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文档简介

1 金牛豆坊项目创业计划书 一、执行概要 中国是 黄 豆的故乡 ,中国栽培 黄 豆己有五千年的历史 , 同时也是最早研发生产豆制品的国家 。 金牛千张皮人们习惯称金牛皮子,是 湖北省 大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的汉族风味名吃。制作千张皮的主要原料是黄豆。相传 ,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久 ,当地就开始制作千张皮。 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素 2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬 化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。 在金牛千张的基础上,拓展 多种 豆制品深加工。 以豆制品加工销售为主要经营 项目 ,提供美味多样的的豆制品。 安全健康绿色食品是未来的发展的必然趋势, 本创业项目 顺应了这种时代潮流, 推出了符合健康饮食理念的豆制品。 采用精选上等黄豆作为原料 , 在借鉴传统制作方法的基础上,从国外引进全自动研磨机、点卤机器及前沿生产技术,采用各种配方调配出丰富多样、自然天成、绿色健康的豆制品。 二、项目介绍 ( 1)传统豆制品 2 豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员,除了能提供优质的蛋白质外,它们还各有各的营养优势。 豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的,其富含的蛋白质属完全蛋白,容易消化吸收,各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂,预防心血管疾病的作用。 豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素 所有豆制品中含量最高,热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展;老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。 豆干是“补钙 能手”。豆干在豆制品中含钙量最高,蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富,而且比较容易存放。 豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花,是将豆浆浓缩凝固做成的,钙含量高,又被为“健身豆腐”。它性质平和,有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。 豆腐丝维生素 量最高。豆腐丝是半脱水制品,在豆制品中维生素 生素 人体必需的营养素,可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。 腐竹迅速补充能量。腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素 动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。 豆浆富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品,纤维较高,热量和脂肪很低。豆浆富含大豆异黄酮含量高,可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。 豆渣有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时,滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以还有助于减肥。 另外,豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品,它们更易于消化,有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险 和健脑。 3 ( 2)开发新产品 果蔬彩色豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁,按照科学比例,利用先进的一体化即时豆腐机,结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。 在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料,让豆腐形成天然色彩,不含任何化学合成色素。与传统豆腐相比,果蔬彩色豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素,能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石 等多种疾病。 各种豆制品精选上等黄豆作为原料 , 在借鉴传统制作方法的基础上 , 从国外引进全自动研磨机 、 点卤机器及一些前沿生产技术 。 采用先进的流水线生产 ,不仅可以提高生产效率而且 , 可以大大降低劳动强度和改善劳动条件 。 在大量缩减手工操作人员 , 减轻繁复的人员管理工作的同时 , 从根本上排除了人为因素可能发生的产品污染 , 确保了豆制品的卫生质量 , 也保证了黄豆应有的高营养价值不流失以及味道的正统可口 。 另外我们还以此上乘的豆腐为原料经各种配方调配出丰富多样 , 自然天成 、 绿色健康的豆类食品 , 真正做到使消费者享 受美味 、 吃出健康 。 “金牛豆坊” 将传统制作豆腐工艺与现代高科技相结合,采用成套的即时豆腐加工设备,以即洗、即磨、高温灭菌、高速煮浆、气压成型的高科技、新工艺使大豆和果蔬的营养成分得以有效地保留和互补。操作更简单,产量会更高。 4 “金牛豆坊” 项目将 采用现在 主流 的 列即时豆浆机,豆浆机均采用不锈钢制作,为满足大豆蛋白与果蔬营养素互补所需要的特殊工艺流程而设计,它科学而合理地确定了各个流程的相关技术要求,采用先进的磨浆技术及瞬间加热等工艺, 实现保留豆制品的特有风味,具有快速、现做现卖、新鲜放心、低耗、卫生、功能齐全、操作简便、占地小、无污染等特点,适合专业开办豆腐厂及在商场、超市、集贸市场等地加工经营使用。 三、市场分析 随着经济的迅猛发展,人们的生活水平得以很大程度的提高和改善,人们的消费观念从过去的“如何吃饱”转变成了“如何吃好” , 消费者对健康食品的质量与营养提出了更高的要求。怎样才能吃出美味,吃出健康是现代人越来越关注的问题。据统计,健康绿色食品在超市商场的经营比重已占到了百分之十以上。 这表明,开发绿色健康食品是当今食品市场的发展趋势。现在国家卫生部也提出了 大豆行动计划“一把蔬菜一把豆, 一个鸡蛋加点肉”, “ 金牛 豆坊” 恰恰把握了 这一发展趋势,将低热量、低饱和脂肪酸、高蛋白含量的大豆作为 本创业项目 的产品开发对象,开发出了营养学家大力推荐的各种豆制品。 从近几年我国豆制品行业的发展情况来看,目前 整个行业仍然处于迅速提升的趋势。 就 湖北 省内部来说还没有一个真正引领市场的豆制品品牌。品牌的效应无疑是强大甚至神奇的。那么如何把“ 金牛 豆坊”打造成豆制品行业的“ “ 无论从技术成熟度还是市场的需求都有着广阔的发展空间。 我们 截取了网上某小区的 一份调查报告 ,该小区共有住户 1150户, 2家饭店。其中,每天吃豆浆的有 380户,每户平均消费 需豆浆 304如 30%的住户去供应点购买,这个供应点要求 91居住居民 40000人,其中8%的人习惯 在 外食早 饭 ,需求量为 320人次,每日有 10%居住户食用价值 1元的豆制品消费,两家饭店需要等值为 80元的豆制品。即可得出:在此开设特色豆品专营店,每天保守估计需要豆料 25润可得 300元。 那么我们在这样看看,市面上一般的 豆 制 品机加工性能 : 单机循环加工 5 干豆需要 45分钟。 50投放量含前后卫生的清洗, 7个小时即可全面完成。也 就是说 3小时 30分钟即可完成一天的商品加工。而且可以根据时段,分别加工。这样既可保证节约成本避免浪费,又可以保持商品新鲜,让每个顾客吃到最新鲜可口的商品 ,赢得更多的声誉。 四 、 目标客户 近年来中国传统文化逐渐复兴和发展,在这种文化背景下,中国传统食品 们深信 “金牛豆坊” 推出的产品 将 会受到人们的青睐, “金牛豆坊” 的发展前景也 会 非常广阔和美好。据国家卫生部推出 新版居民膳食指南 中国居民膳食指南 ( 2007) 将第 3条“常吃奶类、豆类” 改为“每天吃” :当前 我国居民钙、铁 、维生素 与此同时, 奶类及豆类食品的摄入呈现下降趋势或明显不足。而每 100克牛奶中含有 114毫克、维生素 以天天食用。豆类中最常见的大豆是优质蛋白的良好来源,其中所含的大豆异黄酮等生物性物质还有很好的保健功效,因此也要保证每天都吃。 “金牛豆坊” 确定豆制品为特色不动摇,旨在打造大众饮食文化,向顾客提供营养丰富,产品齐全的豆腐系列食品。故我们针对自 身的特点,把市场细分, 以儿童、青少年、大学生为主要目标消费群体 。 五、 财务分析 财务管理是企业 管理的一部分 , 是有关资金的获得和有效使用的管理工作 。企业是以盈利为目的社会团体 , 追求的是经营利润最大化 , 开展各项活动的最终目标是实现企业价值最大化 , 进行财务管理是实现这一目标的重要手段 。 暂拟店址位于 武汉市东西湖区常青花园中路 项目 预计金额(元) 豆腐加工机械 (长兴机械 8000 大豆 20000 广告牌、室内广告说明 500 房租(以 东西湖区均价为基准 ) 1500/月 6 工资 900+奖金 +满勤 =1000 制服(衣裤、帽子、口罩、手套) 150 备用资金 2000 13750 以日 50 品种 数量 单位(元) 总价 大豆 50 300 小苏打 13克 泡剂 20克 8 合凝固剂 390克 15 6 合计 307元 项目 数量 /日 单价(元) 总价 电费 25度 约 5 水费 人工费 3人(含老板) 30元 /天 90 房租 10 30平方 50元 /日 50 方便袋 750 /只 38 合计 201元 ( 1) 产值(以日 50料计算) 绢包豆腐 : 50500块得 900元 方块豆腐 : 50000块得 1000元 大白干 : 5000条得 700元 豆浆 : 5000 1120元 豆腐脑 : 5000800元 另可生产彩色豆腐 600 斤,按基本均价 斤计算, 日销售收入为: 600 1200元; 每天生产前 5项,按 20%比例搭配生产可得 1104 元。(彩色豆腐利润除外) ( 2) 利 润 7 假设 所产产品全部售出,则:日产值 其他消耗 =日经营利润 110496元 月利 =596元 30 天 =17880 元 每年盈利: 17880元 12 月 214560元。 经营利润扣除税收,设备折旧,则为纯利润 。 月) 经营活动 现金流入(元) 现金流出(元) 销售商品、提供劳务 30000 现金流入合计 30000 原材料 10000 支付给职工工资 2000 支付所得税 其他税收 房租、水电费 2190 电话、交通费 100 设备折旧费 100 货款或借款利息 其他费用 200 现金流出合计 14590 月度净筹资金额 15410 六、营销策略 “金牛豆坊” 将坚持以良好的企业形象和口碑 , 以 “美味 健康 , 贴心服务 ”的经营理念为基础 , 打造出面向大众的传统民族品牌 。 将秉承 “ 以顾客满意为中心 ” 的经营服务理念 , 提出经营健 康速食新风味的产品决策 , 凭借精良的技术及对健康品质严格要求 , 以 “ 提供绿色环保食品为己任 , 全心全意做好制品 , 尽心尽德服务社会 ” 为服务宗旨 , 以优质的服务履行对顾客的承诺 。 8 ( 1) 前店后厂模式 : 即在自有加工厂内开设一半为专卖区 , 一半为即时生产区 , 这样既保证了无需大量积压成品豆制品 , 降低损耗和经营风险 , 又能满足消费者随时购买到新鲜豆制品 , 让消费者可亲眼观看其制作过程 , 放心购买 、安心食用 ,对拉动大量“回头 客 ” 起到积极 作用, 提升 整体 经营业绩 。 ( 2) 租用专车 , 流动经营:为了挖掘果蔬彩色保健豆腐市场的最大化 ,没有门脸者,亦可购买销售专用车,直接在人流量大、繁华商业区、居民小区、校园门口进行 “ 流动式 ” 销售,全面占领消费阵地,获取超值利润。专业豆腐坊也可同时采用这种方式扩大销量。 ( 3) 机动联营 , 借地掘金:如今的超市、部分餐饮店已经敞开胸怀吸收有实力的个体驻店经营,在这些得天独厚的地利优势之下, “ 金牛 豆 坊 ” 亦可进驻超市、商店、餐饮店开辟市场,设立销售专区,按约定提成方法进行零售。此举是投资者在尚未找到合适的店铺场所的情况下,开拓当地市场的有效方法。 ( 4) 上门推销 , 批零兼营:豆腐 、豆浆、千张等 是生活必需 常用 的 快速 消费食品,凭借 “ 金牛 豆坊 ” 的诸多新鲜、独特优势,特别适合投资者做独霸一方的代理商,可借助代理商的区域垄断优势进行如下的几种渠道经营方式: 在各大农贸市场、超市等设立直销摊点; 往各大饭店酒店做直销配送; 往各大工厂食堂、大中专院校食堂做直销配送; 给当地早餐店直销配送豆浆和豆花等; 给当地的幼儿园或福利院直销配送豆浆等。 七 、 发展战略 一家门店需要店长 1名员工 2名 。 初期考虑以家庭成员为主,做到节约资金。同时可以很好的吸收经验教训不断完善缺陷不足。 9 后期采用精英模式,规范各项标准(服 装、语言、仪表)做到尽善尽美。同时发展优秀员工,做为后期分店店长。逐步壮大团队,扩大影响。 源 根据地理位置、区域繁华程度店面资金从 年到 15万 /年不等,在这里暂时拟定 武汉市东西湖区常青花园中路 。一个 15平米的门店租金约 年。也就是说启动资金完全可以由家庭支付,或者采取小额贷款。 ( 1)豆制品加工设备:暂拟使用长兴创亿机械加工厂制造的 000元左右。包括磨浆主机一台 (130型 )、双压自动成型机一台产量在豆浆 100公斤 /小时、豆腐 35公斤 /小时。 ( 2)占地面积在 15 到 20平米门店,租金 1500 元 /月。 ( 3)广告牌及室内特色广告粘贴(内容为产品介绍、特色介绍) ( 4)招聘员工 3人(在企业扩大发展分店时) ( 5)统一的服装鞋帽(为印有“ 金牛 豆坊”特色标志的制服) ( 6)流动资金 2000 元 . ( 1)以独店经营起步,在某一区域站稳脚跟。呈网状发展覆盖,最终贯通省市。 (2)为保证商品质量、服务品质、品牌独立性暂不考虑加盟经营,不急于求成。在两年或三年之内以“稳”为主,稳步发展、稳步开拓市场。当信誉及口碑积攒到一定程度时,我想 一定会形成井喷。那时的人力物力、规章制度、管理经验异常成熟。“ 金牛 豆坊”也将摆脱幼年,进入高速发展的阶段。 ( 3)当分店数量达到一定规模,建立集团总部。 设立财务部门,统一规划资金、明确账目、发放员工工资等。 设立人力资源部,统一招聘员工进行各项培训。 设立宣传部,负责商品宣传、企业文化宣传。 10 设立监察部,监督各地域门店商品质量、服务质量、卫生质量、选举优秀员工晋升职位。 设立物流部,统一配送原料材料。负责大批商品送货上门。 根据具体情况开设其他部门 ( 4)建立奖励条款,增加员工间良性竞争 ( 5)大力宣传企业文化,增加员工归属感 ( 6)借鉴各大集团,发展经验教训。加深交流,完善集团缺陷。 ( 7)不断尝试研发新产品,力求走在世界的前沿。 ( 8)稳步发展,扩大影响。引领世界豆制品市场。 ( 1)低成本策略:高品质的商品、低成本的销售。 ( 2)差异化策略:不断开发特色商品、引领潮流、抢占先机,开创崭新市场。 ( 3)专业化策略:统一的店面装饰、统一的制服礼仪、同意严格的规章制度、统一的商品品质 ( 4) 营销理念创新:美食营销 +健康营销 ( 5)产品创新:专业的技术研发团队,准确把握餐饮流行趋势,确 保产品及时推陈出新 ( 6)销售方式创新: 体验营销 +档口经济,无论路边、社区、学校、集市不受经营面积,经营环境所限,全天 24小时均可

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