开展餐饮服务食品安全

开展餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活动 实 施 方 案 为认真贯彻落实食品安全法 、 餐饮服务许可管理 办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法 、 餐饮服务许 可审查规范等法律法规，积极探索餐饮服务食品安全管 理模式，全面提升我区餐饮服务食品安全整体水平，充分 发挥餐饮服务食品安全示范单位的模范带头作用，决定在 全区范围内开展餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活动。 为推动此项活动的顺利开展，结合我区实际，特制定本方 案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照“示范引路，以点促面、全 面提升”的原则，严格评比程序和标准，坚持评比活动与深 化餐饮服务食品安全监管工作相结合，正面宣传引导和整 治规范相结合，强化对餐饮服务单位规范和指导，全面提 升餐饮服务食品安全整体水平，保障人民群众饮食安全， 推动全区餐饮服务单位优化升级和健康发展。 二、工作目标 按照市食药局餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活 动实施方案及名额分配数，通过开展评比活动，在全区 各类餐馆中推出6家食品安全示范单位，使我区餐饮服务业 学有标兵，赶有目标以此次评比活动为载体，建设一批示 范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步 增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识；创新餐饮服 务食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全 秩序，提升食品安全水平；动员社会各界参与餐饮服务食 品安全监督，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群 众日益提高的餐饮服务食品安全需求。 三组织机构 为保证餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活动的顺 利开展，我局成立了评审委员会： 主 任：郭 斌 区食品药品监督管理局局长 副主任：张 军 区 第 一 纪 工 委 副 书 记 监 察 分 局 副 局 长 肖占明 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 党 支 部 书 记 丛 巍 区食品药品监督管理局副局长 委 员：（排名不分先后） 白树生 春光乡教场村党支部书记 解静玄 区消费者协会秘书长 王贵旭 区重型链条厂厂长 李延诗 原区装潢印刷总厂党委书记 胡泰安 原区体改办主任 郭剑锋 原区广播电视局党组书记 史玉荣 原区政协联络科科长 路晓明 张家口晚报宣化办事处主任 任海霞 区广播台党支部书记 评审委员会下设餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活 动办公室，具体负责评比活动的日常工作。 主 任：丛 巍 区食品药品监督管理局副局长 副主任：黄 洪 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 政 策 法 规 科 科 长 成 员: 王瑾霞 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 餐 饮 安 全 监 管 一 科 副 科 长 聂桂梅 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 餐 饮 安 全 监 管 二 科 副 科 长 郭永忠 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 稽 查 科 科 长 冯丽娜 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 政 策 法 规 科 科 员 四、评比范围和评比标准 （一）评比范围：全区范围内的大型餐馆。 （二）评比标准：餐饮服务食品安全“百家示范店” 要严格 贯彻执行食品安全法 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐 饮服务食品安全监督管理办法 、 餐饮服务许可审查规范 等有关法律法规；符合证照齐全、环境卫生、设备完善、 操作规范、就餐安全的标准；应当诚信守法经营，树立经 营者食品安全第一责任人意识；内部管理制度健全完善并 落实到位，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能 够有效控制食品安全风险；从业人员健康证持证率达到100%， 并熟悉、掌握和应用相关食品安全知识；建立并执行食品、 食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采 购记录制度；信誉好、投诉率低，连续三年未发生食物中 毒事件和食源性疾患。 五、方法步骤与时间安排 为确保评比工作有计划、有步骤地进行，按照企业申 请、评审推荐、区级评定的方法，坚持客观公正、实事求 是、以评促管、正确导向的原则。此次评比活动共分为五 个阶段进行： 第一阶段（6月1日至6月5日）：动员发动阶段。充分 利用会议和报纸、电视等新闻媒体，广泛宣传发动、鼓励、 支持餐饮服务单位积极参与餐饮服务食品安全“百家示范店” 评比活动，给餐饮服务单位提供指导服务。各餐饮服务单 位要以“百家示范店” 评比活动为契机，积级参与，对照标准 认真进行自查，基础条件好、管理先进的餐饮服务单位要 积极争当“ 百家示范店 ”，对达不到评比条件的，要制定整改 计划，加快整改步伐。在全区范围内形成家家参与评选、 户户争做模范的良好氛围。 第二阶段（6月6日至6月20日）：申请、推荐阶段。各 餐饮服务单位按照评比标准，搞好自评，并向区食品药品 监督管理部门提出参评申请，按照评分标准以打分形式， 全面细致的检查餐饮服务单位食品安全管理的工作流程和 管理现状，严格认真的查看功能分区布局、硬件设施配备 及运行管理情况，并对原料进货、贮存和运输、生产过程、 卫生管理等方面严格评审。依据评比餐饮服务食品安全“百 家示范店”名额分配数，将优秀单位向评比活动办公室推荐。 第三阶段（6月21日至6月30日）：评审阶段。区餐饮 服务食品安全“百家示范店 ”评比办公室，对候选餐馆，按照 评比标准，通过现场检查、查阅资料、听取汇报等形式进 行审核，提交评审委员会最终审定。 第四阶段（7月1日至7月6日）：公示阶段。对评审委 员会最终审定的6家餐馆，分别在公共场所、各类媒体进行 公示，广泛征求意见。 第五阶段（7月7日至7月15日）：总结表彰阶段。对评 审出的6家餐馆，经市局评审委员会审定，由市局授予“百家 示范店”荣誉称号、颁发奖牌，并在新闻媒体上公布。 六、工作要求 （一）提高认识，高度重视。评比餐饮服务食品安全 “百家示范店 ”活动是以典型引路，推动全区餐饮服务食品安 全监管工作的重要举措，要以这次评比活动为抓手，切实 解决餐饮服务食品安全方面存在的突出问题，建立健全科 学规范高效的监管体制，切实把评比工作抓紧抓实，抓出 实效。 （二）严格评审，动态管理。要严格按照餐饮服务食 品安全“百家示范店” 的标准进行推荐遴选和考核评审，积极 创新评比活动的方式方法，把握好评比活动的代表性和示 范性，确保“百家示范店 ”评比活动公平、公正、客观、有序 开展。要切实落实监管责任，继续加强日常监督，实施动 态管理，切实发挥其示范带头作用，推动餐饮服务食品安 全示范评比工作深入开展。 （三）加强宣传，整体提高。通过电视、电台、报纸 等新闻媒体和设立评比活动宣传栏、消费者意见箱、公开 监督