慢性肾功能不全食疗

慢性肾功能不全之食疗篇 1.定义 慢性肾脏病是指由多种原因引起的,肾损害3 个月，有或无肾小球滤过率 （GFR）降低。肾损害指肾脏结构或功能异常，表现下列之一（1）肾脏病理形 态学异常（2）具备肾损害的指标，包括血尿成份异常或肾脏影像学检查异常。 或者 GFR60ml/min1.73m 23 个月，有或无肾损害表现。其中正常老年人、 婴儿、素食者、单侧肾脏灌注下降 GFR 在 60-90 ml/min1.73m2时，要综合考虑， 不能依据 GFR 一项判断为慢性肾功能不全。 根据 GFR 可以将慢性肾脏病分为 5 期，其中 1 期为肾损害，GFR 正常甚至上升（GFR 90 ml/min1.73m2） ，一般此时应 注意对慢性肾脏疾病的病因诊断和治疗，以期延缓疾病进展。 2 期为肾损害，GFR 轻度下降，一般 GFR 在 60-89 ml/min1.73m2此时因为 肾脏储备代偿能力很大,肾功能虽有所减退,但其排泄代谢产物及调节水,电解质 平衡能力仍可满足正常需要,因此没有明显的症状。此时应对疾病的是否会进展 和进展速度进行评估。 3 期 GFR 中度下降,即肾功能不全期.GFR 在 30-59 ml/min1.73m2，肾小球已 有较多损害,肌酐尿素氮可偏高或超出正常值. 病人可以出现贫血,疲乏无力,体重 减轻, 精神不易集中等早期表现. 但常被忽视。若有失水,感染,出血等情形, 则很快 出现明显症状. 4 期，即肾功能衰竭期.肾脏功能已损害相当严重,此时 GFR 严重下降，在 15-29 ml/min1.73m2，肾脏不能维持身体的内环境稳定, 患者易疲劳,乏力,注意 力不能集中等症状加剧,贫血明显,夜尿增多, 血肌酐, 尿素氮上升明显,并常有酸中 毒.此期又称氮质血症期. 5 期，GFR 降至 15 ml/min1.73m2以下或需进行透析，又称尿毒症期或肾 功能不全终末期.此期肾小球损害已超过 95%,有严重临床症状,如剧烈恶心,呕吐, 尿少, 浮肿,恶性高血压,重度贫血,皮肤瘙痒,口有尿臊味等. 2.易患人群 2.1 老年人群，年龄多在 60 岁以上。 2.2、有肾脏疾病家族史及急性肾脏病病史。 2.3、有高血压、糖尿病史、高血脂、肥胖等因素存在。 2.4、有反复泌尿系统或尿路感染史 2.5、长期服用一些抗生素、止痛退热药、女性避孕药、化疗药等对肾有毒副作 用的药物。 2.6、某些恶性肿瘤，如多发性骨髓瘤，多以肾功能不全为首发表现。 2.7、出生时低体重儿。 2.8、有咽部、肠道、或乙肝病毒长期感染史。 3、早期信号 慢性肾功能不全患者，由于肾脏代谢能力下降，体液内有 200 多种物质水 平较正常人明显增高，其中有些物质具有明显的毒性作用，引起多种临床表现。 因此重视慢性肾功能不全的早期信号，可以对肾脏疾病有早期的诊断及干预， 延缓肾脏疾病进展，提高生活质量。 3.1 消化系统症状 慢性肾功能不全早期可能出现厌食、腹部不适、恶心、呕吐等消化系统症 状，一般多由于肾脏功能失代偿出现 H+产生过多或排出障碍，可以抑制食欲， 降低胃肠消化能力；胍类、多胺类物质蓄积，亦可刺激胃肠，产生上述症状。 3.2 贫血 可有结膜、指甲、口唇颜色变浅，头晕、疲乏等。由于肾脏对氨基酸代谢 产物多胺的清除能力下降，血中多胺水平显著升高，可能干扰红细胞生成素受 体或直接破坏红细胞生成，使红细胞自溶，使患者发生贫血。 3.3 头晕、乏力 由于慢性肾功能不全时，往往会出现贫血、蛋白尿，机体蛋白分解增加， 因此头晕、乏力可先于其他肾功能不全的症状出现。同时慢性肾功能不全时， 厌食使钾摄入不足，或呕吐、腹泻、长期应用利尿剂引起钾丢失过多，也可出 现低钾血症，出现脚软、乏力等症状。 3.4、血压升高 慢性肾功能不全时由于钠水储留、体内瘦素排泄下降，交感神经兴奋、脂 质代谢紊乱、动脉粥样硬化等因素，均可能会引起血压的升高。 3.5 皮肤瘙痒 慢性肾功能不全时，由于电解质代谢紊乱，其中较为常见的有钙、磷代谢 紊乱、表现为高磷血症（6.0mg/dl）或钙磷乘积异常升高（65mg/dl）时； 高血磷可诱使慢性肾功能不全患者易出现继发性甲状旁腺功能亢进，血清 PTH 水平明显高，可引起皮肤、粘膜钙化，产生顽固性皮肤瘙痒；慢性肾功能不全 时，蛋白代谢产物组胺等经肾脏排泄减少，均可刺激皮肤，产生瘙痒。 3.6 尿量改变 慢性肾功能不全的早、中期，主要表现为夜尿、多尿， 晚期可有尿量减少。 夜尿，是指夜间尿量增多，正常人每日尿量约为 1500mL，夜间尿量仅占 13 ，慢性肾功能不全早期即有夜尿增多，接近甚至超过白天尿量。 多尿指成 人 24h 尿量超过 2 000 ml，慢性肾功能不全时由于原尿流速增快、肾单位破坏、 肾小管重吸收功能下降、钠离子分泌过多、肾浓缩功能降低等因素，使尿液不 能充分浓缩，出现多尿。 3.6 水肿 患者早期可出现眼睑等疏松组织的浮肿，严重者可出现双下肢指凹性水肿， 甚至出现腹水、咯粉红色泡沫痰（肺水肿表现） 。水肿产生的主要原因是肾功能 不全时，肾脏对多胺等毒物的清除下降，从而增强微循环血管的通透性，使尿 毒症患者出现肺水肿、脑水肿、心包渗出及顽固性“肾性腹水” 。同时尿毒症患 者往往伴有严重高血压、急性左心衰等，亦可加重肺水肿。 4、合理饮食指导 4.1、营养原则 当发现肾功能慢慢衰退时，建议病患减少蛋白质的摄取，以减轻肾脏负担， 延缓变成末期肾病的时间；除了限制蛋白质外，要选择限制钠或磷或水分的饮 食。 慢性肾功能不全的饮食原则是： （1）低蛋白饮食限制膳食中蛋白质的摄入量，在限量范围内尽力提高优质 蛋白的比例，即含必需氨基酸的动物蛋白要占 5070，可根据肾功能损害 程度调节蛋白质摄入量，一般 CKD1、2 期，推荐蛋白入量 0.8g/kg/d，从 CKD3 期起开始低蛋白饮食，推荐蛋白入量 0.6g/kg/d，并可补充复方 a-酮酸制剂 0.12g/kg/d。若 CKD25 ml/min1.73m2,如果患者能够耐受，则蛋白入量可控制 在 0.4g/kg/d，并补充复方 a-酮酸制剂 0.20g/kg/d。肾功能不全患者依靠饮食补 充蛋白质应严格限制植物蛋白高的食品，如硬果类（花生、核桃、瓜子、杏仁 等） ，有用麦淀粉（或玉米淀粉、土豆淀粉）做主食代替大米、面粉者，主要是 限制植物蛋白的摄入。但是豆类、豆制品可以适当摄入，现在认为豆类蛋白有 保护肾功能的作用，推荐动物蛋白占 50-60%，豆类蛋白占 40-50%。 透析前糖尿病肾病患者，从出现显性蛋白尿即应减少饮食蛋白，推荐量 0.8g/kg/d，从 GFR 下降开始，即应实施低蛋白饮食，推荐量 0.6g/kg/d，并同时 补充复方 a-酮酸制剂 0.12g/kg/d。肥胖糖尿病肾病患者需控制热量摄入（比以 上推荐量减少 1046-2696KJ） ，直至达到标准体重，必须时应注射胰岛素保证碳 水化合物利用。 维持性血液透析患者推荐蛋白摄入量为 1.2 g/kg/d，当患者合并发热等高分 解状态的疾病时，蛋白入量应增加至 1.3g/kg/d。维持性腹膜透析患者推荐蛋白 入量为 1.2-1.3g/kg/d。热量摄入量推荐 146.4KJ/kg/d（35kcal/kg/d ） 。60 岁以上， 活动量较小，营养状态好的患者，可减少至 125.5-146KJ/kg/d。患者同时补充复 方 a-酮酸制剂 0.075-0.12g/kg/d，及各种维生素、叶酸及铁。 热量与氮的供给比例应为 300450 千卡l 克。如伴有蛋白尿的肾功能不 全患者，再加上每天尿蛋白的丢失量（24 小时尿蛋白定量1.45） 。含蛋白的饮 食多用蒸汤烹调，少用煎熬，因为煎熬烹调方法可产生多量甲基胍，是一种毒 性很高的尿毒素类物质。 （2）碳水化合物的摄取尽量选择含蛋白质低的淀粉类食品，如土豆、白薯、 山药、芋头、藕粉、荸荠、南瓜、粉丝、菱角粉等。 （3）脂肪的摄取为了补足热量的供给，脂肪可占 4050，因此可以多 吃一些含脂肪和热量的食品，如肥肉。一般素油食入量不限，可以吃奶油、黄 油、猪油，但不可吃奶酪。一般每天每公斤体重至少需要 35 千卡的热量，其中 脂肪占 4050，碳水化合物占 50，蛋白质则根据肾功能损害程度给予。 （4）饮水量一般对慢性肾功能不全的病人，无水肿及血压不高时，可多饮 水，使尿量达 2500 毫升以上，使机体当日代谢产生的废物排出，但有水肿时， 则应减少饮水量，量出而入。 （5）低磷饮食 在补充蛋白质的同时，必然会带来磷的摄入，对慢性肾功能 不全的病人是非常不利的，有报告采取极低磷饮食（正常磷摄入量的 14，相 当于 300 350 毫克天） ，可见尿毒症病人的血肌酐上升幅度得到控制，有 的明显下降。为了减少磷的摄入，除尽可能不食用含磷丰富的食品（如蛋黄、 动物内脏、脑、骨髓等）外，一般瘦肉、鱼可水煮后去汤再食用，或服用碳酸 钙片，可与肠道中的磷结合而排泄，使血磷降低。 （6）钠、钾的摄取有水肿及高血压者，要限制食盐入量，根据具体情况或 低盐（每天食盐 3 克或酱油 10 毫升）或无盐，尿量减少（1000 毫升天） 时，血钾升高，要适当控制含钾高的食物。 4.2、适宜食物 (1)、碳水化合物选择蛋白质低的食品，如土豆、白薯、山药、芋头、藕粉、荸 荠、南瓜、粉丝、菱角粉、去蛋白面粉。避免食用全麦面粉、小麦胚芽。 (2)、肉蛋奶的选择鸭肉、鸡肉、青鱼、银鱼、鲫鱼、鲈鱼、羊肾、猪肾、黑鱼、 鲤鱼、淡菜、泥鳅等。 (3)、蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、芥菜、胡萝卜、生菜、鲜藕、青椒、苋菜、茄子、 马兰、莴笋、空心菜、山药、荸荠等，避免大量食用深色蔬菜，尤其是红苋菜、 绿苋菜、空心菜、香菇、番茄、花椰菜、紫菜，海带等含钾较高蔬菜。 (4)、水果的选择苹果、西瓜、甜瓜、葡萄、草莓、菠萝、桃、桑椹，避免大量 食用橘、柑、猕猴桃、香蕉、橙子等含钾较高的水果。 （5）血浆蛋白低时，选用生理价值高的蛋白质，如蛋类、乳类、肉类、鲫鱼、 鲤鱼、黑鱼、母鸡等高蛋白食物等，以补偿排泄损失，避免和治疗浮肿及贫血。 （6）尿量正常时，水分不需限制，可饮用玉米须水、荷叶水、菜汁等，以利尿 消肿。尿量少时，吃冬瓜、西瓜、丝瓜、葫芦、竹笋、青菜、黑豆、赤豆、薏 米、花生、红枣等。 （7）伴高血压者，可吃芹菜、苦瓜、藕、荠菜、玉米。 （8）伴血尿者，可吃马齿苋、荠菜、马兰头等野菜。 （9）宜选用富含维生素 A、B2 及 C 的食物。 （10）若伴有高血压或高脂蛋白血症者，须限制膳食中的饱和脂肪酸与胆固醇 的含量。避免大量食用富含油脂的植物种子类食物，尤其榛子、葵花子、南瓜 子、腰果含钾较高，慢性肾功能不全患者肾脏排钾能力下降，应避免大量食用。 （11）禁忌食用低钠盐、无盐酱油等含钾较高调料。 另外，含钾高的食物可以通过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。 5.食疗方法 5.1 补益脾肾 参元汤：人参（或西洋参）功能益气健脾，桂圆肉功能养血安神；以人参 6g 加桂圆肉 10 枚，共煮内服，对慢性肾功能不全病人贫血、心悸怔忡者，有养血 安神之功效。 参枣汤：人参（或西洋参）功能益气健脾，红枣功能健脾和胃，以人参 6g 加 红枣 6 枚，共煮内服。对慢性肾功能不全病人贫血者，有提高血红蛋白作用。 小米、大枣、赤小豆、山药（鲜）各适量，加水共煮成粥，熬时加适量食碱； 经常服用；慢性肾功能衰竭病人贫血服用，有健脾利水、和胃养血的功效。 桑椹蜜膏：桑椹有养血补肾作用，蜂蜜可润燥养血，以鲜桑椹 100g（或干品 500g） ，浓煎，加蜂蜜 250g 收膏，用于慢性肾功能不全肾阴不足、 失眠烦躁者。 扁豆山药粥扁豆功能健脾化湿，山药健脾益肾，以扁豆 1 5 克，山药 3 0 克、 粳米 3 0 克，加水煮粥，用于慢性肾功能不全脾虚湿盛，久泻少食者，有健脾 收涩作用。 5.2 清热利湿 （1）五汁饮：鲜藕功能清热凉血、鲜梨功能清心润肺化痰，鲜荸荠功能清热化 痰，鲜生地功能清热凉血，生甘蔗功能助脾健胃，以上诸品各 500g，切碎，以 消毒纱布拧汁，用于慢性肾功能不全病人有鼻出血者，分 2-3 次服完。 （2）地肤子汤：地肤子功能清湿热、利小便，红枣功能健脾胃、养阴血。以地 肤子 3 0 克，加红枣 4 枚同煎内服，对慢性肾功能不全病人皮肤瘙痒者有效。 6.药用食物举例 凉瓜苡仁排骨汤 【原料】 薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。 【制法】1、提前将薏米仁用清水泡发 2 个小时左右；2、水烧开后放入洗净的 排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的 薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中 小火煲 2-3 个小时左右；4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；5、煲 2-3 小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制 20-30 分钟，加入盐调味即可。 烧仙草 【原料】仙草粉 50g（即黑凉粉）、薏米 50g、大红豆 10g、牛奶 100ml。 【制法】1、锅里加 1.1 升水烧开，同时把 50G 仙草倒入装有 150ML 水的碗，并 搅拌均匀；待到水滚后慢慢地倒入搅拌好的仙草糊（记得要边倒边搅拌，不然 仙草会直接沉下，粘在锅底；等到锅里的仙草全烧开了，就可以倒在容器里， 放凉让它成型；成型后放冰箱冰着；2、红豆、薏米洗净提前放在水里泡（建议 泡久点，比较容易煮烂），泡好后捞起备用；分别将红豆和薏米放进沸水里煮 熟了捞起，沥干水，可依个人口味往红豆和薏米里加点糖； 栗子羊羹 【原料】栗子 250 克，红小豆、白糖各 1000 克，冻粉 40 克 【制法】1、栗子洗净，略煮后去外皮，再放人锅内煮熟；2、红小豆以水浸泡 后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙；3、将清水烧沸，加冻 粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起 锅；4、先往方盘中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子 上面，待凝固后，切成小长方块即可。 栗子莲藕汤 【原料】蓮藕 500g、栗子 20 个、葡萄干 15g 适量。 【制法】(1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切成 0.5cm 的片状，切除 藕节，栗子去膜后备用。將所有材料入水，加热煮沸后，改中火煮 15min，加 盖后熄火，放入闷烧锅后 3-4h 即可取出。(3)取出闷烧锅后加入葡萄干及糖， 搅拌使糖溶解即可。 栗子黄焖鸡 【原料】栗子 300g、鸡一只、笋干少许 【制法】1、栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段。2、鸡切小块下油锅煸干水气，加 姜片。3、加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香。 八宝素菜 【原料】白菜 50 克 栗子（鲜）50 克 冬笋 50 克。发菜（干）25 克 腐竹 30 克 香菇（鲜）30 克 油面筋 30 克 花生仁（生）20 克。腐乳汁 5 克 味精 3 克 盐 3 克 香油 5 克。 【制法】1.将白菜洗净切段，下入开水锅内焯片刻；2.栗子煮熟去皮；3.冬笋 洗净切片；4.香菇、发菜、腐竹洗净，香菇切块，腐竹切段；5.花生米煮熟， 捞出控水；6.将白菜段、栗子、笋片、腐竹段、面筋放入汤碗，上面码上香菇、 发菜、撒上花生米，加水、精盐、腐乳汁，上锅蒸 30 分钟；淋上香油、撒上香 菜即可。 苁蓉羊腿粥 【原料】粳米 100 克,羊肉(后腿)150 克，肉苁蓉 30 克，小葱 5 克,姜 3 克,盐 2 克,胡椒粉 2 克 【制法】1.将肉苁蓉洗净，用冷水浸泡片刻，捞出细切；2.羊后腿肉剔净筋膜， 漂洗干净，横丝切成薄片；3.葱姜洗净切末备用；4.粳米淘洗干净，用冷水浸 泡半小时，捞出，沥干水分；5.取沙锅加入冷水，肉苁蓉、粳米，先用旺火烧 沸；6.然后改用小火滚至粥成，再加入羊肉片、葱末、姜末、盐，用旺火滚几 滚；7.待米烂肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。 鸡肉炖苁蓉 【原料】小公鸡 1 只，苁蓉 30g，盐、料酒适量 【制法】将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块；肉苁蓉洗净，滤干，放入 纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共入沙锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮 沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。 7.食谱举例 7.1 一日食谱举例 例 1 早餐：牛奶 g，麦淀粉饼干 (麦淀粉 50 克，白糖 10 克)、火腿肉少许、果酱少许、 黄油 3g 午餐：意大利肉酱面(意大利粉 75g、牛肉末 10g，番茄酱 2g、洋葱 2g、西红柿、 芹菜各 5g，芝士 5g、油 15g)、炸虾（大虾 15g、面包渣 5g、鸡蛋 3g、油 10g、 面粉、盐适量） ，意大利菜汤（西红柿 30g、番茄酱 2g、洋葱 2g、胡萝卜 5g、 芹菜 5、洋白菜 10g、盐鸡粉油适量） 晚餐：泰式炒河粉(河粉 30g、豆芽 30g、韭菜 30g、花生米 1g、豆腐干 10g、海 米 1g、油 10g、萝卜干、干葱、椰奶、糖适量 )，香芋炒牛柳(香芋 30g、牛柳 20g、红椒 30g、洋葱 30g、油 20g、芒果 20g、盐、水淀粉、糖、鸡精适量)， 麦淀粉米饭(生麦淀粉 50g) 以上食谱含热能 1360.6 千卡(591.5 千焦)，蛋白质 21.47g，脂肪 66.2g，碳水化 物 165.3g 例 2、 早餐：鲜豆浆 150g、泥肠煎蛋 (泥肠、鸡蛋各 15g，油 10g)，凉拌土豆丝胡萝卜 丝（土豆 50g、胡萝卜 30g）麦淀粉油酥火烧(麦淀粉 100g，油 10g) 午餐：葱烧海参(大葱 3g、海参 30g、盐 3g、料酒、酱油、盐、水、淀粉适量) ， 炒油菜(油菜 100 克)，紫菜鸡蛋汤(紫菜 3g、鸡蛋 5g、盐、香油)，麦淀粉花卷 (麦淀粉 50 克) 晚餐：烙麦淀粉馅饼(瘦肉 25 克，小白菜 150 克，麦淀粉 50 克) ，氽小萝卜片 汤(小萝卜 100 克，粉丝 10 克) 以上食谱含热能 1560.6 千卡(591.5 千焦)，蛋白质 25.47g，脂肪 56.2g，碳水化 物 375.3g 例 3 早餐：豆腐脑 100g、炸油条 40g（油 10g） 、煮鸡蛋 20g，酸黄瓜少许 午餐：鸡蛋煎鱼(鸡蛋 2g、桂鱼肉 25g、油 10g、盐、团粉 10g)，咖喱菜花(菜花 30g、咖喱粉 2g、大葱 2g、油 5g、盐、味精、大蒜适量) ，三鲜汤（虾仁 1g、 海参 2g、鱿鱼 2g、香油、盐、鸡粉、香菜、淀粉适量）麦淀粉米饭(麦淀粉大 米 100 克) 晚餐：焖麦淀粉面条(麦淀粉 150 克) ，鸡蛋炒西红柿(鸡蛋 1 个，红柿 100 克， 菠菜 50 克，木耳 3 克)，酸甜莴笋丝 (莴笋 100 克)，黄瓜片汤(黄瓜 50 克) 以上食谱含热能 1723.6 千卡(749.1 千焦)，蛋白质 25.3g，脂肪 56.2g，碳水化物 325.3g 7.2 健康食谱 （1）粥类 陈皮苏叶粥 【原料】陈皮 15 克，苏叶 15 克，粳米 50 克。 【制法】以上先将粳米熬粥，快熟时加入陈皮、紫苏叶，盖紧盖闷 510 分钟 即可。功效：降逆和胃，用于尿毒症病人时作恶心，饮食不进，食欲不振者。 伏龙肝粥 【原料】伏龙肝(灶心黄土)200 克，粳米 100 克。 【制法】先将伏龙肝煎汤，滤取上清液，而后用此水熬粥;亦可用此水煎服中药。 功效：调中和胃，运脾消食，用于尿毒症病人，长期胃纳欠佳者。 山萸肉粥 【原料】山萸肉 15 克 糯米 50 克 白糖适量。 【制法】将上 3 味同放入砂锅，加水 450 克，用文火烧至粥稠即成。功效：补 益肝肾，收敛固涩。适用于慢性肾功能不全，肝肾亏虚者。 （2）羹汤类 山药、百合羹 【原料】：山药 10-15，百合 15-25，薏米 15-30，红枣 5-8 个。 【制法】：上述材料同煮至烂即可，功效为益气健脾养阴。 珍珠豆腐羹 【原料】 豆腐 250 克，鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各 20 克、鸡蛋清 1 个 调料 精盐 5 克，水淀粉 50 克，酱油 10 克，味精、香油少许， 高汤 1 碗 【制法】1、鸡脯肉切成 0.5 厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。 水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成 0.8 厘米见方的丁。菠菜梗切成丁，入沸水中 略焯，捞出沥水。 2、炒锅内油烧至 5 成热，放入鸡脯丁滑油捞出。 3、锅内 放入高汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发 玉兰片，沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋香油出锅。 白玉银耳汤 【原料】银耳 15 克、百合 50 克、莲子 10 克 调味料 冰糖适量 【制法】 1、银耳洗净，用冷水浸泡 15 分钟后备用。 2、药材加适量水煮至沸 腾时，放入焖烧锅内，焖至黏烂为止。 3、最后加入冰糖调味即可。 功效 1、银耳性平味甘淡，具清热退火、滋阴润肺及生津活血之功效。现代药 理研究发现，银杏中含有防癌所需的多糖类的量约占 65，另含有蛋白质、纤 维质、少许脂肪和钙、磷等矿物质，功同燕窝，但物美价廉。 2、百合可宁心 安神、滋阴润肺。 3、莲子补脾益气。 苦瓜木棉花牛肉汤 【原料】苦瓜 500 克、木棉花 50 克、牛肉 450 克、生姜 3 片。 【制法】苦瓜洗净，切开去瓤，切片；木棉花洗净，浸泡；牛肉洗净，切片状。 在瓦煲里加入清水和姜片煮沸，放入苦瓜、木棉花，转中火煲 45 分钟，加入牛 肉滚至熟，下盐调味便可。 有利尿去湿、明目解毒之效。 木棉花薏米猪骨汤 【原料】木棉花 50 克、薏米 20 克、扁豆 30 克、猪骨 500 克、陈皮 1 角、蜜枣 2 粒、姜 3 片。 【制法】各物洗净，猪骨斩块汆水捞起，把适量的水倒入瓦煲，煮开后放以上 材料煲 2 小时左右，下盐调味。 可清热解毒、健脾利湿。 鲜木棉花鲫鱼汤 【原料】鲜木棉花 4 朵、鲫鱼 1 条、生姜 3 片。 【制法】鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净；鲫鱼宰洗净，热锅下游煎 至微黄；瓦煲里放入适量清水，放入所有材料，武火煮沸后改文火煲 1 小时， 下盐调味便可，清润祛湿。 （3）茶饮类 生姜饮 【原料】生姜 50 克 【制法】取生姜切碎后，压榨取生姜汁 23 匙。功效：和胃止呕，用于尿毒症 病人，时而呕吐、恶心、饮食难进，脾胃气虚者，每次可少饮 1 小匙。 女贞子茶 【原料】女贞子 35g，黄精 30g，茶 35g 【制法】上