2013届旅游类专业第六次综合知识试题

2013 届旅游类专业第六次综合知识试题 时量 150 分钟，满分 390 分 姓名： 得分： 1、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共 30 小题， 每小题 3 分，共 90 分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1.就整个世界而言，开创旅行先河的是（ ） A、帝王 B、士人 C、商人 D、朝圣者 2、现代旅游阶段的起始时间是（ ） A、16 世纪以后 B、18 世纪中叶 C、第二次世界大战以后 D、第一次世界大战以后 3、现代旅游不是单纯的游山玩水，而往往被用来作为教育、贸易、文化交流等活动的形 式和手段，这说明了现代旅游的（ ） A、社会性 B、普及型 C、群众性 D、综合性 4、旅游资源的理论核心是（ ） A、吸引力因素 B、多样性因素 C、变化性因素 D、季节性因素 5、具有快速、舒适、安全、灵活性大和适合中远程旅游等特点的旅游交通是 A、公路旅游交通 B、铁路旅游交通 C、航空旅游交通 D、水路旅游交通 6、外出旅游者季节性弱，出行次数频繁、对目的地基本无权选择、对价格最不敏感的旅 游者是（ ） A、家庭事务性旅游者 B、差旅型旅游者 C、个人事务型旅游者 D、消遣型旅游者 2 7、 “银发市场”遵循的市场细分标准是（ ） A、地理位置 B、行为特点 C、心理特点 D、人口特点 8、不同国家、民族地区的旅游设施，避让具有异族历史、艺术等方面的特色，这说明了 旅游具有（ ） A、消费属性 B、社会属性 C、文化属性 D、经济属性 9、以某些具有功利性目的和旅游相结合，且是旅游内涵的延伸的旅游形式是 A、购物旅游 B、会展旅游 C、商务旅游 D、度假旅游 10、以下属于自然旅游资源的是（ ） A、南岳大庙 B、张家界国家森林公园 C、长沙世界之窗 D、凤凰古城 11、以下不属于旅游景区特点的是（ ） A、专用性 B、可控性 C、长久性 D、知识性 12、生态旅游普通旅游的根本区别是（ ） A、旅游对象的不同 B、旅游者的不同 C、旅游方式的不同 D、旅行社的不同 13、士人漫游、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作的繁荣是（ ）时期 的旅游特点。 A、明清时期 B、魏晋南北朝时期 C、隋唐时期 D、宋元时期 14、 导游员站在漓江边的“九马画山”崖壁前对旅游者说：“眼前这座九马画山曾 经吸引过不少中外名人，它究竟画了多少匹马，可谓仁者见仁，智者见智，因此还是个谜。 大家仔细看，这座山上到底有多少匹马？”导游员采用的讲解技巧是（ ） A 触景生情法 B 问答法 C 悬念法 D 画龙点睛法 15、旅客乘坐火车，免费携带的行李长度不得超过（ ） A 120 厘米 B 140 厘米 C 160 厘米 D 180 厘米 16、西餐中“MW”表示的是（ ） A 全熟 B 七成熟 C 五成熟 D 三成熟 17、下列不属于餐饮服务特点的是（ ） 3 A 无形性 B 一次性 C 间接性 D 差异性 18、下列餐巾折花中没有运用到“卷”的基本技法的是（ ） A 孔雀开屏 B 芭蕉叶 C 白鹤 D 马蹄莲 19、酿造酒的乙醇含量一般不超过 （ ） A 40%（V/V） B 30%（V/V） C 20%（V/V） D 15%（V/V） 20、在冰淇淋上加有压碎的水果、核桃仁或果汁等原料的冷食叫做（ ） A 冰淇淋 B 奶昔 C 巴菲 D 圣代 21、晋升中级导游员必须满足以下条件：业绩明显，经考核、考试合格，取得初级导游员 资格 （ ） A 一年以上 B 两年以上 C 三年以上 D 四年以上 22、地方导游员在服务过程中主要代表的是 （ ） A 组团社 B 客源地旅行社 C 地接社 D 出国旅游团队 23、在离站服务中，地方导游员应提前带领旅游团抵达机场，送国际航班至少应提前 （ ） A 30 分钟 B 60 分钟 C 90 分钟 D 120 分钟 24、在行李工作要领中，错误的是（ ） A、行李交接手续要齐全 B、暂放在大厅的团队行李应有网罩 C、行李交接要清点行李件数 D、送到客人房间的行李应放在客人房间门口 25、为散客预订客房时，预订单通常需要填写的内容中错误的是（ ） A、客人姓氏全名 B、客人房型、房价和房号 C、客人预期抵离店日期 D、预定客人姓名、联系电话等 26、饭店客房电话预定的操作系统要领中，下了错误的是（ ） A、铃响三次以内接听“您好！预订组！”B、让客人先挂断电话 C、记录客人要求后，复述一遍 D、从低价到高价推销客房 27、按客房位置分，下列错误的是（ ） 4 A、总统套间 B、连通房 C、角房 D、外景房 28、饭店客房分配因讲究一定的艺术，下列错误的是（） A、对于常客和有特殊要求的客人因予以照顾 B、对于残疾人尽量安排在离电梯较近的房间 C、尽量安排会议客人住在同一楼层 D、对所有客人都不要分带“4”的楼层或者房号 29、饭店入住登记操作要领中，下列说法正确的是（ ） A、分配房间后，要弄清楚客人有无预订 B、住宿登记表一定要客人亲自填写 C、预定客人入住不须查验证件 D、分配房间时，要有针对性的分房 30、饭店客房预订资料按时间顺序存放，其特点描述错误的是（ ） A、便于掌握某一时期或某一阶段的预订数量 B、便于掌握预计入住所用的房间数量 C、便于掌握预计入住客人数量 D、便于查找客人姓名 2、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选， 少选不给分。本大题共 10 小题，每小题 4 分，共 40 分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1.旅游活动的基本要素包括（ ） A、旅游者 B、旅游资源 C、旅游业 D、旅游市场 E、旅游目的地国家地区的政策 2、旅游业作为一个跨行业的综合型产业，其中其骨干作用、且直接为旅游者服务的部门 主要包括（ ） A、旅行社 B、旅游交通 C、旅游饭店 D、旅游区（点） E、旅游购物和旅游娱乐 3、按旅游目的细分，旅游市场可以分为（ ） A、公务与会议旅游市场 B、观光旅游市场 5 C、休闲娱乐旅游市场 D、探亲访友旅游市场 E、应邀交流旅游市场 4、客房清扫服务工作中，服务员到岗后的准备工作有（ ） A、布置工作车 B、准备吸尘 C、了解核实房态 D、确定客房清扫顺序 E、清理脏布件和垃圾 5、饭店商务中心为客人提供的服务项目有（ ） A、复印 B、文字处理 C、提供呼叫寻人服务 D、分发住客报纸 E、为客储备日用品 6、下列饭店员工服务言谈规范正确的是（ ） A、三人以上的谈话要用大家都懂得语言 B、客人进店、离店应表示欢迎或者欢送 C、谈话时不要涉及对方不愿意谈及的内容和隐私 D、不能与客人说方言 E、回答问题时，不能说“不知道” 7、下列各酒品中可以与其他酒类饮品混合调制鸡尾酒的有（ ） A、荷兰金酒 B、干金酒 C、伏特加 D、特基拉 E、朗姆酒 8、属于俄式名菜的是 （ ） A、黄油鸡卷 B、罗宋汤 C、俄式冷盘 D、乌兰克羊肉饭 E、哈萨克手抓肉 9、下列属于烈性的酒是 （ ） A、liqueur B、brandy C、whisky D、rum E、vodka 10、下列对导游工作特点表述正确的是（ ） A、脑体高度结合 B、独立性强 C、复杂多变 D、跨文化性 E、工作年限短 三、填空题（本大题共 16 小题，每空 1 分，共 30 分） 1、 “有钱”即家庭总收入扣除全部税收、 （ ） 、 （ ）和以 防意外支出之后余下的金额。 6 2、我国大陆的入境旅游市场主要分为（ ）市场和（ ）市 场两大部分。 3、旅游者形成的社会条件，一指社会富裕和（ ） ；二指人们的（ ） 4、旅游市场划分是指旅游业或者旅游企业根据旅游者的来源及其需求、 （ ）与（ ）等的异同，进一步把旅游市场划分为不同类型的旅游需求者群。 5、超长服务即我们常说的（ ）和（ ） 。 6、饭店往往将（ ） 、 （ ）视为契约预订，应确保客人的住宿 要求得以满足。 7、导游工作应遵循的原则有（ ）原则、 “为大家服务”原则、 （ ）原则、维护旅游者合法权益原则和规范化服务与个性化服务相结合原则等。 8、NO SHOW 表示的是（ ） 。 9、啤酒按颜色分类，可分为（ ）和（ ） 。 10、客房送餐服务的英文表示为（ ） 。 11、西餐喝红茶时，搅拌使用的餐具是（ ） 。 12、饭店西餐厅主要是指（ ）和（ ） 。 13、按照导游员职业等级标准 ，导游员是指运用专门知识和技能为旅游者组织、安排 旅行和游览事项，提供（ ） 、 （ ） 、和旅途服务的人员。 14、导游员按照工作区域划分为可为海外领队、 （ ） 、 （ ）和 景点、景区导游员。 15、双边会谈会议一般选用（ ）的形的会议桌。 16、客房服务的四个环节（ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ） 。 四、简答题（50 分） 1、什么是旅游的季节性？请简要分析旅游季节性的成因（10 分） 7 2、简述现代旅游业迅速发展的原因（10 分） 3、写出客人住店期间客房服务工作的内容（10 分） 4、请写出客房商品的特点（10 分） 5、餐厅服务中发生火灾时应如何处理？10 分 8 五、操作程序题（本大题共 10 小题，共 105 分） 1、请写出清扫客房时必须遵守的规定（8 分） 2、换房的服务程序（7 分） 3、请写出总台接待员为客人把你入住等级的服务程序（13 分） 9 4、以下是接待员小王向客人推销饭店客房时所说的话（12 分） 接待员犯了那些错误？请改正。 （1）你的运气真好，我们还剩下最后一间房价是 180 元住一晚的特价标准间 （2）我们有 880 元住一晚的豪华单人间，设施齐全 （3）我们有 180 元住一晚的标准间，设施齐全，配有空调彩电、单独的卫生间，两张免 费的餐券并且免费接机一次。 5、导游人员如何处理漏接事故？10 分 6、发生误机、船事故，导游员应如何应对处理？10 分 10 7、旅游者希望其亲友随团活动，地陪如何办？10 分 8、西餐酒水与菜肴搭配程序是怎样的？8 分 9、简述中餐宴会摆台操作程序。15 分 10、简述西餐宴会服务中肉类菜肴的上菜程序。12 分 11 六、案例分析题（本大题共 3 小题，每小题 15 分，共 45 分） 1、国务院出台的关于加快发展旅游业的意见明确表示，要“把旅游业培育成国民经 济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业” ， “积极发展休闲度假旅游，引导 城市周边休闲度假带建设，有序推进国家旅游度假区的发展 ”。在国务院倡导的“城市周 边休闲度假带建设”战略下，各地积极打造各种形式的主题公园。2011 年 4 月 8 日，筹 划已久的上海迪士尼度假区正式破土动工。据悉，上海迪士尼度假区在保留原汁原味迪士 尼乐园度假体验的基础上，还将融入大量的中国元素。以花草覆盖的大花园代替“小镇大 街”区域，所有卡通人物将在花园表演，力求体现生态旅游。 结合上述材料，回答下列问题： （）结合文中划线部分谈谈旅游业在国民经济发展中的作用。 （7 分） （）主题公园最大的特点是什么？ 其典型的代表是什么？（3 分） （）什么是生态旅游？生态旅游有何意义？（5 分） 2、客房服务员声称在查房时发现施女士的房间少了一条浴巾，总台收银员小宋在询问准 备结账的客人：“施女士，对不起，刚才离开房间时您有没有看见浴巾”.“今天我没有 12 见过浴巾，你们也没有放浴巾，我要赶飞机，快把押金退给我。 ”客人有点着急。小宋解 释道：“这不可能，丢了浴巾按照饭店规定是要赔偿的，您是否再去找找看？” “我真没 有见过浴巾，你怀疑是我拿的就查我的包好了。我要赶飞机，误了点怎么办，你们会赔偿 吗？你们要我赔的话，好吧，一百元是吧？我没有时间，不跟你们废话了，你扣掉一百吧！ ”施女士气呼呼的留下一百元就走。第二天早上，客房部经理查询了事情的原委，结果是： 清洁员在搞好卫生后没有及时为施女士房间补充浴巾！试结合材料分析以下问题： （1）作为饭店的大堂副理将怎样处理（6 分） （2）这个案例的发生饭店出现了哪些失误（9 分） 3、一天晚上，饭店的餐厅来了一批客人，共有六位大人，两位小孩。客人看过菜单后， 因对该饭店的菜肴、点心了解不多，便要餐厅服务员小刘代为点菜，小刘便替客人点了一 13 组菜肴和点心。客人用餐结束后，向餐厅经理投诉，他们认为餐厅服务员代点的菜肴份量 不够，姜葱梭子蟹等菜肴，连一人一块都没有，结果是菜肴价格不低，最终没能吃饱。 试结合材料分析以下问题： （1）本案例中导致客人投诉的原因是什么？（3 分）服务员小刘在本案中有哪些不妥行 为？（6 分） （2）如果你是小刘，在代为客人点菜的过程中将会怎样做？（6 分） 七、模拟现场题（30 分） 1、小孙是 XX 市中国国际旅行社的一名专职地陪导游员，5 月 8 日上午接到旅行社最新下 14 达的一个接待任务，有一个来自深圳的旅行团将于 5 月 10 日来 XX 市进行一地两日游，社 里决定委派小孙作为该团的地陪。 （1）按照标准的地陪服务程序，小孙在接到委派书后，第一步就是熟悉并研究接待计划， 请问小孙通过对接待计划的研究，必须熟悉并记住该旅游团的哪些信息？（18 分） （2）在旅游团抵达前，小孙还应从哪几个方面做