减盐防控高血压教案

“减盐防控高血压”健康课教案 教学目标： 1通过教学使学生了解食盐，了解食盐过量对身体的危害。 2了解食用盐的知识。 3远离高血压，从限盐开始。 4.保证健康每一天。 教学重点： 全面了解食用盐。 教学过程： 一、激发兴趣，导入新课 老师拿一袋食用盐，学生猜、尝导入。 二、全面了解食盐 （一）食用盐种类 1低钠盐： 1）盐中的钠是身体必须的元素，但是过多的钠会升高血压。 一些研究显示高盐饮食与某些癌症的发生也有一定关系。权威机 构推荐每天的钠摄入量低于 2.3 克，这个量大致相当于 6 克食盐。 而且，这个 2.3 克其实还应该包括饮食中其它来源的钠，比如酱 油、味精、咸菜等。中国人每天食用的食盐达到 10 克左右。因此， 降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。 2）低钠盐的出现号称能够解决这个问题。目前生产的低钠盐 中含有 25%的氯化钾 10%的硫酸镁，从而把氯化钠的含量降到了 65%。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量 的作用就会是明显的。 3）不过，我们所需要的“咸味”是要由钠来产生的，所以同 样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果通过加大低钠 盐的用量来获得同样的“咸味”，那么“低钠”的效果就会打折 扣。好在，钾和钠的化学性质有一定的相似性，所以氯化钾也能 产生一定的咸味。总的来说，在实现相同咸度的前提下，低钠盐 可能会对降低钠的摄入有一定帮助。 2加硒食盐： 1）硒是硒蛋白的组成元素，能保护细胞免受自由基的攻击， 对心脏健康和免疫力增加有重要意义。除此以外，一些研究还发 现补充硒能够降低某些癌症的发生风险，不过也有一些研究结果 表明没有效果。 2）食物中的硒主要跟土壤和水源有关，因此，补充硒可以降 低克山病的发生率。许多食物中天然含有硒，非“低硒地区”的 人能够从正常饮食中获得足够的量。硒过量会导致“硒中毒”。 3）每克加硒盐中含有 15 微克亚硒酸钠，相当于 6.8 微克硒， 按照中国人每天吃盐 610 克计算，加硒盐可以提供 4070 微克 的硒。对于低硒地区，食用这样的加硒盐是有必要，而且安全的。 3.加钙盐： 基本上只是一个炒作噱头。人体对钙的需求量比较高，美国 的推荐标准是成人每天 1000 毫克。而根据加钙盐中的含钙量 （0.250.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对 于满足人体的钙需求来说， 基本上可以忽略。 三、高血压防治的关键行动限盐。 盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。因为盐不但可 以使不少人血压增高，而且还会直接损伤全身各处的血管，引起 血管硬化，导致心肌梗死或肾衰退。目前，我国每人平均食盐摄 入量为 16 克至 20 克，致使心脑血管病发病率高达 8%。因此，了 解盐是人类有效防治高血压的基础。 （一）远离高血压，从限盐开始。 健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过 6 克。 如果能长期保持摄入的食盐量低于 6 克，可使 25 岁至 55 岁人群 的收缩压降低 9 毫米汞柱，至 55 岁时冠心病死亡率可减少 16%。 在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或 少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，有条 件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。 （二）长期高盐饮食的危害 1长期高盐饮食会增加肾脏负担。 2长期高盐会导致盐敏感性增加。盐敏感性人群患高血压的 风险明显高于正常人，限盐膳食则会降低盐敏感性。 3.高钠也会促使心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积而 影响心血管功能。一般认为每天摄盐量超过 810 克，就可产生 不良影响，而且摄盐越多危害越大。 （三）高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯， 这对于稳定病情非常有益。可以试试以下低盐饮食烹调法，既健 康又能增进食欲。 1一餐吃两个以上菜时，把盐集中在一个菜中。 2把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。 3充分利用酸味作料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然 酸味的柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。 4鱼、肉类可用烤法烹制，其味、色、香都能唤起食欲。若 再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。 5蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功 能，可加少许盐或不加盐。 6充分利用剩余的肉汤，其营养丰富，含盐量也少。 7灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。 8各种盐渍小吃，如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不 吃。 四、减盐防控高血压应从青少年做起 高血压的患病率近年来呈现快速增长的趋势,可令人意外的是, 这一大家心目中的老年病已经开始偷袭孩子。山东省疾病防控中 心慢性非传染性防治所副所长郭晓雷接受采访时表示,减盐防控高 血压应从青少年做起。 血压偏高“缠上”孩子。成人时期的高血 压和青少年时期的血压偏高有密切关系,如果青少年时期血压偏高, 又没有注意调控,成年后患高血压的几率就会更高,应该引起家长 的重视。青少年血压偏高与成年人的高血压不同,青少年正处于成 长阶段,身体不断地生长发育,收缩压/舒张压均值也随着年龄的增 长而增长。因此,不能用一个固定的数值标准来衡量,血压偏高检 出率是以性别、年龄组第 95 百分位数为标准的。青少年血压偏高 虽然需要引起足够重视,但无需服药,家长可帮助孩子改变多吃少 动的不良生活方式。 五、健康行为 1自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可 以在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应 少盐食物。 2.对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具， 按量放入菜肴。 3.使用低钠盐。 4.少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸 菜、腌制食品以及其他过咸食品。 5.查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠 的