标准解读

《GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准》是中国关于奶油和稀奶油食品安全的一套强制性规定，旨在确保这类产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准详细界定了奶油及稀奶油在生产、加工、运输及销售过程中的卫生要求，包括原料、生产环境、产品指标、检验方法及标签标识等方面的具体规范。以下是对该标准主要内容的概述：

  1. 适用范围：本标准适用于以乳或乳制品为原料，经加工制成的奶油和稀奶油产品，不包括含乳脂肪低于80%的产品。

  2. 原料要求：用于生产奶油和稀奶油的原料乳必须符合国家有关生鲜乳的质量安全标准，确保无病原微生物污染，无抗生素残留及其他有害物质。

  3. 生产环境与设施：生产奶油和稀奶油的企业需具备良好的生产环境卫生条件，生产设备应定期清洁消毒，防止交叉污染，保证生产过程中卫生控制措施的有效实施。

  4. 产品指标：

    • 感官指标：产品应色泽正常、组织状态良好、无异味。
    • 理化指标：规定了脂肪含量、非脂乳固体含量、酸度、杂质度等具体数值范围，确保产品质量。
    • 微生物指标：对菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）有严格的限量要求，以防止食源性疾病。

  5. 添加剂使用：允许使用的食品添加剂种类及最大使用量需遵循国家相关标准，禁止使用非批准的添加剂。

  6. 包装、贮存与运输：要求产品包装材料应安全、无毒、无害，能有效保护产品不受外界污染。产品需在适宜的温度和条件下储存与运输，防止变质。

  7. 标签标识：产品标签上应明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、存储条件及执行标准等，确保消费者获取充分的产品信息。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2005-01-25 颁布
  • 2005-10-01 实施
©正版授权
GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准_第1页
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