柳氏家 因韩剧走红的铁板炒鸡

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 柳氏家 因韩剧走红的铁板炒鸡 喜欢韩国电视剧的食客，恐怕都 会对“柳氏家 ”有莫名的亲切感。不论是 草木萌芽的早春、花叶葳蕤的盛夏、黄 叶铺地的冷秋，还是霰雪飞扬的初冬， 韩剧中的俊男靓女都喜欢拐进街边的 “柳氏家铁板炒鸡 ”，c 一份铁板炒鸡 大快朵颐。前不久热播的韩剧没关系， 是爱情啊 ，女主角的妈妈也开一家“柳 氏家铁板鸡” 。因此，出镜率极高的 “柳 氏家铁板炒鸡” ，当属韩剧的另类明星。 中国论文网 /1/view-12856911.htm “柳氏家铁板炒鸡 ”始创于 1981 年，是韩国最有名的铁板鸡连锁店之一。 目前，在全球拥有近 200 家的连琐店， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 在韩国任何商业区几乎都能找到柳氏家 的身影。随着韩剧的热播， “柳氏家铁板 鸡”也被引进中国，上海、镇江、大庆 等地都是先后涌现“ 柳氏家 ”，前不久 “柳氏家铁板炒鸡 ”北京公益西桥店开业， 也这也是北京市的首家店。很多韩剧迷 专程前去品尝心仪已久的美味。更有食 客欢欣鼓舞地留言道：“ 南城也洋气了， 终于能吃到正宗的韩餐啦！火遍韩国的 柳氏家也开到北京啦。 ” 新鲜、活力、韩味 柳氏家（Yoogane）给自己的评 价很简洁：新鲜、活力、韩味。诚如这 六个字所言，柳氏家是韩国普通家庭和 年轻族群经常光顾的餐厅。因此，柳氏 家的选址要求上对客群要求相当明确， “18-38 岁的女性 /情侣聚集的商业区域”。 位于北京公益西桥的柳氏家，恰好满足 了前一点，这里的客群以年轻主妇为主。 “80 后”小妇人，有见识、有财力，而且 保持着青春活力。她们很多人不仅是韩 剧迷，而且常去韩国旅游购物，对柳氏 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 家并不陌生。周末，全家共度休闲亲子 时光之余，带着老人和孩子去尝尝地道 的“韩国味”，充满新鲜感的食物，会让 家族有着无尽的话题。聪明的店家，更 在店内增添了许多半人高的毛绒玩偶， 此举深得小朋友们的欢心。异国风味、 好吃不贵、阖家欢乐，是柳氏家进入北 京后的另类解读。 曜鱿斓奶 炒鸡，热火朝天 动起来 铁板炒鸡的美味在于它独特的制 作方式，餐桌就是烹饪现场，鲜嫩的鸡 肉、新鲜的时蔬、配上柳氏家的独特秘 料，在服务员的翻炒下香气四溢。当铁 板鸡发“辍钡幕渡时，食客们也 垂涎欲滴，真是应了那句话“好吃看得 见”。铁板鸡不仅鸡肉爽滑、油而不腻， 而且滋味与日常所食也大有不同，微甜 之下辛辣之气纵横。而当你吃完铁板炒 鸡的时候，千万别以为这顿饭结束了。 柳氏家铁板鸡的独特吃法是，饱食铁板 鸡后，适时加上米饭，做成铁板炒饭。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 上等的白米饭配上颗粒状的芝士在铁板 上缠绵悱恻，不多时米饭开始呈现红晕， 而芝士也在炙热的翻滚之下化作黏腻的 膏状。炒饭保留了铁板的香味，让人意 犹未尽。 柳氏家不仅有铁板炒鸡，还有柳 氏家海鲜炒鸡排等美味。柳氏家海鲜炒 鸡排是用包含着章鱼、鱿鱼、鲜虾等丰 盛海鲜的铁板炒鸡。海鲜味十足而且微 微有点辣，符合年轻人口味，给你味蕾 享受的同时，也不忘养生，这款营养料 理含丰富蛋白质。 统一口味，统一价格 “味道正宗吗？ ”很多人在吃异国 美食时心里都会打一个问号。在柳氏家 就不用有这样的问号了，因为柳氏家要 求遍布世界各地的近 200 家分店都统一 味道、统一价格。 统一价格比较好把控，统一口味 却比较难，韩方不仅要求统一进货、统 一用料，而且要求各地加盟商必须是老 板本人亲赴韩国本土接受一个月的培训。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 柳氏家铁板炒鸡北京公益西桥店的老板 介绍，在韩国接受培训时，必须在一线 岗位烹炒一个月，这一个月不仅要像所 有普通店员一样，加班加点送走最后一 位客人，而且如果有半丝差池还要被师 傅严肃教导。韩方认为只有把加盟的老 板教会，老板自己有了标准，他才能够 对整个店的水平有所把控。而作为加盟 商的老板在学习烹炒技能的同时，更是 暗中观察并学习韩方的管理、培训技巧， 每一滴汗水的背后，都孕育着一份希望。 半明档卫生看得见，韩剧轰炸式 宣传 柳氏家选择了半明档，厨师们的 操作空间是明档的，阿姨们的碗具清洗 空间也是明档。两处明档，恰是消费者 最关心的地方，真可谓“ 卫生看得见 ”。 这种半明档模式，沿承韩国本土柳氏家 的装修风格。 值得一提的，柳氏家的整体装潢 也充满了韩式风味。墙壁上不仅有手绘 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 的韩式漫画还挂着韩剧招贴。为什么韩 剧中会经常出现柳氏家？原来，柳氏家 总部要求韩国本土的所有柳氏家加盟商， 每年拿出部分利润，进行媒体宣传投放， 其中一部分资金就投放在韩剧上，所以 我们看到韩剧中经常植入柳氏家铁板炒 鸡。对于海外加盟商，韩国柳氏家总部 还没有这项要求。宣传效果很直观，很 多年轻时尚的消费者对柳氏家的第一印 象就是“韩星大爱的铁板炒鸡” ，因为明 星效应，才爱上它。 Q&A 对话柳氏家 Q：柳氏家对加盟店的选址有什 么要求？ A：韩国总部会派人来协助选址， 一般侧重于以下以几方面：一是购物中 心内/购物娱乐消费主要区域；二是商业 设施/办公楼密集区域；三是住宅布局密 集区域；四是 18-38 岁的女性/情侣聚集 的商业区域。据悉，曾有一个加盟商任 性而为，导致收益不理想，最后结业告 终。柳氏家铁板炒鸡北京公益西桥店属 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 于第三四项所以客群以家庭客户为主， 一家三口居多，因为小朋友多，店内总 是很热闹。 Q：对店的面积有要求吗？ A：韩方建议面积在 150-250 平 方米最佳，这也正是我们餐饮人常说的 小而美。事实证明，这样的面积还是很 科学的，餐厅的翻台率很高。 Q：菜品是统一配送吗？ A：主要的菜品都是由胶州半岛 的生产基地配送，韩国的柳氏家也是这 从这里配送。 Q：菜品可以入乡随俗，根据地 方口味进行调整吗？ A：不可以，必须按照韩国的口 味标准来执行。另外，自己加新菜品也 不可以。 案例手记 Z016 年，柳氏家铁板炒鸡北京 公益西桥店开业了。因为，柳氏家铁板 炒鸡对品质严格把关，所以拥有良好的 口碑，早在 2013 年就获得大众点评网 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 评选的“上海十大新人气餐厅” 的荣誉。