企业标准--粉条

食品安全企业标准备案网 企业标准 Q/WFZ Q/XJBA 0001S2014 粉条（丝） 2014-03-15 发布 2014-05-01 实施 食 品 安 全 企 业 标 准 备 案 网 发 布 Q/ 0001S2014 1 前 言 企业产品标准编写及备案服务 如果您的产品没有可执行的国家标准、行业标准，或者您的产品的技术指标高于相应的国家标准、行业标准，根据 中华人民共和国标准化法规定，您需要为您的产品制定企业标准并进行标准备案。此外，在您办理产品检验，以 及申办食品生产许可证（QS）时，都需要经备案的企业标准。 业务范围：全国 1、企业标准（产品标准/执行标准）编写、修改； 2、企业标准（产品标准/执行标准）备案、登记。 我公司承诺的服务质量 1、格式编排和文字内容符合 GB/T1.1-2009 及客户所在地政府有关部门的要求； 2、确保引用的标准现行有效； 3、符合国家有关标准化方面的法规要求； 4、符合标准备案的要求。 顾客需要提供的产品资料（承诺为企业保密） 1、企业名称、公司注册地址（以工商局核发的营业执照为准）； 2、产品名称、型号、规格； 3、产品的生产工艺； 4、检测报告，或者产品质量、安全指标； 5、产品的其他相关资料，如食用说明、图片等。 6、其他能够描述产品技术要求的文档。 注：上述第 2-6 项，不是必须提供项；如果不能提供，我公司将与您沟通了解相关内容；如果能够全部或部分提供， 则可加快标准编写速度。 我公司的工作流程 1、接受企业委托（签订合同）； 2、查询现行相关标准； 3、标准草案编制； 4、标准审查和定稿 5、前往标准备案部门（质量技术监督局或卫生局）实施备案 本标准由食品安全企业标准备案网提出。 本标准由品安全企业标准备案网起草。 本标准起草人：贺彪 本标准批准人：贺彪 电话2 粉条（丝） 1 范围 本标准规定了粉条（丝）的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以食用玉米淀粉和食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、冷却、冷藏、烘干或晒 干工艺加工制成的非即食性粉条（丝）。 2 规范性引用文件 下列标准对于本文件的应用时必不可少的，凡是注明日期的文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2713 淀粉制品卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB/T 8884 马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第102号令食品标识管理规定 3 要求 3.1 辅料和卫生规范要求 3.1.1 马铃薯淀粉：符合 GB/T8884 的规定。 3.1.2 玉米淀粉： 符合GB/T8885的规定。 3.1.3 生产加工用水：符合GB5749的规定。 3.1.4 卫生规范：生产过程中卫生要求应符合 GB14881 的规定。 3.2 感官指标 应符合表 1 的规定 表1 感官指标 项目 要求 组织形态 丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好 色泽 具有该品种应有的色泽 气味和滋味 具有该品种应有的气味和滋味 Q/ 0001S2014 3 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表2 理化指标 指标项目 粉丝 粉条 水分/（%） 17.0 淀粉/（%） 70.0 灰分/(g/100g) 0.80 丝经/(mm) 1.0 1.0 总砷（以 As 计）/(mg/kg) 0.5 铅（Pb）/(mg/kg) 0.5 黄曲霉毒素 B1/(ug/kg) 5.0 二氧化硫残留量/(g/kg) 0.1 注：没有使用任何食品添加剂 3.4 净含量允许短缺量 净含量及允许负偏差应符合JJF1070的规定。 4 试验方法 4.1 感官指标 在自然光下以肉眼观察外观，组织形态，以鼻嗅口尝的方法检验气味和滋味。 4.2理化指标 4.2.1 水分：按GB5009.3规定的方法测定。 4.2.2 淀粉：按GB/T5009.9规定的方法测定。 4.2.3 丝经： 从试样中随机抽取20根粉条或粉丝截成300mm长，用精度为0.02mm的游标卡尺，分别测其断面，取 平均值。其中单根粉条或粉丝的每个点测出最大值和最小值，其平均值为单根粉条或粉丝的丝经。 4.2.4 二氧化硫残留量：按GB/T5009.34规定的方法测定。 4.2.5 铅、总砷、黄曲霉毒素B1： 按GB/T5009.53规定的方法测定。 4.2.6 灰分：按GB5009.4规定的方法测定。 4.3 净含量及允许短缺量按 JJF1070 的规定的方法检测。 5 检验规则 5.1 组批 同一批原料、 同一班次、同一规格、同一生产日期生产的产品为一批。 5.2 抽样 每批抽样独立包装不应少于 4 个，样品量总数不少于 1kg，检样一式两份，供检验和复检备用。 5.3 出厂检验 产品须经厂质检部门检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官、净含量、水分、丝 经。 5.4 型式检验 4 型式检验每半年至少进行一次检验，但在下列情况之一时也应进行型式检验： a、 新产品试制鉴定时； b、 停产半年以上，恢复生产时； c、 当原料、工艺有较大变动，可能影响产品质量时； d、 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时； e、国家相关执法监督机构提出进行型式检验要求时。 型式检验项目为本标准规定的第 3 要求中除 3.1 项外的所有要求。 5.5 判定原则 检验结果均符合本标准要求时，判该批产品为合格品，检验结果中，若有一项指标或一项以上指 标不合格，则用备查样品进行复检，复检结果仍有一项不合格，则判该批产品不合格。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 标签应符合 GB7718 的规定及国家相关规定的要求；标志应符合 GB/T191 的要求。 6.2 包装 产品包装为聚乙烯塑料符合 GB9687 的规定。产品的包装规格根据市场需求另行规定。 6.3 运输 运输工具要干净、整洁，不得与有毒、有