如何做好活鸡市场的检疫工作

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 如何做好活鸡市场的检疫工作 摘 要：随着经济的发展，人们 生活水平逐渐提高，有些商贩在市场上 销售活鸡，并进行现杀现卖，这种现象 在市场中逐渐增多，需要注意增加对市 场上销售的活鸡的检疫工作。本文做一 综述讲解如何做好活鸡市场的检疫工作。 中国论文网 /4/view-12806559.htm 关键词：活鸡；市场；检疫工作 随着人们生活水平的提高，人们 对饮食健康的要求逐渐增高，在买鸡的 时候都希望买些新鲜的食材，比如活鸡。 但是随着市场上活鸡的销售逐渐在更多， 需要做好活鸡的检疫工作，防止出现具 有传染病或者疑似传染病的鸡卖出。我 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 们需要在活鸡的宰前检验，在白条鸡的 宰后检验，从而防止鸡的疫病的传播。 一、 活鸡的宰前检疫 在活鸡的宰前检验，主要通过宰 前的个体检验以及群体检验两个步骤进 行检验。 1.群体检查。在群体检验的过程 中，主要需要检查鸡群中是否出现精神 萎靡，闭幕缩颈，被毛松乱，外貌异常， 动作迟缓，并且还出现离群独居，食欲 不振以及废绝的鸡。如果发现可能出现 疾病的鸡，需要调出来分别进行个体检 测。 2.个体检查。将在群体检查中发 现具有异常情况的鸡进行调出，并进行 重点的个体检验。在个体检验中需要实 行看，触检，听检等三个步骤。 （1）看。在看时，需要看 5 个 部位。一个部分需要看肉髯，鸡冠， 观察这两处的颜色以及形态的情况，正 常的鸡，在鸡冠以及肉髯处呈现粉红色 以及微黄色，没有不会出现结节以及疤 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 痕的情况。而有病的鸡，在鸡冠以及肉 髯上会出现结节以及疤痕，并且头部没 有毛的地方会出现苍白或者发黑的情况， 有些病鸡会出现萎缩或者长出灰黑色的 痘痂。第二个部分需要看鸡翅，健康 的鸡的羽毛会呈现整齐光亮的情况，并 且两翅会紧贴在身体上。而病鸡会出现 羽毛很蓬乱，并且会出现两翅下垂，表 现出很污秽的情况。在三个部分需要 看眼睛，健康鸡的眼睛会出现明亮有神， 看上出眼睛会显得很清洁，并且身体的 反应很灵敏。而病鸡会显得两眼无神， 并且处于半闭半开的情况，会呈现反应 迟钝的情况，并且在眼部会出现明显的 眼屎，能够看到瞳孔的形态以及巩膜的 颜色出现异常。在四个部分需要查看 鸡的口腔以及鼻腔，健康的鸡的口腔以 及鼻腔不会出现溃疡或者分泌物，并且 也没有粘液，假膜等污物出现。而病鸡 的口腔以及鼻腔内，会出现污物不 的情况，会出现粘膜苍白并且会出现出 血，充血的情况。在口腔以及喉头上会 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 出现白色的颗粒结节，在口腔以及鼻腔 中具有附着物以及分泌物，并且具有异 臭味。在五部分需要看肛门，健康的 鸡在肛门周围的绒毛会比较干净整洁， 不会出现粪便污染。而病鸡的肛门的周 围的绒毛会出现污秽不堪，并且会出现 白色以及黄绿色的粪便，在肛门会出现 粘膜潮红，并且有结痂或者坏死灶的情 况。 （2）触检。触检主要触摸鸡的 嗉囊的内容物以及充实程度的情况以及 触摸鸡的身体。第一需要触摸鸡的嗉 囊。健康鸡的嗉囊会出现大小的比较适 中，并且较软不硬。而病鸡的嗉囊会由 于积食而出现发硬的情况，或者在嗉囊 内出现气体，或者液体。第二需要触 摸鸡的身体。健康的鸡的身体比较肥大， 并且腿部，胸部的肌肉比较丰满，并且 比较有弹性。而病鸡的身体比较瘦小， 使用手触摸时会感到胸部，腿部的肌肉 较少，骨头比较多，并且肌肉的弹性较 差。在鸡的皮肤上很容易出现痘疹，水 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 肿，结痂，肿瘤等情况。在鸡的两肢以 及两翅的关节以及骨骼的部位会出现一 定的肿大变形。 （3）听检。健康的鸡在受到触 动时，会出现敏捷的反应，并很经常发 出嘎嘎的叫声，这个叫声比较清脆。而 病鸡在受到触动时，不会出现反应，有 时不会出现叫声，或者出现嘶哑的叫声。 并且病鸡会出现喘气音或者湿罗音。 二、 白条鸡的宰后检验 在白条鸡宰后检验需要主要需要 看皮肤，头部，尾部，体腔，肌肉，内 脏的情况。 1.看皮肤。健康的鸡在在宰后会 出现脱水干净，毛孔闭合，平滑细腻， 皮肤完整，肉质的颜色比较鲜艳，粉红 色或者白色。皮肤具有一定的光泽并且 有弹性，在鸡翅内侧的血管不会显露出 来。而病鸡在宰后会出现脱毛不干净的 情况，皮肤会出现一定的破损，皮肤颜 色呈现紫红色，并且没有光泽，在毛囊 内会出血的情况，在两翅内侧的血管显 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 露比较明显。这种情况大都是死鸡或者 急宰导致放血不良的病鸡。 2.看头部。健康的鸡在宰后的鸡 头比较洁净，并且鸡的鸡冠以及肉髯呈 现玫瑰色，眼睛会有光泽并呈现微闭合 的情况。而病鸡在宰后鸡头以及肉髯会 呈现黑紫色或者白色，并且会出现肿胀 的情况，在口鼻的部位会出现粘液，血 液，在鸡头上会有结节或者疤痕，在眼 部会出现脓性的阻塞物。 3.看尾部。健康的活鸡在宰杀时， 在泄殖腔周围会出现黄色的粪便。而病 鸡在宰杀时，在泄殖腔周围会诚信黑色 或者绿色的粪便。如果在腔上出现囊肿 的大出血坏死症的情况被认为病鸡具有 法式囊炎疾病。 4.看体腔以及内脏。健康鸡的体 腔内壁不会出现病变，需要观察内脏是 否够干净。如果没有开膛需要通过外观 观察内脏是否出现可疑的情况。而在带 嗉囊的白条鸡，如果嗉囊上出现发紫或 者出现粘液，黏膜出血的情况，则认为 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 是病鸡。 5.看肌肉。健康鸡的体型比较丰 满，并且肌肉有弹性并且结实，并且肌 肉的肉质呈现粉红色或者白色。而病鸡 的肉质会出现浮肿的感觉，并且肉里好 像有浆液，没有光泽或者出现胶冻状， 被认为是注水的白条鸡。如果在鸡的身 体上出现肿胀的情况，并且接触会感到 有弹性，很可能是经过充气的鸡。如果 鸡的身体比较干枯，并且龙骨以及胸骨 显露出来，那么很可能是病鸡。 6.看内脏。在检测中，主要需要 检测鸡的脾，心脏，肝脏等器官额大小， 颜色，光泽等情况，另外，观察鸡的器 官是否出现出血，充血，坏死灶，肿大 的情况，颜色有没有出现变化，胃肠有 没有出现充血，出血，寄生虫，坏死的 情况。鸡的卵巢是不是完整，有没有出 现复色，完型，出血的情况。 三、 处理 经过宰前检验以及宰后检验出来 的病鸡，需要将病鸡进行进一步的实验 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 室的检验。如果确定是健康的鸡，可以 进行销售。如果确定是传染病的鸡，需 要进行宰杀并进行销毁处理。与传染病 的鸡进行亲密接触的鸡群，需要根