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文档简介

中央空调工作原理图 中央空调 饮料工厂良好作业规范专则 1 目的 本规范为饮料工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设 备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当 运用危害分析重点管制（HACCP）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引 起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系 ，以确保饮料之安全卫生及稳定产品品质。 2 适用范围 本规范适用于从事产制供人类消费，经适当包装之饮料制造工厂。 3 专门用词定义 3.1 食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 3.2 饮料：指以各种新鲜水果、蔬菜或其浓缩汁还原制成之果蔬类饮料、碳酸饮 料、矿泉水、包装饮用水及其它酒精含量 0.5%以下之饮料产品，以罐、瓶、纸 盒或其它容器封装以供饮用者。 3.3 原材料：指原料及包装材料 3.3.1 原料：指成品可食部分之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。 3.3.1.1 主原料：指构成成品之主要材料。 3.3.1.2 配料：指主原料和食品添加物以外构成成品的次要材料。 3.3.1.3 食品添加物：指食品在制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中 ，用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增 加稠度（甚至凝固）、增加营养、防止氧化或其它用途而添加或接触于食品之 物质。 3.3.2 包装材料：包括内包装及外包装材料。 3.3.2.1 内包装材料：指与食品直接接触之食品容器如瓶、罐、盒、袋等，及直 接包裹或覆盖食品之包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质应符合卫生法 令规定。 3.3.2.2 外包装材料：指未与食品直接接触之包装材料，包括标签、纸箱、捆包 材料等。 3.4 产品：指包括半成品、最终半成品及成品。 3.4.1 半成品：指任何成品制造过程中所得之产品，此产品经随后之制造过程， 可制成成品者。 3.4.2 最终半成品：指经过完整的制造过程但未包装标示完成之产品。 3.4.3 成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成之产品。 3.4.4 易腐败即食性成品：指以
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