好食好色 文化素食,咖啡厅的软实力

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 好食好色 文化素食,咖啡厅的软实力 越来越多餐厅在寻找软实力的突 破，主打文化素食的好食好色咖啡厅， 是这方面的先行者。好食好色作为一个 文化主题咖啡馆，它从创立之初就关注 到了一个咖啡厅所承载的社会责任，在 文化方面它以咖啡馆为载体，是集画廊、 文化创意品店、文化沙龙于一身的文化 空间。在餐饮方面，它致力于推广素食。 19 世纪 80 年代， “素食主义 （Vegetarian ） ”一词还是一个游离于主 流饮食外的小众概念，百余年后人们开 始认识到素食的价值并非仅限于健康和 食品安全，它关系到人类的可持续发展。 中国论文网 /1/view-12856910.htm -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 拥抱“ 植物性饮食”的前卫思潮 素食不仅是越来越多人的选择， 更是一种流行的生活方式。不仅著名影 星娜塔莉波特曼、安妮海瑟薇、布 拉德皮特等人是素食者，就连当年美 国前总统克林顿独生爱女的婚宴也是全 素宴。素食人群也趋年轻化，选择素食 只是选择了一种有益于自身健康、尊重 其他生命、爱护环境、合乎自然规律的 饮食习惯。好食好色所倡导的就是这种 健康素食，好食好色强调，素食不等于 斋饭，食材素不代表味道寡。好食好色 咖啡馆的创始人老贺先生，亦是一位素 食者，他创办的另一家餐厅猜火车 电影餐厅，主打云贵菜，因为特色鲜明 而备受难迎。在自己成为素食者之后， 一次广州之旅，和朋友相约饕餮。朋友 带老贺去当地的一家家庭式的素餐厅， 素餐厅不大，50 元一位，没有菜单，客 人想吃什么随点随做，但是不能浪费。 一餐下来，变化多端的素食给老贺留下 深刻的印象。老贺说：“ 当我们聚焦到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 食物本身的时候，才能深度挖掘它的美 好。 ” 素食西餐的用心境界 好食好色咖啡厅以国际料理为舞 台、以本地食材为主角，餐厅内汇集丰 富蔬果及自然食材，提倡素食机能餐饮， 用健康好滋味照顾好每位顾客。 好食好色的素食西餐充满了国际 化的感觉，主打的辣味比萨愤怒的 比萨，从名字上就让人想到那只来自热 带的火红小鸟。事实上，这款比萨也充 满了南美洲的热辣感觉。南美的辣椒像 是热情的女郎随处出没，调节着食客的 情愫。愤怒的比萨让无辣不欢的朋友们 爱不释“口”，好食好色用了三种辣椒， 辣的底酱，这其中最辣的是小米辣椒， 不太能吃辣的朋友最好事先要求没有小 米辣的升级版；比较受大众喜爱的酱炙 蘑菇串，是将几种蘑菇串在一起烧烤， 撒上烧烤佐料，丰润美味，富有营养。 蘑菇富含无机物、维生素以及蛋白质等 营养成分，并且所含的热量低、植物纤 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 维素丰富，不仅能提高免疫力，而且可 以防止便秘、降低血液中的胆固醇含量， 还能促进人体的新陈代谢；意大利面更 是品种超多，芝士h 意面，可爱的蝴 蝶面搭配着浓浓的芝士香；黑椒意面， 黑椒香味浓郁，意面包裹浓浓的酱汁， 口感超赞；蘑菇意面汤汁均匀，小蘑菇 给人增添欢愉。总之，好食好色的西餐 素食，能让人体会到中华素食追求的圆 满丰盛，意大利素食追求的新鲜现采， 东南亚素食追求的自由喜悦，日本素食 追求的平静雅致，西班牙素食追求的欢 乐分享。食物挑动味蕾的时候，一位食 客不由自主地在网络上赞叹道：“没想 到素食可以做得这么好。 ” 菊儿胡同荣禄府的时空穿梭 与健康素食相搭配的是明亮简洁 的环境，宽敞洁净的走道，咖啡厅内空 间充满美食艺术氛围，高大的绿植与原 木长桌、舒适皮椅一起打造出舒适惬意 的感觉。位于菊儿胡同的好食好色咖啡 厅闹中取静，坐在日光里会让人联想到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 那首古诗：“ 结庐在人境，而无车马喧 ”。 坐在咖啡厅里可以观赏正在展览的艺术 品，也可以随手抽取架上图书阅读，还 可以胡侃荣禄的八卦，这位野史里传说 是的慈禧太后绯闻男友的重臣，一生守 护着自己的“ 信仰” ，他的外孙是清朝的 末代皇帝溥仪。王朝的背影尘封在历史 中，好食好色作为一个空间，人们更喜 欢或栖居在角落里饮着咖啡看着书；或 者创业团队的七八人围坐长条桌旁，热 烈而低声讨论着项目的进展；或者和三 五好友一起共享美食。安静的时光，让 一切都变得美好。事实上，好食好色并 非是一个安静的咖啡馆，或者说传统意 义的咖啡馆亦没有勇气在北京的市中心 的黄金地段打造一个 400 平方米理想空 间。这里时不时地会举行新书发布会、 艺术沙龙等活动，创始人老贺说：“好 食好色是一个文化江湖。 ” 好食好色是一个文化江湖 好食好色的创始人老贺在博客中 谈及自己的两家餐厅，他说：“猜火车 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 是让艺术家们取暖的地方，艺术家孤独， 需要有属于自己的地方。 ”“十年猜火 车衍生出好食好色我们生来 好食好色我们的心肝脾胃肾、眼耳 鼻舌意无一幸免地好食好色 。 ”事实 上，老贺给好食好色在精神层面的定义 是一个文化江湖，他说：“喝酒的地方 就真没有资格放电影吗？就真没有资格 做精神活动吗？那巴黎的左岸咖啡群落 为何以文化而传名，伏尔泰、左拉以及 印象画派诸贤难道只为了一杯咖啡一块 三明治吗？我认为文化有两条传承的河 流，一条是学院、研究院、图书馆，我 们称之为庙堂；另一条在民间，我们称 之为文化江湖，而近代文化江湖都是在 酒吧与咖啡馆扎根的。那些庙堂之外的 虽有些粗糙，但鲜活、先锋、自由、自 然的文化活水就是在江湖中源远流长。 ” “在一个小酒吧或咖啡馆中，一群人观 赏一个艺术电影，探讨一本图书，朗诵 一些诗歌是多么曼妙的人文图景呀，既 健康低碳又有美感。一个城市有这样的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 酒吧、咖啡馆、书店，画廊才能让我们 留下来，才能感到亲切而温暖。一个社 会有这样的趣味共同体，精神共同体、 文化才能接地气，并以人的气息枝繁叶 茂。 ”对于经常举办艺术展、图书发布会 的好食好色来说，咖啡馆只是一个载体， 它是画廊、是文化沙龙，更是一个文化 江湖。 Q&A 对话好食好色 Q：为什么会主推西餐素食？ A：一方面西餐素食比较适合咖 啡厅这样的环境，另一方面北京的素食 馆很多，但是做蛋奶素的很少，很多是 以为传统东方素食为主，所以我们更希 望推广一些健康的理念。 Q：如何定x 好食好色？ A：“好食好色 ”是我们的武器， 也是我们的勇气。我们是物质极限运动 中漂浮在雾霾上空的精神贵族，随时准 备俯冲下来，将物质的狂欢与精神的恪 守坚持到底！ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 案例手记 每个餐厅都凝聚者创始人的理想， 有的是百年老店梦，有的是人文梦。好 食好色承载着创始人老贺的人文理想， 诚如他所记：“ 我希望文化以最自然的 形态进入咖啡馆，在声