2018吧台主管工作计划.docx

2018吧台主管工作计划 工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是 应用写作的一个重头戏。欢迎来到聘才网，下面是小编为 大家搜集整理的，欢迎大家阅读与借鉴。 2018 吧台主管工作计划 管理构架 吧台长 1人 吧师 2人 吧生 4人 吧台岗位职责： 吧台长岗位职责： 直接上司总经理 1. 协助总经理的工作，全盘开展吧台的各项工作，提 高的工作效率和产品质量。 2. 制定所有餐牌、酒水牌。向总经理给予参考意见。 3. 制定吧台的各项酒水推广。 4. 保证吧台处于良好的工作状态和营业情况。 5. 制定吧台的工作纪律和规章制度。 6. 制定吧台和操作间的工作流程。 7. 审核酒水和食品的领货、工程维修和调拨单。 8. 根据需要调动和安排吧台的员工。努力督促员工努 力工作。 9. 做好上下级的沟通和楼面的协调工作 10. 组织和监督完成每月的食物、酒水用具的盘点工 作。 11. 解决安排员工的各种实际工作。 12. 制定各项食物和酒水的配比和销售标准。 13. 检查每日的吧台的工作情况。 14. 控制成本在预定范围，尽量减少浪费，降低成本。 15. 定期制定吧台的培训计划完成计划所要求的内容。 1. 每日按照提货单补充吧台内物品 2. 清洁吧台工作间设备和地板及其它用具 3. 做好营业前的准备工作 4. 根据营业状况及时补充酒水 5. 每日上班和下班进行盘点工作和填写好销售记录 6. 清理制作间的垃圾保持台面的干净 7. 制作一些简单的咖啡和水果拼盘及茶的冲泡 8. 严格按照吧台长制定的出品标准出品 拓展阅读： 吧台的清洁与保养_吧台的选购知识 1、吧台就其样式来说主要三有种基本形式，其中最为常见 的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突人室内，也可 以凹人房间的端。 2、直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，个服务 人员能有效控制的最长吧台是 3米。如果吧台太长，服务 人员就要增加。 3、另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为 U形吧台。 吧台伸人室内，一般安排 3个或更多的操作点，两端抵住 墙壁，在 u形吧台的中问可以设置一个岛形储藏室用来存 人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的 方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储 存物品用。这种吧台的好处是能够充分展刁酒类，也能 为客人提供较大的空问，但它使服务难度增大。若只有个 服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区 域不能在有效的控制之中。 1、材质选择：吧台一般材质有大理石、实木、瓷片等， 一般大理石较耐用，性价比较高，实木吧台较有档次，一 般别墅可用，瓷片的较大众化，价格比较实惠。 2、凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物， 如钢管、不锈钢管或台阶凳。 3、吧凳面与吧台面应保持在左右的落差。吧台面较高 时，相应的吧凳面也高一些。 4、较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉 更舒服些。 1、吧台的木质表面须避免饮料、化学药剂或过热的物 品放置在表面，以免损伤木质表面的天然色泽。 2、当污垢较多时，可用稀释过的中性清洁剂佐以温水 先擦拭一次，再以清水擦试，记得以柔软的干布擦去残留 水渍，待完全擦净后，再使用保养蜡磨亮。 吧台一般是大理石和硬木制成，如果就睡倒翻在台面 或者污点，不及时处理就会形成硬结的点块状污渍。因此， 必须马上用抹布抹干。如果已经结成硬块，则先用湿毛巾 擦拭，再用清洁剂喷再表面擦抹，至污渍完全消失为止。 清洁后要在吧台表面喷上保养剂。 主管工作计划怎么写 餐厅主管工作计划 主管工作计划