乳业公司食品安全工作总结.docx

乳业公司食品安全工作总结 强化责任意识 完善工作机制 确保食品安全工作顺利开展 我们 xx 乳业有限公司是杭州 xx 集团旗下呼伦贝尔 xx 乳业集团的全资子公司。作为 xx 市政府的招商引资企业， 于 XX 年 6 月 21 日在 xx 注册成立。公司集草场改良、饲料 加工、奶牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化 的链条项目，公司于 XX 年 11 月竣工并投产，目前主要生 产 2 段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延 边州和 xx 市两级质监局的热心指导和帮助下，在抓食品安 全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做 起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。 筑牢基础，做到有法有章可循 “民以食为天，食以安为先” 。作为食品生产企业，是 确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取 有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一 关，确保了生产的有章可循和有章必循。 一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责 任，提高质量安全意识，我公司依据中华人民共和国食 品安全法及其实施条例、 乳品质量安全监督管理条例 、 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 等法律法规的规定，严格按照乳制品生产加工企业落实 质量安全主体责任情况自查表定期对公司主体责任落实 情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事 故消灭在萌芽状态。 二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企 业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机 制，采用 GmP、HAccP 食品安全制度，紧紧围绕“质量安全 是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用 100%安全的原 材料、出厂产品安全指标 100%合格、食品安全事故为零” 的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和 记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制 度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品 安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、 生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量 管理，按照食品安全法等规范生产，依法经营。成立 质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和 宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。 三是完善工序控制。公司于 XX 年 11 月取得乳品加工 生产许可证，是吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产 企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线， 严谨的生产工艺，严格执行 xx 要求的内控标准，产品标准 远远高出国家标准。XX 年初，国家对乳制品行业进行换证 整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品 生产许可证企业。公司先后通过 HAccP（危害分析和关键控 制点） 、GmP（良好质量管理规范）认证，并在全国率先通 过诚信企业体系评价。 严把“三关” ，做到管理万无一失 一是原辅料进厂检验关。建立原辅材料进货台账，要 求奶源供方提供收购许可证，每车奶随车携带生鲜乳交接 单，对原料奶按照生奶验收标准进行批批检验，不合格原 料奶坚决拒收。奶源部按时组织人员对奶源供方进行现场 评审，评审不合格的奶源供方，限期进行整改，进行复审， 复审不合格的供应商与其解除供奶合同。辅料供应商每年 要进行合格供应商评价，要求供应商提供三证，每批辅料 必须配备检验合格报告及第三方检验报告，辅料入厂后要 对辅料的包装、标签、标识、运输条件、资质、检验报告 进行验证，品控部对辅料进行全项检测合格后方可接收。 二是监督生产过程关。严格执行和符合婴儿乳粉优 质生产规范和乳制品良好生产规范及食品企业通 用卫生规范规定和要求。 3.2 仓储部对食品添加剂进行备案，建立食品添加剂台 账，记录食品添加剂的使用情况，严格按照食品添加剂 使用卫生标准使用。品控部对车间的空气清洁卫生状况 及设备的清洁卫生状况进行检查，并进行空气沉降、涂抹 试验，记录不合格项，并对不合格情况进行分析，采取纠 偏措施，由生产部进行整改。动力车间定期对设备进行维 护保养，并对设备状况每天巡检，保证设备设施的正常运 转，每季度对设备维护故障情况进行统计分析，对易损坏 部件加大维护频次。生产部、品控部对收奶、配料，杀菌 等关键控制点进行监控，并保有记录，做到可追溯。 三是出厂检验关：公司斥资 500 万购入国外、国内先 进的检验仪器，购入了一台气质联用仪、三台液相、两台 气相、一台原子荧光，一台原子吸收，一台莹光分光光度 计，具备满足检验要求的检验设备设施，并定期对检验设 备进行强制计量检定，并定期安排专人做手工样，对设备 进行比对，确保出具数据的准确性。对出厂的产品严格按 照出厂检验项目进行检验，能做到 54 项出厂检验项目批批 全检，检验合格后，出具检验合格报告，产品方可出厂， 坚决不允许不合格产品出厂，并保有对不合格品的处理记 录。质量制度、检验制度、检验规范完备，质量一票否决 权，质量部质量第一责任人制等制度，保证了产品出厂合 格率 100%。 在这里特别应该指出的是，在抓食品质量和安全的这 几年时间里，州市两级质监局给予我们巨大的帮助，我们 取得的每一项成绩都浸透了他们的辛勤汗水。州局领导及 相关部门多次到我公司现场办公，帮助企业协调解决许多 实际问题，指导协助我们把好质量关，市质量技术监督局 委派人员驻厂对我公司进行驻厂监管，对我公司原料乳采 购进行验证，生产加工过程进行监控，对原料乳及使用添 加剂类数量进行监管，保证原辅料使用的安全可靠性，将 原辅料对品质的影响降到最低；对生产车间杀菌消毒及技 术参数进行验证，降低了生产过程中出现异常的现象；对 产品出厂检验及销售进行监控，准确的掌握我单位产品质 量与销售情况，从进厂至出厂进行步步把关，协助我单位 产品质量更好的提升。10.3 在狠抓食品质量过程中，xx 市 质量技术监督局对我单位加强监管力度，加大食品预警分 析和应急处置工作的建设和演练，提升应急处理能力，稳 定的推进我单位发现问题到位，处理工作到位，整改到位， 消除隐患到位。xx 市质量技术监督局食品科的同志们不定 期对我单位品控部一线员工进行技术交流，沟通最新技术 及国家最新消息，协助我单位信息沟通流畅，法律法规及 国家标准实时更新，始终保持其有效性。 强化培训，增强全员质量意识 公司每年制定年度培训计划，由人资中心、生产部、 品控部各部门对员工进行培训，侧重点不同，使每位员工 能够受到全方位培训。对每位新入职的员工进行食品质量 安全知识的培训，并保持相关记录；对入职员工进行岗位 培训，培训合格后方允许独立上岗，定期对员工进行技能 考核，对培训效果跟踪验证；对新员工健康体检合格后， 方安排正式入职，建立从业人员健康档案，对员工健康状 况统一了解。 培训引导员工树立正确的安全责任意识，自觉遵守、 执行企业制定的各项安全管理规章制度，切实把制度落实 到位。 为了把质量安全主体责任落到实处，我公司不断加大 宣传教育培训的工作力度，广泛普及食品安全知识，提高 整体食品安全法律意识和责任意识，提高了落实主体责任 的自觉性，我单位实施互相监督制度，员工之间相互监督， 严格遵守行为规范及操作手册，将人为带给产品的风险降 到最低。 由于公司采取上述措施，有力地促进了产品质量的提 升，确保了产品的食用安全，达到了产品出厂合格率 100%，产品全部运往 xx 集团安溪基地统一分装上市，其产 品供不应求，XX 年实现销售收入 x 万元，计划 XX 年完成婴 幼儿配方粉产量 x 吨，产值 x 亿元，实现销售收入 x 亿元， 保底 x 亿元。公司 XX 度被评为