龙井的功效与作用

龙井的功效与作用现代人在忙碌之中更喜欢喝一杯速溶咖啡，因为方便，下面是小编整理的龙井茶的相关内容，希望你也可以喜欢上喝茶吧。龙井茶与健康 人类对茶的认知是从茶的药用开始的。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，于是茶进入了人类的视野和生活。“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶” 。这是宋代大诗人苏轼的名句。传说，一日苏轼病体不爽，游于西湖之上，一日之中先后于净慈、南屏、惠昭、昭庆诸寺品饮了七碗茶，遂觉病体大愈，神清气爽，深感卢仝的七碗茶胜过魏帝一丸“五石更生散”于是才有了这首赞咏茶之药用的名句。我国古人对茶的药用有很深刻的认识和论述。 神农本草经就已记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。 ”汉代张仲景的伤寒杂病论也说：“茶治便脓血甚效” 。明代李时珍的本草纲目对茶的药用论述得更为深刻：“茶苦而寒最能降火。火为百病，火降则上清矣。又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻又脾胃不和，且苦能坚齿消蠹。 ”古人对茶的药用价值的论述充分证明了茶能防病治病和健身益寿。但茶为什么能有这样的功效，它到底能治哪些病?随着社会的发展，现代的科技为我们提供了茶的药用和保健作用的科学依据。现代科学的研究和分析表明，茶叶中含有 500 多种化学成分，其中绝大多数为药用养生成分。经测定，龙井茶所含的营养保健成分十分丰富，其防病治病的功效优于其他茶叶。这是因为龙井茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成，现代茶叶生物化学的研究结果表明，芽叶越细嫩，内含营养的保健成分就越多，龙井茶是小锅手工炒制，因而，使丰富的保健成分，得到最大限度的保留。龙井茶中含有的营养保健成分种类是很多的，有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。很多成分虽然其他茶叶都含有，但有些成分的数量及组成比例是优于其他茶的，因此，在某些方面，龙井茶的营养保健作用也就更为突出。龙井茶中含有多种维生素，其中维生素 C 的含量特别丰富。特级龙井茶(一芽一叶)鲜叶中，维生素 C 含量可达 1%以上，制成干茶后， 100 克干茶中维生素 C 还保留有100300 毫克。人体正常代谢每天约需维生素 C60 毫克左右，因此可见，人们每天只要喝 23 杯龙井茶，就能满足人体对维生素 C 的需要量。维生素 C 又名抗坏血酸，可抗坏血病，增强肌体抵抗力，有抗癌、延缓衰老等作用。从美容的功效来看，维生素 C 能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色素的生成。龙井茶中含有多种 B 族维生素，100 克干茶中维生素B1(硫胺素)约含毫克，维生素 B2(核黄素)约含毫克，维生素 B3(泛酸)约含毫克，维生素 B5(尼克酸)约含毫克，维生素 B11(叶酸)约含毫克，此外还有生物素约含毫克，肌醇约含 1 毫克。人们每天通过喝茶，可以满足 B 族维生素日需量的 215%。其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统正常机能，有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的防治。核黄素对维持视网膜正常技能，防止角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用。泛酸具有抗脂肪肝、预防动脉粥样硬化、皮炎、毛发脱落、肾上腺病变等多种功效。尼可酸具有预防癞皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症。泛酸可预防缺铁性贫血。生物素对治疗皮炎、毛发脱落、麻痹和不育症均有一定作用。肌酸具有防治肝炎、肝硬化、动脉硬化、胆固醇过高等症。龙井茶中含有较多的维生素 E，100 克干茶中约含 35毫克。维生素 E 能提高人体免疫功能，具有抗癌、抗衰老功效。维生素 E 虽属脂溶性维生素，但在热水中有较大的浸出率。龙井茶中含有一定量的胡卜素，即维生素 A 源，100 克干茶中约含 18 毫克。维生素 A 具有防治夜盲症、抗干眼病、抗肿瘤等作用。饮茶明目的功效与维生素 A 有很大关系。龙井茶中含有较多的茶多酚，其中儿茶素的含量比例较大，儿茶素中药效作用活性较强的酯型儿茶素含量较高。100 克干茶中含有 2025 克茶多酚，其中儿茶素就有 15 克左右。茶多酚是茶叶 500 余种化学成分中最主要的成分，它的含量约占茶叶总干物质的 18%-36%，一杯茶水有多种内含物质在起综合作用，茶多酚起着最关键的作用，因此茶多酚是茶叶的精髓。美国科学家断言：“茶多酚将是 21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。 ”联合国粮农组织认为：茶叶可以证明是一种广谱的对多种人体常见病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚。日本学者把茶多酚誉为“健康、美容、长寿、防癌”的佳品。近代研究表明，儿茶素类多酚物质能抑菌、防治动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、高血脂型肥胖等症;此外，还具有抗癌、防辐射、延缓衰老、防龋齿、解除重金属汞、镉、铅的毒害等功效。龙井茶的茶多酚组成成分中，除儿茶素以外，还含有较多的黄酮和黄酮醇物质，黄酮类物质具有防治血管硬化的药效功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，其中咖啡碱的含量，100克干茶中可达 24 克，除此以外还有少量的可可碱和茶碱。喝茶时，这些嘌呤碱进入人体，具有兴奋中枢神经的作用，因而可消除疲劳，提高思维能力，难怪很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱还具有利尿、解痉、强心等多种功效。饮酒过量后，喝上一杯龙井茶，通过利尿可加速酒精排出，达到解酒的目的。龙井茶中含有较多的脂肪酸，100 克干茶中含有克左右。众所周知，很多脂肪酸是人体必需的，有些人体可以自己制造和转化，而有些则是靠食用动物而获得的。据研究探明，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸是人体不能制造的，要靠食物提供。龙井茶中含有亚油酸%左右，亚麻酸%左右，这些脂肪酸是组成卵磷脂、脑磷脂、糖脂、甾醇脂的重要成分，对人体的营养是至关重要的。龙井茶中含有 3%左右的脂多糖，能增强人体的非特异性免疫功能，具有抗辐射、改善造血机能、保护血相的作用。除此以外，龙井茶中含有少量的水可溶性蛋白质和24%的氨基酸，可作为人体营养的补充;龙井茶含糖很少，因此龙井茶属低热量饮料，对肥胖症和忌糖患者来说更是一种理想的保健饮料。龙井茶中含有多种无机盐和微量元素。主要的有钾、钠、钙、磷、硫、氟、锌、镁、铜、碘、铁、钴、锰、钼、硒等。人们通过饮茶，对有关必需元素少则可满足需要量的 57%，多则可满足 1015%。龙井茶中含钾量较高，100 克干茶中含有 XX3000 毫克，每喝一杯龙井茶可获得 70100 毫克钾。钾是维持体液平衡，促进新陈代谢，保持肌肉弹性不可缺少的无机元素。龙井茶中钠含量较少，因此龙井茶属高钾低钠饮料，对人体保健有利。夏日炎炎，汗流浃背，人体需要喝饮料来补充失去的钾，这时采用饮茶补钾是最理想不过的。龙井茶中含有较多的锌，100 克干茶中含有 5 毫克左右，这与其他茶叶和食品相比，含量水平属丰富之列。锌是与人体生长发育关系十分密切的元素，有 50 多种酶与其有关，锌能促进生长发育、增强体质，具有防治贫血和糖尿病、延缓衰老、抗癌等功效。龙井茶中含有一定量的氟，100 克干茶中含有 525 毫克。氟是人体必需的营养元素，适量氟能增强人体的骨骼强度，氟化物与牙齿表面的磷灰石结合形成氟磷灰石，能促进牙冠钙质增强，降低龋齿发病率。据对杭州龙井茶区3200 多人的调查，有饮茶习惯者龋齿患者病率要比无饮茶习惯者低 15%，另外，氟能加速伤口愈合，促进铁的吸收。龙井茶中含有一定量的铁，100 克干茶中含有 2040毫克，铁是造血必需元素，缺铁易发生贫血，通过饮茶可以补充人体需要量的 1/4 左右。龙井茶中含有一定量的镁，100 克干茶中约含 180 毫克。镁在增进新陈代谢的许多重要过程中，对激发酶的活性，帮助碳水化合物、氨基酸代谢及神经系统肌肉的收缩、调节体内酸碱平衡都起重要作用。龙井茶中还含有微量的硒、钴、锰、碘、钼，100 克干茶中约含有硒毫克、钴毫克、锰 20 毫克、碘毫克、钼毫克。微量硒对人体具有抗癌、抗衰老、增强免疫功能等功效。微量钴对多种贫血症有治疗作用，钴是形成维生素 B12 的必需元素，因而对造血功能有益，也可预防心血管疾病。锰对促进生长、增强骨骼、维持正常的生殖机能都有重要作用。碘参与甲状腺素的构成，因而微量碘可预防甲状腺肿大等症。微量钼也有预防恶性肿瘤和某些血液病的作用。综上所述，专家认为，龙井茶对人类有“三防” 、 “三降” 、 “三抗”的药用和保健功能。所谓“三防” ，就是利用龙井茶中的茶多酚、儿茶素、锌、钴、防止人体的动脉粥样硬化、防止糖尿病、防止心血管疾病;“三降”是，通过喝茶中的茶多酚、儿茶素、肌醇未降低血压、血脂和胆固醇;“三抗”是，依靠茶中的维生素 C，维生素 E、胡萝卜素、锌、微量元素硒，帮助人体抗辐射、抗癌症、抗衰老。喝茶的确能防病治病，提高人体的免疫功能，增加体质，喝出健康。龙井茶的作用与副作用 1、龙井茶有减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素 C 能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。2、龙井茶有兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。3、龙井茶有抗氧化作用、是因为茶有着抗氧化，抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。4、龙井茶有利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。5、龙井茶有生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒。6、龙井茶有强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。7、龙井茶有抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。8、龙井茶有抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素 C 都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。9、龙井茶有防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。10、龙井茶有抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。此外，茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。挑选龙井茶的四个要领： 要领一：望当我们挑选购买龙井的时候，第一件事情就是看(逛)。看西湖龙井干茶的成色(色泽嫩绿)、外形(扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶)、匀整