春天,不仅有蒲公英

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 春天,不仅有蒲公英 住在一年有 6 个月没有绿色的苦 寒之地，我只好看着朋友圈里的江南好 和满山遍野的褶裙。等到人家四月芳菲 尽的时候，春天才在哈尔滨菜市场里出 现，那些蒲公英、荠荠菜、刺老芽、柳 蒿芽、曲麻菜 中国论文网 /7/view-12949770.htm 好友在西安歌颂蒲公英“漫山遍 野的褶裙”时，哈尔滨草还未发芽呢， 只在向阳又有冬季积雪的地方，苔藓返 青了。住在一年有 6 个月没有绿色的苦 寒之地，我只好看着朋友圈里的江南好 和满山遍野的褶裙。等到人家四月芳菲 尽的时候，春天才在哈尔滨菜市场里出 现，那些蒲公英、荠荠菜、刺老芽、柳 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 蒿芽、曲麻菜上市了。如果想吃刺 菜、黄瓜香、马齿苋、苋菜就要自己去 郊外挖了。网上有动图，说这个时候如 果你遇见戴口罩手持尖刀的人不要害怕， 多半是挖野菜的。 当我们看到蒲公英黄色的裙裾或 者浪漫的白球时，蒲公英已经不好吃了， 它好吃的时候是长出六七片叶子没有骨 朵的时候，那时的蒲公英细嫩不苦，洗 干净直接蘸酱吃都行。现在蒲公英已经 不算野菜了，规模种植的蒲公英冬季都 吃得到，春天的时候，人们更愿意买野 生的野菜。上述那些野菜的吃法主要用 开水焯过后凉拌、蘸酱、炒鸡蛋。蘸酱 是大豆发酵制成的东北大酱，直接吃是 可以的，也可以做复杂一些，用小辣椒、 鸡蛋和大酱做成辣椒鸡蛋酱。这种炸酱 和野菜搭配米饭、面条都很好，也可以 和小米粥、馒头搭配，是春季养生饭菜。 刺老芽学名龙牙B 木。在日片 小森林里叫“ X 芽”，我觉得应该 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 是翻译的原因，在国内的植物词典里并 没有“X 芽”这个词条，看片中的截图 和刺老芽高度吻合。 小森林里野菜 的做法主要是天妇罗，X 芽蘸蛋液和 面粉做成的稀薄面糊，油炸两遍，就是 X 芽天妇罗。 前几年去山里，走在已经变成景 区的步道上，路边一株半米高的直立植 物被指认出是刺老芽，感觉这是一种倔 强的树。回来查，果真是小乔木。刺老 芽只有顶端几片紧裹在一起的嫩叶可以 吃的，凑过去看看，有绒毛一样的刺， 想来采摘并不容易。刺老芽味道独特， 吃过一次就会有深刻的记忆，下一次很 少能忘掉。刺老芽除了蘸酱吃以外，如 果数量足够多，可以用来包饺子。刺老 芽用开水焯，切碎，稍微挤干水分；猪 颈肉剁成肉糜，加生抽、花椒粉、水一 个方向打搅，少量的盐分两次加入打搅， 最后一次打搅时加料油（色拉油、花椒、 八角、胡椒、桂皮一起加热，过滤出的 油） ，把刺老芽碎和打好的肉馅混合， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 再次加盐和料油。因檠魏陀褪欠执渭 尤氲模总量要事先量化，然后分次加 入。最后用面皮包成饺子水煮。 窗边 的小豆豆中，小豆豆上学的校长要求 学生带的午餐便当里要有山的味道和海 的味道。这个刺老芽饺子就是来自山里 的味道，用饺子蘸辣根醋，眼前总是浮 现出那株植物倔强的样子。 柳蒿芽是一种爱与不爱分明的时 令野菜，喜欢的人超级喜欢，不喜欢的 人闻到柳蒿的气味都觉得生活不好了。 柳蒿也叫水蒿、白蒿等， 大兴安岭产 的最好，柳蒿是菊科多年生草本植物， 五六月的时候，水边、沼泽边都有柳蒿 生发，只摘上面三四片蒿芽。蒿芽芸豆 炖排骨是鄂伦春人极喜欢的菜。芸豆提 前浸泡一夜，排骨冷水下锅烧开，捞出 排骨，倒掉焯水，另取一深煮锅烧热起 油，用八角、花椒、葱段、姜片爆香， 放入排骨、泡好的芸豆，加生抽、老抽 和热水，热水没过所有食材，大火烧开， 转小火慢炖一个半小时，待排骨和芸豆 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 都熟的时候放入柳蒿芽，加盐，继续炖 10 分钟。柳蒿芽一进到锅里，它的清味 就弥漫了厨房，不论排骨还是什么油腻 都会被柳蒿芽味盖住。盛一碗米饭，稍 微压实，上面摆好排骨，浇芸豆柳蒿汤， 就是柳蒿芽芸豆排骨盖饭，写到这嘴里 都香出了口水呢。 柳蒿芽另一种吃法是青蒿饼，与 南方的艾蒿做的青团有非常相似的口感。 柳蒿芽用榨汁机榨汁，柳蒿芽汁加糖加 糯米粉，揉成面团醒发，分成小份再揉 后醒发，压成小饼用煎锅两面煎，外皮 黄绿色，里面是青绿色的，清香粘糯， 与日本的草饼有一拼。也可以包红豆馅， 红小豆浸泡煮熟，滤除豆汤，取不粘锅， 加小勺猪油化开，倒入煮熟的红小豆和 糖，慢炒至水分减少，不要碾压，要红 小豆有完整的和半颗的，但是粘稠在一 起的，包成青蒿糯米饼，压扁，煎锅两 面煎黄。 青