标准解读
《GB 17401-1998 膨化食品卫生标准》是中国关于膨化食品质量安全的一套强制性规定，旨在确保此类食品的生产、加工、储存及销售过程中的卫生安全，保护消费者健康。该标准详细规定了膨化食品在原料选择、加工过程、成品要求、包装、标识、贮运等多个环节的具体卫生标准和要求，内容概要如下：
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适用范围：明确了本标准适用于以谷物、豆类、薯类等为主要原料，经油炸、热风干燥或压力膨化等工艺制成的直接食用的各类膨化食品。
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原料要求：规定了用于生产膨化食品的原料应符合相应的食品安全标准，不得使用发霉、变质或受到污染的原料，并对添加剂的使用种类和用量进行了限制，确保原料安全无害。
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生产过程卫生：强调了生产环境、设备的清洁与消毒要求，以及操作人员的个人卫生标准，防止交叉污染，确保生产过程的卫生安全。
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污染物限量：设定了膨化食品中重金属（如铅、砷）、黄曲霉素等有害物质的最高允许含量，确保食品中污染物不超标。
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微生物指标：规定了成品中细菌总数、大肠菌群、霉菌等微生物的限量标准，以防止因微生物污染导致的食品安全风险。
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食品添加剂和营养强化剂：列出了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，同时对营养强化剂的添加也做了具体规定，要求必须在安全有效的范围内进行。
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包装与标识：要求膨化食品的包装材料应安全无毒，不得对食品造成污染，并且产品标签需清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等，保障消费者的知情权。
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检验方法：提供了各项指标检测的具体方法，确保标准的可执行性和检验结果的准确性。
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贮存与运输：规定了膨化食品在储存和运输过程中的条件，如应避免高温、潮湿、阳光直射及与有毒有害物质混放，保证食品在到达消费者前的品质安全。
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- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1998-05-05 颁布
- 1999-01-01 实施
文档简介
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