亚麻酸重要生理活性功效及应用

编 辑 本 段 重 要 生 理 活 性 功 效 及 应 用 随 着 研 究 的 深 入 ， 亚 麻 酸 与 健 康 及 疾 病 的 关 系 ， 已 引 起 了 国 内 外 学 者 瞩 目 和 高 度 重 视 。 尽 管 亚 麻 酸 资 源 数 量 少 ， 能 够 摄 取 到 的 食 物 种 类 也 少 ， 但 它 们 的 生 理 活 性 却 是 人 体 不 可 缺 少 的 。 综 合 全 球 医 学 和 营 养 学 的 研 究 结 果 ， -亚 麻 酸 有 以 下 基 本 功 效 ： 1、 调 节 血 脂 作 用 血 脂 异 常 严 重 威 胁 人 类 健 康 和 生 命 ， 它 是 动 脉 粥 样 硬 化 病 灶 形 成 和 进 展 的 重 要 危 险 因 素 ， 已 证 实 调 脂 药 物 可 以 延 缓 动 脉 粥 样 硬 化 事 件 (如 心 肌 梗 死 和 卒 中 )的 发 生 。 很 多 实 验 得 出 -亚 麻 酸 具 有 降 低 血 清 总 胆 固 醇 (TC)、 甘 油 三 酯 (TG)、 低 密 度 脂 蛋 白 和 极 低 密 度 蛋 白 ， 升 高 血 清 高 密 度 脂 蛋 白 的 作 用 。 在 亚 麻 酸 降 低 血 清 胆 固 醇 的 机 理 中 ， 除 增 加 胆 固 醇 排 泄 外 ， 抑 制 内 源 性 胆 固 醇 合 成 也 很 重 要 。 HMG-CoA 是 胆 固 醇 合 成 的 主 要 限 速 酶 ， -亚 麻 酸 抑 制 其 活 性 而 减 少 胆 固 醇 的 合 成 。 Tield 等 发 现 ， 摄 入 亚 麻 酸 能 使 家 兔 肝 HMG-CoA 还 原 酶 活 性 降 低 ， 同 时 使 ACAT 活 性 升 高 。 亚 麻 酸 对 脂 肪 合 成 酶 系 的 抑 制 和 加 强 线 粒 体 中 的 -氧 化 ， 使 甘 油 三 酯 的 合 成 减 少 而 消 耗 增 加 。 亚 麻 酸 在 降 低 家 兔 血 脂 的 同 时 无 肝 脏 积 累 脂 质 的 现 象 ， 而 属 于 6PUFA 的 亚 油 酸 和 亚 麻 酸 虽 然 也 有 降 低 血 脂 的 作 用 ， 但 其 主 要 是 促 使 脂 质 由 血 液 向 肝 脏 转 移 而 降 低 血 脂 ， 导 致 脂 肪 肝 。 同 时 有 论 文 报 道 深 海 鱼 油 中 PUFA 的 不 同 类 型 而 出 现 不 同 的 降 脂 作 用 ， EPA 主 要 在 降 低 甘 油 三 酯 方 面 起 作 用 ， DHA 在 降 低 胆 固 醇 方 面 起 作 用 ， 作 为 它 们 母 体 的 -亚 麻 酸 在 调 节 血 脂 时 可 以 起 到 全 面 降 脂 、 排 脂 的 作 用 。 2、 预 防 心 肌 梗 塞 和 脑 梗 塞 从 发 生 机 理 来 看 ， 血 栓 主 要 有 两 种 ， 一 是 脂 质 栓 子 ， 二 是 血 液 凝 固 。 大 多 数 的 抗 血 栓 药 物 只 是 对 其 中 的 某 一 因 素 产 生 作 用 ， 而 亚 麻 酸 的 抗 血 栓 作 用 则 是 完 全 的 、 全 面 的 。 在 超 高 倍 的 电 子 显 微 镜 下 ， 通 过 对 末 梢 血 的 观 察 ， 可 以 明 显 看 到 胆 固 醇 的 结 晶 和 乳 糜 颗 粒 ， 有 的 患 者 还 出 现 大 块 的 斑 块 ， 这 些 胆 固 醇 结 晶 和 脂 质 斑 块 黏 附 在 血 管 内 壁 ， 即 可 形 成 脂 质 血 栓 ， 高 脂 血 症 是 形 成 脂 质 血 栓 的 主 要 原 因 。 游 离 的 胆 固 醇 和 甘 油 三 酯 不 能 溶 解 在 血 液 中 ， 其 在 血 液 中 以 结 晶 或 颗 粒 形 式 存 在 ， 在 血 管 内 壁 出 现 损 伤 的 情 况 下 ， 这 些 脂 质 物 质 即 可 黏 附 在 血 管 内 壁 ， 经 过 长 期 的 积 累 ， 形 成 大 的 斑 块 ， 并 引 起 动 脉 粥 样 硬 性 化 。 亚 麻 酸 的 调 节 血 脂 功 能 可 以 降 低 胆 固 醇 、 甘 油 三 酯 、 LDL、 VLDL、 升 高 HDL， 发 挥 抗 血 栓 的 作 用 。 服 用 1.2g/d 的 亚 麻 酸 120 天 ， 显 微 镜 下 胆 固 醇 结 晶 密 度 可 以 非 常 明 显 地 减 少 ， 大 块 的 脂 质 斑 块 可 以 消 失 。 血 小 板 聚 集 是 血 液 凝 固 过 程 中 最 重 要 的 环 节 ， 血 栓 素 TXA2 可 以 引 起 血 小 板 的 聚 集 ， 而 PGI2 则 起 拮 抗 作 用 ， 花 生 四 烯 酸 AA 在 环 加 氧 酶 的 作 用 下 生 成 PGI2， 同 时 也 生 成 TXA2， EPA 与 AA 竞 争 环 加 氧 酶 生 成 PGI3 和 TXA3， 减 少 了 PGI2 和 TXA2 的 生 成 ， PGI3 和 PGI2 有 相 当 的 拮 抗 TXA2 的 活 性 ， 但 TXA3 并 无 血 小 板 聚 集 的 活 性 ， 故 EPA 可 以 抑 制 TXA2 的 活 性 从 而 防 止 血 栓 的 发 生 ， 预 防 心 肌 梗 塞 和 脑 梗 塞 。 同 时 3PUFA 能 够 稳 定 心 肌 膜 电 位 、 降 低 室 性 心 律 不 齐 和 敏 感 性 ， 可 以 防 止 心 律 失 常 的 发 生 ， 尤 其 是 可 以 防 止 由 缺 血 引 起 致 死 性 室 性 心 律 失 常 。 3、 降 低 血 黏 度 、 增 加 血 液 携 氧 量 在 多 数 情 况 下 ， 冠 心 病 和 脑 缺 血 都 是 由 血 栓 引 起 的 ， 但 血 液 黏 度 也 是 一 个 不 可 忽 视 的 因 素 。 部 分 冠 心 病 和 脑 缺 血 患 者 都 没 有 明 显 的 动 脉 栓 塞 ， 其 中 的 原 因 就 是 血 黏 度 的 升 高 ， 血 液 携 氧 量 下 降 而 导 致 心 肌 和 大 脑 供 血 不 足 及 外 周 循 环 障 碍 ， 表 现 出 心 悸 、 胸 闷 、 头 晕 、 失 眠 、 记 忆 力 下 降 及 四 肢 麻 木 等 症 状 。 高 黏 血 症 可 以 有 两 个 方 面 的 意 义 ： 一 是 体 现 在 血 液 的 流 动 性 方 面 ， 即 是 血 液 的 流 变 学 意 义 ， 利 用 黏 度 计 可 以 测 得 。 血 液 流 动 性 的 下 降 使 血 液 在 血 管 中 的 流 动 变 慢 ， 导 致 组 织 缺 血 ， 同 时 加 重 心 脏 的 负 担 。 二 是 体 现 在 红 血 球 的 聚 集 方 面 ， 即 是 红 细 胞 的 黏 连 ， 在 高 倍 显 微 镜 下 观 察 可 见 红 细 胞 呈 重 叠 状 ， 此 状 态 下 的 红 细 胞 所 能 携 氧 的 总 表 面 积 减 少 ， 携 氧 量 减 少 ， 组 织 同 样 出 现 缺 氧 症 状 ， 血 液 中 各 种 溶 质 的 增 加 使 血 液 的 黏 滞 性 增 加 流 动 性 下 降 ， 其 溶 质 主 要 为 一 些 蛋 白 质 ， 如 糖 蛋 白 、 脂 蛋 白 、 纤 维 蛋 白 原 、 胶 原 蛋 白 3 等 ； 而 红 细 胞 膜 成 份 的 改 变 使 膜 表 面 的 带 电 量 减 少 ， 细 胞 之 间 的 斥 力 不 足 以 使 细 胞 分 开 而 出 现 黏 连 。 对 于 血 黏 度 ， 并 无 针 对 性 的 药 物 ， 在 这 方 面 ， 亚 麻 酸 有 其 独 特 的 作 用 。 亚 麻 酸 可 以 调 节 糖 、 脂 肪 和 蛋 白 质 的 代 谢 ， 降 低 血 液 中 可 溶 性 蛋 白 质 的 水 平 ， 增 加 血 液 的 流 动 性 ， 在 补 充 亚 麻 酸 90 天 左 右 即 可 见 到 效 果 。 亚 麻 酸 在 细 胞 膜 磷 脂 中 的 比 例 增 加 ， 膜 的 流 动 性 增 加 ， 同 时 细 胞 膜 表 面 所 带 电 量 增 加 ， 细 胞 之 间 黏 连 可 以 得 到 明 显 的 改 善 ， 黏 连 细 胞 一 般 在 补 充 亚 麻 酸 30 天 后 明 显 分 散 。 高 黏 血 症 患 者 以 1.5g/d 补 充 亚 麻 酸 90 天 ， 各 项 指 标 可 恢 复 正 常 ， 同 时 心 悸 、 胸 闷 、 头 晕 、 失 眠 、 记 忆 力 下 降 及 四 肢 麻 木 等 症 状 得 到 明 显 改 善 ， 有 效 率 在 90%以 上 。 4、 对 胰 岛 素 抵 抗 和 糖 尿 病 的 作 用 亚 麻 酸 可 促 进 胰 岛 素 细 胞 分 泌 胰 岛 素 及 使 胰 岛 素 在 血 液 中 维 持 稳 定 ， 可 降 低 靶 细 胞 对 胰 岛 素 的 抵 抗 ， 提 高 细 胞 膜 上 胰 岛 素 受 体 的 敏 感 度 ， 减 少 胰 岛 素 的 拮 抗 性 。 患 糖 尿 病 时 ， 肌 体 内 的 脂 肪 分 解 加 速 ， 脂 类 代 谢 紊 乱 引 起 血 脂 增 高 ， 导 致 血 管 硬 化 、 高 血 脂 症 、 脂 肪 肝 和 高 血 压 等 并 发 症 。 此 外 ， 脂 肪 过 度 分 解 ， 会 产 生 酮 体 ， 如 酮 体 超 过 机 体 的 利 用 限 度 ， 大 量 在 体 内 堆 积 ， 就 会 产 生 酮 症 酸 中 毒 。 亚 麻 酸 在 人 体 内 可 调 节 脂 类 代 谢 ， 抑 制 并 发 症 ， 降 低 酸 、 酮 中 毒 的 机 率 。 同 时 亚 麻 酸 对 人 体 各 器 官 及 神 经 系 统 的 保 护 作 用 和 增 强 作 用 对 糖 尿 病 人 是 大 有 裨 益 的 。 5、 降 血 压 亚 麻 酸 及 其 代 谢 物 EPA、 DHA 能 使 高 血 压 患 者 的 血 压 降 低 ， 每 天 服 用 1.2 克 可 使 收 缩 压 、 舒 张 压 和 平 均 动 脉 压 降 低 10mmHg， 而 正 常 血 压 几 乎 不 受 影 响 。 3PUFA 降 血 压 的 机 理 被 认 为 是 内 源 性 血 管 活 性 物 质 对 血 管 的 反 应 ， 如 前 列 腺 环 素 PGI3 的 舒 张 血 管 作 用 ， 刺 激 内 皮 细 胞 释 放 NO， 同 时 使 亚 麻 酸 能 使 血 浆 中 的 中 性 脂 肪 （ 胆 固 醇 、 甘 油 三 脂 ） 含 量 下 降 。 6、 减 肥 亚 麻 酸 在 减 少 肥 胖 病 人 体 重 方 面 不 同 于 任 何 其 它 药 物 。 其 主 要 通 过 以 下 两 个 途 径 来 实 现 ： 一 是 增 加 代 谢 率 ； 二 是 抑 制 甘 油 三 脂 的 合 成 ， 增 加 体 内 各 种 脂 质 的 排 泄 。 但 要 达 到 减 肥 效 果 ， 服 用 量 要 相 对 增 加 。 7、 抑 制 过 敏 反 应 近 年 来 ， 花 粉 过 敏 、 食 物 性 过 敏 、 特 异 性 湿 疹 和 哮 喘 等 发 病 人 数 不 断 地 增 加 ， 造 成 这 种 情 况 的 可 能 原 因 有 两 点 ， 一 是 人 们 能 够 接 触 到 的 过 敏 源 增 加 ； 二 是 身 体 反 应 性 亢 进 。 在 过 敏 发 生 过 程 中 ， 体 内 的 肥 大 细 胞 、 中 性 白 细 胞 起 着 重 要 作 用 。 过 敏 原 一 进 入 人 体 ， 就 与 肥 大 细 胞 结 合 ， 肥 大 细 胞 受 到 刺 激 于 是 就 释 放 出 组 胺 和 白 三 烯 （ LT4） 。 另 外 ， 由 中 性 白 细 胞 释 放 出 血 小 板 活 化 因 子 。 这 些 活 性 物 质 导 致 了 过 敏 的 各 种 症 状 ， 如 呼 吸 困 难 、 分 泌 物 增 多 、 鼻 炎 等 。 食 物 中 不 同 种 类 必 须 脂 肪 酸 的 比 例 变 化 可 引 起 身 体 过 敏 反 应 亢 进 。 因 为 由 6PUFA 的 花 生 四 烯 酸 产 生 的 4 系 白 三 烯 LT4(LTB4、 LTC4、 LTD4、 LTE4)， 而 由 亚 麻 酸 产 生 的 是 5 系 白 三 烯 LT5(LTB5、 LTC5、 LTD5、 LTE5)。 LTB4 能 强 烈 吸 引 中 性 粒 细 胞 、 嗜 酸 性 粒 细 胞 、 单 核 细 胞 ， 增 加 血 管 壁 通 透 性 的 活 性 ， 而 LT5 在 这 方 面 的 生 理 活 性 只 有 LT4 的 几 十 分 之 一 到 几 百 分 之 一 。 给 予 大 鼠 高 亚 麻 酸 和 高 亚 油 酸 (红 花 油 )的 饲 料 ， 两 代 饲 养 ， 腹 腔 注 入 糖 原 ， 集 聚 中 性 白 细 胞 ， 并 进 行 刺 激 ， 使 其 释 放 LT 类 物 质 ， 然 后 进 行 定 量 。 释 放 的 LT 总 量 无 大 的 差 异 ， 但 活 性 强 的 B4 型 和 活 性 弱 的 B5 型 的 比 例 有 很 大 的 差 异 。 8、 抗 炎 作 用 随 着 抗 生 素 和 其 它 抗 菌 素 的 应 用 ， 病 原 性 炎 症 对 人 体 健 康 的 影 响 日 趋 减 少 ， 而 一 些 非 病 原 性 、 非 致 命 性 的 慢 性 炎 症 给 人 类 健 康 带 来 新 的 威 胁 ， 严 重 影 响 了 人 们 的 生 活 质 量 ， 如 风 湿 、 类 风 湿 性 关 节 炎 、 慢 性 鼻 炎 、 慢 性 前 列 腺 炎 等 ， 解 热 镇 痛 、 非 甾 体 抗 炎 药 及 激 素 类 抗 炎 药 对 这 一 类 疾 病 只 能 起 到 对 症 治 疗 作 用 。 即 减 少 各 种 炎 症 介 质 的 合 成 ， 但 同 时 对 机 体 产 生 严 重 的 副 作 用 。 亚 5 麻 酸 对 各 种 炎 症 介 质 和 细 胞 因 子 有 抑 制 作 用 ， 并 且 不 会 带 来 不 良 反 应 ， 给 这 一 类 疾 病 的 治 疗 带 来 新 思 路 。 亚 麻 酸 对 脂 类 炎 症 介 质 的 作 用 炎 症 发 生 时 ， 细 胞 膜 上 的 花 生 四 烯 酸 AA 在 环 氧 化 酶 和 脂 氧 化 酶 的 作 用 下 产 生 一 系 列 具 有 生 理 活 性 的 脂 类 介 质 ， 主 要 包 括 前 列 腺 素 PGE2 和 四 系 白 三 烯 LT4， 引 起 炎 症 反 应 。 亚 麻 酸 的 代 谢 产 物 EPA 是 AA 的 同 类 物 ， 通 过 竞 争 同 一 种 酶 系 ， 产 生 前 列 腺 素 PGE3 和 五 系 白 三 烯 LT5 抑 制 PGE2 和 LT4 的 产 生 ， 与 PGE2 和 LT4 相 比 ， PGE3 和 LT5 对 炎 症 活 动 几 乎 没 有 作 用 ， 因 此 ， 体 内 亚 麻 酸 有 良 好 的 抗 炎 作 用 。 亚 麻 酸 对 肽 类 炎 症 介 质 (细 胞 因 子 )的 作 用 IL-I 和 TNF- 是 重 要 的 炎 症 介 质 ， 可 以 刺 激 胶 原 蛋 白 酶 的 产 生 、 介 导 白 细 胞 向 内 皮 细 胞 黏 附 而 使 嗜 中 性 粒 细 胞 和 巨 噬 细 胞 活 化 导 致 炎 症 反 应 。 亚 麻 酸 明 显 可 以 抑 制 细 胞 因 子 的 产 生 ， 但 其 机 理 目 前 尚 不 清 楚 。 服 用 56%纯 度 的 亚 麻 酸 4 周 ， 体 内 白 细 胞 EPA 的 浓 度 提 高 ， IL-I 和 TNF- 的 产 生 可 以 被 抑 制 大 约 30%。 从 亚 麻 酸 对 炎 症 介 质 的 抑 制 可 以 判 断 其 对 炎 症 疾 病 具 有 治 疗 作 用 ， 额 外 补 充 亚 麻 酸 对 许 多 炎 症 疾 病 有 预 防 和 治 疗 作 用 ， 如 类 风 湿 关 节 炎 、 特 异 性 皮 炎 ， 特 别 是 前 列 腺 炎 ， 因 为 一 般 水 溶 性 抗 炎 药 物 很 难 通 过 包 围 前 列 腺 的 脂 质 膜 结 构 而 发 挥 作 用 ， 但 对 本 身 作 为 脂 肪 酸 的 亚 麻 酸 来 说 ， 很 容 易 通 过 膜 质 结 构 进 入 前 列 腺 内 部 发 挥 抗 炎 作 用 。 目 前 ， 日 本 已 经 开 发 亚 麻 酸 药 物 制 剂 ， 用 来 预 防 气 喘 、 过 敏 性 疾 病 等 。 9、 保 护 视 力 如 前 所 述 ， 视 网 膜 中 视 细 胞 外 节 含 DHA 特 别 多 。 有 人 报 道 ， 如 果 DHA 缺 乏 ， 视 力 就 下 降 ， 视 网 膜 反 射 能 恢 复 时 间 就 延 长 。 因 为 视 网 膜 一 碰 到 光 ， 就 起 化 学 反 应 ， 由 此 而 产 生 电 位 变 化 ， 再 通 过 神 经 传 到 脑 。 分 别 用 6 系 列 红 花 油 、 亚 麻 酸 对 大 鼠 进 行 两 代 饲 养 ， 然 后 给 予 强 度 不 同 的 光 ， 使 产 生 电 位 变 化 ， 来 比 较 细 胞 膜 电 位 图 波 和 波 的 大 小 (振 幅 )， 以 确 定 视 网 膜 反 射 能 。 结 果 表 明 ， 振 幅 的 大 小 与 亚 麻 酸 的 含 量 相 对 应 ， 即 以 红 花 油 、 对 照 组 、 亚 麻 酸 的 顺 序 升 高 。 用 猴 子 实 验 ， 亦 证 明 亚 麻 酸 缺 乏 ， 则 视 力 降 低 。 10、 增 强 智 力 亚 麻 酸 而 来 的 二 十 二 碳 六 烯 酸 (DHA)在 脑 神 经 和 视 网 膜 中 大 量 存 在 ， 同 时 ， 从 胎 儿 到 哺 乳 这 个 期 间 脑 的 发 育 是 非 常 重 要 的 。 到 离 乳 时 脑 细 胞 分 裂 大 部 分 已 结 束 ， 以 后 神 经 细 胞 数 也 不 怎 么 增 加 ， 所 以 妊 娠 期 到 哺 乳 期 的 亚 麻 酸 补 给 是 非 常 必 要 的 。 此 外 ， 亚 麻 酸 还 有 抗 癌 、 抗 衰 老 、 抗 抑 郁 、 预 防 老 年 性 痴 呆 等 方 面 的 作 用 ， 在 维 持 人 类 正