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文档简介

舌尖决定笔头海明威爱吃什么呢？老人与海里，圣地亚哥老头在海上，对付文学史里最有名的大马林鱼，同时吃金枪鱼充饥。海明威写得很细：从鱼脖颈到尾部，割下一条条深红色的鱼肉，塞进嘴里咀嚼。他觉得这鱼壮实、血气旺盛，不甜，保留着元气。临了还想：“如果加上一点儿酸橙或者柠檬或者盐，味道可不会坏。 ”当然，这时候把金枪鱼给他拾掇好，再给他米、酱油和山葵让他捏金枪鱼寿司，他一定更满意啦。好，他喜欢吃海鱼。然后呢？白象似的群山里，男女主角在西班牙边境，等着吃西班牙海鲜饭。在海明威的回忆录流动的盛宴里，年轻时，他和妻子吃炖野兔肉、牛肝炒土豆泥，但他独自一人在巴黎的馆子里写东西时，写完一段，就叫一份还带着海腥味的牡蛎，配白葡萄酒。姑且不论他是不是要扮硬汉，但海明威爱吃生鲜海味，不加矫饰。正如他的文笔风格，奉行他出了名的“冰山理论” ，简洁质朴，至于极点。恰如他自己所言：“冰冷冷的白葡萄酒冲淡了牡蛎那金属般微微发硬的感觉，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。 ”文笔品位和饮食爱好，是有关系的。李白放逸潇洒，写酒多，写吃少。动不动“玉盘珍羞直万钱” ，能告诉我们是啥菜值万钱吗？不说。相对而言，杜甫就特别踏实。 “无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。 ”他老实告诉我们：这是某种白鱼刺身，去了鱼骨，配上青葱，加上香粳米饭，美得很。 “夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 ”好嘛，就是大晚上吃新韭菜，配黄粱米饭，也很饱实。同是世情小说， 金瓶梅家常质朴， 红楼梦就锦绣璀璨。表现在饮食上头， 金瓶梅里，西门庆家吃穿用度虽然富贵，但日常也就吃猪肉蒜泥打卤面、蜜糖腌的梅。宋蕙莲用一根柴，一个时辰就烧烂了一个大猪头，吃时就着姜蒜碟子。这就很接地气你能想象林黛玉吃猪肉蒜泥打卤面、薛宝钗啃大猪头吗？反过来， 红楼梦里王熙凤给刘姥姥吃的茄鲞，贾宝玉在薛姨妈那儿吃的糟鹅掌和酸笋鸡皮汤等，就契合作品本身文笔细腻优美的气质。当然，时人说曹雪芹是个胖子，但他最爱吃的是南酒烧鸭，确实还到位。如果是个爱喝烧酒配蒜泥猪肉的胖子，痛快是痛快了，怕写出来就不是红楼梦了。唐鲁孙说典故，提到梅兰芳去北平恩承居，必须点鸭油炒豌豆苗，豆苗都用嫩尖，翠绿一盘，腴润不见油。这菜听着就清雅，是梅先生该吃的。武丑宗匠王长林，当年跟谭鑫培、杨小楼这等人物对戏，他爱吃什么呢？王致和的臭豆腐不仅自己吃，还带一家老小都去吃。想想：如果换成梅兰芳去吃臭豆腐，王长林斯斯文文吃鸭油炒豌豆尖，是不是感觉就不大对了？果戈理被认为是“俄国的心脏” ，是真正揭露俄国面目的大师。那意味着什么呢？嗯，并不是说他善于讽刺和批判现实许多俄国大师都擅长如此，而是他对俄国除了怒其不争，还有一颗极细腻的心。他的短篇旧式地主里，主角老太太很喜欢做果羹、鱼干和药酒，还会劝客人吃些土制菜式：加了香薄荷的腌蘑菇、加了丁香和核桃的腌蘑菇、加茶藨子叶和肉豆蔻的腌蘑菇
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