标准解读

GB 13104-1991《白糖卫生标准》是中国关于白糖产品质量与安全的强制性国家标准，旨在确保市场上流通的白糖符合公众健康要求。该标准详细规定了白糖在生产、加工、储存及销售过程中的卫生指标，具体包括以下几个方面：

  1. 感官指标：要求白糖应为白色结晶体，具有正常甜味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

  2. 理化指标：

    • 蔗糖分：纯度要求，规定白糖中蔗糖含量不得低于99.5%，以保证产品纯度。
    • 还原糖分：控制白糖中还原糖的含量，一般要求不超过0.12%，过高可能影响白糖的保存性和色泽。
    • 电导灰分：反映白糖中可溶性矿物质及杂质的总量，标准限制其最大值，以确保产品纯净度。
    • 螨类：规定在一定检测条件下，每千克白糖中螨类数量不得超过一定限值，确保食用安全。

  3. 微生物指标：

    • 大肠菌群和致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）：均不得检出，以防止食品污染，保障消费者健康。

  4. 包装与标识：要求白糖的包装材料应清洁、无毒，密封良好，标识清晰，需注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，便于追踪与质量控制。

此标准通过上述各项要求，从源头到消费终端全面规范白糖的卫生质量，为消费者提供安全、卫生的白糖产品。实施该标准有助于提升白糖生产企业的质量管理水平，促进食品行业的健康发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 13104-2005
  • 1991-06-07 颁布
  • 1992-03-01 实施
©正版授权
GB 13104-91 白糖卫生标准_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准3104一91白糖卫生标准41量技术指标、理化指标等卫生要求。本标准适用于以甘蔗、甜菜或粗糖为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖。2引用标准17白砂糖445绵白糖009. 55食糖卫生标准的分析方法3感官指标晶粒均匀、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、搪块，绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正，无异臭、异味、异物。4质量技术指标白砂糖:按17执行。绵白糖:按445执行。5理化指标理化指标见表1,镇簇镇2050簇蕊砷(以mg/mg/mg/)，mg/3104一916细菌指标细菌指标见表2,表2项目细菌总数，个/*检验方法按009. 55,17,446执行。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由黑龙江省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人张临夏、王永芳、贾仲琦。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
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