酒店管理毕业 论文

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 酒店管理毕业论文 随着酒店的迅猛发展，酒店行业行 业已面临日益激烈的竞争，在价格竞争、 质量竞争和服务竞争之后，文化竞争已 成为新的竞争因素，现代酒店不仅要有 高舒服的服务设施，而且需要渲染一种 文化氛围，以满足宾客的精神需求和审 美愉悦，酒店企业的文化竞争是一种无 形产品的竞争，本论文在阐述酒店企业 文化的概念和作用的基础，将从诸多方 面为酒店企业文化建设提供一些建设性 意见。 1.酒店企业文化的概念 酒店企业文化，是指酒店以组织 精神和经营理念为核心，以特色经营为 基础，以标记性的文化载体和超越性的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 服务产品为形式，在对员工、客人及社 区公众的人文关怀中所形成的共同的价 值观念、行为准则和思维模式的总和。 1.1 酒店企业文化的核心 酒店企业文化的核心是全体员工 的共同价值观，优秀的酒店价值观应具 有概括性、协调性、评判性和驱动性等 特征：即能够以非凡的感召力和强大的 驱动力将不同员工的思维模式、实践服 务凝聚在一起，并可作为酒店衡量员工 行为或社会现象好坏的基本标准。 1.2 酒店文化的实质 酒店文化的实质是以人为本。对 于酒店而言，建立企业文化的实质就是 制定体现人本主义的价值体系、经营目 标、管理制度和服务流程，通俗地讲就 是要做好人的工作。事实上，除了要争 取优秀人才外，酒店还必须关注其他相 关利益主体的思想和行为，以建立既能 增强企业凝聚力又能为其他公众认知的 酒店文化。 1.3 酒店文化的目标 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 酒店文化的目标是增强组织凝聚 力和竞争力。大凡企业塑造组织文化主 要有两个目的：一是增强内部凝聚力； 二是提高外部竞争力。通过向全体员工 宣传组织价值观、团队精神等理念，并 切实制定一系列体现以人为本的措施， 酒店可以增强经营管理人员和员工之间、 员工与员工之间的感情紧密度，从而使 各项管理工作得以顺利执行。通过多途 径传播本企业的价值观、经营理念及行 为准则，酒店可以强化消费者、竞争者、 产业链的上下游企业及政府部门对自身 的认知，从而帮助酒店树立鲜明的市场 形象和营造良好的外部发展环境。 第 1 页 共 1 页 2 酒店企业文化的构成 酒店企业文化有物质文化，服务 文化和精神文化构成。酒店企业应以精 神文化为核心，以物质文化和服务文化 为配合，并结合酒店自身的特点，去指 导酒店的全而经营管理工作，就形成各 酒店互不相同、各具特色的酒店企业文 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 化。 2.1 酒店的物质文化 酒店的物质文化是构成酒店企业 文化的重要要素之一，它并不是简单地 指酒店本身的物质构成，而是指酒店内 外物质环境与产品的文化特色以及顾客 对它们的审美体验与文化感受，是指酒 店通过可视的一切客观实体所表达和折 射出来的文化特点与内涵。酒店物质文 化是酒店在社会上的外表形象，同时也 是酒店文化结构中最活跃、最生动的层 面。它的内容主要包括酒店的建筑风格、 设备设施、酒店用品和产品。虽然这部 分文化主要是由物质化了的实体形象来 反映的，但其实质还是体现了人的文化。 2.2 酒店的服务文化 酒店服务文化是酒店所特有的文 化，是指酒店员工在服务当中所表现出 来的服务意识和服务观念。服务文化是 无形的，它能赋予组织活力、产生凝聚 力，是赋予组织鲜明个性的导向系统。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 酒店只有将经营理念与员工的行为融会 贯通，员工在企业文化的熏陶下，将规 范服务转化为一种习惯和本能，服务理 念才能在员工的行为中得以提炼和升华， 形成其独特的服务竞争力。 2.3 酒店的精神文化 精神文化是酒店企业文化的核心 层，在企业文化系统中起着中心作用， 它主导并决定着服务文化和物质文化的 变化和发展方向。企业精神文化是一股 无形的力量，能对企业员工的精神面貌 产生持久的作用，以此来促进企业制度 文化和技术文化的发展。酒店企业精神 文化往往需要长时间的培养和塑造。酒 店的精神文化既是每一位职工，又是全 社会精神文明的重要组成部分。 3 酒店企业文化建设 3.1 酒店的环境建设 酒店的环境包括内部环境和外部 环境。内部环境是酒店的经营环境，即 我们俗称的“ 硬件” ，包括员工的工作、 生活环境等；在内部环境建设中，员工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 的工作和生活环境应该得到足够的保障， 外部环境是酒店在社会中的地位、形象。 外 部环境建设则是一个循序渐进的 过程，在客人来到酒店得到相应的文化 享受后，自然会留下美好的回忆，这无 形中就是一种附加值效应，得到客人的 认可，知名度就扩大了，很自然外部环 境就好了。 3.2 酒店的价值观建设 酒店的价值观是酒店企业文化的 核心。当代企业价值观的一个最突出的 特征就是以人为本。我们在确立酒店价 值观时，必须充分注重到人的发展是酒 店发展的基本动力和归宿。纵观全球那 些品牌集团的迅猛发展，像万豪集团、 洲际集团、希尔顿集团等等，不难发现， 他们员工的精神状态都非常好，都十分 注重员工的工作、生活环境、讲求卫生、 整齐，布局合理，既提高效率，又尊重 员工。 3.3 酒店产品建设 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 酒店经营的产品有客房、餐饮、 娱乐等，更重要的，这些都是通过服务 体现的。服务是区别其他行业的产品。 那么，我们酒店的有形与无形的产品一 定要有文化内涵，具有特色。 譬如说我们的客房房型要丰富， 布局要合理，装饰要具有文化气息和文 化氛围，让客人一入住就感受到客房温 馨的氛围。服务实质就是一种无形的产 品，要想获得高质量首先要讲求服务的 规范化和标准化，这是基础。在此基础 上力求个性化、多样化。对此，一方面 要对内部员工加强自身的服务水平，在 服务动作和细节上，更要精确，让客人 顿时倍感亲热，以微笑面对客人，让使 客人感受到温馨。 3.4 酒店的企业精神建设 酒店的企业精神是酒店的宗旨、 观念、目标和行为的综合，体现了酒店 的精神面貌，也是酒店企业文化的概括。 如威斯汀酒店集团的企业精神是“为每 一类宾客提供高品质的产品服务”；四 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 季集团的是“ 一切为了顾客 ”；国光豪生 酒店的是“您的祈愿，极致休闲” 等。每 一种口号都代表了酒店的理念，一个企 业的精神是否健壮和热烈直接决定酒店 的生死存亡，犹如人的精神和肉体，一 旦精神丧失，肉体也只是行尸走肉，没 有发展的动力和源泉。 3.5 酒店制度文化建设 酒店制度文化是酒店为实现目标 给予酒店员工的行为给一定的方向、方 式的具有适应性的文化。酒店制度文化 是酒店企业文化的重要组成部分，是一 定酒店价值观、酒店的企业精神等精神 文化的产物，并适应精神文化的要求。 同时，又是精神文化的基础和载体，对 企业精神文化起反作用。酒店的制度文 化也是酒店代表人物等行为文化的保证。 所以酒店在选择领导体制、组织机构的 建立、管理制度的制定方面一定要尽量 做到全面、系统、协调、有效。 4 酒店企业文化的全方位化 4.1 酒店企业文化精神化 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 文化改变精神，精神主宰行动， 行动创造业绩。酒店企业精神是企业文 化的核心和灵魂。精神管理的目标，是 让每个人在组织的帮助下，成为自己精 神和行动的主人。所以，企业精神体系 的构筑也必须由每一位员工参与进来； 而酒店管理者的任务，就是组织大家参 与，帮助大家通过自我管理而强化。应 该做到一下几点：以真情服务、温馨服 务为经营宗旨；确立双赢的价值观；注 重创新意识；既重视硬件设施建设，又 重视“以人为本 ”的软件建设。 没有没有没有文化滋养的企业就 如同没有灵魂的躯壳。企业文化是个体 的共同文化，不是哪一个人的文化。 4.2 酒店企业文化形象化 企业形象是企业文化积累的结果， 企业形象的价值集中体现在文化的价值 上。现代企业经营的方向，已从产品力、 销售力转向了文化力和形象力。一个有 文化底蕴的企业，就像一个有教养的人 一样，必然会在自己的言行中表现出自 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 己良好的文化素质。 从企业的经营文化、管理文化、 公共关系、质量管理，到硬件设施改造、 提高产品技术含量、公益性和文化性活 动等，使企业文化与企业行为有机结合。 为了实现标准化、制度化管理，尽快与 国际酒店运营标准接轨 让酒店企业宾馆的馆徽、代表色 不仅出现在建筑物、路牌广告、馆旗、 讲演台上，而且出现在信签、信封、火 柴盒、衬衣、领带、名片、扑克牌上， 无论是否置身于酒店的服务环境，酒店 的视觉识别标志时时处处都在冲击着人 们的感觉器官，使人们浸润在酒店的美 好形象文化的氛围之中。 4.3 酒店企业文化教育化 据国外研究机构的数据显示：企 业员工素质提高 10，可使企业生产力 提高 8；而资本投入同样增加 10， 却只能带来 3的生产力增长。 教育本身属于文化的范畴。在知 识型的企业里，受过良好教育且有良好 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 素质的员工，除了选择工作环境条件和 报酬外，他们更看重于工作的挑战性， 乐于从工作中寻求满足感、成就感和发 展感。 首先，把注意力集中于对人力资 本的投入，使之成为企业资本投入的重 要部分。其次，创造优良的学习环境， 把酒店变成学习型组织。 4.4 酒店企业文化生活化 员工的社会价值实现、员工的文 化生活，构成了酒店企业生活文化的主 体。 企业生活文化提高了员工生活质 量，创造了和谐的人际氛围，增强了企 业团队精神，实现了员工的存在价值， 完善了企业文化体系，使员工的主人翁 意识和创新精神得到充分尊重和发挥。 酒店企业文化需要从多方面努力 以达到生活化： 1、扶贫助学，肩负社会责任。 2、开展合理化建议活动，激发 员工参政议政热情。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 3、建立文体组织，活跃员工业 余文化生活。 4、开展各类竞赛活动，培养岗 位能手。 5、关心员工生活，保护员工健 康。 结语 酒店管理是一门科学，也是一门 艺术，酒店企业文化建设贯穿于酒店管 理的全过程，是现代酒店业必不可少的 一个部分。进行酒店企业文化建设关系 到酒店的生存和发展，现代酒店要借助 酒店企业文化成就满意的员工，满意的 顾客，为酒店的持续发展贡献力量。 一个酒店企业一旦选择了适合自 己生存发展的文化，并通过文化的整合 来促进企业经营管理，这种整合的文化 必将在企业激烈的市场竞争中产生出其 他因素不可替代的、起核心作用的竞争 力。 本文从酒店企业文化的概念、构 成、建设、全方位化几个方面阐述了酒 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 店企业文化，对酒店企业文化的建设提 出一些建议，以期对酒店企业文化建设 有所启发和帮助。 参考文献：武剑琴酒店特色化 经营构建酒店企业文化中山大学学 论丛，2014,6:46-49. 冯文昌.酒店管理概论 ，科学 出版社，2014. 吴平，苏勤饭店文化的构成特 征及管理功效中山大学学报论丛， 2014，25:331-336. 赖华东市场经济条件下企业文 化在饭店管理中的作用探讨无锡商业 职业技术学院学报,2014.6:78-80