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中国传统文化糖人资料 制作糖人是一种中国传统手工技艺，制作者都挑一个 担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。 糖人简介： 制作糖人是一种传统民间的手工艺， 制作者多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖 料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕 黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。使用时 火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无 法塑形。使用的工具很简单，多是勺形和铲形的。 糖人不 易保存，过去甜品 短缺时，在把玩过后会吃掉糖人。现在的人们多觉得 很不卫生，也很少去吃了。放久会变黑，也就自然毁坏了。 过去的艺人多打着铜锣沿街叫卖，有的还带着一个画着花 鸟兽虫的圆盘，交过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就 做什么，以此来吸引孩子。过去糖人很便宜，在不富裕的 时候是儿童很喜爱的玩物。在 80 年代初，几分钱或几个牙 膏皮就可换一个糖人。如今儿童的玩物多了，糖人不再是 单纯哄孩子的东西了，已经被作为一项民间艺术受到重视。 现在沿街的艺人少了，在北京年节的庙会上还可见到，多 卖到几块钱。有的地段由于外国游客居多，会卖到 10 块钱 左右。 按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画 糖人和捏糖人。 历史由来 据说，吹糖人儿的祖师爷是刘伯温。传 说朱元璋为了自己的皇位能一代代传 下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱， 被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯 温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。在卖糖的过程中， 刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡 小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多 人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于 是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有 600 多 年的历史了。 早年间，做这种生计的人是挑着担子走街串巷的，集 市庙会更是少不了他们的身影。担子的一头是一个小柜子， 床头柜般大小，两边钉有一个长方形的木框，框中间的铜 环上拴着根短绳头，用来穿扁担。柜面上放一个圆木盘， 上面画着宽窄不等的由圆心向外呈辐射形的格子，里边写 着“葫芦” 、 “大公鸡” 、 “关公”和“猴子”等等。木盘中 心有一个固定在线轴里的转杆，长度比木盘的直径要短一 点，转杆的顶头垂着一根小针，转杆停止转动时，小针指 着哪个 格子，就得哪个奖，奖品越大格子就越窄，命中的几 率就越低，最大的格子就四个字：糖豆两颗，那糖豆比围 棋子儿还要小。圆木盘底下有个抽屉，拉出来是一块大理 石板，用来画糖人的。柜子右上角有个洞用来插草把子， 不管吹还是画的糖人都插在上边。 另一头担子的样子差不多，但没有面板，只是一个小 炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽 屉用来放原料、工具、竹签和木炭。很多手艺人都是既吹 糖人又画糖人的。与吹糖人相比，画糖人要简单一些，先 用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下，一把很精致的小铜勺 舀上少许糖稀，微微倾斜着糖稀就缓缓流出，紧接着手往 上一提就成了一条糖线，随着手腕的上下左右地翻飞，一 个个或人物或动物或花卉就出现在大理石板上，待得凉了 定型，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签朝上一贴就拿 起来了，再往草把子上一插大功告成。 制作工艺 据说吹糖人技艺始于明末清初，制作时 把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆 吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过捏、转等手法配 合吹起塑成各种造型。最后用竹签挑下，冷却后成型。吹 糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为 内容。吹出的糖人质地很薄，易碎。按照其制作工艺的不 同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。 制作糖人是一种民间的，制作者多挑一个担子，一头 是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦 芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色 素使之呈红色或绿色。使用时火候的控制是关键，过热则 太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。使用的工具很简单， 多是勺形和铲形的。按照其制作工艺的不同，可分为三种： 吹糖人、画糖人和塑糖人。 “吹糖人”是一种传统的民间工艺，据说宋代时就有， 时称“戏剧糖果” 。 “吹糖人”所用的原料主要是艺人自己 熬制的饴糖，糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。 艺师们都有自己独到的配方和熬制方法，整个过程全凭经 验来判断，所以积累的操作经验显得珍贵。 民间 “吹糖人”的艺人，他们将饴糖加热到适温时， 揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑， 收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒， 此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。 整个操作过程 必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。吹糖人的 关键技术在吹和捏的功夫上。制糖人先将一小块饴糖放在 手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过， 把糖块堆成管状，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制 糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状， 再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百 态等，有的还涂上花花绿绿的颜色，深的人们的喜爱。 画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、 走兽、文字等的内容，以人物和动物的造型最为有趣，若 是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料 将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形 象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了 糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、 匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享 受。 塑糖人，即用模具塑造者。 吹糖人有金瓜、石榴、桃子、鸡狗、猴吃桃、元宝灯 笼、寿