中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作小结

20110 年中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作 小结 为切实加强节日期间餐饮服务食品安全监督管理工作，扎实推进 一次性塑料餐盒专项整治，我所对县城餐饮服务经营者和旅游景点餐 饮服务行业食品安全及使用一次性塑料餐盒及情况进行了全监督检查， 现将检查情况总结如下： 一、领导重视、精心安排 为确保专项整治工作取得实效，成立了以监督所所长为组长，各 业务科室监督员为成员的专项检查工作领导小组，并实行谁监管，谁 负责的原则，按照分工，将卫生执法任务分解，实行片区管理，明确了 管理责任，消除了管理盲点。同时对专项整治工作的信息沟通、落实责 任追究制和节日期间的值班工作提出了具体要求。 二、检查基本情况 此次检查按照重点目标、重点区域、重点品种的监督检查要求，我 所对县城餐饮业、旅游景点进行了监督检查。 一是对重点餐饮单位开展了“地毯式” 监 督检查，不留空白点。针 对国庆期间举办婚宴多的特点，我所重点检查了察布查尔县宾馆、万 隆酒店、大西迁酒楼、百合园酒店等单位是否办理了有效卫生许可证， 从业人员是否持有有效健康证明，加工间卫生条件是否符合要求，公 共餐饮具消毒使用情况以及采购食品索证情况；采购和使用一次性塑 料餐盒索证索票要求落实情况；有毒有害物和食品添加剂存放情况等 内容。通过检查，个别餐饮单位还是存在一定的食品卫生安全隐患，针 对存在的问题，监督员现场下达了整改意见书，要求限期整改。 二是加强对旅游景点监督检查。由察布查尔县旅游局牵头，组织 卫生监督所和安全局，采取互查的形式对旅游节接待单位、旅游景点、 农家乐集中开展了食品卫生安全专项检查。重点检查了餐饮单位的卫 生许可证情况及从业人员卫生知识培训和健康持证情况；食品原料来 源及索证情况；采购和使用一次性塑料餐盒索证索票要求落实情况；食 品加工、储存过程的卫生管理情况；餐饮具的清洗消毒及保洁情况；有 毒有害物和食品添加剂存放情况；经营场所设施、设备和环境卫生情 况;有无超能力接待等。 截止目前，共检查餐饮业 60 户，其中旅游景点餐饮单位 13 家。检 查中未发现滥用食品添加剂和添加有毒有害化学物质的违法犯罪行为， 未发现使用没有合法来源的一次性塑料餐盒的违法和行为。 三、加强宣传，提高群众食品安全自我防范意识 我所卫生监督员在检查的同时，现场积极宣传食品安全法、 食 品安全法实施条例、食物中毒预防知识等相关法律法规，以及节日聚 餐的食品安全科普知识。对监督检查过程中发现的苗头性食品安全卫 生问题，及时提出了预警信息，指导公众健康地进行餐饮消费。 四、存在的问题及原因 （一）存在的问题 1、少数餐饮经营户食品安全意识差； 2、部分餐饮业负责人在采购食品时未向供货方索取有效检验合 格证，且对食品原料的采购情况未按时登记； 3、城乡小餐饮店还存在卫生安全隐患，需要在今后的工作中不断 整治和排除。 （二）原因分析 1、大部分餐饮经营户负责人和从业人员文化素质低，法律意识、 食品安全意识差。 2、食品安全法实施后，执法主体变更为食品药品监督管理局，我 所虽经政府授权，但缺乏有效的处罚措施，执法监督效果不明显。 五、今后改进措施 1、继续开展餐饮消费安全宣传活动，大力宣传食品安全法及 食品安全法实施条例等法律法规，提高餐饮经营单位食品卫生安全 意识。 2、提高餐饮经营单位在采购原料当中的索证意识，杜绝“三无” 产 品。 3、加强城乡小餐饮店的食品卫生安全监督检查，努力改进卫生状 况较差的现状。 通过此次食品安全大检查工作，我县餐饮市场的经营行为得到了 进一步的规范，食品安全有了进一步保障。今后，我所将巩固此次专项 检查成果，对食