地理标志产品 贵定益肝草凉茶标准编制说明

1 地理标志产品   贵定益肝草凉茶  地方标准 编制说明  一、 工作简况  1. 必要性  贵定益肝草凉茶是贵定县少数民族民间创造、传承、发展的一种消渴解毒茶，是当地少数民族人民在长期生产生活中对传统生活知识的实践总结，有着深厚的人文环境因素与自然环境因素。  贵定益肝草凉茶的产品最早出现于清末，当时贵定县民间消渴解毒的茶饮方式在黔中地区广为传播，传统的益肝草凉在布依族与苗族民间广泛传承。传统社会里面民众对疾病没有预防，只有在发病后才采取措施，甚至束手无策，只好求神请仙与巫婆驱鬼免灾，仙师与鬼师往往“神药两解”。益 肝草凉茶便是在这样一种环境中产生，为了同疾病作斗争，对某些自然产物的治病效果和毒性作用予以注意并进而加以利用。经过无数次有意识的试验，观察，口尝身受，实际体验，逐渐创造并积累起一些用药知识。由于采食植物，得以接触并了解某些植物对人体可能产生的影响。同时，为了同乙肝疾病作斗争，药师对鱼腥草、蒲公英、栀子等自然 2 产物的治病效果予以注意并加以利用，综合中医“阴阳”理论学说发展形成著名的“益肝草”非物质文化遗产，其中最有名的是布依药师赵氏，历经一代一代的总结，大大推进了贵定益肝草凉茶的形成和发展。  1949 年以前，贵 定益肝草凉茶在黔中地区已有盛名，当时由于物质匮乏，贵定益肝草凉茶因半茶半药，特别是具有清热解毒、清利湿热、益肝健脾、散瘀止痛的功效成为民间家庭作坊普遍制作的饮料，更是贵定县邻近地区争相购买的民间饮料。改革开放以后，贵定益肝草凉茶在市场经济发展中迅速壮大，以特殊的质量特点在市场广受欢迎，成为黔中民间第一凉茶。  贵定县是西南地区重要的交通枢纽，无论是历史上还是现在，贵定的交通地位都特别重要，是贵阳前往中原和两广以及江南各地的必经之地。贵定县历史悠久，人杰地灵，文化底蕴深厚，自贵州建省以来，进士、举人有一百多人。 贵定深厚的文化通过优越的地理位置和优秀的人才不断向外传播。贵定益肝草凉茶作为贵定的布依族医药和饮食文化代表之一，在贵州最权威的文献黔南丛书中就有记载：黔南仲家，喜采鱼腥草，熬制药茶，老幼聚饮，祛火。贵定益肝草凉茶最早在布依族人家流行，后来在汉族知识分子的文献中可以看到，可见贵定益肝草凉茶在历史上已有一定知名度。   3 贵定益肝草凉茶饮用后有益于身体健康在消费者中已经是一种普遍性养生意识。贵定益肝草凉茶的原料是药食同源草本植物，饮用后对增强免疫力，预防发烧感冒起根源性治理作用，对人体的肝、肺、肠胃的清洗杀菌通过 利便、尿的排泄，促进血液的新陈代谢，从而使得肌体处于活力状态，心情舒畅，抵抗力增强，身心放松，精力旺盛，活力四射，因此，在消费者日益重视健康的消费习惯逐渐形成过程中，贵定益肝草凉茶成为饮酒、熬夜等人士的喜爱，因为多饮用贵定益肝草凉茶有益于身体的健康。  此外，贵定益肝草凉茶不含糖，对于年龄较大和有糖尿病的患者来说，选择饮料的时候要顾忌到含糖量，而不含糖的贵定益肝草凉茶完全可以打消他们的顾虑。贵定益肝草凉茶有益于健康的品质特点，使其成为亲朋好友送礼和关怀家人的首要选择，在凉茶市场上流行一句话：要想亲友身体好，首 选贵定益肝草。  贵定益肝草凉茶的配方是贵州省级非物质文化遗产。近年来，贵州省委省政府特别重视民族医药的保护，正是因为贵定益肝草凉茶的配方属于非物质文化遗产保护，省委省政府从全方位对其保护，从药材的生长，采摘等方面都实行保护。在省委省政府政策的支持下，贵定益肝草凉茶的知名度日益高， 2011 年，贵定益肝草凉茶成为在贵阳举办的全国第九届少数民族传统体育运动会指定专用饮料，贵定益肝草凉 4 茶质量和包装受到运动员们高度评价。另外，由于贵定益肝草凉茶的品质优良，在系列评比中脱颖而出，为其在市场上知名度的巩固奠定坚实的基础。 2008 年贵定县贵定益肝草凉茶加工企业贵州苗姑娘饮品责任有限公司被农业部授予全国农产品加工企业示范基地， 2011 年贵州省公安厅授予贵州苗姑娘饮品责任有限公司贵州省公安机关知识产权刑事执法保护重点企业， 2010 年贵州省工商行政管理局授予贵州苗姑娘饮品责任有限公司省级重合同守信用单位，贵定益肝草凉茶是 2011 2014 年度贵州省著名商标，贵州苗姑娘饮品责任有限公司是 2010 年度黔南州优秀投资企业，被团中央授予青年文明号。  2. 任务来源  根据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告 2015第 96 号，贵定益甘 草凉茶荣获地理标志产品保护，贵定益甘草凉茶正式成为国家地理标志产品之一。根据质检总局令第 78 号地理标志产品保护规定（第四章   标准制订及专用标志使用  第十七条拟保护的地理标志产品，应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订相应的国家标准、地方标准或管理规范。），将贵定益甘草凉茶地理标志产品质量技术要求转化为可操作的地方标准，包括保护范围图示、保护内容确定、指标安排、抽样及检测方法确定、标识、包装、运输、贮存等。   5 2015 年 8 月，根据“质检总局关于批准对贵定益甘草凉茶等产品实施地 理标志产品保护的公告”（ 2015 年第 96 号），贵定益甘草凉茶获准实施地理标志产品保护。同时，由贵定县市场监督管理局牵头，贵州苗姑娘食品有限责任公司、黔南州质量技术监督局等多家单位协同配合申报地方标准立项，通过认真准备， 2016 年 3 月初由 贵州苗姑娘食品有限责任公司 向省质量技术监督局提出立项申请 ,并获立项批准（黔质技监标 2016 164 号），与此同时，贵定县市场监督管理局组织各方面专家及相关企业技术人员成立专项工作组，进行对贵定益甘草凉茶国家地理标志产品相关资料收集、调研、论证、拟稿、征求意见，按照地理标志 产品标准通用要求制定地理标志产品   贵定益甘草凉茶标准草案文本和编制说明，送专家审查，形成目前的征求意见稿。  起草单位：贵定县市场监督管理局、贵州苗姑娘食品有限责任公司、黔南州质量技术监督局、贵州省地理标志研究中心 。  标准起草人：  姓  名  性别  工作单位  任务分工  甘光奎  男  贵定县市场监督管理局  标准的实施及监管力度  张羽丽  女  贵定县市场监督管理局  范德浩  男  贵定县市场监督管理局  何庆洪  男  贵州苗姑娘食品有限责任公司  标准对产品生产 6 向兴泉  男  贵州苗姑娘食品有限责任公 司  的指导作用  宋小宾  男  贵州苗姑娘食品有限责任公司  陆长林  男  黔南州质量技术监督局  标准的合理可操作性  彭渊迪  女  贵州省地理标志研究中心  地理标志产品标准分析制定  姚   鹏  男  贵州省地理标志研究中心  二、主要起草过程  2016 年 7 月 20 日，由贵定县市场监督管理局、贵州苗姑娘食品有限责任公司、黔南州质量技术监督局、贵州省地理标志研究中心共同组成“地理标志产品   贵定益肝草凉茶 地方标准 制订工作组”（以下简称工作组），商定共同承担有关标准的研究制订任务。与此同时召开了地理标志产品   贵定益 肝草凉茶 地方 标准制定研讨会， 会议 提出了地理标志产品   贵定益肝草凉茶 制订的原则和思路 ， 与会代表和专家对地理标志产品   贵定益肝草凉茶 地方标准 的制订工作提出了许多意见和建议，在此基础上经过广泛的调查和专项研究，“工作组”形成了地理标志产品   贵定益肝草凉茶 标准制订的初步工作计划和实施方案，并对重点问题安排进行专项研究。  2016 年 8 月 30 日在 贵州苗姑娘食品有限责任公司会议 7 室 召开 的 地理标志产品   贵定益肝草凉茶 标准制定工作会议，确定了地理标志产品   贵定益肝草凉茶 标准制订工作程序和实施方案 ，确定了主笔人员和主要编写人员，于2016 年 9 月初形成了地方标准地理标志产品   贵定益肝草凉茶 的征询意见稿。  三、标准制定原则和依据  本标准根据国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 78号地理标志产品保护规定、 17924地理标志产品标准通用要求及国家质检总局 2015 年第 96 号公告发布的贵定益肝草凉茶 质量技术要求制定。  本标准各项要求的编制主要依据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告 2015 年第 96 号中 贵定益肝草凉茶 的质量技术要求确立，标准格式要求按照  17924理标志产品  标准通用要求及国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（ 2005第 78 号令）制定，标准按照  准化工作导则  第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草，同时 考虑到贵定益甘草凉茶的加工原料基本都为中药材， 标准编制内容 也参考了中华人民共和国药典（ 2015 年版）第一部中 鱼腥草、 蒲公英 、栀子、枸杞子、甘草 项下要求的内容 ， 结合贵定益肝草凉茶自身 加工 、理化等特点进行编制。   8 四、与现行法律、法规、标准的关系  贵定益肝草凉茶属植物性饮料，目前，国内 已制定实施有关饮料及植物饮料的国家强制性标准，本标准的编写建立在符合此类国标的基础上，本标准中一般项指标将完全参照此类国标执行。其中，贵定益肝草凉茶主要生产企业，贵州苗姑娘食品有限责任公司已制定有贵定益肝草凉茶的企业标准，将作为本标准的主要指导，提供直接的材料。其他相关标准也将对本标准的制定起到重要的参考意义，所关系到的现行标准有：   31326   植物饮料   10789   饮料通则   21733   茶饮料  Q/001S  贵定益肝草凉茶  Q/002 S 凉 茶（植物饮料）  Q/004 S 版纳凉茶（植物饮料）    五、主要条款的说明  （一）保护名称与保护范围  贵定县人民政府 2014 年 124 关于划定贵定益肝草凉茶地理标志产品保护范围的请示，国家质检总局 2015 年第45 号批复受理公告， 保护名称： 贵定益肝草凉茶 ； 保护范围 9 为贵州省贵定县城关镇、德新镇、新巴镇、新铺乡、洛北河乡、马场河乡、定东乡、定南乡、盘江镇、沿山镇、旧治镇、昌明镇、云雾镇、报管乡、铁厂乡、窑上乡、都六乡、岩下乡、猴场堡乡、巩固乡共 20 个乡镇现辖行政区域。  （二）原料  与国内同类产品相 比，贵定益肝草凉茶使用当地的中草药鱼腥草、蒲公英，其投料量较高。根据贵定益肝草凉茶加工企业多年来的实际情况，原料中所需的鱼腥草、蒲公英、栀子主要选用保护区范围内种植生产的，品质符合国家相关要求。对枸杞子及甘草的使用，品质符合国家相关规定即可。加工用水一定是产地范围内的水资源。     （三）加工工艺流程  贵定益肝草凉茶的加工工艺与国内同类产品相比，传统的特点更突出，主要体现在传承保留下来的人工加工凉茶方法。  原料拣选配料 （ 投料 ） 提取过滤均质封装灭菌冷却包装成品贮藏  （四）主要工艺操作  此处 所做的描述是依照当地传统加工方法及加工企业在实际生产中所运用的方式方法转化而来 ， 这里根据已发布的贵定益肝草凉茶质量技术要求结合实际生产，增加工艺流程的描述 ：   10 工原料在流动水中 冲洗 ,除去泥沙、土壤、虫卵等。  料）：鱼腥草鲜品从采集到投料时间不得超过 2 小时，鱼腥草鲜品投料量不低于总投料量的 35%。  原液进行过滤，分离出植物固体残渣。  持温度在 60 70，迅速搅拌，使各种配料混合均匀，提高其稳定性。  121恒温保持 15行灭菌。  菌 后的益肝草凉茶冷却至常温随进行无菌罐装。  （五）质量要求  1. 感官特征：  将贵定益肝草凉茶盛于无色透明玻璃器皿中，置于自然光下，先以肉眼观察、再嗅气味，最后品尝。得出贵定益肝草凉茶在色泽上呈淡黄色或褐色。具有淡雅的清香气味。滋味上甘甜柔和，回甜醇厚，具本品特有滋味，无异味。体态澄清，无沉淀。  再对比其它产区的凉茶后，对比之下，贵定益肝草凉茶在色泽上更浅，更加透亮；香气上，具有淡雅的清香气味，在滋味上，贵定益肝草凉茶的甜味更淡，回甜更浓，入口更爽口，且具有本品自有滋味。  2. 理化指标：   11 与国内同类产品相比 ，贵定益肝草凉茶在生产过程中没有添加蔗糖进行调味，且凉茶为原液，不是浓缩液再进行勾兑，完全保证了其原汁原味。  在理化指标层面，因原料中的几味中草药均含有一定量的黄酮类成分，黄酮类成分具有抗炎、抗病毒、降三高、改善血液循环，还具有一定的保肝作用。经检测，贵定益肝草凉茶中黄酮类成分含量达到 00原料中栀子的主要有效成分为栀子苷，栀子为药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤  、高血压、糖尿病等症。经检测，贵定益肝草凉茶中栀子苷成分含 量达到 00与其他类凉茶对比中，因各地凉茶配方不同，故其特色指标各不相同，但其他类凉茶均添加了一定量的蔗糖进行调味，且为浓缩液勾兑而成，而贵定益肝草凉茶在加工中不添加蔗糖，原液直接装罐为成品，保证其原汁原味，口感亦适口，其益肝的药效作用更为突出。  收集的贵定益甘草凉茶样品情况表  样品来源  样品编号  样品批次  贵州苗姑娘饮品有限责任公司  0150901 0150902 0150903 0151101  12 0151102 0151103 0160201 0160202 0160203 贵定益肝草凉茶 总黄酮含量 测定结果表  单位： 00品编号  02 04 06 08 黄酮  均值  定益肝草凉茶栀子苷 含量 测定结果表  单位： 00品编号  02 04 06 08 子苷  均值  、  重大意见分歧的处理依据和结果  贵定益肝草凉茶在拟定理化指标时，因鱼腥草投料量较大，且鱼腥草为当地特有大宗药材，故希望拟定相关理化指标来突出其特色，但由于鱼腥草的相关基础性研究较少，其指标性成分还未完全确定，中国药典 2010 版鱼腥草项下没有对含量测定进行要求，国内也未有相关的其他标准对其 13 理化指标测定。在查阅大量文献及根据贵定益肝草凉茶配方中各原料的成分特点，最终经起草小组共同协商，确定其 理化指标暂定为总黄酮及栀子苷。在贵定益肝草凉茶配方中各原料均不同程度含有一定量的黄酮类物质，黄酮类成分的测定能较全面控制贵定益肝草凉茶的质量，亦突出其特色，栀子中栀子苷的测定也能诠释贵定益肝草凉茶具有一定的益肝疗效。  贵州苗姑娘饮品有限责任公司是贵定益肝草凉茶最大的生产企业，在产品的类型中开发有高端产品、中端产品及大众产品，三类产品的分类主要通过技师在原料投料步骤中增减甘草、枸杞子的投料量，以达到改变产品口感来进行调味、划分产品。因此，提出希望能在质量技术中体现该操作步骤，并在质量要求中，划分等级指标。  起 草小组通过共同沟通与协商，充分考虑到传统工艺经验操作的特点和及其他企业产品情况，没有拟定成硬性的质量要求，最后决定在质量技术要求中暂不拟定调味一项的操作工艺，也不划分等级拟定指标。  七、经济效益  贵定益肝草凉茶的生产主要有两种方式，一是企业形式（也是主要形式），二是个体形式。目前，贵定县有贵州最大的贵定益肝草凉茶加工企业 贵州苗姑娘饮品责任有 14 限公司，公司年产量达到 13 万升。另外，在贵定县还有少量个体形式，年生产贵定益肝草凉茶可以达到 2000 升左右，在贵定县布依族家庭中，家家户户都有自己制作的贵定益肝草凉 茶，他们制作贵定益肝草凉茶的目的主要用于自己平时饮用和招待客人。从贵定益肝草凉茶销售额来看，贵州苗姑娘饮品责任有限公司年产值达 2 亿元以上，目前在全国各大城市都有贵定益肝草凉茶销售，已建立起一定的销售网络，特别是在广东、广西、海南等华南市场，贵定益肝草凉茶销售情况特别好，供不应求，在贵州各市县区市场上，贵定益肝草凉茶占据绝对优势，成为凉茶市场上销售明星。  贵定益肝草凉茶经济效益分析  年   份  指数分析  2014 年- 2015 年