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文档简介

由； 中餐厅谢小芳 时间； 2007 年 9 月 30 日 备查号 JY004 事宜； 关于燕鲍翅和酒水销售奖励制度报告 根据酒楼目前的营运状况，为了更公平地对各阶层员 工进行奖励，提高各级人员对销售的积极态度，对销售奖 励方案特作以下计划： 一、燕、鲍、翅等类： 吉品鲍 10 分/只 南非鲍 5 分/只 血燕 5 分/位 官燕 3 分/位 金钩翅，海虎翅 3 分/位（1 两起） 关东辽参 2 分/条 翅汤鱼类 5 分/条（60 元/斤以下的鱼类 不参与） 大象拔蚌，大龙虾 3 分/条 鲍汁百灵菇，鹅掌，雪蛤类(位上) 1 分/位 此奖励每分为人民币 1 元（宴会类不计） ，每月结算一 次，被奖励人为点菜人员 ，服务员不参于点菜。每月 5 号 由中餐部酒楼经理负责到财务领取并发放。具体的分配全 部公告。 二、酒水类： 500 元以上 1499 以下的酒水 每支奖励 10 分 200 元以上 499 元以下的酒 水 每支奖励 5 分 199 元以下的酒水 每支奖励 3 分 100 元以下的酒水（含 100 元） 不参与销售奖励 59 元以上的鲜榨果汁 每扎奖励 3 分 58 元以下的鲜榨果汁 每扎奖励 2 分 此奖励每分为人民币 1 元，每月结算一次， 被奖励人 为看房（台）的服务人员,每月 5 号由中餐部酒楼经理负责 到财务领取并发放。具体的分配全部公告。 三、主管人员负责收市前填写销售业绩单，负责业绩 登记，由总经理当日签名确认。 以备财务做好统计，财务 将根据业绩提成单核准销售业绩，并作为每月发放提成的 依据。 四从总奖分中提 50%作为全体服务员工（除厨房外） 的奖金，奖金具体分配为：经理级 2 份.主管.领班级 3 份.服 务员 2 份.传菜和后勤部 2 份。 五、以上需财务部给予配合及协助，不要因此方案而 给管理层增大工作量而影响到服务质量，得到适得其反的 结果。 六、注意事项： 1、不能影响客人用餐，不能让客人讨厌。 2、不能为销售而争客，若员工在销售过程中发生争议， 最后裁决权由餐厅总经理决定，若双方不满意处理情况下， 最后销售业绩充公。 3、员工必须把自身素质提高，团结、友爱，不能为了 眼前一点利益而影响同事之间的融洽感情。 4、此方案为暂定，根据将来实际的经营状况而作出相 应调整，推出这些多元化的销售提成方案来鼓励员工，可 以提高员工的积极性，这样全体的员工都在销售，就会多 增加酒楼的
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