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关于食药监局用科技手段推进食品安全措施实时监控手机管住农村流动厨师“有了这部监控手机，我心里踏实，客人心里也踏实。”7 月 6 日，在*县*镇*社区，流动厨师老龚拿出一部手机说，这是食药监部门专门为流动厨师配置的实时监控手机，有三大功能：食品安全法规知识宣传与互动，农村集体聚餐申报及统计，流动厨师登记、培训和监管。*县食药监局副局长彭敦随介绍，农村集体聚餐监管一直是基层食品安全监管的难点和风险点，农村流动厨师作为农村集体聚餐食品安全的主要责任人，成为监管的重点对象之一。实时监控手机如何使用？老龚说，在举办农村集体聚餐前，流动厨师通过手机填写登记表，并拍照或录制视频，向所在村（社区）的食品安全信息员进行申报。信息员审核后，向所在乡镇食药监所报备。食药监部门根据报备情况，做出相应反应，比如，超过一定人数后，执法人员会到现场指导。*县以*镇为试点，在全县流动厨师中逐步推广移动手机APP“农村集体聚餐登记申报系统”，并对农村集体聚餐厨师实行红黑榜公示制度，促进提供服务的农村聚餐厨师自觉规范行为，保障食品安全。截至目前，*县农村集体聚餐申报备案 1319 起，信息员建档 303 人，流动厨师建档 228 人，并全部取得培训合格证和健康合格证明。“云上透明厨房”让学校食堂监管更加便捷有效*县食药监局食品消费科科长邱晓丽说：“为强化校园食品安全管理，我们推出了云上透明厨房计划。”作为全县试点，2015 年底，*县食药监局茨河监管所执法人员开始“足不出所”监管学校食堂。记者在该监管所看到，一块电子屏上实时播放着 15 个摄像头所摄内容，这些摄像头安装在茨河镇中心学校和茨河镇中心幼儿园的食堂里，食品仓库、粗加工间、切配烹饪间、清洗消毒间、就餐区等都是监控重点区域。“你看，这个储物间的窗户没打开，被我们监管人员发现了，然后通过系统直接呼叫对方把窗户打开。”*县食药监局茨河监管所所长刘琦指着其中一个监控区域告诉记者，自从安装了摄像头，监管难度降低了，两家学校的食堂更加注重细节，自律性也加强了，而且家长非常支持“云上透明厨房”，都下载了手机 APP，随时监督食堂的操作。在试点成功的基础上，*县已全面铺开“云上透明厨房”建设，预计两年内把全县学校和托幼机构食堂、养老机构食堂、重大活动接待餐饮单位全部纳入远程监控云平台，并在*县食药监局设置总后台，监控所有“云上透明厨房”建设单位，努力实现效能监管和智慧监管。“全程录像”保障食品安全，提高企业效益去年，*县食药监局开展检查时，建议汉家刘氏茶业对发酵车间的生产过程进行实时监控、全程录像。“当时企业有顾虑，一个是费用问题，另一个是怕技术外泄。”*县食药监局*监管所所长王建刚介绍，监管所多次提出建议、进行沟通，企业最终在重要环节安装了摄像头，进行实时监控，赢得消费者的称赞。彭敦随认为，利用科技手段进行监管，一方面提高了监管效率，另一方面也解决了人手不足的问题，为*县深入开展“
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