年新增 2000 吨竹笋产品清洁生产技改项目申请报告

年新增 2000 吨竹笋产品清洁生产技改项目 （用途:发改委甲级资质、立项、审批、备案、申请资金、节能评估等） 版权所有：湖南亚凯工程管理咨询有限公司 年新增 2000 吨竹笋产品清洁生产技改项目 可行性研究报告 编制单位：湖南亚凯工程管理咨询有限公司 项目工程师： 文 海 注册咨询工程师 参加人员： 王胜利 高级工程师 梁文博 工 程 师 高 进 工 程 师 李长宁 工 程 师 项目审核人： 文海 注册咨询工程师 编制负责人： 文海 第 3 页 共 15 页 1、项目单位概况 1.1 项目单位简介 XX 有限公司是一家以果蔬为原料进行精深加工的农业科技型出口加工企业。 公司座落在贵溪市工业园区内，企业性质为股份有限公司，注册资金 586 万元。 产品有食用菌类、竹笋类及甜酸荞头罐头，经江西省产品质量监督检测院检测， 所生产的产品符合 GBT141512006、QB13992001、QB14081991，GB70982003、GB11671 2003、GB27602011 等国家标准和行业标准，并通过了 HACCP 质量管理体系官 方认证。 企业占地面积 15 亩（其中已使用 11 亩，尚余 4 亩） ，建筑面积 2300 多平 米，为果蔬类罐头加工的专业厂家，2011 年 2 月通过江西进出口商品检验检疫 局食品处、认监处联合复查 ，再次获得“出口食品生产企业注册备案” ，为本 省位数不多的出口罐头注册厂。 目前，年生产能力为 1900 余吨，其中食用菌类罐头 900 余吨，甜酸荞头罐 头 550 余吨，竹笋罐头类罐头 200 余吨，脱水干品类 250 余吨，产品全部销往 东南亚、欧盟、美洲及中东等 25 个国家，得到客户的一致好评，产品销售率在 85%以上。2011 年末，预计销售收入 2216 万元，利税 208 万元，取得了较好的 经济效益和社会效益。 1.2 项目单位人力资源与技术力量 企业现有员工 45 人，包括销售人员 6 人，一线生产人员 35 人，企业管理 人员 4 人；在管理人员队伍中具备中高级职称人数有 5 人。技术力量较强、设 施较为完善。曾于 2005 年和 2007 年两次承担国家农业综合开发食用菌加工项 目。2006 年完成的“水煮金针菇罐头生产新技术研究”通过省科技厅组织的专 家鉴定，为国内领先水平，并获省农业厅“农牧渔业技术改进三等奖” ，鹰潭市 “科技进步二等奖” ，2005 年完成的“贵溪食用菌产业化生产加工技术开发” 获鹰潭市“科技进步三等奖” 。 1.3 项目单位财务状况 2011 年末,预计实现销售收入 2116 万元,利税 208 万元。企业拥有总资产 1982.76 万元,目前企业已还清银行全部贷款，负债 287.3 万元,资产负债率 14.49%,企业财务状况良好。 企业近三年财务状况如下： 年 份 项目 2008 年 2009 年 增长率 2010 年 增长率 2011 年 10 月 增长率 销售收 入（万 元） 1671.57 1777.72 6.350% 1975.04 11.100% 2216.00 12.200% 利润 （万元） 95.88 101.44 5.800% 111.38 9.800% 128.53 15.398% 税收 （万元） 64.77 68.08 5.100% 73.79 8.400% 80.36 8.900% 总资产 1502.69 1606.37 6.900% 1731.67 7.800% 1982.76 14.500% 第 5 页 共 15 页 （万元） 净资产 1262.05 1354.80 7.350% 1462.72 7.966% 1695.39 15.907% 负债率 16.01% 15.66% -2.2053% 15.53% -0.83% 14.49% -6.681% 从表中可以看出，企业近三年销售收入、利润、税收等均稳定增长，负债 率明显下降，生产经营形势呈现出良好的态势。但目前企业经营情况是生产已 满负荷，设备设施已经不能满足销售需要，产品产能无法增加，制约了企业下 一步的经营发展。 2、技改项目基本情况 2.1 项目概况 （1）项目名称：年新增 2000 吨竹笋产品清洁生产技改项目 （2）项目承担单位：XX 有限公司 （3）项目地址：江西贵溪市工业园区内 （4）项目负责人：XX 联系电话：XXX 2.2 项目改造的背景 竹笋拥有相当丰富的营养价值，被认为是最佳的绿色食品。它含有蛋白蛋、 脂肪、维生素 C、B 族维生素以及磷、镁等微量元素和氨基酸以及特有的粗纤维 等成分，无污染的生长环境等已使它被认为是最清洁的新鲜蔬菜，对人体非常 有益，历来深受人们的喜爱。经测试表明竹笋干品蛋白质含量高达 15.23%，蛋 白质经水解后可得 17 种氨基酸，富含亮氨酸（17.42%） 、赖氨酸(14.6%)、丝氨 酸(10.41%)、缬氨酸(0.882%)、苯丙酸(0.916%)、异亮氨酸(0.882%)、组氨酸 (0.603%)、蛋氨酸(0.451%)8 种人体必需的氨基酸经以及铁、钙、磷等矿质营 养元素和维生素，脂肪含量极低（2.46%)，食用纤维含量较高(6%8%)。同时竹 笋鲜嫩，肉质松脆，味美可口，有悠久的食用历史。中国是竹笋的原产地，也 是食笋最早的国家之一，至今已有 3000 多年的历史，早在周朝，竹笋就已是人 们餐桌上的美味佳肴。 竹笋还具有较高的药用价值。祖国医学认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴益 血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，适用于浮肿、急性肾炎、喘咳、糖尿病 等患者。近年来还发现竹笋具有减肥、防肠癌、降血脂、抗衰老等多种保健功 能，是一种新型的保健食品。深山竹林丛生地区人们之所以长寿，这与经常食 用竹笋也有一定的关系。 竹笋膳食纤维由于具有较强的持水、持油能力，能螯合消化道中的胆固醇、 卟啉和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动，有利于人体内废物 的排出，减少有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本、欧美等发达 国家目前高纤维食品非常盛行。 竹 笋 销 售 市 场 主 要 有 欧 美 市 场 、 日 本 市 场 和 东 南 亚 市 场 。 日 本 市 场 每 年 从 中 国 、 泰 国 等 地 进 口 笋 干 1.4 万 吨 ， 笋 罐 头 18 万 吨 ， 除 少 量 从 台 湾 、 泰 国 两 地 进 口 ， 其 大 部 分 市 场 都 在 中 国 。 国 内 目 前 罐 头 出 口 量 仅 为 14 万 吨 左 右 ， 仍 存 在 着 相 当 大 的 市 场 空 间 。 另 外 ， 随 着 经 济 的 发 展 ， 环 保 型 食 品 的 深 受 广 大 群 众 欢 迎 ， 笋 类 等 天 然 食 品 的 潜 在 需 求 不 断 增 大 ， 国 内 市 场 也 还 有 相 当 大 的 空 间 。 据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本 上在 75009500 万吨，而产区主要集中在江西、福建、浙江、湖南。 2.3 项目改造的目的及方向 竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。通过 第 7 页 共 15 页 技术改造在提高公司的产量的同时，满足社会对水煮竹笋的需求，为社会解决 部分剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。 2.4 项目改造的主要目标 2.4.1 技术改造后的生产能力 通过技术改造使笋罐头的生产能力达到 2200 吨，扩建后全公司蔬菜加工能 力达到 4000 吨。 2.4.2 产品标准 本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业注册卫生 规范要求，厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房结构合理、坚固完 善，建筑材料易彻底清洗、消毒。生产车间内地面平坦、无积水保持清洁，并 防滑、坚固、不透水、耐腐蚀；生产设施布局合理，易于生产操作，工艺流程 没有交叉和迂回，能有效防止交叉污染。 生产的竹笋产品符合 QB/T 1407-1991 水煮笋罐头和 QBT 3620-1999 油焖 笋罐头 QBT3620-1999 等国家标准。 2.4.3 建设标准 按照“先进、成熟、经济、实用”的原则，选用国产优质设备组成的现代 化竹笋罐头综合加工生产线一条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各 型号规格竹笋罐头 2000 吨。 2.5 项目改造的内容及创新点 3、原料供应及市场情况 3.1 原料供应 项目产品生产主要原料选择有实力的大企业采购，技术指标稳定，原材料 无论是数量，还是质量均能大大保证。主要原料供应如下表： 序 号 项 目内容 单 位 单耗 日用 量 年耗量 备 注 1 鲜 笋 吨 2.75 210 6000 贵溪市隆鑫笋 竹专业合作社 2 空 罐 吨 0.41 20.5 6150 福建祥达制罐 有限公司 3 商 标 吨 0.706 35.3 10590 赣洪印刷有限 公司 4 谷 壳 吨 0.2087 14.43 3130 本地大米加工 厂 5 电 度 0.80 40 12000 贵溪供电有限 第 9 页 共 15 页 公司 6 水 M3 80 4000 1200000 工业园区水厂 及自备井水 3.2 市场情况 竹 笋 销 售 市 场 主 要 有 欧 美 市 场 、 日 本 市 场 和 东 南 亚 市 场 。 日 本 市 场 每 年 从 中 国 、 泰 国 等 地 进 口 笋 干 1.4 万 吨 ， 笋 罐 头 18 万 吨 ， 除 少 量 从 台 湾 、 泰 国 两 地 进 口 ， 其 大 部 分 市 场 都 在 中 国 。 国 内 目 前 罐 头 出 口 量 仅 为 14 万 吨 左 右 ， 仍 存 在 着 相 当 大 的 市 场 空 间 。 另 外 ， 随 着 经 济 的 发 展 ， 环 保 型 食 品 的 深 受 广 大 群 众 欢 迎 ， 笋 类 等 天 然 食 品 的 潜 在 需 求 不 断 增 大 ， 国 内 市 场 也 还 有 相 当 大 的 空 间 。 4、 技改工程项目 项目工程建设主要在企业原有的 200 吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋 罐头单项生产能力 2000 吨，使得笋罐头生产能力达到 2200 吨。扩建完成后全 公司蔬菜加工能力达到 4000 吨。 4.1 技改工程建设车间平面布置示意图 技改车间平面图 4.2 技改土建工程项目表 序号 项目名称 面积 结构特征 备注 1 主厂房 轻钢结构 扩建 2 原料库房 砖混结构 扩建 3 半成品库房 砖混结构 扩建 4 成品库房 砖混结构 扩建 5、技改生产工艺及设备 5.1 技改生产工艺流程 鲜 笋 收 购 切 兜 预 煮 剥 壳 整 修 分 级 发 酵 复 煮 计 量 装 罐 加 汤 排 气 抽 真 空 封 口 杀 菌 保 温 培 养 检 验 揩 罐 包 装 出 库 发 运 。 5.2 技改生产的几个主要环节 A、预煮 1）将预煮用水放入预煮槽底部 10 公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮 筐。等到温度显示 100时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮 60-120 分开钟 （大笋煮 7080 分钟、小笋煮 5070 分钟） 。以煮透笋肉无白色为准。 2）较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原料出来，检查是 否已煮熟。 3）煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约 23 小时。到笋肉完 全冷却为止。冷却时间不得过久（如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭、变红、 光泽不良等问题。 ） B、分级整修 1）根据笋根的直径和笋体的形态分级，切口要求平整，保留芽点 3-4 节。 第 11 页 共 15 页 2）严格剔除虫蛀笋、烂笋、死笋、拔节严重笋等不合格笋。 3） 不 规 则 笋 、 伤 口 笋 必 须 用 小 刀 修 整 干 净 ， 切 口 要 求 光 滑 ， 刀 口 为 一 个 平 面 。 4）分级要求： 日本级别冬笋分级按：L、M、S、SS1、SS2、SS3 分级。欧洲市场对开笋为 3 片、45 片、6 片以上，肉厚的为标冬笋，肉薄标为竹笋。 5）风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭、油脂臭、污臭、胶臭、腐败 分解臭、氨臭、酸败味、酦酵味、苦味、金属臭(罐臭)，以及其他任何外来不 良气味或变味者为不良品。修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切 口平整，消除烂笋、机伤笋、斑点笋等。 C、称重装罐 1）装罐的原料必须做到先到先装的原则，以免影响原料质量。当笋体 PH 值达到 4.5 左右及时装罐。 2）装罐前必须把工作台、称量器及其他工具要清洗干净。称量器必须在 2 小时之内校核一次。系罐的绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。 3）按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同一罐中要求形状、色 泽、大小一致。并按要求的个数、等级分别堆放，挂上级别识别牌。 4） 装 罐 量 ： 2950g/1780g， 800g/430g， 552g/304g。 装 多 易 引 起 物 理 胀 罐 。 5）以每罐净重为单位，公差 3%。但每批罐头平均净重不得低于规定重 量。装罐量依产品平衡（十五日后）吸水率加以调整。 6）对开笋如偏长，切除梢部，切下的块可做 552 克用。 D、 封口、捡、标识 1）封口前要必须检查封口机并试封 1 只，检查三率要在 50以上。 2）真空度在 0.053MPa，不得低于 0.3MPa。 3）顶隙一般为 68mm；但必须保证不浅水以免引起瘪罐。 4）按级别标示牌分级装框或分层装。 5）发现有大踏边、密封不良品要挑出。 6）罐头损伤的主要原因是冲击或压力，因此出口离捡板不能超过 8cm。 5.3 技改新增主要生产设备设施 序 号 名称 规格型号 单位 数量 单价(元) 金额(元) 备注 1 烫漂预煮机 YZ4 台 1 328000 328000 2 分级机(块) 2FLG 台 1 264800 264800 3 分级机(粒) 2FLG 台 1 132400 132400 4 冷藏机组 V-550 组 1 198200 198200 5 全 自 动 喷 码 机 KGK 台 2 44145 88290 6 微 波 杀 菌 消 解 机 KWS20 台 1 192000 192000 7 杀菌锅 GT7C 个 3 91067 273201 8 沼气发电机 DF3500BG 台 1 147000 147000 9 真空泵 SK6 台 组 96650 96650 10 锅炉 ZGL72 台 1 212700 212700 11 空气调节器 KFR72L 台 2 5760 11520 12 生物冰箱 BCD218 台 2 5690 11380 13 酸 度 计 、 培 养 箱 台 13 92840 92840 第 13 页 共 15 页 序 号 名称 规格型号 单位 数量 单价(元) 金额(元) 备注 14 电子地磅 JDI75 台 1 76300 76300 15 变送电设备 110KVA 套 430000 430000 16 自 动 分 罐 加 汤 机 JL-2 辆 3 70300 210900 17 卷边投影仪 JTT 台 11000 11000 18 电 子 分 析 天 平 等 GT328 台 12 88830 88830 19 净 化 工 作 台 等 VD-650 M2 台 91230 91230 20 培训设备 套 1 135479 135479 21 罐 头 分 选 车 间 M2 280 350000 350000 22 成品仓库 M2 1800 939600 939600 23 脱 水 烘 干 车 间 M2 4000 4800000 4800000 24 检测中心 M2 280 350000 350000 25 路面硬化 267300 267300 26 沼气发酵池 M3 72M3 250000 250000 27 厂区绿化 M2 9