餐厅员工奖惩制度

餐厅员工奖惩制度篇一：餐饮奖罚制度1餐饮中心奖罚制度 奖罚原则 1、奖罚是手段，推动是目的。 2、既有原则性，又有灵活性。 3、依章奖罚，无章从轻从无。 4、警示在前，处罚在后；处罚在前，安抚在后。 5、奖罚兼顾，刚柔并济；有主有次，有进有退。 6、一视同仁，一碗水端平，一如既往。 7、业务轻，态度重；初犯轻，累犯重； 过失轻，故意重；新者轻，旧者重； 疑者轻，明者重；处罚轻，奖励重； 员工轻，干部重；小事轻，大事重。 8、严禁以权压人，严禁以罚代管，严禁以权徇私。 具体的奖罚制度参照员工奖罚细则的通知执行。 附：员工惩罚细则的通知 第一篇 总则 第一章 奖罚的基本原则 第一条：为了规范管理,激励员工,推动工作,根据公司总经理提出的奖罚原则,结合公司业务发展的实际情况,制定本奖罚标准。 第二条：本奖罚标准,是公司各级管理干部实施管理的依据。凡本标准已明文规定的,即可依章奖罚；本标准没有明文规定的,一般不予奖罚。 第三条：公司各项管理制度和本奖罚标准,对公司各级干部和全体员工一律平等,不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权。 第四条：对员工实施奖罚时,既要坚持原则性,又要有灵活性,要做到“八轻八重”,即：“业务轻、态度重,初犯轻、累犯重,过失轻、故意重,新者轻、旧者重,疑者轻、明者重,处罚轻、奖励重,员工轻、干部重,小事轻、大事重。” 第五条：工作中允许员工有失误,同时给予员工有改正错误的机会。做到“警告在前,处罚在后” ；“处罚在前,安抚在后” ；“严禁出口伤人、骂人” ；“严禁以权压人、以罚代管、以权徇私。 ” 第二章奖励形式与权限第六条：奖励以精神与物资奖励相结合。奖励分为：口头表扬、奖分、文字通报表彰、月奖金、发给红包、调换工作岗位、提升职务、优秀部门奖、奖励送国内学习考察等十多种形式。 第七条：各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头表扬、奖分、评议奖金、文字通报表彰、调换工作岗位。 第八条：保安、宿管员按其工作职责,有权对干部、员工建议奖分。 第九条：各部门负责人,有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖。其建议以“请示”类公文上报总经理,总经理批准后,以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项。 第十条：各级干部,有权按公司印发的优秀部门评比办法规定的程序,对本部门进行评比奖励。 第十一条：给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式。每奖励一分价值人民币 5 元。 第十二条：给予奖分,由决定给予奖分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写员工奖罚单,简明扼要地写清对给予奖励的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被奖励员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被奖励人签名的奖单一律无效。 第十三条：对某一名员工、干部的某一件事一次性给予奖分的权限如下： 1、保安、宿管员 12 分； 2、见习干部 12 分； 3、部长级干部 13 分； 4、主管级干部 14 分； 5、经理级及其以上干部 110 分； 第三章 处罚形式与权限 第十四条：处罚以批评教育与罚款相结合。处罚有：口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C 级员工、最差部门、调换工作岗位、降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、经济罚款、经济赔偿、劝退、除名、开除等十多种形式。 第十五条：公司各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C 级员工、最差部门、经济罚款、调换工作。 第十六条：保安和宿管员,按其工作职责,有权对干部、员工直接口头批评、罚分。 第十七条：对员工降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、劝退、除名、开除处理,应经过一定的审批程序,其中对一般员工的处理最终审批权为该部门最高负责人；对各部门见习干部(含见习工作人员)以上干部的处理,最终审批权为公司总经理。凡对员工的较重大处理,都应有处理的事实调查材料,有被处理员工的自我检讨材料,有处理决定的正式公文。 第十八条：给予罚分是对员工教育管理的一种辅助手段。每罚一分价值人民币 5 元。 第十九条：给予罚分,由决定给予罚分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写员工奖罚单 。简明扼要地写清给予处罚的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被处罚员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被处罚者本人签名的罚单一律无效。 第二十条：对某一名员工(干部)的某一件事一次给予罚分的权限如下： 1、保安、宿管员 12 分； 2、见习干部 12 分； 3、部长级干部 13 分； 4、主管级干部 14 分； 5、经理级及其以上干部 110 分； 第二篇 奖励标准 第一章 奖 分 第二十一条：热爱公司,爱岗敬业,积极提出合理化建议,并被采纳者,视建议被采纳后的实际效果,奖 220 分。 第二十二条:关键时刻挺身而出,见义勇为,及时制止,并延缓或排除各种突发事件的发生,视排除险情结果,奖 430 分,有突出贡献者,另行给予专项奖励, 第二十三条:坚守岗位,忠于职守,及时发现事故苗头,并采取正确措施给予排除,避免了重大差错、事故发生的,奖 1040 分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。 第二十四条：当发现公司人员、财产受到不法侵害时,能奋不顾身,把公司利益放在第一位,全力挽救人员、财产免受侵害的,奖 1040 分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。第二十五条：工作中吃苦耐劳、任劳任怨,主动义务加班,并不计较个人得失者,奖 26 分。 第二节 工作纪律 第二十六条：敢于检举揭发违反公司规章制度的人和事,奖 26 分。 第二十七条：敢于举报危害公司利益的坏人坏事,积极为公司挽回损失者,奖 420 分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。第二十八条：严守公司商业机密,处处维护公司形象者,奖 2-10 分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。 第三节 工作水平 第二十九条：在本部门当月业务考试成绩名列第一者,奖10 分。 第三十条：带新员工上岗跟班见习,严格、热情、耐心、规范,使新员工进步很快者,奖 10 分。 第三十一条：敢于承担责任,灵活、果断处理好客人投诉,为公司树立良好形象者,奖 4-10 分。 第三十二条：积极动脑,推出创新菜式或新配方被采纳推广者,奖 620 分。 第三十三条：业务熟练,操作规范,一个月内没有因工作水平扣分和投诉现象,没有出现常规性错误者,且是进步最快者,奖 24 分。 第四节 配合意识 第三十四条：主动帮助同事解决思想问题、家庭问题或经济困难,使同事思想情绪稳定,全心投入工作,奖 210分。 第三十五条：主动向领导反映员工中的思想倾向、不良习惯,使问题及时解决在萌芽状况,奖 210 分。 第三十六条：工作配合中,主动想事做,主动抢事做,不怕脏和累,受到本部门或其他部门表扬的,奖 26 分。 第三十七条：主动配合其他部门完成较难工作任务的,奖26 分。 第五节 服务精神 第三十八条：热情待客,主动帮客人排忧解难,受到客人口头或书面表扬的,每次奖 12 分。 第三十九条：服务热忱、大方、细致、殷情,得到客人点名服务的,每次奖 12 分。 第四十条：每天保持仪容仪表端庄、文雅,礼貌用语运用好,真诚微笑,开口服务好,一个月内没有因服务精神问题扣分和投诉现象,奖 24 分。第六节职业素质 第四十一条：拾金不昧者,按情节和失物贵重情况,奖220 分。 第四十二条：工作中拒收小费,或主动上交小费者,按情节和小费金额,奖 220 分。 第四十三条：为了公司利益,能忍辱负重,顾全大局,以个人利益服从公司利益,不计较个人得失者,奖 220 分。第七节 其他奖分 第四十四条：及时发现消防隐患或动力系统隐患,并及时报告或排除隐患者,根据情节,奖 210 分,消除重大事故隐患,另行给予专项奖励。 第四十五条：爱护家私、物品,爱惜粮食,节约水电等方面做出较突出成绩者,奖 210 分,有重大贡献者,另行给予专项奖励。 第四十六条：宿舍卫生检查评比中获得示范宿舍奖项者,对该宿舍每个员工,奖 2 分,其宿舍长,奖 4 分。 第四十七条：积极向金湘玉大酒店投稿,并被采用；积极主动办好本部门黑板报,奖 24 分。 第四十八条：一个月内,累计受到部门大会口头表扬三次的员工,奖 2 分；受到公司文字通报表彰的员工,奖 4分。 第三章 优秀奖 第五十八条：优秀员工奖,根据优秀员工评比办法规定,各部门每个月组织评比一次优秀员工(含服务大使、形象大使、微笑天使、),各部门全体员工(不含干部)均参加评比。评定的优秀员工奖励标准如下： 1、服务大使每人奖励 50 元。 2、当月形象大使.微笑天使、每人奖励 50 元。 第五十九条：优秀部门奖。根据优秀部门评比办法规定,每季度评比一次优秀部门,优秀部门奖励标准如下：每人按评比当月奖金额(按总奖金分计算)嘉奖 20%的奖金；同一部门在一年之内,先后 3 次被评为优秀部门的,该部门全体干部和员工按第三次评比的成绩，嘉奖一个月的奖金,同时对该部门主要负责人奖励外出学习考察一次。 第六十条：优秀干部奖。根据优秀干部工作评比办法规定,每季度对各级干部工作状况进行一次评比,每年年末组织年度优秀干部评比。优秀干部奖励标准如下： 1、年度优秀干部,奖励送国内学习考察一次； 2、季度干部工作评比奖励标准,按本奖励标准第六十一、六十二条执行。 第四章 其他专项奖 第六十一条：在完成某项工作中,或处理突发事件中、或提出重要合理化建议中、对公司作出重大贡献的,经部门申请,总办调查核实,报总公司总裁批准,可以给予有功人员发红包、 篇二：餐厅服务员奖惩制度餐厅服务员奖惩制度 餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度 扣分制度： 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣 5 分 对个人仪容、仪表不认真对待。5 分 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5 分 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5 分 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会） ，5 分。迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分 当班时打盹睡觉者。20 分 未经许可，随意玩弄场内设施者。10 分 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10 分 当天没按指定岗位打扫卫生者。10 分 对客人服务礼貌不到位者。10 分 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工 大扫除无故缺席。20 分 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣 10 分 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣 10 分。 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5 分 点菜（开单）或送食品时出现差错。5 分 在营业场所奔跑者。10 分 乱写乱画破坏公共设施，5 分。情节严重照价赔偿 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣 5 分。 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣 10 分 当班时用厕时间超过 10 分钟。5 分 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5 分 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣 5 分 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣 5 分 未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣 5 分 接听电话不规范或不礼貌。5 分 遇到客人无主动问候意识。5 分 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣 30 分，情节严重者开除，扣当月工资 50% 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣 20 分以上。 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣 10 分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣 1020 分，损坏物品按价赔偿。 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣 10 分 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣 5 分私自领用客人存酒拒为己有者，扣 5 分 病、事假不可以用当月休班替代，超休 1 天扣 1 天 开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中，请假 1 小时扣 40 分 旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天除扣三天工资外另扣当月平均分数 20%分 女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5 分。 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外） 、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分。 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣 10 分。 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分。 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣 15，引起客人投诉一次扣 20 分。 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣 5 分。 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣 10 分。 发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣 10 分。 操作声音过大，一次扣 5 分。 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 1020 分。 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣 50 分。 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣 20 分。 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣 15 分 对客人就餐要求，传达有误，一次扣 5 分。 房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣 5 分。 离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人 10 分，发生事故由负责人负责。 就餐器具不洁净，一项扣 5 分。 检查卫生一项不合格扣 5 分。 奖励制度： 忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖 20 分 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖 20分 为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50 分 讲诚信，拾金不昧者。10 分 工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30 分 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖 10 分 有合理化建议提出，一次奖 10 分 对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖 20 分 每星期一检查卫生合格者一次奖 50 分 以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣 1 分为人名币一元，望各位同事认真对待。 如有补充或更改之处将另以书面形式通知 篇三：餐饮企业员工奖惩制度餐饮企业员工奖惩制度 员工管理水平的高低，直接关系到员工工作的积极性和企业的业绩。要想很好地做好员工管理，就需要制定明确的餐饮企业员工奖惩制度。本资料是一份餐饮企业员工奖惩制度，供参考！ 一、奖励 1、凡符合下列条件之一者，将给予奖励。 遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故； 在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉； 积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩； 严格开支，节约费用有显着成绩； 对改进经营管理和提高服务质量有重大贡献； 提出合理化建议，经企业采纳并实施运用，有显着成效； 对提高企业经济效益有较大贡献； 及时发现各类隐患，防止重大事故； 参加各类竞赛为企业争得荣誉； 为保护企业、顾客、同事的生命财产安全，挺身而出见义勇为； 2、奖励办法： 经核实，批准给予相应奖励，并发给奖品、奖金、证书并作为员工晋升的主要依据；奖励类别包括：口头表扬、表扬、嘉奖、记功，提供培训、学习、休假、旅游、升职机会； 二、惩罚 1、员工有下列行为之一为轻微过失错误 一月内迟到，早退累计三次；不服从主管指挥，一意孤行； 不按照操作程序、进度、质量要求工作； 浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微； 工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作； 对本人负责的各项工作不重视，执行不力； 遭顾客或部门投诉，情节轻微； 2、员工有下列行为之一为一般过失错误 旷工一次 一年内受警告记录二次； 在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言； 个人卫生，仪容仪表不遵守规定； 因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏； 因疏忽出现一般质量事故情节轻微； 在工作期间及工作场所行为不检，如串岗、聊天、阅读、进食、娱乐、冲撞顾客，情节轻微； 对 1 类轻微过失错误不听劝解，屡次再犯，情节严重； 对 1 类轻微过失错误认识不足，消极对抗，散布不满； 3、员工有下列行为之一者为严重过失错误 擅离职守，影响生产、经营正常运转