DB37T 1220-2009 地理标志产品 黄河口大闸蟹

号 ： 山 东 省 地 方 标 准 120209地理标志产品 黄河口大闸蟹20909 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布120209本 标准 根据 地 理标 志产 品保 护规 定 与 208 地理 标志 产品 标准 通用 要求 制 定。本 标准 的附 录 范 性附 录。本 标准 由东 营市 海洋 与渔 业局 提出 。 本 标准 起草 单位 ：东 营市 水产 品质 量监 督管 理站 。 本 标准 主要 起草 人： 刘金 明 薄 学锋 张 汉珍 。1202091地理标志产品 黄河口大闸蟹1范 围 本 标准 规定 了黄 河口 大闸 蟹的 地理 标志 产品 保护 范围 、术 语和 定义 、要 求、 试验 方法 、检 验规 则 、标 志、 包装 、运 输、 贮存 。本 标准 适用 于国 家质 量监 督检 验检 疫行 政主 管部 门根 据 地 理标 志产 品保 护规 定 批 准保 护的 黄河口 大闸 蟹。 2规 范性 引用 文件 下 列文 件中 的条 款通 过本 标准 的引 用而 成为 本标 准的 条款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 随后 所有 的修 改单 （ 不 包括 勘误 的内 容 ） 或 修订 版均 不适 用于 本标 准 ， 然 而 ， 鼓 励根 据本 标准 达成 协议 的各 方研 究是 否可 使用 这些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本适 用于 本标 准。 下 列文 件中 的条 款通 过本 标准 的引 用而 成为 本标 准的 条款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 随后 所有 的修 改单 （ 不 包括 勘误 的内 容 ） 或 修订 版均 不适 用于 本标 准 ， 然 而 ， 鼓 励根 据本 标准 达成 协议 的各 方研 究是 否可 使用 这些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本适 用于 本标 准。 19包 装储 运图 示标 志冻 动物 性水 产品 卫生 标准中 水分 的测 定中 灰分 的测 定中 蛋白 质的 测定中 脂肪 的测 定水 质标 准地 域产 品通 用要 求中 铅的 测定中 铜的 测定中 镉的 测定中 总汞 及有 机汞 的测 定中 氟的 测定肉 制品 卫生 标准 的分 析方 法品 卫生 标准 分析 方法害 食品 水 产品 中渔 药残 留限 量害 食品 水 产品 中有 毒有 害物 质限 量害 食品 淡 水养 殖用 水水 质3地 理标 志产 品保 护范 围 黄 河口 大闸 蟹的 产地 范围 见附 录 A， 即山 东省 东营 市内 黄河 入海 口两 岸自 然形 成的 、人 工开 挖的 水域 。 4术 语和 定义下 列术 语和 定义 适用 于本 标准 。120口 大闸 蟹在 本标 准第 3章 规定 范围 内自 然生 长或 池塘 养成 、水 库养 成、 苇田 养成 ，质 量符 合本 标准 要求 的中华 绒螯 蟹的 活体 。 5要 特 征东 营 市 属 北 温 带 半 干 旱 大 陆 性 气 候 ， 四 季 分 明 ， 气 候 适 中 ， 雨 热 同 期 ， 光 照 充 足 。 年 均 气 温 12. ， 无 霜期 21天 ； 光 能资 源丰 富 ， 年 均日 照时 数 ； 年 平均 降水 量 其 中 7 9月 份降水 量占 全年 的 60%。类 型及 其特 点土 壤质 地以 砂壤 土为 主， 主要 土壤 类型 为滨 海盐 化潮 土和 滨海 潮盐 土。境 条件水 质清 新无 污染 ，符 合淡 水养 殖标 准 ， 其中 溶解 氧稳 定在 5以 上 ,水 深 透明 度 30 80 。底 质硬 且平 坦， 淤泥 厚度 10 ,有 较丰 富的 饵料 生物 资源 ，其 中水 生植 物生 物量 50g/ ,覆 盖 40%； 底栖 动物 生物 量 10g/ 。亲 本为 黄河 水系 中华 绒螯 蟹 ， 由 黄河 水域 自然 生长 或从 国家 原种 场及 黄河 口亲 本基 地长 期选 育并 经强 化培 育而 成 ； 大 眼幼 体经 由原 良种 场定 点的 中华 绒螯 蟹育 苗场 繁育 而成 ； 一 龄蟹 种由 黄河 口水 域的 蟹种 培育 基地 培育 成， 规格 为 80只 / 20只 / ，并 应符 合相 应的 国家 标准 。周 期 在 上述 规定 的保 护范 围内 水域 中养 殖的 黄河 口大 闸蟹 ，连 续饲 养周 期不 低于 6个 月。特 征 商 品蟹 的头 胸甲 明显 隆起 ，甲 壳坚 硬， 体色 背面 呈墨 绿色 ,腹 面灰 白色 ，金 爪棕 毛， 双螯 强健 ， 八足 齐全 ；蟹 体厚 实， 腿长 爪尖 ，活 动有 力， 反应 敏捷 。与 可量 指 标黄 河口 大闸 蟹按 个体 重的 不同 分成 特级 、一 级、 二级 。可 数指 标应 符合 表 1的 规定 。表 1商 品蟹 可数 指标项 目 个 体重 （ g） 畸 形率 （ %） 损 伤率 （ %）特 级 雄 蟹 175 2 5雌 蟹 125一 级 雄 蟹 125 175雌 蟹 10 125二 级 雄 蟹 10 125雌 蟹 75 指 标10月 中旬 至 1月 中旬 ，商 品蟹 体可 食部 分占 体重 的百 分比 符合 表 2的 规定 。表 2商 品蟹 可量 指标项 目 蟹 体可 食部 分占 体重 的百 分比雄 蟹 雌 蟹肝 脏 （ %） （ %） （ %） 2. 指 标120209310月 中旬 至 1月 中旬 ，商 品蟹 体的 理化 指标 应符 合表 3的 规定 。表 3商 品蟹 理化 指标项 目 雄 蟹 雌 蟹粗 蛋白 /（ %） 肪 /（ %） /（ %） /（ %） 指 标10月 至 1月 中旬 ，商 品蟹 体内 有毒 有害 物质 的限 量应 符合 表 4规 定。表 4商 品蟹 有毒 有害 物质 限量 指标项 目 指 标甲 基汞 （以 砷 50mg/ 素 10 g/素 不 得检 出 ( g/ ： 其 它农 药残 留符 合国 家有 关规 定6试 验方 特 征目 测检 查。可 量指 指 标每 批组 的雌 蟹和 雄蟹 分别 随机 抽样 30只 ，采 用目 测、 称重 、记 数， 取其 算术 平均 值 。指 标取 可食 部分 ，用 感量 不低 于 分 类称 重、 计算 ，取 其算 术平 均值 。指 白 按 执 行。肪 按 /执 行。按 执 行。按 /执 行。指 标按 定 执行 。7检 验规 同 一时 间、 同一 来源 的黄 河口 大闸 蟹为 一个 检验 批。1202094随 机抽 样， 抽样 量应 符合 表 4的 规定 。 表 5抽 样量批 数量 （ ） 抽 样量 （只 ） 50 3050 20 4020 分 类检 验分 捕获 检验 和型 式检 验。 检 验捕 获检 验应 在出 水半 小时 后逐 个进 行， 检验 项目 为感 官特 征、 畸形 率、 损伤 率。检 验有 下列 情况 之一 时应 进行 型式 检验 ，检 验项 目为 本标 准规 定的 全部 项目 。 a)正 常养 殖时 ，每 年至 少一 次的 周期 性检 验；b)国 家质 量监 督部 门提 出进 行型 式检 验要 求；c)需 要仲 栽时 。规 检 验指 标都 符合 本标 准的 规定 ，则 判定 该批 产品 合格 。指 标中 有一 项不 符合 本标 准的 规定 ，则 判定 该批 产品 不合 格。生 指标 外的 其他 指标 有两 项或 两项 以上 不符 合本 标准 的要 求， 则判 该批 产品 不合 格， 有一项 指标 不合 格， 可降 级或 进行 复检 ，以 复检 结果 为准 。8标 志、 包装 、运 输、 原 产地 保护 标准 的产 品和 企业 ，获 得批 准后 ，可 在其 产品 或产 品的 外包 装或 产品 说明 书上使 用原 产地 保护 产品 专用 标志 ，并 标注 产区 名称 。 符 合本 标准 的产 品（ 包括 已获 原产 地保 护的 企业 ，但 某些 批次 的产 品未 达本 标准 的） ，其产 品名 称不 得使 用含 有黄 河口 大闸 蟹（