《海底捞你学 不会》读书心得(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 海底捞你学不会读书心得 (精选 多篇) 海底捞，你学不会读书心得 2014 年黄铁鹰主笔的海底捞的管 理智慧，成为哈佛商业评论中文版， 进入中国八年来影响最大的案例，一夜 之间，几乎中国所有的商学院都开始讲 授海底捞。海底捞餐厅已经成为餐饮界 的一个热点现象，吸引了众多媒体的关 注。北大光华管理学院两位教授对海底 捞进行了一年多的深入研究，甚至派人 “卧底”当服务员，总结出海底捞的管理 经验。那么海底捞成功的秘诀究竟是什 么呢？ 读完海底捞的相关书籍，综合一 些在网络上搜罗来的信息，我在此就个 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 人的一些观点与大家做个分享。我认为 海底捞最大的成功在于三个方面：一是 服务，二是管理，三是商业模式。海底 捞的服务很变态，在北京、上海寸土寸 金的地方，海底捞海底捞在每个门店都 设有面积不菲的等候区，除了舒适的沙 发和桌椅，还提供擦鞋、美甲、上网等 免费服务。相信在座的诸位都体会过吃 饭等座的无奈，那种焦虑饥饿交杂的感 觉实在不好受，不管那家店的味道多好， 在人很多的情况下我们更愿意退而求其 次找个人少的地儿祭我们的五脏庙。而 在海底捞的等候区，你渴了有免费的果 汁和水果，你饿了服务员会给你拿点小 点心，你无聊了可以上网冲浪，诸如此 类，我相信不管是谁走进去后都会开开 心心的等待，海底捞生意会好一点不奇 怪。服务好还表现在服务员的积极热情， 海底捞的服务员都满面笑容，精神饱满， 他们能记住客人的名字、生日或者纪念 日，去洗手间不仅干净清爽，而且还有 人送纸巾、按洗手液、开水龙头，而这 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 些是在五星级酒店都无法享受到的服务， 在这里，作为客人真的能感受到上帝般 的待遇。有这样细致新颖的服务，难怪 海底捞作为一家人均消费六七十元的中 国连锁餐饮民营企业，却让跨国巨头也 放下姿态，以谦虚的学生身份观摩请教。 2014 年，200 名百胜中国的区域经理到 海底捞参观取经，他们的目的是“参观 和学习，提升管理水平” ，事实上，百 胜旗下的必胜客和肯德基已经是业界管 理的典范。一个的民营餐饮企业发展至 今天让国际巨头都俯身谦虚请教，海底 捞的成功不可谓不传奇。 从管理来说，海底捞的管理是他 的又一个传奇。从书中我们了解到，海 底捞的创立者张勇并不是一个高学历的 人，但是他凭借自己的眼光和积累将海 底捞的团队打造的异常出色。经营企业 相当于经营人，他始终认为，人是海底 捞的生意基石， “人生而平等 ”是他一直 坚持的理念和梦想。一句简单的“把员 工当人对待” 让他的海底捞像家一样温 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 暖和坚固，张勇的聪明之处在于，能够 充分调动员 工积极性，开掘员工的潜力，他 给到员工的授权 200 万元以下的财务权 都交给了各级经理，而海底捞的服务员 都有免单权。不论什么原因，只要员工 认为有必要，都可以给客人免费送一些 菜，甚至免掉一餐的费用。还值得一提 的是海底捞鼓励员工犯错，同时鼓励员 工创新，在海底捞的很多高管中，都曾 有过各种失败的经历，或是选址有误， 或是被骗，但是张勇无一例外的选择了 包容和鼓励，有了这样的信任，员工自 然也会为海底捞更加的卖命。聪明的管 理者能让员工的大脑为他工作，当员工 不仅仅是机械地执行上级的命令，他就 是一个管理者了。张勇还注重员工的幸 福感，所以，海底捞在简阳建立自己的 住宿制私立学校，解决员工子女就学问 题；每月给员工父母发放一定的奖金， 为员工尽孝；在高档社区租赁精装公寓， 专人做饭打扫，这一切的一切，都是为 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 了让员工安心工作，尽一切可能免除员 工的后顾之忧，同时也让员工得到一种 归属感。然而，人是群居动物，天生追 求公平。海底捞知道，要让员工感到幸 福，不仅要提供好的物质待遇，还要让 人感觉公平，给员工以希望。因此，海 底捞除了很好的福利以外，还给到员工 一套特别的晋升机制。海底捞对每个店 长的考核，只有两个指标，一是客人的 满意度，二是员工的工作积极性。即使 这两项指标也没有量化的标准。海底捞 的管理人员基本都是内部提拔，像大区 经理袁华强，小区经理谢英，还有杨小 丽等等，几乎所有高管都是服务员出身， 这些年轻人，独立管理着几百名员工， 每年创造几千万营业额。没有管理才能 的员工，通过任劳任怨的苦干也可以得 到认可，普通员工如果做到功勋员工， 工资收入只比店长差一点。海底捞给到 员工的是一种尊重，是千金不换的尊严。 作为社会底层的农民工，他们其实最需 要的就是社会的认同感，海底捞正是充 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 分理解并掌握了这样的心理，所以他们 能紧紧握住员工的心。海底捞的这些成 功典型，在员工的心中形成了榜样，榜 样的力量是不可估量的，它既像一面镜 子，又是一面旗帜，可以唤起无穷的动 力。正如海底捞的员工对张勇像神一样 信仰，一个领袖如果能在员工的心中形 成不可动摇的形象，那么这个领导一定 可以带领着他得团队一往无前，因为这 是一个心无旁骛，目标一致的团队。员 工把领导的理想作为自己的理想，大家 怀揣着同一个理想，一起奋斗，这时候 的力量足以摧毁一切困难。 在中国，有很大一部分属于劳动 密集型的中小企业，员工工时长、工作 累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人 诟病。然而海底捞的案例却告诉我们即 使是在 火锅这样技术含量不高的行业， 一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、 充满激情的员工团队和出色的业绩。 海底捞的商业模式也是值得我们 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 所学习的，在他目前的模式中，很多人 认为这样的操作方式到底能不能盈利， 或许我们在一些方面做些削减，也会无 伤大雅。然而，如果真的那样做了，也 就不是海底捞了。海底捞在他的经营过 程中，采用成本后移的模式，与前厅人 性化的管理模式不同，海底捞的后台生 产极尽量化之能事。在海底捞北京大兴 西红门配送中心，有一整套现代化的清 洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，通 过标准化的生产链条，每天向北京城里 的 10 家分店输送菜品。这样的流程之 下，菜品到达门店基本不需要再进行加 工即可上桌，绝对保证安全、新鲜，同 时又极大的节约了人力和时间，海底捞 在全国已建成四个这样的配送中心，分 别位于北京、上海、西安和郑州，为各 地的门店服务。为这些配送中心提供规 划、建设、管理咨询服务的是麦当劳全 球物流合作伙伴美国夏晖公司。同时为 了降低库存，每天配送中心都会对原料 的进货量和生产量进行严格统筹，在各 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 门店报送需求后，根据实际情况进行分 析采买。配送中心的投资和日常运营费 用都不菲，但专业化的后台加工配送保 证了各个门店菜品的标准化的品质和数 量，并把门店后厨的工作量降到最低， 保证能以最快的速度上菜。同时，门店 的后厨面积也得以被压缩到最小，赢得 了最大的产生营业额的摆台面积。在配 送中心以规模化的生产能力和成本管理 提供了获取最大程度营业额和利润的可 能同时，我们要考虑的如何经营好门店。 海底捞很重视门店的选址，如果店址选 得不好，店长再努力，营业额也不会太 好，这就是海底捞的店长不对门店的营 业额负责的原因之一。其实，只要店长 可以保证顾客满意，保证员工工作积极 性高，就已经是对营业额提升的最大贡 献了。这也许就是袁华强所说的“海底 捞整个的管理水平对营业额负责”的原 因吧。除了配送中心，海底捞在门店也 配置了各种现代化设备，以最大程度地 减少员工的工作量，使员工能有更多的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 精力让客户满意。而这一切的努力最终 成就的魔鬼是翻台率。在餐饮业的成本 结构里，直接的食物成本往往不占大头， 房租、水电气、工资等固定费用才是大 头，在人员和租用面积都固定的门店里， 服务员的优质服务带来的超额翻台率就 意味着利润。在海底捞最差的门店翻台 率都在四桌以上。同时，满意的员工会 积极主动地工作和节约，将在许多餐饮 企业里很头痛的浪费和损耗等隐性成本 降到最低。将成本尽量后移， 实现规模化管理和效益；将生产 与服务剥离，分别实现标准化和人性化 管理，从而有可能达到各自的最优。这 也许就是海底捞的商业逻辑。 除去以上这些，海底捞还十分注 重培养新员工，努力造人是海底捞的一 项重要目标。为了给扩张新店储备人才， 海底捞逐渐改进从前的核心员工进行培 训的模式，设立了一所海底捞培训学校， 编写统一的教材对海底捞的员工进行培 训，保证信息的统一，同时，也更加集 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 中有效。然而在这些诸多的优势种，依 然存在很多问题，海底捞引以为傲的服 务特色，在逐渐的发展过程中会不会变 成鸡肋？有很多人喜欢细致入微的服务， 但是也有很多人希望保留自己的空间， 三番四次被打断谈话，不管是善意还是 恶意相信都不会为人所喜，而且吃饭是 一个很私人的时段，如果服务员自认和 你熟稔就和你海阔天空的聊天，无论怎 样我个人觉得会有点奇怪。并不是反对 服务员跟客人打成一片，而是做什么事 情都应该适中，把握好一个度。然而这 个度该怎样把握，我想应该是海底捞未 来需要考虑的方向。 读万卷书，行万里路 -海底捞你学不会读后 感 拿到海底捞这本书时，看到 “你学不会”让我很不解，为什么学不会？ 那为什么让我们学呢？当看完第一遍后， 我对他们的企业文化、人文精神、管理 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 体系，还有晋升流程有了一个大概的了 解，让我感觉到的是他们和我们企业有 很多相似的地方，我心里有认同“学不 会”了，因为就像书上说的：“ 企业管理 不是科学，是艺术。 ”本书中讲到的很多 故事，让我印象很深，禁不住又看了第 二遍。 海底捞老总张勇有着传奇人物一 般的发家史，白手起家由一个麻辣烫小 摊做到现在全国有着上百家的连锁企业， 由一个人负责全店所有的事情，到现在 旗下成千上万的员工，解决了多少人的 就业问题。看到这让我想到了我们的莫 总，他不也是由一个十几平米的小店开 始，又当营业员又当老板的埋头苦干， 做到我们现在一个有规模的企业吗？ “客人是一桌一桌抓的” ，这和我 们的服务理念是共通的，我们的客人也 是一桌一桌抓的，虽我们做不到为用户 擦皮鞋，但是我们可以根据客人的需求， 在能力范围内让客人满意，细节决定成 败，不流失每一位用户，能让用户满意， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 这也是我们的理念，做事方式不同，但 是我们最终想得到的结果不也是一样的 吗？“把员工当家里人 ”“用麻将精神去 工作”，我觉得这两句话所表达的含义 都很有道理，只有对待自己家里人，才 不会去过多地计较，员工之间的磨擦是 难免的，但是想想如果那是自己的家里 人，你还会计较了吗？我就是一个爱打 麻将的人，所以文章中讲到的麻将精神 我是很有感触的，的确，在玩麻将时所 出现的差错，我们往往都是找自己的错 出在哪里，而在工作中呢？一有错，大 家很难找自己的原因，总是会去找别人 的原因，大家都用麻将精神去工作，我 想效率一定会高很多吧！ 海底捞有那么多的花木兰，难道 我们没有吗？我们千程人有一句口头禅 “千程的女人是男人，千程的男人是超 人”是的，想想我们千程的女人在需要 出力的时候，又有几位会说“我是女人， 我不行。 ”想想我们一起度过的大战日， 我们公司里又有多少花木兰呢？ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 我越看到后面越觉得我们的相同 地方太多了，我们同样有着师傅带徒弟 的模式，只是当徒弟“ 出师 ”后，他的一 切是脱离了师傅的管辖，独立发挥，有 不少人最后比师傅的职位还高，还有成 就，这也是我们公司留给大家的一个无 限的大平台，这也是我们不同的地方。 虽然我们有着这么多的共同处， 但我不得不认同“ 学不会”，人是形形色 色的，环境是会不断变的，我们要在这 万千变化的环境中不断学习，不断摸索， 使自己强大，使企业壮大。 最后，我由衷地感谢公司为大家 提供这样一本好书，一顿丰富的精神食 粮，同时，也对公司的企业文化有了进 一步地认识，充分感受到了公司对员工 的关怀和激励。 “读万卷书，行万里路 ”， 或许就是一个思考、启迪和付诸实践的 过程吧！ 海底捞你学不会读后感 家具产品研发部 宁观金 接触到海底捞你学不会这本 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 书，是在一次部门学习 “信威是我家” 企业文化的会议上，听说这本书赵总给 我们公司的每个经理都发了一本。而在 学习过程中，产品研发部司经理给我们 谈了他在看了海底捞你学不会这本 书后的感受，谈到海底捞的员工是如何 的努力工作，工作量是如何的大，又是 怎么服务于客人的，服务的周到是大家 都无法想象的等等。听了司经理的话， 当时我就在想，会后一定要找到这本书 看看。 当我打开了海底捞你学不会 这本书，我就给书上的每一篇小故事都 迷上了，很多小故事让我感动，甚至还 贡献了几颗眼泪，这本书是由 50 多篇 小故事组成的，每篇讲的都是发生在海 底捞的小故事，但微言大义，引人入胜。 海底捞这家火锅店成立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主、融汇 各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐 饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 底捞餐饮有限股份公司。十多年来，公 司已发展成为在北京、上海、西安、郑 州、天津、南京、沈阳等全国多个城市 拥有五十多家直营店，四个大型现代化 物流配送基地和一个原料生产基地。 海底捞的成功有两点： 一、把员工当人对待服务 海底捞之所以能这么成功，是在 于海底捞能真正的做到把客人当成“上 帝”来服务，一切都是想着怎么服务才 能让客户满意，而顾客 满意度直接取决于员工的服务态 度。而要想让员工对客人服务好，就必 须让员工自己从心里上感到幸福快乐； 要想让员工感到幸福快乐，就必须把他 们当人对待，把员工当成家里人一样！ 可这话说起来容易，但真正做起来并不 容易。而海底捞是怎么做到的呢？下面 是海底捞张勇的一段话，看看张勇是怎 么做的。 有人问张勇：“ 哪个老板不想让 员工用心工作？这是全世界老板都想征 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 服的珠穆朗玛峰，可是真正做到的却是 凤毛麟角。你是怎么做的？” 张勇说：“ 我觉得人心都是肉长 的，你对人家好，人家也就对你好；只 要想办法让员工把公司当成家，员工就 会把心放在顾客身上。 ” 哦，就这么简单？这不是常识吗？ 家最能触动中国人的神经。中国 人真有信仰的不多，家是绝大多数中国 人的精神归宿。中国人一生的追求和荣 辱都同家连在一起。家还有一个特点， 就是公私不分。家的成员很多，地位有 高有低，但每个家庭成员都愿意对家作 出最大的贡献。 因此，什么东西同家连在一起， 中国人就玩命了。上个世纪 50 年代， 一首“雄赳赳，气昂昂，跨过鸭绿江， 保和平，为祖国，就是保家乡”的歌， 把战争同家连在一起，让武器装备落后 的中国军人，竟然同以美国为首的联合 国军打个平手；十几万中国军人的年轻 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 躯体永远地埋在了异国他乡。 怎么才能让员工把海底捞当成家？ 答案在张勇这里变得很简单 把员工当成家里人。如果员工是 你的兄弟姐妹到北京给你打工， 你会让他们住到城里人不住的地下室吗？ 当然不会，因为在条件允许的情况下， 你不忍心让他们住那种通风不好又闷又 热又潮的房子。可是很多在北京餐馆干 的服务员就是住在北京的地下室，而他 们的老板住在楼上。 海底捞的员工住的都是城里人住 的正规住宅，里面有空调和暖气，每人 的居住面积不小于 6 平方米。 不仅如此，海底捞还有专人给员 工宿舍打扫卫生，换洗被单；宿舍里可 以免费上网，电视电话一应俱有；海底 捞员工称他们的宿舍拥有“星级” 酒店的 服务！ 让员工把公司当家不是说出来和 教育出来的。人都不傻，事实胜于宣传。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 海底捞这些来自农村员工的被窝里，在 北京没来暖气的时候，还有公司给配发 的暖水袋！有的分店，晚上还有专人把 热水灌进去！是不是只有妈妈才能这样 做？ 如果你的兄弟姐妹从乡村来北京 打工，你一定担心他们路不熟，会走丢； 不懂规矩，会遭城里人的白眼。于是， 海底捞的培训就不仅仅是工作的内容， 还包括怎么看地图，怎么用冲水马桶， 怎么坐地铁，怎么过红绿灯，怎么使用 银行卡? 在访谈时，海底捞员工骄傲地告 诉我说：“我们的工装是 100 多元一套 的好衣服， 鞋子也是名牌运动鞋。 ”做 过服务员的张勇知道，服务员的工作表 面看起来轻松，可是实际非常繁重，特 别累脚。 你的兄弟姐妹千里迢迢来打工， 孩子的教育怎么办？于是，海底捞在四 川简阳建了一所寄宿学校，海底捞员工 的孩子可以在那里就读。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 海底捞不仅照顾员工的子女，还 会想到员工的父母。海底捞领班以上干 部的父母，每月会直接收到公司发的几 百元补助。夫妇谁不想让孩子有出息？ 可是衣锦还乡的机会毕竟不多。然而每 月公司寄的零花钱，却让父母的脸上放 了光彩。中国人含蓄，中国的农民更含 蓄，心里骄傲还不好直说，却说：“这 孩子有福气找到一家好公司，老板把他 们当成兄弟！” 难怪员工都把张勇叫成 张大哥。 以上就是海底捞如何把员工当成 家里人了，当我看到这里，我真的很感 动，将心比心，如果有企业这样的对待 我，我也会把企业当成真正的家，这了 这个家的明天能更美好而付出自己的毕 生心血。 二、双手改变命运公平 公平是激发每个人动力的源泉， 人都是自私的动物，动力更多是自我驱 动，只有自己有所得才会去付出。如果 自己无所得，傻子才不停的去付出。绝 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 对的公平海底捞也做不到，排除人的因 素，海底捞的确算是很公平。 在海底捞工作，不会问你的出身， 不问你的学历，不管你的以前如何，条 件如何，只看你现在的表现，这种毫无 门槛的规定，无疑对大部分来自农村的 “三无产品”给了希望，有实现梦想的机 会。 海底捞大部分干部都要从基层做 起，慢慢往上爬。不因为你的学历高或 者某人的亲戚就能直接管人，大家起点 一样。普通员工能一步步升到高层。他 们都有一个共同的方法勤奋。这些 案例无时无刻不刺激着任在打拼的基层 员工。 人的工作积极性不仅与个人实际 报酬多少有关，而且与人们对报酬的分 配是否感到公平更为密切。人们总会自 觉或不自觉地将自己付出的劳动代价及 其所得到的报酬与他人进行比较，并对 公平与否做出判断。公平感直接影响职 工的工作动机和行为。因此，从某种意 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 义来讲，动机的激发过程实际上是人与 人进行比较，做出公平与否的判断，并 据以指导行为的过程。公平理论研究的 主要内容是职工报酬分配的合理性、公 平性及其对职工产生积极性的影响。 一个企业能做到把员工当人看， 又能做到公平公正，这个企业能不好都 难。 海底捞你学不会读书笔记 ? 管理，信任。 ? 制度，奖罚，企业的愿景，理 念使命，适当的结合。 ? 你把每个人都当成好人，每个 人就真变成好人，每个人都希望世界变 得美好，世界就 真的变得美好了。 ? 养而不爱如养猪，爱而不敬如 养狗。 ? 信任，授权，成就感，幸福感。 ? 每一个基层服务员都是一个管 理者。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 ? 善待员工，为顾客提供超出想 象的服务。 ? 好服务客人满意，更好地服 务客人感动。 ? 服务差异化因人而异，客人 一把一把的抓回头客。 ? 员工标准：不怕吃苦的好人。 ? 员工动脑服务顾客，并且不怕 犯错误，让公司吃小亏，让顾客占便宜， 海底捞感动顾 客。 ? 把员工当成家里人，公司就成 了员工的家。 ? 专人打扫员工宿舍，宿舍设施 完整方便。 ? 员工子女，寄读学校；父母， 邮去补贴。 ? 优秀员工家长旅游，尽孝；春 节带薪休假。 ? 经里为保洁人员过生日为员工 看病，海底捞是员工的第二个家。 ? 背井离乡的农民工，在城里找 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 到第二个家不容易，为了家都可以拼命， 何况是多干活。 ? 有效的监督，人的 自律免单权未滥用。 ? 让人成熟的不是岁月，而是经 历。 ? 疑人可不用，用人不可不疑。 ? 人希望；农村人就想成为城 里人。 ? 双手改变命运。 ? 打麻将原理积极，投入，用心； 部门分工前提下，分工不分家。 ? 年轻人，行为多出于模仿和思 考。 ? 海底捞给所有的员工带来了希 望。 ? 员工的互相激励，做事贵在坚 持，坚持就是胜利。胜利就是人民币， 冲走的只是沙子， 留下的才是金子。 ? 实行家访，更加了解员工，便 与人性化的管理。 ? 逼员工学先进，电脑开车，丰 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 富员工的本领。 ? 强调干部走出公司多交流，不 封闭，不独立。 ? 换位思考，海底捞提供了一个 公平发展的空间。 ? 海底捞对员工的评价，能不能 干。 ? 公平感主要来自于和同类事物 的对比。 ? 让员工幸福，吃饱住好，公平， 希望，尊严。让员工感觉不到自己是打 工仔。 ? 人与组织的关系就是人与人的 关系，人离开一个组织是为了某些人， 加入一个组织也 是为了某些人。 ? 按能力晋升制度是海底捞服务 差异化的战略核心。 ? 人生而平等，腹有诗书气自华。 ? 领班：带头。在了解了海底捞 之后重新读一遍，体会更深。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 这是一本四不象的书，它不是一 部理性的管理学书籍，也很难把它单纯 归结为纯粹的商业管理书，因为那么多 感人煽情的案例、员工真实的自述、还 有那么多次作者发自心底的感概。把它 归结为纯粹的纪实文学，也不合适，因 为它毕竟是作者经过 2 年调研、派学生 多次卧底、研读了所有海底捞内刊、采 访了从上倒下各阶层的海底捞员工后， 基于丰富的事实和证据写就的一本书。 其实它更像一个纪实文学与管理教案的 综合体。它的客观就体现在，虽然作者 显然是海底捞经营理念的推崇者，但是 他依旧保持了客观冷静的眼光和头脑， 用缜密的思维，去解读海底捞的成功密 码，研究海底捞的管理艺术，揭示海底 捞的破绽和潜在危机，给人们展示一个 真实的海底捞，而不是媒体推崇的神话 的、完美的海底捞。 海底捞颠覆了管理学里众多众人 皆知的理论，成为管理学课本之外的一 个异类。仿佛任何最先进的管理学，套 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 在海底捞中，不能完美发挥作用了。就 是这样一个自大、容易相信人且脾气暴 躁的老板所开创的企业，竟然成为中国 最优的服务企业之一。这样游离于传统 教科书之外的案例，当它分店越来越多， 人数越来越众的时候，它还能靠传统师 徒责任制继续发展吗？它又是否能将本 公司的传统管理特色和现代管理思维结 合起来，达到更优效果？海底捞的神话， 随着店面越来越多，管理距离越来越长， 它的活力究竟还能持续多久？这都是本 书最后一章提出的疑问。这一章中还罗 列了很多海底捞目前发展中逐渐暴露出 的问题，以及，海底捞一直引以为自豪 的服务目前逐渐显露出的一些缺陷。 但终归有一点，作者还是要告诉 各位我们，即便你复制了海底捞的一切 服务项目、拥有了海底捞的规模、挖到 了海底捞的经理和员工，但是，你依旧 学不会海底捞的经营真谛，也依然不能 开办一个与海底捞一样的公司。 究其原因，还是因为对管理的不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 同理解，或者说对管理的科学与艺术不 同属性的理解有关。诸多原因，铸造了 今日的海底捞。 启示 1、 “把员工当人看”- 理解员 工 第一线最重要，因为客户在第一线。 海底捞之所以在激励员工方面取得了别 人所达不到的成绩，是因为他们对自己 企业员工的心理和诉求都格外理解。只 有理解员工的想法，才能有的放矢的采 取适当的激励措施。比如：为员工租的 宿舍全部是正规小区的单元房，并且都 配有空调和上网电脑。为了不增加员工 上下班的负担，从小区到上班地点步行 一般不超过 20 分钟。宿舍还有专人负 责保洁，为员工拆洗被单、打扫卫生等 等。对员工的关爱，提高员工福利，让 员工感觉到安全感、受到尊重，带给海 底捞的不是成本，而是员工对企业的热 爱，员工的工作热情，品牌的美誉度， 这些是支撑企业发展的宝贵财富！ 2、监督不是管理充分的信 任， “适度的自由 ” -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 “员工最值钱的是大脑，雇用双 手是最苯的。 ”海底捞员工士气高涨，同 公司对他们的信任是分不开的。比如： 现在很多单位为了保证业务质量、降低 成本，加大了对员工的监督力度，严格 了考勤、请假制度，员工会有不被信任 和被监视的感觉，有的甚至产生了抵触 情绪，这样只会导致两个结果：找到对 策，令监督措施实效的方法，或者