珍珠奶茶店创业计划书

1 珍珠奶茶店创业计划书 一、执行总结 （一）执行概要 近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。 奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留 3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周 转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。 具体说明 : 对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术 含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。 （二）计划的基本框架 目前，在学校附近已存在几家奶茶店，有些经营比较好，有些就相对差一些，但是，他们的奶茶店经营方式都是相同的，只提供外卖。这样就使得经营有限。经过市场调查，这种方式虽然节省了消费者的时间，但是，有些人还是希望在店里有个舒适的座位，慢慢品尝的。因此，我们店的奶茶不仅可以外卖，还提供店内服务。当经营达到一定的市场占有 率时，考虑同时进行网上销售。 2 复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营奶茶的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。而且，经过观察，本地区奶茶的外送都有数量限制，数量不足则不予外送，正对这一情况，由于我们针对的消费群体主要是这一地区的学生，因此，本店的外送服务不受数量的限制，有求必应。 二、项目介绍 （一） 企业名称 “青春行” （二） 企业的宗旨 （热情、竭诚、质优） 服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大 家，让大家在“青春行”中感到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日的想念、冬日里的温暖。 （三）企业理念 1、以创新灵活的经营模式来吸引师生 2、以无可挑剔的优质服务来满足师生 3、以安全舒适的卫生环境来方便师生 4、以公益感恩的企业文化来回报师生 （四）企业情况 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。 目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新 的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以在这校园里想要发展的更好的话就必须想出自己的特色饮品，独特的经营模式。 主要经营范围： 主营各种口味搭配的奶茶，兼营各式甜品和消暑饮品。可送外卖。 （五）企业总体策略 3 大学生商品市 场潜力大，具有独特的消费特征，本店应根据其消费方式，对现有的和潜在的客源市场，进行合理的开发，占有 1、诚信为本 （ 1）品质：奶茶的美味在于它的入口的甜润，细品下的香醇。本店的奶茶正式以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务 （ 2）价格：本店将会以明码标价的方式，做出价目表。让顾客时刻监督我们的诚信服务。让顾客带着期望而来，带着满意而归。 （ 3）服务：针对不同的顾客群体，我们将以周到、 竭诚 的服务，多种服务方式（定制、外卖等）来打动每一位顾客的心，政府潜在消费群体。 2、积极创新 酒店管理专业的我们，讲义应用自己的专业知识与技能。设计出我们店的特色。以下是我们设计的主题： 七色烂漫、多彩人生 星期 颜色 主题 星期一 黄色 金色时光 星期二 绿色 青葱岁月 星期三 红色 热情似火 星期四 橙色 前程似锦 星期五 紫色 烂漫满屋 星期六 粉色 粉色水晶 星期日 蓝色 蓝色精灵 表 2 - 1 推出多种有特色的奶茶产品，满足大学生购买心理需求，这是从根本上有效地开发大学生产品市场的途径。基于大学生心理及消费特点，我们开发多种符合大学生口味的奶茶产品。 （六） 企业的具体发展战略 1、初期 (1 ) 4 对于我们开奶茶店来说就是要建好奶茶店铺，装修和室内布置都有讲究，经过我们的调查发现，顾客喜欢田园清新风格的场合。我们计划的奶茶店主要以顾客买了打包为主，也可以送外卖业务，等市场扩大了再扩大店面增加直接在店里喝奶茶业务。建好店铺之后，我们就要建立好自己的品牌，为店面起一个很好的名字如青春行奶茶店等。逐渐树立自己的品牌，让自己的品牌深入人心，最后争取稳固校园之后在扩大到周边地区。 2、中期 (3 ) 建立了品牌和初期客户之后，要进一步增大市场占有率，注重每一个细节和 质量管理。保证不出问题，全称绿色干净让消费者放心。通过调查研究研发出适合各种消费者口味的产品，保证和一次后还想喝第二次。建立良好的口碑，扩大影响力进而扩大客户量。同时研究竞争对手采取相应的策略。提供会员服务，节假日特价等。 3、长期 (5 由前期和中期的建立品牌，扩大客户量，在再者就是扩大市场占有率，那么接下来的就是稳固这些，在做好这方方面面之后就是要注重管理员工的忠诚度，给他们适当调整薪资制度，让员工拥有归属感，他们就是企业的重要组成部分，所以在注重企业的不断发展不能忽略这一方面。另外就是企业在对 不同时期的发展战略需要进行不同程度的根据同时时期的发展状况进行适当调整 （七）创业机遇（创业背景） 奶茶所属的饮品行业不停地发展，各式各样的产品层出不穷，而奶茶因为种类繁多，口味多变，发展的更是迅猛。随着台湾珍珠奶茶的出现，奶茶迅速风靡全国，各种奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演变发展，消费者对于奶茶的消费更加趋于理性，也更注重奶茶的品质。这是的奶茶店的发展有所放缓，投资者对于奶茶的品质也有了更多的考究。 奶茶店的发展迅速也意味着奶茶竞争激烈。奶茶也朝着两个相反的方向发展：意识中低 档奶茶店为赢得更多的顾客，售价低，打价格战；另一个就是就是高档奶茶店拼品质，质量优、环境好、价格高。 三、产品与服务 （一） 产品介绍与开发 本店主要为大学生休闲生活而设计。在绿色为基本颜色的基础上，通过对摆设的布置突出恬静田园的主题。 本店主要经营各类休闲饮品和休闲小吃。有各种咖啡、奶茶、茶，另外，为了满足 5 顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、烧仙草、奶昔、冰淇淋、各种果汁及小吃等。 我们的饮品制作过程将完全透明，让消费者可以看到饮品的制作过程，饮用起来更加放心。 针对制作过程透明易被模仿的特点，并且也为吸 引更多顾客，本店将定期更新饮品口味，并在前两天进行特价促销，使消费者能够尝到各种新奇口味，适合更多消费者。若反响较好，则成为本店特色产品。 1、初期产品介绍 各类奶茶，果汁，茶，糕点，双皮奶，坚果等。 以上几类为各大主流饮品店的产品，在开张的初期先以几种主流产品稳住市场，有助于后期的产品开发，并且也能了解到本店产品与其他各类饮品店同类产品的优劣，以便进一步改进。 在初期对产品的调研也体现了本店以顾客为中心，专为顾客考虑的中心思想，以满足顾客需求。 2、中期和后期产品策划 进入产品的成长期，随着经营业务量的增 多，本店将进行一些较为前卫的改变，具体如下： （ 1）派专员至福州市区进行饮品调查，以保证每月 2 种新口味。保留高人气几种饮品，撤换低人气口味，以保证顾客的满意度。并且每学期进行一次满意度调查，以保证本店服务质量。如果条件允许，本店将可能加入会员卡制度，让持有会员卡的顾客得到更多的优惠。 （ 2）在后期，我们将适当扩大销售领域。加入刨冰、冰粥、冰淇淋，奶昔等夏日清凉食品，使消费者拥有更多的选择；当然，在冬天我们也会加入些适合冬天寒冷气候的食品，如木瓜茶、红枣龙眼茶、现磨豆浆等来吸引消费者。 （二）产品包装 本店作 为较为时尚且年轻向的休闲饮品店，其包装主要还是市场上主流塑料杯，杯身与封口上图案体现本店特色： （ 1）杯身为一种口味一种样式； （ 2）封口样式多样化，有新鲜感； 并且定期更新包装图案，给人耳目一新的感觉，必要时可通过调查来选择消费者喜爱杯子图案。 6 （三） 定价策略 中 (400 大 (500 特大 (700奶茶类 4元 6元 7元 冰花类 5元 6元 8元 鲜榨冰沙 4元 6元 8元 鲜榨果汁 5元 6元 8元 西米露 5元 7元 9元 果 3元 5元 7元 双皮奶 3 4元（依口味而定） 香茶类 3 5元（依口味而定） 不定期推出各类优惠活动，给消费者带去实惠。 （四）服务 我们秉持微笑服务的宗旨，为顾客提供满意的服务，做到来有迎声、问有答声、去有送声。 本店除主营的休闲饮品和 各类休闲小吃以外，还提供免费的无线网络和报刊杂志等附加服务，以供消费者使用与阅读。 店内服务员将身穿统一制服，并且分季节更换。营业期间将播放各类田园轻音乐，使消费者进店就能放松心情。同时，本店还增加免费外送服务，随点随到，更加便捷。 （五）产品分析 随着商专新校区的建成，新校区大学生数量与年俱增，越来越多的大学生已经无法满足现在只有食堂的生活，绿色、健康、时尚的休闲生活方式越来越受到青睐，休闲饮品隐藏着巨大的商机。 经调查，我校对饮品店的需求十分可观，且又不像快餐厅般竞争的你死我活。以长期目标来看，先下手为 强，饮品店尽早开张，对本店在我校饮品类产品领域打下良好口碑有着巨大的优势： a、位于学校附近，价格适中，质量方面有保证，可以让学生消费者放心。 b、奶茶、果汁、烧仙草等，其休闲时尚的饮品，深受年轻人的喜爱。 c、本店以奶茶、果汁、茶为主打，满足那些有情调的人品尝。又有风靡全国的烧仙草，有各种口味供选择。 7 d、店内还配备各种特色小吃，当你感觉饥饿时，精美又便宜的小吃能满足你的需要。 e、饮品店还有外卖配送，可以给不想出门的学生进行送货上门。 f、饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交 流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着清凉酷爽的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来这点杯奶茶，听着音乐，放松心情。 1、产品优劣势分析 （ 1）优势： a、以当前我校市场来看，竞争较小。 b、天气渐热，冷饮需求将大幅度上升。 c、产品投资较少，见效快，回本周期短。 d、店面设计有个性，有吸引力。 e、奶茶品种繁多，可供选择空间大。 f、口味独特、个性突出，经常推出新品，服务态度好。 g、包装外形、吸管等都比普通奶茶有特色。 h、店面装饰符合年轻人的风格，并且可以坐下歇息并无线 网络可供使用。 i、奶茶果汁为主打，有更多时尚年轻人喜欢吃。 j、支持外卖，学校附近，独此一家！ k、当你感觉饥饿时，店内还有便宜又精美的甜点供应。 （ 2）劣势： a、产品初期市场知名度低，培育市场难度大。 b、固定成本较高。 c、周边环境较差，地点较远，宣传难度大。 e、店面大，产品繁多，相比来说管理要麻烦些。 f、制作技术不到位，可能没有那些品牌加盟店的口味好。 2、产品的市场前景预测 现在已经是夏季了，天气炎热，对于饮品的需求是很大的。本店就是要抓住这个商机。 并且饮品店在我校当前无竞争对手，就连食堂 三楼的都已经关门大吉，并且饮品店不仅可以制作冷饮，还能有热饮，分别适合四季饮用。本店的优先建成，将具有巨大优 8 势。总体来说，本店的市场前景还是较为可观的。 3、产品的品牌 本店开张具有经营许可证，同时在地方税务局注册税务缴纳证。逐渐建立品牌口碑，树立以恬静田园为主题风格，休闲时尚为主要理念的新一代大学生休闲饮品店。努力向连锁经营方向发展，获取消费者的肯定。 四、市场分析 (一）市场调查 我们计划在饮食服务行业竞争。我们相信，整个行业的发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。 随着现代人的生活水平提高 ，生活节奏的加快，在日常生活中对各种健康食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。健康又时尚的绿色饮品正受到越来越多的年轻人的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。 1、调研目的 （ 1）了解大学生最爱喝的饮品类型 （ 2）了解大学生在饮品上的消费情况 （ 3）了解大学生的饮品购买情况 2、调查方法 （ 1）上完查阅有关资料 （ 2）问卷调查 3、调查对象的选择，样本分配以及调研方法 （ 1）调查对象：福建商业高等专科学校 （ 2）调查方法：样本数量为 112 份，采用定点拦截访问，对调查所得的资料、数据统计分析，得出 消费习惯等相关信息。 （我们的调查报告如下） 关于饮品店的 市场调研报告 本次调研共发放问卷 120 份，实际回收 120 份，回收率为 100%；有效问卷 112份，有效率为 以下是此次的问卷数据分析： 您的性别？ 图 4 - 1 9 您的年龄？ 图中可以看出：此次发放的问卷调查对象，男女比例较平均，其中男生比例为 女生的比例为 ,年龄对象都是 19主要是因为我们小组锁定的调查范围是商专校园，调查对象主要是学生和年轻人这一消费能力较强且数量庞大的消费群体。所以这次人群的选择具有针对性，目的性。 您的月平均生活费是多少？ 月 月 月 月 月 图 4 2 从图中可以看出，在校大学生的平均每月可支配收入在 1200元以上的所占比例不高，女生的月平均生活费在 500月的比例略高于 801月的，而男生在大多集中在 801此看来，针对在校大学生平均每月可支配收入略低的问题， B C D 0 如何吸引顾客消费？本店如何成功营销？将是一大挑战。 您平均每个月在饮食上的费用是多少？ 月 月 月 月 图 4 - 3 从图中可以看出：大学生每个月在饮食上的费用较集中于 200月，而 200元以下或 800元以上 /月的比例较低。男生在饮食费用大多集中于 501月，而女生在饮食上的费用在 200月之间的较多。 由 3、 4两题可知，大学生月平均生活费中，饮食费用上占得比例还是比较多的，说明在校生大多以餐饮类消费为主，而其他消费所占比例相对不高。由此可见，创办饮品店的市场很大，需求量相对充足。 您经常去饮品店消费吗？ 图 4 - 4 从图中可以看出：大多数大学生选择偶尔或很少去饮品店消费，其男、女所占比例均超过 80%以上，且 女生去饮品店的次数明显多于男生。由此可见，如何吸引在校大学生消费，尤其是女生，将是一大挑战。 B C 1 . 9 %7 1 . 2 % 8 . 5 %3 0 . 2 % B C 0 . 8 %3 3 . 9 %1 0 . 2 % 8 . 5 %3 0 . 2 %1 . 9 %男女 11 的 服务。 您喜欢去饮品店的原因（多选） _ 图 4 - 4 从图中可以看出，大学生选择饮品店的原因多种多样，而女生多以环境气氛和个人喜好为主，所占比例大抵过半，男生也多注重个人喜好及价格因素，也有少数同学因为心情不好或没地方去而选择去饮品店消费。因此，我们在注重饮品店的价格及舒适环境氛围的同时，也根据消费的不同喜好提供不一样的服务。当然，针对一些因为心情不好或没地方去的顾客，我们会为其提供优质的服务，让顾客感受到我 们的友好和热情，同时吸引更多的消费者光顾我们饮品店。 您平时喝的饮料类型？（多选） _ 图 4 - 5 从图中可以看出，大学生平时喝的饮料品种较多，但集中在茶类和果汁类，所占比例均在 50%上下，由此可见，我们饮品店将主打茶类和果汁类饮料，做出属于我们自己的特色， 虽说饮品行业有较好的发展前景， B C D . 9 %5 0 . 8 %2 3 . 7 %1 5 . 3 %1 8 . 6 %6 9 . 8 %4 7 . 2 %1 8 . 9 % 1 7 . 0 %1 5 . 1 % B C D E 2 烈的饮品店行业制胜的关键。 您是否会经常更换饮品口味？ 图 4 6 从图中可以看出，大学生对于是否经常更换饮品口味，选择是和否的比例相当，而在男女生中女生更偏向于更改口味，由此可见，在饮品店产品的设计可以多样化发展，并且可以在保留几种高销量的饮品的情况下，针对女生的口味多做不一样的设计。 您能接受饮品价位？（多选） 人 人 人 人 图 4 - 7 从图中可以看出，针对以上顾客所期待的饮品品质，大多数人所能接受的价格在5人，所占比例过半：选择 5元以下 /人的次之：对于 15元以 上 /人的消费比例很低。因此本店在提供饮品品质方面即考虑顾客的满意度，也要考虑顾客所能接受的价格之间的权衡度。所以对于所设定的价格让本店与顾客达到一种均衡。 您觉得学校现有饮品店有哪些不足？（多选） B C 女 13 _ 图 4 - 8 从图中可以看出，学校现有饮品店的不足很多，尤其是女生对卫生环境尤为不满，其中还有部分同学提出学校现有饮品店的店铺太小、饮品不好喝等不足，这些不足足以引发我们的思考。因 此，我们饮品店应改进学校饮品店存在的不足之处，努力为广大顾客提供舒适的环境、优质的服务、健康多样的饮品，以赢得更多的消费者，使我们能够更好的盈利。 在选择饮品 店 时，哪些因素会吸引你？（多选） _ 图 4 - 8 从图中可以看出，在吸引消费者选择饮品店的因素中，新奇口味最能吸引大学生消费，良好口碑次之，广告宣传所占比例最少。由此可见，在考虑到大众需求的同时，也应该注重 饮品的个性和特色，为客人提供优质服务以提高我们饮品店的美誉度， B C D E B C D E F G 4 者留以良好的口碑。 您觉得一家休闲的饮品店应具备哪些要素？（多选） _ 图 4 - 9 从图中可以看出：消费者都挺注重饮品店的特色、良好的口碑、价格实惠、优质的服务和舒适环境等方面的，而相对于男生，女生更加注重饮品店的特色、价格、环境等方面。由此看来，做饮品时我们追求服务与饮品质量相结合，在顾客追求健康饮品的同时也能体 会到本店带给他们无形的额外服务价值，让顾客的利益最大化，我们的利益也最大化。 您希望饮品店是哪种风格？（多选） _ 图 4 - 10 B C D E . 6 %5 0 . 8 % 4 9 . 2 % 5 5 . 9 %6 2 . 7 %1 0 . 2 %7 9 . 2 %3 5 . 8 %6 9 . 8 %6 2 . 3 %7 7 . 4 % B C D E 5 从图中可以看出，女大学生更喜欢恬淡田园的自然风格以及欧式的古典美，还有些同学另外提出喜欢校园风，爱情海风格的。由此看来，为满足广大女性朋友的需求，我们饮品店应该主要选择欧式古典和恬淡田园的风格。对于其他风格的我们也会考虑其中，再作调整。 您希望在饮品店听到哪 种音乐？（多选） _ 图 4 - 11 从图中可以看出， 从图表可知；大多数学生都偏向于品味心情、纯净天籁，而对于其他风格的背景音乐所占比例相对较小。对于图表显示状况，我们对于饮品店背景音乐的选择则首选为品味心情、纯净天籁，符合大众化的偏向。以此来达到消费者高满意度。 您是否希望看到饮品的制作过程？ 图 4 - 12 B B C D E 6 从图中可以看出，大部分大学 生都希望可以看到饮品的制作过程，女生更为注重，所占比例达到 由此可知，大学生对于饮食卫生方面的重视程度，因此饮品店可以通过饮品的制作过程来给大家的答案。 您希望饮品店可以提供什么服务？（多选） _ 图 4 - 13 从图中可以看出，在饮品店可以提供的服务中，无线网络和杂志的比例都是较高的，提供各种特色小吃和送货上门服务所占比例也不小，因此，在饮品里，我们会提供各种杂志和无线 网络，作为饮品店的消费热点。当然，我们也会为顾客提供各种特色小吃和送货上门服务，以满足大多顾客的需求。 如果饮品店可以提供送货上门服务，您希望通过哪种方式预定？ 图 4 - 14 B B C D E 7 从图中可以看出，大学生在选择送货上门服务时，倾向于电话预定的占大多数，短信预定次之，所占比例接近半成，而网络预定相对较少。由此可知，我们饮品店在选择送货上门的服务时，会更多考虑电话预定和短信预定，以满足更多消费者的需求，使顾客的利益最大化，也使我们的利益最大化。 您最注重 饮品的哪些方面？（多选） _ 图 4 - 15 从图中可以看出，大学生更注重饮品的口味和健康营养，餐饮类行业不难看出顾客所追求的都是口味和健康营养，这也正符合我们本店的宗旨。因此在饮品店材料的使用上要新鲜、健康，也会注重饮品的口味，当然，我们会在卫生安全方面和原料方面上更趋完善。 您希望饮品店提供什么零食？（多选） _ 图 4 - 16 B C B C 8 从图中可以看出 ，在饮品店零食的选择上，糕点类所占比例最高，水果类次之，在每种零食的选择上女生所占比例均大于男生，说明大部分同学都喜欢糕点类和水果类零食，且女生对零食的需求大于男生。因此，我们在零食的选择上可以更多的提供糕点和水果类零食，多考虑女生的喜好，来迎合学生对于零食的偏好趋平。当然，我们也会提供坚果类零食来满足那些少部分人的需求，以吸引更多的顾客。 您最喜欢的促销方式？（多选） 二送一） _ 图 4 - 17 从图中 可以看出， 大多数人选择打折优惠方式来让自己的利益最大化，而本店考虑营业收入，我们也将适当推出打折优惠活动，例如：在节假日或者大型的聚会时给予顾客不同的优惠。因此，我们也将在设计优惠方式上尽可能的多样化。 您希望饮品店有什么特色活动？（多选） 也可以自己唱） _ 图 4 - 18 B C D B C D 9 从图中可以看出，特色活动可以吸引更多的大学生消费，女生更喜欢优惠活动和放映电影。男生则更偏向歌手驻唱和优惠活动。 因此饮品店可以根据 男女生的喜好和本店的自身情况，开展不同的特色活动，更可以将优惠活动和电影，唱歌这种活动穿插举行。使饮品店更具活力和特色。 假如我们学校新开设一家饮品店，您对这个饮品店还有些什么建议呢？ 关于饮品店的开张，顾客的主要建议是要保证饮品的卫生、健康、口感好，这为我们饮品店指明了工作重心，即提供健康的饮品。对于环境的要求大家则更希望饮品店有大空间可以给他们提供更舒适的座位。 （二）市场规模、结构及划分 由于我校目前是连江县唯一一家大学，周边虽有学校规划在建，但尚未完工。再加上周边环境恶劣，为山所包，所以在饮品这一块 上，尚未有强力对手出现。学校饮品市场规模有限，结构简单。客户结构主要还是在校学生为主，再加少部分的民工以及学校周边居民。 （三）目标市场定位 经过市场调查，我组将市场目标投向在校学生，原因大致有以下几点： （ 1）毫无疑问，学生是市场周边人群类别中占比最高的人群，达到 90%以上； （ 2）学生相对于顾客结构中的其他几类顾客，在饮品这一块的消费意愿会更加强烈，因为民工一般不愿进行此类消费；而老师又不是常住学校，即使有饮品消费的习惯，也很难将其培养成稳定的顾客；至于学校周边居民，原因大致可以归纳为民工与老师的结合。 （ 3）随着现代社会的逐渐进步，学生的消费观念也愈发多样，从收回的市场调查问卷中分析可知，愿意进行饮品消费的占比高达百分八十以上，数目可观，市场潜力大。 （ 4）学校尚未完全建好，将来还会有更多学生入读我校，这扩大了我店所面对的市场。 （四）影响市场的主要因素分析 1、消费群体 前面在说目标市场定位时提过愿意进行饮品消费的学生占比在百分八十以上，但事实上他们消费频率不会高，要如何提高学生顾客的消费频率，是一大难题。 20 2、消费方式 我店饮品虽有提供外卖服务，但相信大多数人愿意在店内消费。由于饮品消费尚属休闲消费 一种，所以如何使客人加快消费速度，以便为后来客人空出座位，增加店内消费这是个问题，同理，所有饮品店都会面临此类难题。 3、消费需求 饮品店产品从温度上大致可划分为冷饮、热饮两大类，显而易见，盛夏时冷饮畅销，严冬时热饮好卖，所以饮品店内产品所占份额的分配受天气影响较大。 4、学校 还要时刻关心学校对学生创业政策的变动，因为校内开店，给学校缴管理费是理所应当的，而这管理费将占我们成本支出一部分，成本的变动，会对我们的销售战略产生重大影响。 5、竞争对手 学校创业园，学生街尚未启动，隔壁海峡学校也尚未竣工，所以短 期内我校饮品市场受外来对手冲击的概率较少。此外，便只有食堂一楼的汉堡窗口会对我店产生一定影响。但汉堡窗口店面极小，且品种花样单一，目测对我店造成影响有限。故我们还有一段市场真空期，这个时期及其宝贵，直接关系到我们店今后的发展趋势及能否顺利面对以后的对手冲击。 （五）企业产品发展概况 目前我店产品所处市场阶段尚在空白期。 （六）产品排名及品牌状况 由于我店不考虑加盟其他知名饮品店品牌，且店内产品将较多采取市面上主流的饮品单子配方，小幅度创新饮品新口味，所以在这块内容上，我们并未多加考虑。 （七）市场趋势和市场 机会 1、市场趋势 不难预测，随着学校设备的完善，及隔壁学校建设的完工，这一块地区将会有更多学生入读。这可是一个十分可观的消费群体。一旦学生数量膨胀，学校周边肯定会有各式饮品商店入住，必然都想来分这块蛋糕。我们饮品店的市场竞争压力自然剧增。如何在不久的未来的激烈市场竞争中存身，这是我们现在就要考虑到的问题。 2、市场机会 21 抓紧竞争对手尚未入驻的这一空白期，我们还是有时间抓住时机，将我饮品店口碑打出，争取多创造老顾客。目标为稳定控制我校饮品市场，让外来人难以插足。 （八）行业政策、行业技术壁垒等 饮品行业分属 餐饮业，餐饮业影响较大主要政策便是必须要过卫生这一关。进入饮品市场门槛低。更不存在其他一些高新技术产品这样或那样的技术壁垒。至于贸易壁垒，这里也是没有，因为我们饮品店目标明确，主营校内。将来有机会也是主营国内高校，并无走出国门的打算。 五、竞争分析 暂无其他饮品行业垄断；当前新校区情况来看，饮品店我们是首家；短期内，本店将占据新校区饮品店霸主地位；本店实力雄厚，产品定期更新，具有个性，时尚、有吸引力是我们的宗旨；周边的餐厅有可能扩大经营领域，对本店构成竞争力，新兴崛起的饮品店也应多注意学习；地理位置是硬伤， 宣传难度大；本店产品在市场上形成竞争优势主要原因是由于我们小组根据市场需求提出的想法，能够较早进入饮品店市场领域，且本店饮品价格适中，适合广大大学生群体，不定期的优惠活动都将令大学生们更加省钱，本店选用的原料渠道都将十分安全，并且奶茶是否为拿铁将会标出，以供消费者选择；甜品站和小超市里的商品饮料都可能成为本店饮品的替代产品。 （一 )问题 进行竞争分析的首要事情就是对学校周边的饮品店进行分析，找出他们的不足，这样才能更好的完善自我，可谓知己知彼，百战百胜。下面就学校周边的饮品店经营问题进行分析： 1、企业文化 建设缺乏、缺乏品牌核心竞争力 学校周边饮品店的管理经营者，缺乏长远利益考虑，没有牢牢抓住大学生“权威效应”与“从众心理”的普遍消费心理。在大学生日益增长的对企业文化、企业品牌深度了解的诉求下，企业没能做到紧跟市场，这也是饮品店发展的瓶颈因素。作为经营者应该看到，饮品不仅仅是满足消费者的味觉，而是作为经常陪伴消费者的伙伴，给他带来愉悦心情，是生活的一部分。他们有着再度认知的渴望，是一种消费习惯的体现。而对于一个具有深厚文化内涵的企业，展现其文化底蕴，能够深深抓住消费者的心，在消费者的内心种下一棵大树，牢牢的生 长起来，这种东西叫做习惯、依赖。因此，站在消费者的角度，深度挖掘自身的文化内涵，使之长存与消费者心中，这对企业的品牌建设与传播是至关重要的，更加有利于提高企业产品附加值等无形资产 22 2、缺乏核心产品 学校周边饮品店大多有本店招牌系列，但口味基本雷同，招牌产品名称也未定。缺乏本店的核心竞争力。这说明，饮品店之间的竞争缺乏相对优势，基本处于“靠山吃山，靠水吃水”的状态。没有明确的核心产品，没有对核心产品的定位与宣传，造成消费者购买随意性较强，消费群体流动性大的风险，易受地域、销售人员、突发事件等因素的影响。 3、 业态单一化 学校周边饮品店的经营方式基本依靠单一的店面销售，服务单一，缺乏业务开拓。企业没有抓住学生日常生活规律，渗透到消费群体的日常生活当中，作出配套服务以增加销售机会，提高企业品牌热度。 4、营销策略单一 服务单一、产品结构不清晰、企业品牌建设不注重等管理因素，阻碍了企业的销售渠道、减少了在相对服务的环境下销售产品的机会。使得企业销售只能徘徊在学校以外的地方。通过单一销售方式贩卖产品。没有根据市场需求，开发新的业务，不便捷、贴心的销售导致营销滞后。缺乏与消费者之间的互动沟通方式，导致策略失调。 5、忽略 环境卫生等基础问题 您觉得学校现有饮品店有哪些不足？（多选） _ 图 5 - 1 B C D E 3 从我们的调查问卷可以发现消费者对于学校周的饮品店的共有的问题进行总结过后可以得出这样的结论： 学校现有饮品店的不足很多，例如卫生环境不好等问题。可以用于饮品店设计时借鉴，女生更注重卫生环境，所占比例达 （二）对策 了解了学校周边现有饮品店存在的不足，我们必须找出相应的策略来避免出现相同问题， 争取去其糟粕取其精华： 1、构建企业文化 注重文化传播 制定明确的企业经营理念、完善企业内涵。将企业的由来、企业对顾客的追求、企业对员工的培养、企业的成绩等等全部展示出来。具体如下： 己店面也要突出商标。 墙上展现企业成绩，加强与顾客沟通，将企业文化传播到、顾客中。 杯对于企业也有部分介绍。 现企业风采 强服务品质，以服务传播企业形象。 2、增 加核心产品的升级与推广 开发绝无仅有的属于本店专利的产品，区别于其他企业的核心产品，增加相对优势，并保持对核心产品的不断升级。将核心产品从名字到外观再到内涵全部包装为本店至尊饮品。价格不一定要贵，但一定是自己的特色。在核心产品确立后，集中宣传产品，通过各种营销手段将新产品推广到消费者中间，形成企业在竞争中的相对优势。 3、增加配套服务，呈现业态多元化，扩展销售 增加服务渠道，拓展店面功能，增加销售机会。 出外卖配送饮料服务，价格不变。 饮等种类，推出套餐服务 种聚会 派对增加销售机会 球队等比赛提供饮料集体派送服务。 六、营销战略 （一）营销理念 随着健康理念的不断推广，消费者注重的“零奶精、零果粉”已经形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量奶茶。因而，饮品店只要在开店过程中不遗余力地宣传 24 强调这一概念，使它深入人心，消费者就会把它当做评价产品的质量标准，当其他奶茶店做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择本店。“零奶精、零果粉”是本店的 独特的消费主张。 （二）营销目标 1、产品保障及创新 由于经营的产品是饮品，口感是重中之重，加之 我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须保证饮品的口感，我们将投入一定的资金用于技术的学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。 2、外卖服务 为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供外卖，送货上门（为一次性订购 3杯以上及登记 货范围为本校区内，而且在送货车上可以印有醒目的 的字样。） 3、初期运作 分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同主题（大致分为瘦身，养颜，滋润等）推出不同类型的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努力做到让顾客觉得物有所值。 在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额。 在聚集了一定的品牌人气后，我们将在各高校内寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营 （三）服务定位 微笑服务原则 ,轻 松亲切的店员服务 : 顾客是上帝在这里不再是空洞的说教，而是一种真实的感受。 无论是什么行业，顾客都是重中之重，在服务行业更是将顾客奉为上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应和顾客建立一种朋友的关系，在营业的过程中主动与顾客交谈，让顾客有一种亲近温馨的感觉，使顾客对店子产生好感，这是培养一定数量固定顾客的好办法。 25 我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，口吻温和，微笑服务。 1、产品发展规划 本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售 不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。 2、研究与开发 本店采用“傻瓜调配法”，避免奶茶调配人员技术差异而影响奶茶口感。同时，采用果糖定量机添加果糖，可以精确到毫克，满足了消费者对糖分的不同要求，口味也随心而定。用果糖代替蔗糖，低热量，美味的同时也保证了健康。 由于差的温度对奶茶的口感起着决定性的作用，带温度显示的保温茶桶能够让我们时刻清晰关注到茶水的温度，以保证冲饮奶茶的最佳口感。同时，根据消费群体的差异，推出不同产品，比如，对情侣我们推荐鸳鸯杯。 产品研发上，我们在现有奶茶种类的基础上 ，新增养生奶茶。结合中国传统的中医养生文化，以天然五谷杂粮为原料，融入奶茶的制作中：红豆红枣奶茶，燕麦芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，绿豆芦荟奶茶，以及综合为一体的五色养生奶茶，奶香浓郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，营养健康。 当然，在推出奶茶的同时，我们也会通过更多项目为本店增色。七色爆米花突破了爆米花单一色彩的产品发展瓶颈；章鱼小丸子以独特美味的口感备受年轻人追捧；现磨咖啡、自助咖啡、花式西点等更是具备时代潮流特色的休闲食品。不断的创新与突破，真正让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。多种辅助项 目选择，轻松经营。 （四）价格策略定价策略 （ 1）针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格； （ 2）较之于竞争者，制定相对低廉的价格。 （五）定价定位方法 1、竞争导向订价法 是以竞争者的价格来作为制订商店商品价格主要依据的一种方法。采用这种订价方法，商店的商品价格可以与竞争者价格的平均水平完全一致，也可能高于或低于竞争者平均价格水平，且商品价格随竞争者价格的调整而作出相应的变动。 为了适应竞争的需要，应将自身的信誉声望、购物环境状况、服务质量、经营商品的种类结构等方面与竞争对象相比较，确定本商店的经营特 色、优劣势，对各类商品分 26 别定价。通常，那些信誉好、购物环境优雅、商品齐全、服务周到，或经营一些名优特产独具经营特色的商店，同类商品或同种商品的价格可适当比其他商店订得高些；而对于大多数特色平平的商店，则应随行就市，与竞争者商品价格平均水平保持一致，也即采用通行价格订价法。这种订价法是竞争导向订价法中广为流传的一种，所定价格在人们观念中常被认为是“合理价格”而易被消费者接受。同时，这种订价法能协调商店与竞争者之间的关系，避免激烈竞争所带来的风险，使商店获得适度合理的盈利；对于那些