我们,但我们要依靠他. 不要把客人误认为工作中的累赘,他们是 XX 餐厅工作的目的所在. 我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸. 今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承 XX 餐厅“服务顾客 尊重同事 追求卓越”的经营理念，竭尽全力的把工作做到最好，成为 XX 餐厅中更有价值的一员。同时，XX 餐厅将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。 为了帮助您了解我们 XX 餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事管理制度，同时了解作为 XX 餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。当然，没有哪一本手册能够面面俱到、包罗万象。因此，如果你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通或直接向人力资源部门咨询。由于 XX 餐厅的发展和经营环境的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会得到及时的通知和解释。 最后，请您牢记：从现在开始您代表的即是 XX 餐厅！您是我们公司留给顾客的形象！您也是顾客再次光临的重要原因 餐饮员工守则 目 录第一章 XX 餐厅概况 ? 05 第一节、XX 餐厅简介 第二节、企业文化 第二章 员工守则 ? 06 第一节、总则 ?06 第二节、仪容仪表 岗位礼仪 ?07 一、仪表 二、礼仪 三、礼貌服务、文明用语 第三节 使用电脑电话要求 ?08 第四节 环境要求 ?08 第五节 服务意识 ?09 第六节 诚实原则 ?09 第七节 员工的思想素质 ?10 第八节 廉洁自律的原则 ?10 第九节 工作规范 ?10 第十节 员工工作要求?10 第十一节 餐厅服务标准 ?11 第十二节 服务工作六不准 六不计较?12 一、服务工作六不准 二、服务六不计较 第十三节 拾遗 ?13 第十四节 XX 餐厅财产 ?13 第十五节 节能降耗?13 第十六节 员工更衣柜、休息室?14 第十七节 员工通道 ?14 第十八节 突然停电处理?14 第十九节 工牌、制服、宾客设施?15 一、工牌 二、制服 三、宾客设施 第二十节 门岗制度?15 第三章 员工福利 ? 15 第一节 有薪假期 ?15 第二节 无薪假期 ?16 一、病假 二、事假 三、请假程序 第三节 店龄工资 ?16 第四节 薪金 ?16 第五节 员工餐厅 ?17 第六节 培训 ?17 第七节 员工活动 ?17 第四章 劳动条例? 17第一节、员工录用?17 一、 聘用条件 二、不符合聘用条件 三、形象要求 四、入职要求： 五、试工期及试用期规定 六、劳动合同 第二节 个人档案和资料的建立?18 第三节 调职?18 第四节 晋升、降职、降级?18 一、晋升 二、降职、降级 第五节 辞职 辞退 除名 ?19 一、辞职 二、辞退、除名 第六节 工作时间及考勤制度?19 一、工作时间 二、休息日 三、出勤考核 四、旷工 第五章 奖励与惩罚 ? 20 第一节 奖励 ?20 一、一般性奖励 二、重点性奖励 三、特殊性奖励 第二节 惩罚 ?21 一、赔偿类 二、罚款类 一般违纪行为 较重违纪行为 严重违纪行为 第六章 公事处理程序? 23 第一节 授权 ?23 第二节 员工投诉 ?23 第七章 培训 考核?24 第一节 培训 ?24 一、培训目的 二、 培训类型 第二节 考核?24 一、考核的类型 二、考核的内容 三、考核的等级 第八章 安全守则? 25 第一节 安全 ? 25 第二节 防盗 ? 25 第三节 消防 ? 26 第四节 防意外 ? 27 第五节 电梯故障? 27第九章 离职程序?27 一、申请辞职 二、劝退 三、自动离职 四、辞退开除 五、无论何种原因均应办理移交手续 第十章 其它?28 一、员工告示栏 二、员工建议 第十一章 附则 ? 28 第一章 XX 餐厅概况 第一节 XX 餐厅简介 XX 餐厅餐饮有限公司成立于 XX 年，是一家秉承国际经营管理理念，设备完善，档次豪华的股份制餐饮企业。公司目前经营面积 1500 平方米，地处繁华的解放路与蒸阳路交汇处的崇业商业广场五层。餐厅三面全景双层玻璃幕墙，鸟瞰四周，车水马龙，商海峥嵘，静坐其中，轻音绕梁，美食飘香，餐厅拥有卡座、卡包、雅座等大小 150 个台面，优质环境、优质菜品、温馨的服务及合理的收费价格是你下班休闲，亲朋小酌，家庭聚餐的理想场所。 第二节、企业文化 1、XX 餐厅的经营理念 服务顾客：顾客才是真正的老板。没有我们的顾客，就没有我们的生意。我们不愿意看到顾客带着不满的情绪离开我们的 XX 餐厅。提供优质的服务与出色的菜品，力争超出顾客的期望是我们成功的关键所在。 尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种象大家庭一样温暖、友好的氛围，为大家提供一个愉快的工作环境，携手达到彼此关心，共同发展的目标。 追求卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，大汇堂酒楼都为拥有卓越的商业信誉而自豪。同样的，在XX 餐厅的管理与出品的质量与品种，我们也一直保持这样的高标准要求。 2、XX 餐厅的企业精神：品质为本 服务领先 诚信至尚 学习创新 团结建立一支相互理解、精诚合作的团； 创新走好每一步，创新每一天，不断开启思维，超越自我，与时代同步； 学习求生必须求知，图强必须图智，吐故纳新，汲取精华，提升价值，创造未来； 3、XX 餐厅的服务理念：宾客至上，服务第一，顾客价值最大化 顾客就是亲人 我们严格执行国际饮食服务行业制定的服务规范，有完善的服务管理制度，严格遵守“顾客就是亲人”的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴”的意识服务，使 XX 餐厅的服务水平以亲切、自然、热情、周到著称 4、XX 餐厅的发展目标：正本开源 规模经营 城际连锁 百年老店 5、XX 餐厅的核心价值观： 诚信、尊重、关怀 群策群力 同心同德 相互信任：我们相互信任，相信所有人都出于好的动机，鼓励出谋划策并广招多元化的 及背景不同的员工。 认同鼓励：我们为其他同事的成功而庆祝并乐此不疲。 辅导支持：我们互相辅导，互相支持。我们首先肯定对方，再谈如何能做的更好。 有责任心：我们说到做到，担负责任?正如我们是主人。 贯彻卓越：我们通过不断的改善和创新来交出一年比一年漂亮的成绩单，并不停地追踪 考核。 正面积极：我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们痛恨官僚并避免其带来的所有 无聊现象。 力争而合：通过有建设性的辩论、不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队合作。 6、XX 餐厅的企业宗旨：诚信为本，立足民族火锅事业 ；稳健经营，打造餐饮品牌。 7、XX 餐厅的管理理念：以人为本，计划有序，工作高效，执行彻底。 8、XX 餐厅的质量理念：品质为本，安全第一；优质服务，享誉城际；持续发展，百年老店。 篇三：员工入职离职管理制度茂名国汇投资管理有限公司 员工入职离职制度 第一章 总则 第一条 为规范公司人事管理，确保人事为公司在入职、试用期转正、及劳 动合同变更、劳动关系解除、离职程序等方面提供可靠依据，特制定本制度。 第二条 本制度适用于公司各序列员工的人事制度管理。 第二章 入职报到 第三条 行政部是具体负责新员工办理入职手续的职能部门，入职时您须出 示以下有效证件的原件并保留复印件：1、身份证；2、学历证书、学位证书；3、 职称证书、资格证书；3、近期免冠大一寸彩色红底照片 1 张；填写员工入职 登记表 。 第四条 当个人资料有以下更改或补充时，请您在一个月内到行政部出示相 关证明的原件并留下复印件，以确保与您有关的各项权益：1、姓名或身份证号 码；2、职称、从业资格；3、培训结业或进修毕业。 第三章 试用及转正 第五条 试用 （一） 按照劳动合同法规定，本公司与员工的劳动合同期限三个月以上 不满一年的，试用期不超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期 不超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不超过六个 月。 本公司与同一劳动者只约定一次试用期。 以完成一定工作任务为期限的劳 动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不约定试用期。试用期包含在劳动合同 期限内。试用期届满，经考核不符合岗位要求者作终止试用，解除劳动关系。 （二）试用期间如有重大贡献或工作表现非常突出者，经主管副总或总经理 审核同意，报行政部核定后可提前转正。 第六条 转正 (一）试用期届满时，由部门对员工试用期间的工作进行考核，按要求填写 职员试用转正录用呈报表后提交行政部核定。 （二）行政部根据审批结果为员工办理转正手续。 第四章 劳动关系的变更 第七条 公司可根据实际客观情况、员工绩效考核、员工胜任力，来变更员 工的工作岗位、薪酬待遇或其他有关事项。公司应尊重员工的个人意愿，但确因 实际工作需要变更有关事项时，双方应协商一致解决。第五章 劳动关系的终止及解除 第八条 公司或者员工均可根据劳动合同、公司规章制度或有关法律，提出 解除或终止劳动关系。但必须提前通知对方，否则应承担相应的违约责任，法律 另有规定者除外。 第九条 辞职 （一）因个人原因辞职，或劳动合同期届满不续订合同者，必须提前 30 天递 交书面申请，经批准并按规定办理离职手续后，方可离职；否则，须补偿公司相 当于其 1 个月工资作为代通知金（劳动合同期届满不续订者除外） 。 （二）由公司资助参加培训的员工，在协议的服务期内辞职时，应按公司规 章或法律法规的相关规定偿还培训费用。 第十条 辞退 （一）经考核不符合岗位任职要求的员工，公司有权予以辞退。 （二）发生下列情形之一，公司将按规定予以立即辞退，而无须提前通知： 1、试用期内发现不符合公司录用条件的； 2、国家法律法规规定的其他情况。 第六章 离职程序 第十一条 本文件所指离职包括：员工辞职、公司辞退、合同期满不再续约三 种情况。 第十二条 离职申请人以书面形式向直接主管提交离职申请表 （辞退、除 名的由部门提交辞退申请 ） 。试用期内员工须提前3 个工作日、合同员工须提 前 1 个月，以主管收到离职申请日计算。没有按上述规定提前递交书面离 职申请表即离职的员工，公司将有权扣除相应天数的代通知金，结余工资按正 常发薪日发放。 第十三条 各相关部门负责人在接到员工离职申请表时，试用期内员工须 1 个工作日内作出批复，合同员工在 3 个工作日内作出批复，并将加具意见的离 职申请表移交给行政部。 第十四条 主管部门收到员工离职申请表后应及时通知行政部，以便于行 政部跟进相关离职手续事宜，对于未及时通知行政部而引起的不良后果，由所在 部门负责人承担。 第十五条 所有员工离职应依核决权限逐级核准并在员工离职申请表内签 名确认：主管以下员工由部门主管及经理签署意见；主管以上（含主管级别）交 予部门经理