小学食堂工作 自查报告

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 小学食堂工作自查报告 长期以来，我校食堂工作秉承“公 益性”“服务性”“ 安全性”原则，抓平时、 重细节，为 “办人民满意的学校” 发挥 重要作用。为加强学校管理，进一步提 高我校食堂建设和管理水平，保障师生 员工身体健康，我校根据浙江省教育厅 关于加强义务教育中小学食堂财务管 理的意见 、xx 市教育局关于加强学 校食堂财务管理的意见等文件精神及 食品卫生法 学校卫生工作条例 等法规条例，现结合我校实际情况，对 学校的食堂工作展开了全面、认真的自 检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、领导重视 周密布署 每学期初，学校都会专门召开食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 堂工作会议，明确职责和具体分工，成 立以校长为首的学校食堂工作领导小组， 统筹各项工作，针对各项具体工作制定 计划、明确责任，让食堂的全面工作制 度化、规范化。后勤处负责具体落实， 从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管理环节进行了细化并 狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会 议，学习上级文件，研究各阶段落实措 施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视， 以便随时发现问题，及时给予指导，立 即进行改进。 二、设施到位 操作规程 各类设施的安全状况良好。食堂 配备的各类器械、用电设备、消防设备、 电路、开关插座、库房的安全状况都比 较好，管理比较规范到位，操作规程明 确。 三、确保卫生 有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作的 重中之重，为确保无一例食物中毒的发 生，我们主要采取了以下措施： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 1.食堂都能严格执行国家的食 品卫生法 ，有各项卫生安全制度和措 施，并做到了有检查、有记录，有突出 事件的应急措施，工作人员能自觉按要 求上岗和操作，其它各项卫生措施和规 定能落实到位。 2.采购做好验收工作，加工做到 烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把 好食品进货关，我们将学校各餐饮经营 点的食品进货进行统一采购，对采购的 食品索取三证复印件和质量检验报告， 进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝 双同志负责。 3.每次用餐后所有的餐具、用具 都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类安全卫生制度以及进、 出货招标、检查、验收、登记、签字制 度，定期公布市场原料价格和进行单菜 核算。 5.建立群众监督机制，让大家共 同把好食品安全卫生关。我们成立了由 校工会干部、家长代表、教师代表、学 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 生代表等组成的膳管会，定期举行碰头 会，监督以收费标准、成本利润控制、 饭菜质量、开支结构为重点，行使对食 堂的监督、检查等职能。 四、保证伙食 以人为本 为维护师生的合法利益和身心健 康，我校坚持“ 公益性” 原则，按照 “非 营利性”要求，进行食堂成本单独核算， 以保证食堂日常运转经费收支平衡为目 标，合理确定供餐价格。 1.认真按照省教育厅和市教育局 的标准逐条进行对照检查和改进。 2.按照学校要求，后勤处起草并 下发了xx 实验小学食堂餐饮服务管理 考核办法 ，由后勤处组织人员定期不 定期地对食堂工作进行检查和考核，在 考核中把食品、菜肴的价格、质量、数 量作为重点。 3.由于食品价格的上涨，学校采 取部分补贴的办法，以保证学生不因价 格上涨而影响伙食质量。 4.保证饭菜的数量和质量，努力 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满 足学生身体健康成长的需要。 5.就餐价格实行最高限价，确保 期末结余或亏损控制在学期营业额的 4%以 内。 五、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生积极性，把与学 生的联系形成一项制度，定期和不定期 与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟 通，听取意见，并做到有反馈，有措施， 有改进。 2.为家庭经济困难的学生提供“爱 心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安 心学习。 3.学校每天在用餐时间安排教师 义务带队和进行用餐管理，督促学生文 明用餐，定期评选“ 用餐文明班级 ”。 4.食堂工作人员每年都进行体检 和卫生培训，按要求持证上岗，热情服 务，文明用语，做到服务程序化、操作 规范化。平时积极配合、主动接受卫生 行政部门的监督与指导。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 5.建立食堂财务和菜谱公开制度， 财务实行每月一公示，菜谱实行每周一 公示。 六、规范支出 完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向学 生收取伙食费，严格按上级规定实行学 期初预收、月末结转确认伙食收入、期 末结算的方法，多退少补。每月末，食 堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙 食标准为依据，在预收款中结转确认当 月伙食收入。预收伙食费时，我校向学 生和家长公布伙食费收取标准和计划就 餐次数；学期末以学生实际就餐次数和 学期初就餐次数的差额为依据，向学生 结算伙食费。我校定期将结算订单在公 示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的 教职工的伙食费，与学生同菜同价，按 月收取，据实结算。 规范使用食堂的结余款，只用于 改善学生伙食和食堂的设施、设备，没 有用于、变相用于学校发放教职工福利， 或以其它方式转由学校用于非食堂经营 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 服务方面的支出。 七、存在问题 亟待改进 因经费不足，师生用餐环境有待 改进。 xx 市 xx 实验小学 xx.1.13 2014 年学校食堂工作自查报告 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性” “服务性”“安全性” 原则，抓平时、重细 节，为 “办人民满意的学校” 发挥重要 作用。为加强学校管理，进一步提高我 校食堂建设和管理水平，保障师生员工 身体健康，我校根据浙江省教育厅关 于加强义务教育中小学食堂财务管理的 意见 、xx 市教育局关于加强学校食 堂财务管理的意见等文件精神及食 品卫生法 学校卫生工作条例等法 规条例，现结合我校实际情况，对学校 的食堂工作展开了全面、认真的自检自 查，现自查情况报告如下：一、领导重 视周密布署 每学期初，学校都会专门召开食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 堂工作会议，明确职责和具体分工，成 立以校长为首的学校食堂工作领导小组， 统筹各项工作，针对各项具体工作制定 计划、明确责任，让食堂的全面工作制 度化、规范化。后勤处负责具体落实， 从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管理环节进行了细化并 狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会 议，学习上级文件，研究各阶段落实措 施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视， 以便随时发现问题，及时给予指导，立 即进行改进。 二、设施到位操作规程 各类设施的安全状况良好。食堂 配备的各类器械、用电设备、消防设备、 电路、开关插座、库房的安全状况都比 较好，管理比较规范到位，操作规程明 确。 三、确保卫生有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作的 重中之重，为确保无一例食物中毒的发 生，我们主要采取了以下措施：1.食堂 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 都能严格执行国家的食品卫生法 ， 有各项卫生安全制度和措施，并做到了 有检查、有记录，有突出事件的应急措 施，工作人员能自觉按要求上岗和操作， 其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.采购做好验收工作，加工做到 烧熟煮透，做好食品留样工复印件和质 量检验报告，进出货手续齐全，帐册相 符，并由吴朝双同志负责。 3.每次用餐后所有的餐具、用具 都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类安全卫生制度以及进、 出货招标、检查、验收、登记、签字制 度，定期公布市场原料价格和进行单菜 核算。 5.建立群众监督机制，让大家共 同把好食品安全卫生关。我们成立了由 校工会干部、家长代表、教师代表、学 生代表等组成的膳管会，定期举行碰头 会，监督以收费标准、成本利润控制、 饭菜质量、开支结构为重点，行使对食 堂的监督、检查等职能。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 四、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心健 康，我校坚持“ 公益性” 原则，按照 “非 营利性”要求，进行食堂成本单独核算， 以保证食堂日常运转经费收支平衡为目 标，合理确定供餐价格。 1.认真按照省教育厅和市教育局 的标准逐条进行对照检查和改进。 2.按照学校要求，后勤处起草并 下发了xx 实验小学食堂餐饮服务管理 考核办法 ，由后勤处组织人员定期不 定期地对食堂工作进行检查和考核，在 考核中把食品、菜肴的价格、质量、数 量作为重点。3.由于食品价格的上涨， 学校采取部分补贴的办法，以保证学生 不因价格上涨而影响伙食质量。 4.保证饭菜的数量和质量，努力 做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满 足学生身体健康成长的需要。 5.就餐价格实行最高限价，确保 期末结余或亏损控制在学期营业额的 4%以 内。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 五、师生共建文明食堂 1.充分调动学生积极性，把与学 生的联系形成一项制度，定期和不定期 与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟 通，听取意见，并做到有反馈，有措施， 有改进。 仙人洞小学食堂工作自查报告 长期以来，我校食堂工作秉承 “服务性”“安全性” 原则，抓平时、重细 节，为 “办人民满意的学校” 发挥重要 作用。为加强学校管理，进一步提高我 校食堂建设和管理水平，保障师生员工 身体健康，我校根据学校食堂餐饮安 全专项自查表结合我校实际情况，对 学校的食堂工作展开了全面、认真的自 检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、领导重视周密部署 1、每学期初，学校成立以校长 为首的学校食堂工作领导小组，统筹各 项工作，健全学校食品安全管理机构， 明确各岗位、环节从业人员的责任，开 展经常性检查，让食堂的全面工作制度 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 化、规范化。校级领导每天轮流到学生 餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给 予指导，立即进行改进。 2、各类设施的安全状况良好。 食堂配备的器械、用电设备、消防设备、 电路、开关插座、存放物的安全状况比 较良好，管理比较规范到位，操作规程 明确。 3、食堂都能严格执行国家的 食品卫生法 ，有各项卫生安全制度 和措施，并做到不定期检查，工作人员 能自觉按要求上岗和操作。 4、采购做好验收工作，加工食 品生熟分开，做到烧熟煮透，做好食品 留样工作。严格把好食品进货关，对学 校各餐饮经营点的食品进货进行统一采 购。 5、每次用餐后所有的餐具、用 具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 6、学校食堂长期保持清洁，消 毒配备工作正常，无鼠、蟑螂、苍蝇和 其它有害昆虫。排烟装置工作正常。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 7、对学校食堂采购食品及原料 进入建立明确的台长，并严格要求售货 人员签字压印，对来源不明的食品及违 背食品卫生法的食品坚决杜绝。保 证食堂日常运转经费收支平衡为目标， 合理确定位餐饮价格。 8、.保证饭菜的数量和质量，努 力做到荤素合理搭配，品种丰富多样， 满足学生身体健康成长的需要。 9、食堂工作人员每年都进行体 检，按要求持证上岗，热情服务，文明 用语，做到服务程序化、操作规范化。 平时积极配合、主动接受卫生行政部门 的监督与指导。按时要求后勤工作人员 定期进行身体检查和换证工作。坚持有 证上岗，如发现异常，及时进行整改或 辞退。 二、存在问题 因经费不足，师生用餐环境有待 改进。 仙人洞小学 2014 年 11 月 1 日 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 *县*小学食堂工作自查自纠报 告 *小学学生食堂在各级领导的关 心爱护下，一直保持着良性运转，全体 员工以饱满的热情，积极认真的工作态 度，为全体师生服务。在食品卫生、质 量上严格要求，以“ 防患于未然 ”的态度， 从食品的采购、加工、保管等方面严格 把关，一直以来未出现任何食物中毒事 故。学校领导经常以社会上的典型事例 为依据，警钟长鸣，在职工思想上筑起 一道坚固的防线，全体职工在工作中更 仔细地干好自己的本职工作。下面将自 查情况作如下报告： 一、后勤管理基本情况学校后勤 系统坚持“质量第一，服务第一” 的理念， 制定了清晰的食品安全管理网络，职责 分明，层层把关、层层落实。食堂环境 舒适，饭菜保质保量。建立并完善档案 管理。 二、食堂基本情况 1、食堂卫生证件、制度齐全。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 我校食堂“三证 ”齐全，食堂人员严格遵 守食品卫生制度，操作规范。食堂工作 人员持健康证上岗，并定期体检，定期 组织食堂从业人员学习有关的食品卫生 安全知识。 2、食堂建筑、设备与环境符合 卫生标准及有关要求，设有粗加工间、 洗消间，配餐间、烹调间，食堂各室的 卫生定点定人，时时保洁。配备相应的 冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设 施，通风良好，环境整洁。食堂管理人 员每天对食堂人员进行晨检、日常岗位 考核，并做好记录。物品摆放有序，标 识、标签统一、整齐。严禁闲杂、生人 进入食堂。 3、食堂各类电器，运转正常。 如出现故障，维修及时。 三、尽职尽责，严把“六关” 食品卫生安全关系到师生的身体 健康、正常教学秩序及社会的 稳定， 为了做好食品卫生管理工作，我们严把 “六关”，防范事故的发生。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 1、严守食品采购关。物资采购 必须坚持质量第一的原则。我校的食品 原料都采取定点采购。对供货点严格执 行索取卫生许可证 营业执照和 产品检验合格证，及做好食品入库登记。 并与供应商签订食品卫生安全协议书， 保证其食品的质量。杜绝“三无” 和劣质 食品进入学生食堂。 2、严守食品保管关。我们建立 了健全的食品验收贮存制度。所有食品 入库验收登记，定期检查库内食品，先 进先出，保证食品新鲜。 食品与非食 品不混放，生食品与熟食品不同器皿储 存。通风良好，环境整洁。做好防鼠、 虫、蝇及防蟑螂工作。 3、严守食品操作关。在食品制 作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行 烹饪。生熟食品、成品、半成品的加工 和存放有明显标记，分 类上架存放， 不混放。清洗加工食品先检查质量。荤 素食品分池清洗。食品盛器用后冲洗干 净，荤素食品分开使用。加工结束后把 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 地面、水 池、加工台、工具、容器清 扫洗刷干净。并制定了食物留样制度， 48 小时、留样量 100 克制度。专人负责， 记录详实。食堂不存在危害人体健康的 食品和超范围、过量使用食品添加剂。 我们食堂在自制点心时，只用适量的酵 母起泡剂。从不制作冷菜食品。 4、食堂严把清洗消毒关，防止 交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四 保洁。食品实行“ 五隔离”即主食与副食、 生与熟、成品与半成品、食品与杂粮， 食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生 熟食刀案及荤素用具分开专用，并有明 显的标志。盛放食品的容器加盖，取食 品时必 须用食品夹。 5、严守个人卫生关。对食堂每 位食堂从业人员进行晨检。上岗时穿戴 工作衣帽整洁，进入熟食间前能自觉履 行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤 换工作服，勤理发，勤剪指甲。 6、严守平面卫生关。坚持每餐 打扫，每餐清洁，保持餐桌，碗勺洗净 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 消毒。每次工作完毕做好台面的清洁卫 生工作，灶具彻底清洗， 地面打扫干 净，每餐一小扫，每星期一大扫。厨房 间地面保持干燥、 不滑无油腻，干净 清洁。 小学食堂管理工作自查报告 为加强学校管理，进一步提高我 校食堂建设和管理水平，保障师生员工 身体健康，我校根据浙江省教育厅关 于加强义务教育中小学食堂财务管理的 意见等法规条例，现结合我校实际情 况，对学校的食堂工作展开了全面、认 真的自检自查，现将自检自查情况报告 如下： 一.领导重视周密布署 每学期初，学校都会专门召开食 堂工作会议，明确职责和具体分工，成 立以校长为首的学校食堂工作领导小组， 统筹各项工作，针对各项具体工作制定 计划、明确责任，如食堂工作人员管理 制度、食品仓库管理制度、食堂财物管 理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 作制度等，让食堂的全面工作制度化、 规范化。后勤处负责具体落实，从人员、 调入、设备、采购、保管、加工、出售 等所有管理环节进行了细化并狠抓落实， 并定期召开食堂工作专门会议，学习上 级文件，研究各阶段落实措施。校级领 导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时 发现问题，及时给予指导，立即进行改 进。 二.确保卫生有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作的 重中之重，为确保无一例食物中毒的发 生，我们主要采取了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家的食 品卫生法 ，有各项食堂管理制度、卫 生安全制度以及进、出货招标、检查、 验收、登记制度，并做到了有检查、有 记录，有突出事件的应急措施，工作人 员能自觉按要求上岗和操作，