生化5第五章维生素与辅酶

第 五 章维 生 素 和 辅 酶学习目的与要求 ：1.维生素的概念 ,种类及功能2.脂溶性维生素 A,D,E,K的 来源 ,性质及 功能3.水溶性维生素 来源 ,性质及 功能重点：难点：B族 维生素 作为辅酶的 结构 ,代号及功能1.脂溶性维生素 A,D,E,K的功能2.B族维生素及 作为辅酶的 代号与功能3.维生素 C的功能第一节 维生素的概念 ,种类及功能一 .维生素的概念维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。二 .维生素的种类维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素 : A, D, E, K水溶性维生素 : B族 , C三 .维生素的功能多数维生素维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。第二节 脂溶性维生素维生素 A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。一 .维生素 A1.种类维生素 A分 A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素 A1又称视黄醇， A2称为脱氢视黄醇。2.结构3.来源及性质维生素 A1:哺乳动物及咸水鱼的肝脏中维生素 A2:淡水鱼的肝脏中植物 -维生素 A原 :植物胡罗卜 ,玉米 ,菠菜 ,辣椒 ,蕃茄等含有一些色素 ,如胡罗卜素 ,玉米黄素 ,蕃茄红素等 ,维生素 A为黄色油状物，易氧化，无氧时耐热。4.主要功能维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物的正常生长。缺乏引起的疾病 : 夜盲症二 .维生素 D1.种类 维生素 D主要有 D2,D3, D4, D5。2.结构 维生素 D是固醇类化合物 D2:R= -CH-CH=CH-CH-CH-CH3 CH3 CH3CH3D3:R= -CH-CH2-CH2-CH2-CH-CH3CH3 CH3D4:R= -CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3CH3 CH3 CH3D5:R= -CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3CH3 CH CH3CH33.来源及性质维生素 D原植物 ,动物中均成存在。在肝，肾，脑，蛋黄，及牛奶中量较高。鱼肝油中含量最丰富。常与 A共存。无色晶体，不易被酸，碱，氧化剂破坏。4.主要功能在生物体内， D2和 D3本身不具有生物活性。它们在肝和肾脏中进行羟化后，形成 1， 25-二羟基维生素 D2和 D3。 其中 1,25-二羟基维生素 D3是生物活性最强的。维生素 D在生物体内调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。但吸收过多时，有钙盐沉淀，有损肾功能。缺乏引起的疾病 : 佝偻病三 .维生素 E1.种类维生素 E又叫做生育酚，目前发现的有 6种，其中 ， ， ， 四种有生理活性。 2.结构3.来源及性质VitE存在于植物油如花生油 ,棉籽油 ,豆油及莴苣叶等蔬菜中。动物中的来源于食物。VitE为淡黄色油状物，不易被酸，碱，热破坏，对氧敏感，易氧化。4.主要功能具有抗氧化剂的功能，保护红细胞膜中的不饱和脂肪酸不被氧化，保护细胞膜的完整性；可作为食品，化妆品的添加剂使用；同时还有抗不育的作用。缺乏引起的疾病 : 不生育症四 .维生素 K1.种类维生素 K有 4种： K1,K2,K3,K4。 其中 K3 ,K4是人工成的。维生素 K是 2-甲基萘醌的衍生物。2.结构3.来源及性质K1在绿色植物及动物肝中含量丰富， K2在鱼肉中含量丰富， K2人体肠道细菌能合成。K1黄色油状物， K2黄色结晶，耐热，但易被光和碱破坏。4.主要功能促进肝脏合成凝血酶原，促进血液的凝固。缺乏引起的疾病 :血液凝血时间延缓。第三节 .水溶性维生素一 . B族维生素与辅酶(一 ).维生素 B1和 脱羧酶的辅酶1.结构维生素 B1又称硫胺素2.作为辅酶的 结构 , 辅酶， 代号及功能结构： 在体内 以焦磷酸硫胺素 (TPP)形式存在。辅酶： 酮酸脱羧酶的辅酶。代号： TPP功能： 催化 酮酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。O OHCH3-C-COOH +TPP CH3-CH-COOHTPPCH3-CHO +CO2 +TPP3.来源及性质VitB1在植物中分布很广 ,谷类 ,豆类的种皮含量最高 ,米糠及酵母含量特别丰富 ,肉类 ,白菜 ,芹菜中含量也较丰富 .在酸性溶液中较稳定 ,中性或碱性溶液中易氧化 .4.缺乏引起的疾病缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。临床上称为 脚气 病 .:HHH (二 ).维生素 B2和黄素辅基1.结构维生素 B2又称 核黄素，由核糖醇和 6， 7-二甲基异咯嗪两部分组成。2.作为辅酶的 结构 , 辅酶， 代号及功能结构： FAD(黄素 -腺嘌呤二核苷酸 )和 FMN(黄素单核苷酸 )辅酶：黄素脱氢酶 辅基 .代号： FMN, FAD功能： 起着电子和质子的传递体作用 (传氢体 )CH=N- 2H CHNH -N=CH HN-CH110FMN/FAD氧化型氧化型FMN2H/FAD2H还原型还原型3.来源及性质核黄素分布于酵母、绿色植物、谷物、鸡蛋乳品及肝脏等中。植物和微生物可合成。核黄素为黄色结晶，耐热，微溶于水及乙醇，极易溶于碱性溶液，见光易分解。 4.缺乏引起的疾病缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。OH(三 ).泛酸和辅酶 A（ CoA）1.结构维生素 B3又称泛酸，是由 ,-二羟基 -二甲基丁酸和一分子 -丙氨酸缩合而成 。2.作为辅酶的 结构 , 辅酶， 代号及功能结构： 腺嘌呤二核苷酰 泛 酰巯基乙氨辅酶：乙酰化酶的辅酶代号： HSCoA功能： 传递酰基 ,酰基载体3.来源及性质广泛分布于动，植物组织中，尤以肝脏、酵母含量丰富。泛酸为淡黄色油状物，具酸性，易溶于水及乙醇。在酸性溶液中易分解。 4.缺乏引起的疾病来源广泛不缺乏尼克酸尼克酸 尼克酰胺尼克酰胺（四） .维生素 PP和辅酶 I、 辅酶 II1.结构维生素 PP包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰（又称烟酰胺）两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。2.作为辅酶的 结构 , 辅酶， 代号及功能结构 :烟酰胺 -腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶 I烟酰胺 -腺嘌呤二核苷酸磷酸 ,又称为辅酶 II +2HNRH H+ H+-CONH2 -CONH2NR辅酶：多种重要脱氢酶的辅酶。代号 : NAD+ 和 NADP+。功能： 传氢体3.来源及性质vit pp多分布于肉类、酵母、花生、米糠、蔬菜等中。植物和某些细菌可合成。Vit pp为无色晶体，性质稳定，不易被酸、碱和热破坏，溶于水和酒精。4.缺乏引起的疾病一般情况下很少缺乏 ,因体内