从国内工科专业转读瑞士酒店管理,我的一点心得与体会

从国内工科专业转读瑞士酒店管理，我的一点心得与体会 Andy (SHMS) 广州四季 宴会部主管 从工科到酒店管理： 在大学的时候读的专业跟我现在的专业一点关系都没有，我读的是汽车工程，是个工 科生。在学校的时候曾在一个学生组织里工作的，工作性质其实也跟酒店管理有点相似， 都是跟客人交流的一个职业。我喜欢跟不同的人交流，虽然需要学的东西不是很深，但会 引起我的兴趣。 我到瑞士的 SHMS 读了一个 PGD 的课程，课程让我了解酒店管理的各个方面，课程 结束后加入了广州四季酒店（Four Seasons）的开业团队，那个工作属于实习性质的，在实 习的过程中我更加深入地去了解酒店管理。我这样想过，在工科跟管理之间，如果继续读 工科的话，可能会对这个行业会有越来越深的认识，但是对其他的一概不知。但是在酒店 管理里面我可以接触不同的人和不同的事物。 读了酒店管理之后，我觉得我的沟通能力上有所改变，以前的我，现在公众面前说话， 我可能会满头都是汗。在酒店工作接触的人多了，我就不再害怕跟陌生人交流。如果我继 续读工科，可能现在我看到陌生人还会怕。大学同学里，也有一些像我这样转专业的。因 为我们都想想改变现状，想去接受新的知识和领域。 原先读工科的学生，思维会比较快，想象力比较丰富，再去接受管理类的事情，整个 人的素质都会有所改变。管理技巧上和思维上都会有提升。对于原来读管理的人，其实他 对这方面本来就很了解，所以可以做一些更深入的研究。文科生和理科生所侧重的方向是 不一样的，大家的思维和考虑事情的方式更是大不相同。敏捷的思维是读工科人的优势。 我是大一的时候就想出国读书，在大三的时候没有了这个想法，到大四这个想法又出 来了。在我申请的时候，我不单单申请了瑞士，还申请了加拿大的汽车工程，其实两边都 有录取，但我最终选择了瑞士。每个人都有自己的职业规划，可能你的父母为你决定了， 但不一定对。我的家人是比较支持我自己的想法的，因为一直以来我都是比较独立，我家 里的人是希望我一直留在加拿大。我自己的想法是：工科可能我是知道了那么一点，管理 和酒店我会知道更多，所以我就放弃了我原来的计划，选择了进入酒店管理这个领域。当 时我就对自己的未来是有很清晰的规划。 在最好的酒店管理学校读书，以及在顶级酒店工作的一些感受： 去到瑞士的最大差异是语言上的不习惯，如果你自己愿意开口去说，只要两个星期， 你就可以跟其他人吵架了。论文、报告你都是需要一个小组去讨论，每个人分别负责一部 分，因为一个小组里有不同国家的同学，所以讨论时必须说英文，必须自己去学，因为你 要完成你自己的学业。 瑞士的课程是理论跟实际相结合的，除了上课之外可以学到厨房知识之外，我们还会 实际到厨房去学习实际的操作，了解一道菜从原材料到最终拿到给客人应该是一个怎样的 过程。 除了实务之外，在你去餐厅实习之前也会有一些理论的课程，去餐厅实习的课程就真 正让你感觉到在课堂上学习的课程在实际上是怎样运用的。我们在毕业的时候，需要一整 班的同学去单独地策划一场宴会，从一开始的计划，到我们去拉赞助，拿酒回来，就算是 食物也是我们自己准备的。从一开始，我们班里就会选出不同的人，一部分负责拉赞助商， 一部分人负责厨房的东西，一部分人负责服务上的东西。所以这也是一个非常好的机会， 让你在没有走出社会之前，真真正正地领悟了酒店这个行业。 我那个班的同学毕业后，大家都去了不同的国家实习。RICO，我的同学，她去了葡萄 牙，其他同学有的留在了瑞士的四星级酒店，也有去到美国、中东、马尔代夫、马尔修斯 的。我们的实习地是全球化的。而我选择了回中国发展。 我现在的工作，就是我实习后转正的工作，我目前是在广州四季宴会部里面当一个领 班。相信每一个人去到广州四季酒店的大堂都会情不自禁的抬头拍照。基本上只要去过我 们酒店的人的微博上都会看到这张照片，这就是我们酒店的魅力。在酒店没有开业之前， 我就已经进入到广州四季了，从去年的 3 月份到 8 月份这段时间，我一直是在一个没有开 业的酒店里工作，为这个酒店的开业筹备。 具体说说我的工作内容，宴会服务。宴会其实就是人们来到一个会场举行一场会议或 一场婚宴等活动，我们在前期需要跟客人沟通，我们要配合销售部的同事，记录下客人的 需求中的每一个细节，我们要把客人的需求实现，帮助客人把这场晚宴或是会议顺利地完 成下去，包括灯光、空调还有设备之类的。 我从入行到现在，因为之前的筹备阶段，对一个新入行的人来说，其实也没有算太大 的一个经验。我主要的经验是从去年 8 月到到现在还没到一年。我希望我能在未来的两年 里，成为部门的 Manager。这是第一步。第一步之后，我想去宴会销售，因为现在我做一 些 operation 的东西，我很熟悉。到了宴会销售那边，我可能会学到一些跟客人谈判的知识， 整个人生学到的东西就会很丰富。 从一开始进入四季，同事也会问我，为什么你出国回来还愿意接受这样一份工作，我 的回答是：其实我赚的不是现在的钱，赚得是以后的钱。 学校学到的东西有细节也有大局方面的内容，像是怎么开一瓶酒，怎么给客人倒酒； 以致如何做一个宴会，开一个酒店。现在我在宴会工作，我从一开始或者是没开始前就时 刻准备着在活动进行当中怎么让客人感觉到舒适和满意。我会假设我自己就是那些客人时， 我想要得到怎样的服务，我会关注哪些细节。这些都是我在学校学习过程中所收获到的。 我跟很多同学说，我已经在今天 1 月 1 号已经到 captain 这个位置。同学们都很惊讶， 为什么会这么快。很多同学选择的不是 Operation 的工作，而是文职方面的工作。可能这 两边发展的方向很不同，做的工作也很不同。我更喜欢的是餐饮方向，特别是宴会部，它 给你展现自己的机会很多的。学校的东西很快就可以展现出来，别人很快就可以看到你的 个人能力和闪光点。 我觉得 SHMS 给我最大的帮助主要是一种理念：在瑞士，没有专门的领导学课程，而 是在平时的课程和实习里面让你感受到什么是管理和领导。 我觉得能力和机会都非常需要，诸葛亮没有刘备去三顾茅庐，也只是一个在农村耕田 的人。如果他没有这个能力，刘备也不会去找他。 我在瑞士的时候，班级里，欧洲和亚洲人差不多一样多的。我现在处于的这个部门， 竞争比较大，有 20 人，有 5 个是海归，他们都是我的老板，幸好他们是我的老板（笑） 。 是不是出国留学的人更容易获得升职机会？在我升到这个职位的时候，我的经理跟我 说了这样一句话：你的学历不会让你直接拿到这个职位，它只会让你更快地爬到一个职位， 关键要看你能不能把自己的能力展现出来。瑞士学