地理标志产品 榕江小香鸡 编制说明

1 贵州 地方标准 地理标志 产品 榕江小香 鸡 （征求意见稿）编制说明 一、 榕江小香 鸡概况 榕江小香鸡是 在榕江县特殊的气候资源、地貌环境下，采用生态养殖技术， 饲养周期达 120 天以上，其中放养于 无污染 的山林里 90 天以上的 黔东南小香鸡，其体型与周边地区相比较， 以个小、土、香著称， 具有适应性强，抗病力强，成活率高的特点。 榕江小香鸡野性十足，以放养为主，善跳跃、飞行，喜树上栖息， 饲养成本低， 体型紧凑、行动敏捷，由于每天鸡的运动量大，肌肉中沉积的脂肪少，肌纤维紧实细密，肉质细嫩、有韧性。 风味独特，皮薄骨细，皮下无脂肪，肉质细 嫩，肉味香浓。 商品榕江小香鸡一般 120 150 天出栏， 公鸡体重 克 ；母鸡体重 被誉为“国内优质小型鸡的佼佼者”的榕江小香鸡，是榕江本地特有的优良土鸡。具有较高的营养价值和商品价值，市场价格是其他普通土鸡的 6 倍以上。自上世纪 90 年代以来，榕江县为充分挖掘榕江小香鸡的品质优势，发挥其经济优势，并于 2004 年通过招商引资成立了贵州省榕江山农发展有限责任公司，按照“公司 +基地 +农户”的产业化经营模式，从事榕江小香鸡的繁育、生产、加工、销售一体化开发。随着种鸡繁育、商品鸡生产、加工 、销售一条龙服务体系的建立和完善，榕江小香鸡产业的规模也迅速扩大，山农公司采取订单养殖，保价回收的利益联结方式，建立并推行了“鸡苗、饲料、兽药、技术”四位一体的商品榕江小香鸡养殖基地；2006 年建立了车江断颈龙水库和忠诚镇果树场标准化示范养殖小区，并在忠诚镇建立了年可产冰鲜（冻）鸡 10 万余只的半自动化屠宰加工车间； 2007年 11 月通过国家环保部认证机构有机食品认证，成为我省唯一通过有机鸡认证的禽类； 2008 年 5 月取得“黔农牌”商标注册证，实现冰鲜（冻）鸡 2 产品在北京、上海、南京、贵阳订单销售。从 2007 年起， 榕江县在省内市场投放榕江小香鸡广播、公交车身广告，同时采用网络、广告牌及参加美食文化节、展销会等多种形式进行市场开发宣传。截至 2011 年底，全县已有 12 个乡镇、 900 多户农户以订单方式养殖商品榕江小香鸡 100 多万只，其中千只以上规模 200 余户，户均年增收 6000 10000 元。全县榕江小香鸡年产值达 5000 万元。 成为 榕江县 以养殖带动农民致富的支柱产业和社会主义新农村建设的经济增长点，也得到了各级各部门和社会的普遍认可。 随着“厦蓉”高速公路和“贵广”快速铁路的建设，以及大众对榕江小香鸡的需求日益增强，榕江小 香鸡产业已成为榕江县最具发展潜力的后续支柱产业之一。榕江小香鸡的开发已列入国家农业部特色农产品区域布局规划（ 2006 2015 年）、贵州省“十一五”畜牧业发展规划、贵州省“两高”沿线产业带示范建设项目、黔东南州生态畜牧业发展重点项目。到 2015 年，榕江县将建成有机商品榕江小香鸡生产基地 2 3 个，年出栏有机榕江小香鸡 20 50 万只，发展农户养殖；建立绿色小香鸡生产基地 56 个，年出栏绿色小香鸡 300 500 万只。 二、制订的目的和意义 2014 年国家质量 技术 监督检验检疫总局 发布 2014 年第 96 号公告批 准对 榕江小香 鸡实施地理标志保护， 为了 保护好这一具有浓厚地域特色的产品，建立 榕江小香鸡 使用地理标志的统一标准，将分散的农户以地理标志知识产权为纽带，龙头企业为通道连接到市场，对促进 榕江 地方经济的发展，提高我 县 养殖产业的产品质量，扩大出口，提高养殖户的生产积极性和收入水平，具有十分重要的意义。 三、任务来源和修订单位 榕江小香鸡 目前 尚无国家标准和行业标准，而企业标准 也 十分混乱， 为加快 榕江小香鸡 产业的发展， 维护 榕江小香鸡 产品的声誉和品牌， 生产者和消费者都在急切呼唤榕江小香鸡标准的出台。本标准的制订，能促使榕 3 江小香 鸡市场的竞争更加规范有序，充分体现优质优价的经济规律；同时也能更好 地 保护农民、生产企业和消费者的合法利益，为市场有序竞争提供法律依据。 本标准立项由榕江县 市场监督管理 局提出，贵州省质量技术监督局批准 。 由 贵州农业职业学院、贵州省畜牧兽医学校、黔东南州质量技术监督局、榕江县 市场监督管理 局、榕江县农业局、贵州省榕江县山农发展有限责任公司 负责起草。 四、 标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一 ) 标准制定 原则 1、 本标准按照 出的规则编写，遵照 2009 年 6 月 1日起施行的中华人民共和国食品安全法。 2009 年 7 月 20 日起施行的中华人民共和国食品安全法实施条例。 2、 本标准的 遵循 “科学 性 、先进 性 、实用 性、统一性、规范性 ” 的原则，各项参数来源于榕江小香鸡调查、试验研究，既有农户散养的，也有规模养殖场的，因而使制定的各项指标既有代表性，又有先进性， 充分考虑生产企业以及使用单位的意见和建议 ， ；既要切实可行，有利于生产管理，具有可操作性 ，要求达到保护榕江小香鸡的目的 。 3、 标准制订的内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效 国家标准、行业标准共二十三 项。如 、 683 复合食品包装袋卫生标准、 3078 饲料卫生标准 等。 （二）确定制标主要技术内容的依据 本次实测数据获取的范围及样本数 实测数据的获取主要来源于 榕江小香鸡 原 种场 、分布地和扩繁基地。 成年鸡体型外貌数据来源于公鸡 352 羽；母鸡 1439 羽； 理化 测定 、卫生测定 数据来源于成年公鸡 35 羽；母鸡 30 羽。 五、主要内容 4 术语和定义、 地理标志产品保护范围、 要求、试验方法 、 检验规则、标志包装运输贮藏等 6 个方面相关技术要求。 六、制 订的情况 为保护 榕江 小香 鸡这一具有浓厚地域特色的产品，目前已获得国家质检总局的公告批准。（ 2014 年第 96 号） ， 为更好地对 榕江小香鸡 实施有效的地理标志产品保护， 建立 榕江小香鸡 使用地理标志的统一标准，规范使用榕江小香鸡 地理标志行为， 使之发挥社会效益和经济效益， 榕江县人民政府 对地理标志产品 榕江小香鸡 制订非常重视，成立了专门制订的技术小组。接到制标任务后，主持单位立即召开会议，明确专人负责，并确定制标协作单位。 第一阶段为准备阶段。召开协作单位会议，组建起草小组、明确制标原则、商讨制标项目计划及研究内容，并逐项进行分工，责任 到人。 第二阶段为原始数据收集阶段。确定制标任务后，起草小组重点对榕江小香鸡扩繁基地的榕江小香鸡进行实地考察和生产性能测定。 第三阶段为外业考察阶段。起草小组一行 6 人于 2014 年 12 月，对榕江小香鸡产区的养殖场、散养户的生态环境、饲料来源及榕江小香鸡的体型外貌进行了实地考察，听取了产区情况介绍，查看有关资料文献，获得了榕江小香鸡生产情况、饲养管理、体型外貌、生产性能、繁育方式、加工等宝贵资料。在制订过程中通过对榕江小香鸡的养殖和销售的实际情况，与贵州省榕江县山农发展有限责任公司和农民专业养殖榕江小香鸡合作 社等单位进行座谈讨论，通过调研对收集资料的总结分析和检测结果的分析统计，以理化指标和卫生指标为重点 ， 力求科学合理，标准涵盖榕江小香鸡地理标志保护范围、榕江小香鸡外貌特征、榕江小香鸡 理化指标 、榕江小香鸡的 卫生指标 等方面内容 ，并附了榕江小香鸡养殖技术 。 第四阶段为数据处理和征求意见稿起草阶段。起草小组对所获资料和数据进行统计分析，并参照相关参考文献，形成榕江小香鸡贵州省级地方 5 标准征求意见稿（初稿）。 2015 年 12 月 8 日，由标准起草单位贵州农业职业学院所邀请贵州省农委、贵阳市农委、贵州大学和贵州省农业科学院的专家 对榕江小香鸡贵州省级地方标准征求意见稿（初稿）进行讨论修改。起草小组根据专家建议修改后形成征求意见稿专家意见，根据企业提出的修改意见又进一步修改，现已完成地理标志产品 榕江小香鸡地方标准征求意见搞 。 四、与现行法律法规和强制性标准的关系 本标准 的制定是在 国家的动物防疫法、畜牧法、食品安全法、种畜禽管理条例 、饲料及饲料添加剂管理条例、地理标志产品保护办法 等 有关 法律法规 筐架内编制 。 五、重大分歧