常见水果营养价值的探讨

部分常见水果营养价值的探讨 摘要 水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。 是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有着极其丰富的维生素，具 有很高的营养价值，它是人类生活中不可或缺的一份子，它对人类的健康有着 非常重要的作用。它更具有美好的口感，让我们在享受美味的同时，又能收获 健康，真是一举两得。 0、 前言（背景资料） （引言） 0 1 隋 遗 录 ： “有 郎 将 自 瓜 州 宣 事 回 ， 进 合 欢 水 果 一 器 。 ” 清 百 一 居 士 壶 天 录 卷 下 ： “巷 有 王 姓 名 永 者 初 卖 水 果 ， 继 为 茶 社 担 水 。 ” 峻 青 秋 色 赋 ： “ 胶 东 ， 这 个 不 愧 为 水 果 之 乡 的 半 岛 上 ， 今 年 的 水 果 特 别 丰 收 。 ” 02 “水 果 ”就 是 指 “可 食 用 的 多 汁 液 的 植 物 果 实 ”这 类 现 象 。 “可 食 用 ”、 “多 汁 液 ”、 “植 物 的 果 实 ”三 个 属 性 是 归 属 到 “水 果 ”这 个 概 念 称 谓 的 集 合 下 不 可 或 缺 的 要 件 。 03 常 见 水 果 有 许 许 多 多 ， 如 ： 苹 果 ， 梨 ， 草 莓 ， 荔 枝 ， 西 瓜 ， 龙 眼 ， 菠 萝 ， 葡 萄 ， 木 瓜 ， 杨 梅 ， 李 子 ， 香 蕉 ， 猕 猴 桃 ， 水 蜜 桃 ， 黄 桃 1、方法 11 网上收集资料。 12 收集资料时间：2010 年 12 月 9 日12 月 12 日 2、 结果 表 1、部分常见食用水果的介绍 种名 解释 成分 营养价值及 功效 用法 适宜人群 苹果 蔷 薇 科 落 叶 乔 木 ， 叶 椭 圆 形 ， 有 锯 齿 ， 花 白 微 红 ， 果 实 圆 形 ， 味 甜 ， 是 普 通 的 水 果 。 为 世 界 四 大 水 果 之 一 。 糖 类 ， 蛋 白 质 ， 脂 肪 ， 粗 纤 维 ， 钾 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 胡 萝 卜 素 ， 维 生 素 B1 为 ， 维 生 素 B2 为 ， 尼 克 酸 ， 还 含 有 锌 及 山 梨 醇 、 香 橙 素 、 维 生 素 C 等 生 津 、 润 肺 ； 除 烦 解 暑 、 开 胃 醒 酒 、 止 泻 、 防 癌 ， 防 铅 中 毒 ， 减 肥 ， 帮 助 消 化 ， 保养 皮肤，降低胆 固醇等 生 食 、 绞 汁 、 熬 膏 ， 或 以 干 品 研 末 、 煎 汤 非 常 适 合 婴 幼 儿 、 老 人 和 病 人 食 用 草莓 Strawberry 草 莓 是 蔷 薇 科 植 物 草 莓 的 果 实 ， 多 年 生 草 本 植 物 ， 花 白 色 。 每 年 夏 季 67 月 间 果 实 成 熟 时 采 摘 ， 鲜 用 。 脂肪，蛋白质， 纤维素，维生 素 A,维生素 C, 维生素 E,胡萝 卜素，镁，钙， 铁等 保养皮肤，清 暑 解 热 ， 生 津 止 渴 ， 利 尿 止 泻 ， 利 咽 止 咳 等 。 生 食 、 煎 汤 ， 绞 汁 ， 加 水 熬 煮 一 般 人 群 均 可 食 用 ； 风 热 咳 嗽 、 咽 喉 肿 痛 、 声 音 嘶 哑 者 ； 夏 季 烦 热 口 干 或 腹 泻 如 水 者 ； 癌 症 ， 特 别 是 鼻 咽 癌 、 肺 癌 、 扁 桃 体 癌 、 喉 癌 患 者 尤 宜 食 用 ； 梨 落 叶 乔 木 或 灌 木 ， 果 实 是 普 通 水 果 ， 品 种 很 多 ： 膏 。 广 。 鸭 。 富 含 糖 、 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 及 多 种 维 生 素 性 味 甘 酸 而 平 、 无 毒 ， 具 有 生 津 止 渴 、 益 脾 止 泻 、 和 胃 降 逆 的 功 效 鲜 食 ， 加 工 罐 头 、 梨 汁 、 梨 脯 、 梨 酒 、 梨 膏 ， 酿 酒 、 制 醋 ， 等 患 高 血 压 、 心 脏 病 、 肝 炎 、 肝 硬 化 的 病 人 荔枝 亚热带果树， 常绿乔木，果 肉产鲜时半透 明凝脂状，味 香美，花 期 春 季 ， 果 期 夏 季 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 膳 食 纤 维 、 维 生素 A,维生素 C、胡萝卜素、 钠、镁等 消 肿 解 毒 、 止 血 止 痛 、 防 止 雀 斑 的 发 生 ， 令 皮 肤 更 加 光 滑 、 补 脾 益 肝 、 理 气 补 血 、 温 中 止 痛 、 补 心 安 神 等 鲜食、去核泡 糖水里，果肉 煮粥等 一 般 人 群 均 可 食 用 。 尤 其 适 合 产 妇 、 老 人 、 体 质 虚 弱 者 、 病 后 调 养 者 食 用 ； 贫 血 、 胃 寒 和 口 臭 者 也 很 适 合 龙眼 无 患 子 科 龙 眼 属 、 常 绿 大 乔 木 、 花 期 3 4 月 ， 果 期 7 8 月 、 喜 温 忌 冻 全 糖 ， 还 原 糖 ， 全 酸 ， 维 生 素 C 等 壮 阳 益 气 、 补 益 心 脾 、 养 血 安 神 、 润 肤 美 容 、 延 年 益 寿 等 除 鲜 食 外 ， 还 可 加 工 制 干 、 制 罐 、 煎 膏 等 一 般 人 群 均 可 食 用 。 葡萄 葡 萄 属 葡 萄 科 葡 萄 糖 、 果 酸 、 味 甘 微 酸 、 性 除 鲜 食 外 ， 儿 童 、 妇 女 和 植 物 葡 萄 的 果 实 ， 为 落 叶 藤 本 植 物 ， 浆 果 圆 形 或 椭 圆 形 ， 果 熟 期 8 10 月 钙 、 钾 、 磷 、 铁 、 蛋 白 质 以 及 多 种 维 生 素 B1、 B2、 B6、 C 和 P 等 平 ， 具 有 补 肝 肾 、 益 气 血 、 开 胃 力 、 生 津 液 和 利 小 便 之 功 效 、 可 以 防 癌 、 抗 癌 还 可 制成葡萄 汁、葡萄干和 葡萄酒 体 虚 贫 血 者 、 对 神 经 衰 弱 者 和 过 度 疲 劳 者 均 有 益 处 柚子 芸香科植物柚 的成熟果实、 果 实 大 ， 球 形 或 近 于 梨 形 ， 呈 柠 檬 黄 色 ； 果 肉 白 或 红 色 ， 隔 分 成 瓣 ， 瓣 间 易 分 离 ， 味 酸 可 口 柚 子 之 肉 与 皮 ， 均 富 含 枳 实 ， 新 橙 皮 和 胡 萝 卜 素 ， B 族 维 生 素 、 维 生 素 C， 矿 物 质 ， 糖 类 及 挥 发 油 等 降 血 糖 、 降 血 脂 、 减 肥 、 美 肤 养 容 等 功 效 剥 取 瓤 粒 食 ， 或 绞 汁 饮 。 一 般 人 群 均 可 食 用 、 患 胃 病 、 消 化 不 良 者 ， 慢 性 支 气 管 炎 、 咳 嗽 、 痰 多 气 喘 者 ， 心 脑 肾 病 患 者 尤 其 适 合 柠檬 芸 香 科 (Rutaceae)柑 橘 属 常 绿 小 乔 木 ， 柑 果 黄 色 有 光 泽 ， 椭 圆 形 或 倒 卵 形 顶 部 有 乳 头 状 突 起 ， 油 胞 大 而 明 显 凹 入 ， 皮 不 易 剥 离 ， 味 酸 ， 瓤 瓣 8 12， 不 易 分 离 。 富 含 维 生 素 C、 糖 类 、 钙 、 磷 、 铁 、 维 生 素 B1、 维 生 素 B2、 烟 酸 、 奎 宁 酸 、 柠 檬 酸 、 苹 果 酸 、 橙 皮 苷 、 柚 皮 苷 、 香 豆 精 、 高 量 钾 元 素 和 低 量 钠 元 素 等 预 防 感 冒 、 刺 激 造 血 和 抗 癌 ， 防 止 和 消 除 皮 肤 色 素 沉 着 鲜食，榨汁， 泡茶，糖 渍 柠 檬 ， 用 于 烹 饪 ， 鲜 果 美 容 ， 除 臭 保 鲜 一 般 人 群 均 可 食 用 ； 暑 热 口 干 烦 躁 、 消 化 不 良 者 ， 维 生 素 C 缺 乏 者 ， 胎 动 不 安 的 孕 妇 ， 肾 结 石 患 者 ， 高 血 压 、 心 肌 梗 死 患 者 适 宜 食 用 ； 橙子 芸香科柑橘属 植物橙树的果 实，是柚子与 橘子的杂交品 种，果 圆 形 至 长 圆 形 ， 橙 黄 色 ， 油 胞 凸 起 ， 果 皮 不 易 剥 离 。 无 苦 味 。 中 心 柱 充 实 ； 汁 味 甜 而 香 热 量 ， 水 ， 蛋 白 质 ， 脂 肪 ， 膳 食 纤 维 ， 碳 水 化 合 物 ， 灰 分 ， 胡 萝 卜 素 ， 抗 坏 血 酸 ， 维 生 素 E， 钾 ， 钠 ， 钙 ， 镁 ， 铁 ， 磷 等 味 甘 、 酸 ， 性 凉 。 具 有 生 津 止 渴 、 开 胃 下 气 帮 助 消 化 ， 防 治 便 秘 ， 保 养皮肤，解 油 腻 、 消 积 食 、 止 渴 、 醒 酒 预 防 胆 囊 疾 病 ， 防 癌 鲜食，榨汁， 橙 汁 卸 妆 等 一 般 人 群 均 可 食 用 ； 胸 膈 满 闷 、 恶 心 欲 吐 者 ， 饮 酒 过 多 、 宿 醉 未 醒 者 尤 宜 食 用 香蕉 芭蕉科芭蕉属 植物，甘 蕉 果 形 短 而 稍 圆 ， 粉 蕉 果 形 小 而 微 弯 。 其 果 肉 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 质 、 脂 肪 、 粗 纤 维 、 无 机 盐 ， 水 分 占 70 ， 并 含 有 味 甘 性 寒 ， 可 清 热 润 肠 ， 促 进 肠 胃 蠕 动 ， 润 肺 止 咳 、 降 低 血 压 和 滋 补 可 鲜 食 ， 也 可 炸 食 或 捣 碎 做 馅 饼 或 布 丁 。 也 可 用 于 松 饼 、 一 般 人 群 均 可 食 用 ， 尤 其 适 合 口 干 烦 躁 、 咽 干 喉 痛 者 ， 大 便 干 燥 、 痔 香 甜 维 生 素 A 原 （ 胡 萝 卜 素 ） 、 维 生 素 B1、 维 生 素 B2、 维 生 素 C 以 及 维 生 素 U， 钙 、 磷 和 铁 等 作 用 等 糕 点 、 面 包 的 调 味 ， 提 取 香 精 原 料 ， 护 肤 等 疮 、 大 便 带 血 者 ， 上 消 化 道 溃 疡 者 ， 饮 酒 过 量 而 宿 醉 未 解 者 ， 高 血 压 、 冠 心 病 、 动 脉 硬 化 者 木瓜 蔷薇科木瓜属 植物木瓜与热 带水果番木瓜 科木瓜（番木 瓜） 。 番 木 瓜 碱 、 木 瓜 蛋 白 酶 、 木 瓜 凝 乳 酶 、 番 茄 烃 、 维 生 素 B、 C、 E、 糖 分 、 蛋 白 质 、 脂 肪 、 胡 萝 卜 素 、 隐 黄 素 、 蝴 蝶 梅 黄 素 、 隐 黄 素 环 氨 化 物 等 性 平 、 微 寒 ， 味 甘 ， 助 消 化 之 余 还 能 消 暑 解 渴 、 润 肺 止 咳 等 生 食 或 熟 食 ， 或 切 片 ， 晒 干 备 用 ， 可 加 工 制 成 木 瓜 糖 、 果 酱 、 果 脯 及 罐 头 等 一 般 人 群 均 可 食 用 ， 尤 适 宜 慢 性 萎 缩 性 胃 炎 患 者 、 缺 奶 的 产 妇 、 风 湿 筋 骨 痛 、 跌 打 扭 挫 伤 患 者 、 消 化 不 良 、 肥 胖 患 者 菠萝 凤 梨 科 ， 凤 梨 属 多 年 生 草 本 果 树 植 物 ， 果 形 美 观 ， 汁 多 味 甜 ， 有 特 殊 香 味 大量的果糖， 葡萄糖，维生 素 A、B、C，磷， 柠檬酸和蛋白 酶等物 味甘性温，具 有解暑止渴、 消食止泻之功， 可预 防 脂 肪 沉 积 减 肥 ， 美 容 等 生 食 ， 绞 汁 ， 煎 汤 外 ， 多 用 以 制 罐 头 等 一 般 人 群 均 可 食 用 ， 特 别 适 宜 身 热 烦 躁 者 、 肾 炎 、 高 血 压 、 支 气 管 炎 、 消 化 不 良 者 西瓜 属葫芦科，果 实外皮光滑， 呈绿色或黄色 有花纹，果瓤 多汁为红色或 黄色（罕见白 色） ，瓜 瓤 脆 嫩 ， 味 甜 多 汁 含 有 大 量 葡 萄 糖 、 苹 果 酸 、 果 糖 、 蛋 白 氨 基 酸 、 番 茄 素 及 丰 富 的 维 生 素 C 等 物 质 清 热 解 暑 ， 除 烦 止 渴 ， 利 小 便 、 解 酒 毒 ， 降 低 血 压 ， 减 少 胆 色 素 的 含 量 ， 并 可 使 大 便 通 畅 等 生 食 ， 榨 汁 ， 煮 粥 ， 果 皮 可 腌 渍 、 制 蜜 饯 、 果 酱 和 饲 料 。 种 子 ， 可 榨 油 、 炒 食 或 作 糕 点 配 料 。 一 般 人 群 均 可 食 用 ； 适 宜 高 血 压 患 者 、 急 慢 性 肾 炎 患 者 、 胆 囊 炎 患 者 、 高 热 不 退 者 食 用 2.1 一 、 水 果 一 般 具 有 以 下 四 个 特 点 ： 1、 富 含 汁 液 2、 含 较 多 的 可 溶 性 糖 分 ， 很 多 还 含 有 挥 发 性 芳 香 物 质 ； 3、 通 常 生 食 ； 4、 可 以 独 立 于 三 餐 食 用 。 对 上 述 特 点 符 合 得 越 好 ， 越 给 人 以 “水 果 ”的 感 觉 。 例 如 香 蕉 虽 然 汁 液 不 多 ， 但 其 果 肉 富 含 可 溶 性 糖 分 和 以 乙 酸 异 戊 酯 （ 俗 名 香 蕉 水 ） 为 主 的 挥 发 性 芳 香 物 质 ， 通 常 生 食 ， 可 以 独 立 于 三 餐 食 用 ， 所 以 香 蕉 是 水 果 。 又 如 番 茄 虽 然 富 含 汁 液 ， 而 且 含 有 可 溶 性 糖 分 ， 但 在 传 统 上 不 常 生 食 ， 也 不 常 独 立 于 三 餐 食 用 ， 因 此 有 人 认 为 它 不 是 水 果 ； 但 番 茄 的 小 果 型 品 种 樱 桃 番 茄 专 供 生 食 ， 常 独 立 于 三 餐 食 用 ， 因 此 樱 桃 番 茄 普 遍 被 看 成 是 水 果 。 二、几种常见水果的营养价值 1.香 蕉 的 营 养 及 功 效 吃 香 蕉 能 帮 助 内 心 软 弱 、 多 愁 善 感 的 人 驱 散 悲 观 、 烦 躁 的 情 绪 ， 保 持 平 和 、 快 乐 的 心 情 。 这 主 要 是 因 为 它 能 增 加 大 脑 中 使 人 愉 悦 的 5羟 色 胺 物 质 的 含 量 。 抑 郁 症 患 者 脑 中 5羟 色 胺 的 含 量 就 比 常 人 要 少 。 香 蕉 ： 性 凉 ， 可 降 压 、 去 燥 火 。 畏 寒 体 弱 和 胃 虚 的 人 不 适 宜 于 吃 香 蕉 。 因 为 香 蕉 在 胃 肠 中 消 化 得 很 慢 ， 对 胆 囊 不 好 。 2.草 莓 的 营 养 及 功 效 吃 草 莓 能 培 养 耐 心 ， 因 为 它 属 于 低 矮 草 茎 植 物 ， 生 长 过 程 中 易 受 污 染 ， 因 此 ， 吃 之 前 要 经 过 耐 心 清 洗 ： 先 摘 掉 叶 子 ， 在 流 水 下 冲 洗 ， 随 后 用 盐 水 浸 泡 5 10 分 钟 ， 最 后 再 用 凉 开 水 浸 泡 1 2 分 钟 。 之 后 ， 才 可 以 将 这 粒 营 养 丰 富 的 “活 维 生 素 (维 生 素 食 品 )丸 ”吃 下 。 3.葡 萄 (葡 萄 食 品 )的 营 养 及 功 效 葡 萄 特 别 适 合 懒 惰 的 人 吃 ， 因 为 最 健 康 (健 康 食 品 )的 吃 法 是 不 剥 皮 、 不 吐 籽 。 葡 萄 皮 和 葡 萄 籽 比 葡 萄 肉 更 有 营 养 。 红 葡 萄 酒 之 所 以 比 白 葡 萄 酒 拥 有 更 好 的 保 健 (保 健 食 品 )功 效 ， 就 是 因 为 它 连 皮 一 起 酿 造 。 而 法 国 波 尔 多 大 学 的 专 研 人 员 也 发 现 ， 葡 萄 籽 (葡 萄 籽 食 品 )中 含 量 丰 富 的 增 强 免 疫 、 延 缓 衰 老 物 质 opc， 进 入 人 体 后 有 85%被 吸 收 利 用 。 葡 萄 ： 葡 萄 皮 的 内 膜 上 富 有 丰 富 的 营 养 ， 但 是 皮 和 核 还 是 不 吃 为 妙 ， 它 们 很 难 消 化 ， 也 容 易 胀 气 。 4.梨 的 营 养 及 功 效 梨 是 令 人 生 机 勃 勃 、 精 力 十 足 的 水 果 (水 果 食 品 )。 它 水 分 充 足 ， 富 含 维 生 素 a、 b、 c、 d、 e 和 微 量 元 素 (微 量 元 素 食 品 )碘 ， 能 维 持 细 胞 组 织 的 健 康 状 态 ， 帮 助 器 官 排 毒 、 净 化 ， 还 能 软 化 血 管 ， 促 使 血 液 将 更 多 的 钙 (钙 食 品 )质 运 送 到 骨 骼 。 但 吃 梨 时 一 定 要 细 嚼 慢 咽 才 能 较 好 的 吸 收 。 梨 富 有 维 生 素 和 水 分 。 但 性 寒 ， 食 之 过 多 则 伤 阳 气 ， 身 体 阳 虚 、 畏 寒 肢 冷 者 、 腹 胃 虚 弱 者 、 产 妇 不 宜 多 吃 或 者 最 好 不 吃 。 5. 柚 子 的 营 养 及 功 效 柚 子 是 保 证 人 体 健 康 ， 使 心 血 管 系 统 健 康 运 转 的 水 果 。 它 含 有 的 果 胶 能 降 低 低 密 度 脂 蛋 白 ， 减 轻 动 脉 血 管 壁 的 损 伤 ， 维 护 血 管 功 能 ， 预 防 动 脉 硬 化 和 心 脏 病 。 研 究 者 还 发 现 吃 8 只 柚 子 能 明 显 促 进 运 动 (运 动 食 品 )中 受 伤 的 组 织 器 官 恢 复 健 康 。 柚 子 ： 有 “天 然 水 果 罐 头 ”之 称 ， 味 甘 酸 、 性 寒 。 含 有 非 常 丰 富 的 蛋 白 质 、 有 机 酸 、 维 生 素 以 及 钙 、 磷 、 镁 、 钠 等 人 体 必 需 的 元 素 。 具 有 理 气 化 痰 、 健 胃 、 清 肠 、 润 肺 、 补 血 、 利 便 、 健 脾 等 功 效 。 6.苹 果 (苹 果 食 品 )的 营 养 及 功 效 每 天 吃 少 量 的 苹 果 就 能 预 防 多 种 疾 病 ， 常 吃 苹 果 来 预 防 癌 症 ， 因 为 其 中 含 量 丰 富 的 phytochemical 天 然 抗 氧 化 剂 能 够 有 效 消 除 自 由 基 ， 降 低 癌 症 (癌 症 食 品 )发 生 率 。 苹 果 富 含 纤 维 物 质 ， 可 降 低 心 脏 病 发 病 率 ， 还 可 以 减 肥 。 另 外 ， 还 有 补 心 润 肺 、 生 津 解 毒 、 益 气 和 胃 、 醒 酒 平 肝 的 功 效 。 但 是 由 于 果 糖 和 果 酸 较 多 ， 对 牙 齿 有 较 强 的 腐 蚀 作 用 ， 吃 后 最 好 及 时 漱 口 刷 牙 。 7.番 茄 的 营 养 及 功 效 乃 是 特 具 茄 红 素 的 超 级 食 物 ， 可 抑 制 体 内 自 由 基 的 产 生 ， 防 止 细 胞 病 变 ， 并 且 富 含 柠 檬 酸 与 苹 果 酸 ， 能 清 热 解 毒 、 保 肝 利 尿 ， 对 改 善 宿 醉 十 分 有 效 。 8.柠 檬 的 营 养 及 功 效 柠 檬 含 有 “黄 酮 类 ”， 可 杀 灭 多 种 病 原 菌 ， 并 且 富 含 柠 檬 酸 及 柠 檬 油 (油 食 品 )精 ， 有 助 于 增 加 肝 脏 的 酵 素 含 量 ， 加 速 分 解 致 癌 的 化 学 物 质 ， 清 除 积 存 于 肝 脏 内 的 杂 质 与 毒 素 。 9.西 瓜 的 营 养 及 功 效 西 瓜 饱 含 水 分 与 果 糖 、 多 种 维 生 素 、 矿 物 质 及 胺 基 酸 ， 除 了 改 善 中 暑 发 烧 、 汗 多 口 渴 、 小 便 量 少 、 尿 色 深 黄 外 ， 有 口 腔 炎 、 便 血 、 酒 精 中 毒 者 均 适 宜 多 吃 ， 疗 效 显 著 。 10.杨 桃 的 营 养 及 功 效 中 医 认 为 杨 桃 具 有 清 热 解 毒 、 生 津 利 尿 的 功 效 ， 适 用 于 风 热 咳 嗽 、 牙 痛 、 口 腔 溃 疡 、 尿 道 结 石 、 酒 精 中 毒 、 小 便 不 利 等 症 ， 尤 其 对 正 进 行 放 射 治 疗 的 癌 症 病 人 ， 多 吃 杨 桃 有 防 护 黏 膜 损 伤 的 疗 效 ， 但 肾 功 能 异 常 者 千 万 不 可 吃 。 11.猕 猴 桃 的 营 养 及 功 效 营 养 丰 富 ， 不 但 可 补 充 人 体 营 养 ， 还 可 防 止 致 癌 物 质 亚 硝 胺 在 体 内 生 成 ； 另 外 有 降 低 胆 固 醇 及 甘 油 三 脂 的 作 用 。 猕 猴 桃 含 有 蛋 白 质 、 脂 肪 、 糖 、 钙 、 磷 、 铁 、 镁 、 钠 、 钾 及 硫 等 ， 还 含 有 胡 萝 卜 素 。 另 外 还 具 有 药 用 价 值 ， 适 用 于 消 化 不 良 、 食 欲 不 振 、 呕 吐 及 维 生 素 缺 乏 等 症 。 但 性 寒 ， 易 伤 脾 阳 而 引 起 腹 泻 ， 故 不 宜 多 食 。 脾 胃 虚 寒 者 应 慎 食 。 先 兆 性 流 产 、 月 经 过 多 和 尿 频 者 忌 食 。 12.荔 枝 的 营 养 及 功 效 荔 枝 为 无 患 子 科 植 物 荔 枝 的 果 实 ， 别 名 丹 荔 ， 丽 枝 。 原 产 于 中 国 南 部 ， 以 广 东 、 广 西 、 福 建 、 四 川 、 台 湾 、 云 南 等 地 栽 培 最 多 。 每 年 6 7 月 间 果 实 成 熟 时 采 收 ， 剥 去 外 壳 ， 取 假 种 皮 (荔 枝 肉 )鲜 用 或 干 燥 后 备 用 。 果 实 心 脏 形 或 球 形 ， 果 皮 具 多 数 鳞 斑 状 突 起 ， 呈 鲜 红 、 紫 红 、 青 绿 或 青 白 色 ， 假 种 皮 新 鲜 时 呈 半 透 明 凝 脂 状 ， 多 汁 ， 味 甘 甜 。 荔 枝 含 有 丰 富 的 糖 分 、 蛋 白 质 、 多 种 维 生 素 、 脂 肪 、 柠 檬 酸 、 果 胶 以 及 磷 、 铁 等 ， 是 对 人 体 有 益 的 水 果 。 有 生 津 、 益 智 、 促 气 养 颜 作 用 ， 常 吃 补 脾 益 肝 悦 颜 ， 生 血 、 养 心 神 ， 常 食 荔 枝 可 使 人 百 色 红 润 ， 身 体 健 康 。 13.桑 椹 的 营 养 及 功 效 分 为 黑 、 白 两 种 ， 均 可 食 用 。 味 甘 性 寒 、 补 肝 益 肾 、 滋 阴 养 血 、 黑 发 明 目 。 14.龙 眼 的 营 养 及 功 效 俗 称 “桂 圆 ”， 是 中 国 南 亚 热 带 名 贵 特 产 ， 历 史 上 南 方 “桂 圆 ”北 “人 参 ”之 称 。 龙 眼 果 实 富 含 营 养 ， 自 古 受 人 们 喜 爱 ， 更 视 为 珍 贵 补 品 ， 其 滋 补 功 能 显 而 易 见 。 明 李 时 珍 曾 有 “资 益 以 龙 眼 为 良 ”的 评 价 。 据 分 析 ， 果 肉 含 全 糖 12.38 22.55%， 还 原 糖 3.85 10.16%， 全 酸 0.096 0.109%， 维 生 素 C 43.12 163.7 毫 克 100 克 果 肉 ， VK196.5 毫 克 100 克 果 肉 。 龙 眼 除 鲜 食 外 ， 还 可 加 工 制 干 、 制 罐 、 煎 膏 等 。 龙 眼 有 壮 阳 益 气 、 补 益 心 脾 、 养 血 安 神 、 润 肤 美 容 等 多 种 功 效 ， 可 治 疗 贫 血 、 心 悸 、 失 眠 、 健 忘 、 神 经 衰 弱 及 病 后 、 产 后 身 体 虚 弱 等 症 。 现 代 医 学 实 践 证 明 ， 它 还 有 美 容 、 延 年 益 寿 之 功 效 。 龙 眼 对 生 产 环 境 比 较 挑 剔 ， 世 界 上 能 种 植 龙 眼 的 地 方 有 限 ， 一 般 在 亚 热 带 、 偏 温 和 气 候 无 严 重 霜 冻 地 区 为 合 适 。 因 此 ， 龙 眼 历 来 被 人 们 称 为 岭 南 佳 果 ， 因 其 既 可 鲜 吃 又 可 作 药 用 ， 在 市 场 上 供 不 应 求 。 龙 眼 味 甜 ， 主 要 功 效 可 开 胃 益 脾 ， 养 血 安 神 ， 补 虚 长 智 ， 厌 食 、 除 虫 毒 等 15.菠 萝 的 营 养 及 功 效 菠 萝 的 果 肉 中 含 有 一 种 独 特 的 酶 ， 能 分 解 蛋 白 质 (蛋 白 质 食 品 )。 因 此 ， 若 是 吃 了 大 量 肉 类 菜 肴 后 ， 再 嚼 上 几 片 鲜 菠 萝 ， 对 消 化 (消 化 食 品 )吸 收 帮 助 很 好 。 16.榴 莲 的 营 养 及 功 效 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 脂 类 ， 对 机 体 有 很 好 的 补 养 作 用 ， 是 良 好 的 果 品 类 营 养 来 源 。 榴 莲 有 特 殊 的 气 味 ， 不 同 的 人 感 受 不 同 ， 有 的 人 认 为 其 臭 如 猫 屎 ， 有 的 人 认 为 香 气 馥 郁 。 榴 莲 的 这 种 气 味 有 开 胃 、 促 进 食 欲 之 功 效 ， 其 中 的 膳 食 纤 维 还 能 促 进 肠 蠕 动 。 17.火 龙 果 的 营 养 及 功 效 营 养 丰 富 ， 功 用 独 特 ， 对 人 体 健 康 有 绝 佳 的 功 效 。 它 含 有 一 般 植 物 少 有 的 植 物 性 白 蛋 白 及 花 青 素 、 丰 富 的 维 生 素 和 水 溶 性 膳 食 纤 维 。 白 蛋 白 是 具 黏 性 、 胶 质 性 的 物 质 ， 对 重 金 属 中 毒 具 有 解 毒 的 功 效 。 18.桃 子 的 营 养 及 功 效 性 温 ， 味 甘 酸 ， 能 消 暑 止 渴 、 清 热 润 肺 ， 有 “肺 之 果 ”之 称 ， 适 宜 肺 病 患 者 食 用 。 桃 子 果 实 营 养 丰 富 ， 尤 其 铁 的 含 量 较 丰 富 ， 是 缺 铁 (铁 食 品 ) 贫 血 患 者 的 理 想 食 疗 佳 果 。 此 外 ， 桃 子 含 钾 多 ， 含 钠 少 ， 适 宜 水 肿 患 者 食 。 炎 夏 食 桃 ， 可 养 阴 生 津 ， 润 肠 燥 。 19.山 楂 ： 含 有 丰 富 的 维 生 素 C、 多 种 人 体 必 需 氨 基 酸 和 多 种 有 机 酸 ， 铁 、 钙 含 量 为 各 类 水 果 之 冠 ， 还 含 有 黄 酮 类 物 质 ， 营 养 丰 富 。 有 重 要 的 药 用 价 值 ， 自 古 以 来 ， 就 成 为 健 脾 开 胃 、 消 食 化 滞 、 活 血 化 痰 的 良 药 。 20.橘 子 ： 味 甘 酸 ， 性 凉 。 有 理 气 润 肺 、 醒 酒 止 痢 的 功 效 。 橘 子 可 以 化 湿 去 痰 、 解 毒 止 咳 、 治 疗 腰 痛 乳 痈 等 症 。 但 “阴 常 不 足 ， 阳 常 有 余 ”的 人 应 少 吃 ， 以 免 “上 焦 火 盛 ”。 21.荸 荠 ： 有 “冬 春 佳 果 ”之 称 ， 富 有 维 生 素 和 水 分 ， 营 养 丰 富 、 甘 美 爽 口 ， 有 清 热 生 津 、 化 痰 利 咽 功 效 。 22.甘 蔗 ： 含 糖 量 十 分 丰 富 ， 而 且 极 易 被 人 体 吸 收 利 用 。 此 外 还 含 有 多 量 的 铁 、 钙 、 磷 、 锰 、 锌 等 人 体 必 需 的 微 量 元 素 ， 其 中 铁 的 含 量 特 别 多 。 富 有 纤 维 ， 反 复 咀 嚼 就 像 用 牙 刷 刷 牙 一 样 。 由 于 甘 蔗 性 寒 ， 脾 胃 虚 寒 、 胃 腹 寒 疼 者 不 宜 食 用 。 3、 讨论 31 常 见 水 果 不 宜 多 吃 ： 以 下 为 你 介 绍 各 种 常 见 水 果 所 含 的 成 分 ， 有 些 不 适 宜 多 吃 。 1.柿 子 -含 有 大 量 的 单 宁 、 柿 胶 粉 ， 单 宁 收 敛 力 强 ， 故 便 秘 患 者 不 宜 多 吃 。 另 外 ， 空 腹 吃 柿 子 或 吃 蟹 后 食 柿 子 ， 易 生 柿 石 。 因 此 ， 胃 炎 、 胃 酸 过 多 、 脾 胃 虚 寒 等 病 人 ， 及 在 空 腹 、 劳 累 后 最 好 不 食 或 少 食 柿 子 。 2.苹 果 - 含 有 大 量 的 糖 类 和 钾 盐 ， 摄 入 过 多 不 利 于 心 、 肾 保 健 。 患 有 冠 心 病 、 心 肌 梗 塞 、 肾 病 、 糖 尿 病 的 人 ， 不 宜 多 吃 。 3.香 蕉 - 性 寒 ， 含 钠 盐 多 ， 患 有 慢 性 肾 炎 、 高 血 压 、 水 肿 症 者 尤 应 慎 吃 。 由 于 香 蕉 含 糖 量 大 ， 糖 尿 病 人 亦 不 宜 多 吃 。 4.西 瓜 - 含 水 量 多 ， 是 盛 夏 消 暑 佳 果 ， 但 肉 质 寒 凉 ， 年 迈 体 虚 者 多 吃 易 发 生 腹 痛 或 腹 泻 。 心 力 衰 竭 者 和 水 肿 严 重 的 病 人 也 不 宜 多 吃 。 5.柑 橘 - 性 凉 ， 胃 、 肠 、 肾 、 肺 功 能 虚 寒 的 老 人 不 可 多 吃 ， 以 免 诱 发 腹 痛 、 腰 膝 酸 软 等 症 状 。 橘 子 吃 多 了 还 容 易 上 火 ， 引 起 口 角 生 疮 、 目 赤 肿 毒 ， 诱 发 痔 疮 。 6.荔 枝 - 连 续 大 量 地 食 用 ， 会 使 人 脸 色 苍 白 ， 产 生 头 晕 、 心 慌 、 冒 冷 汗 、 打 呵 欠 、 乏 力 等 症 状 ， 这 是 由 于 荔 枝 引 起 外 源 性 低 血 糖 反 应 所 致 ， 医 学 上 称 之 为 “荔 枝 病 ”。 7.榴 莲 -榴 莲 未 必 人 人 吃 得 起 ， 由 于 它 性 质 热 而 滞 ， 相 当 燥 火 ， 固 不 适 合 燥 火 重 的 年 青 人 吃 ;但 其 补 益 价 值 则 是 相 当 高 ， 有 滋 养 强 身 的 功 用 ， 可 治 心 腹 冷 痛 、 胃 痛 以