食品安全管理 制度文本(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品安全管理制度文本(精选多篇) 食品安全管理制度文本 为做好食品经营工作，切实保障 消费者人生安全和健康，特制定一下制 度： 食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量安全管 理，保证上市食品质量安全，保护消费 者的合法 权益，保障人民群众的身体健康 和生命安全，根据中华人民共和国食 品卫生法 ， 中华人民共和国产品质量 法 ， 中华人民共和国消费者权益保护 法等法律法规的规定，制定本制度。 第二条 索证索要制度是指为保 证食品安全，在购进食品时，本单位员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 工必须向 供货方索取有关票证，以保证食 品来源渠道合法，质量安全。 第三条 与初次交易的供货单位 交易时，应索取证明供货者和生产加工 者主体资 格的合法证明文件，每年核对一 次。 第四条 在购进食品时，应当按 批次向供货者或者生产加工者索要以下 证明食品 符合质量标准或上市规定，以及 证明食品来源的票证： 1 食品质量合格证明； 2 检验证明； 3 销售票据； 4 有关质量认证标志、商标及专 利等证明； 5 强制性认证证书； 6 进口食品代理商的营业执照、 代理资料、进口食品标签审核证书，报 关单、注册证； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 第五条 下列食品进货时必须按 批次索取证明票证： 1 活禽类，检疫合格证明、合法 来源证明； 2 牲畜肉类；动物产品检疫合格 证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3 食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、 酒类：检验合格证明，进货票据。 第六条 对获得驰名商标、著名 商标或省级以上食品安全、无公害食品、 绿色食 品、有机食品、名牌产品称呼的 优质食品，可凭以上称号相应标识和凭 证直接销售，免予索取其他票证。 第七条 对实行购销挂钩的食品， 可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证 直接销 售，免予索取其他票证。 第八条 对索取的票证要建议档 案，并接受市场服务中心和有关执法部 门的监督 检查。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 食品退市制度 1 食品经营者发现其经营的食品 不符合食品安全标准，应立即停止销售， 采取下架单独存放，销毁等措施予以处 理，立即通知相关生产经营单位和消费 者，并记录停止经营和通知情况，及时 将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 2 食品批发企业对已售出的危害 人身健康的食品，应当在经营场所显著 位子公示，通知购货人员立即停止销售， 负责将该食品召回，并向工商行政管理 机关报 告。 3 执行不合格食品退市制度的食 品包括第二十八条规定禁止生产经营的 食品和消费反映已经造成危害后果的食 品。 食品安全承诺制度 1 食品经营者应当遵循自愿、平 等、公平、诚实信用的原则，保证其提 供的食品符合食品安全标准要求，对出 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 现质量问题的食品依法先行承担相关责 任。 2 食品经营者不得销售不符合食 品安全标准的食品，不经营假冒商标、 假冒厂名、厂址等食品， ，不伪造进货 凭证，守法经营。 3 食品经营者应当按照食品标签 标示的警示标志，警示说明或者注意事 项的要求，存放、销售预包装食品。销 售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品 食品安全所需要的温度，空间隔离特殊 要求，防止交叉感染。 4 食品经营者销售食品，应当主 动向向消费者提供销售凭证，对不符合 食品安全标准的食品履行更换、退货等 义务 。 从业人员健康管理制度： 1 食品经营者建立并执行从业人 员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病 毒肝炎等消化道传染病的人员，以及患 有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。 2 食品经营人员每年进行健康检 查，取得健康证明后参加工作。 3 应当建立建全本单位的食品安 全制度，加强对职工食品安全知识的培 训。 4 从业人员的体检合格证明应随身 携带，以便检查。 5 从业人员健康合格证明不得涂 改、过期、笔迹不清无效。 食品自检制度 1 食品经营者应当严格执行进货 检查验收义务，认真检查食品合格证明， 对储存、销售的食品定期进行检查，查 验食品的生产日期和保质期，及时清理 变质、超过保质期及其他不符合食品安 全标准的食品。 2 经营食品的大型超市，商场应 配备必要的检验设备和食品安全专业管 理人员，定期对食品进行自检或则送检， 提高对销售食品质量的控制能力。 3 食品经营者销售散装食品货自 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 行分装食品的，应当在散装食品的容器 外包装上货自行分装食品的最小独立销 售单元包装上清晰标明食品名称、生产 日期、分装日期、保质期、生产经营者 名称及联系方式等内容。 市场开办者质量责任制度等自律 制度 第一条， 为了规范食品经营活 动，加强市场食品质量安全监督管理， 确保广大 消费者购买放心的食品明确市场 内各方责任，制定本制度。 第二条， 食品市场开办者柜台 出租者展销会举办者必须对入场经营者 的资格进 行审核，明确和落实经营者的食 品安全质量管理责任.，定期对入场经 营者的经营环境、条件、内部安 全管理制度和经营食品是否符合法定 要求进行检查，发现销售不符合 法定要求的食品或者其他违法行为的， 要及时制止并报告所在地工商部 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 门。 第三条， 市场内经营者应保存 场内整洁卫生，经营的食品必须符合国 家、地方 或行业制定的质量卫生标准。 第四条， 市场内经营者均建立 健全食品质量责任制度，要严格落实食 品质量责 任。 第五条， 市场配备专职食品质 量监督员负责食品质量的督促管理工作。 第六条， 市场管理办公室对场 内食品质量实施以下监督管理： 第七条， 第八条， 1 建立市场内质量安全制度，负 责食品质量安全日常管理工作。 2 检查 进场销售食品的相关凭证，并分类管理。 3 协助政府有关部门维护市场经营秩序， 发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其 他扰乱市场秩序的行为，及时报告工商 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 行政管理局部门查处。 .4 建立并指导 场内经营者建立食品经营台帐。 5 宣传 落实政府食品质量管理有关规定。 市 场管理人员应积极协助清查和处理退出 市场的不合格食品。 市场内经营者应 雨本市场签订食品质量安全保证书订立 食品质量保证及不合格食品退市、召回、 退款条款。单位名称法定代表人签名 食品安全管理制度文本 食品进货查验制度 第一条 根据中华人民共和国 食品安全法 、 中华人民共和国食品安 全法实施条例的规定，本食品经营企 业现建立食品进货查验制度，加强对食 品进货货源的检查验收。 第二条 本企业的食品进货查验 制度是指根据国家有关规定和食品生产 者货其他供货者之间的合同约定，对购 进的食品质量进行检查，符合规定和约 定的予以验收的制度。 第三条检查验收的目的是为了对 本企业销售的食品货源进行把关，保证 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 本企业所销售食品的质量。 第四条 本企业各级管理人员、 经营人员已经和经营活动有关的人员， 均应遵守本制度。 第五条 本企业查验内容： 营业执照； 生产许可证或流通许可证 标注通过质量认证食品的相关证 书 食品质量检验证明、检疫证明 销售凭证 其它与食品安全有关的证明文件 对食品进行查验，检查食品包装 标识、外观等内容。 第六条 本企业对所进货物进行 检查验收，发现存在食品安全问题的， 应提出异议，经进一步证实食品不符合 食品安全要求的，拒绝验收进货。 第七条 本企业员工必须严格执 行该制度，在签订购货合同时，必须查 验供货者的许可证和食品合格证明文件 等，并亲自验货，货证相符方可采购。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 食品进货查验记录制度 第一条 根据中华人民共和国 食品安全法 、 中华人民共和国食品安 全法实施条例规定，对食品经营企业 现建立食品进货查验记录制度，加强食 品进货检查。 第二条 本企业食品进货查验记 录作为对供货者的许可证和食品合格证 明文件等一系列文件进行查验的书面证 明，应当真实。 第三条 本企业各级管理人员、 经营人员及与经营活动有关的人员，均 应遵守本制度。 第四条 进货时如实记录食品的 名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及进货日期等内容。 第五条 本企业须留载有相关信 息的进货或者销售票价，且记录票据的 保存期限不得少于 2 年。 第六条 实行统一配送经营方式 的食品经营企业，可以有企业统一查验 供货者的许可证和食品合格的证明文件， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 进行食品进货查验记录。 食品批发企业销售记录制度 一、销售食品，应向购货者出示 相关许可证和食品合格的证明文件、食 品的相关质量认证证书，向购货者的提 供销售票据，对销售票据做详细记录 二，如实记录所销售的食品的名 称、规格、数量、生产批号、保质期、 购货者名称及联系方式、售货日期等内 容，或者采用计算机管理，建立电子台 帐；或者保留载有相关信息的销售票据。 三、食品销售记录和销售票据应 当真实，所有相关销售数据保存期限不 得少于二年。 四、每周对销售记录进行检查、 归类、整理，最好汇总保存。 五、相关责任人对销售记录情况 进行监督，做好定期检查工作。 六、每季度对销售记录人员进行 考核，合格证留岗位。 食品退市制度 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 第一条为加强流通环节食品质量 监督管理，维护消费安全，根据产品 质量法 、 消费者权益保护法等法律 法规的规定，制定本制度。 第二条不合格食品退市，是指在 我国境内对已经进入销售领域的食品， 发现其质量不合格或者有其他违法问题， 采取停止销售、退回供货方整改、销毁、 召回等措施退出市场的行为。 第三条本办法所称不合格食品是 指经检测不符合产品质量法第二十 六条 第二款规定的食品。 下列食品属于不合格食品： 存在危及人身安全的不合理危险 或者不符合国家、行业保障人体健康和 人身安全标准的； 不具备应当具备的食用性能的； 不符合在食品或者其包装上注明 采用的食品标准的； 不符合以产品说明、实物样品等 方式表明的质量状况的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 第四条下列食品应当退出市场： 属于本办法第三条第二款规定的 食品； 未在显著位置清晰地标明食品名 称、配料清单、配料定量、净含量和固 型物含量、生产者的名称和地址、生产 日期和保质期、保存期、贮藏说明、产 品执行标准、卫生许可证号、质量等级 的； 辐照食品、转基因食品未在显著 位置予以清晰标示的，特殊营养食品未 在显著位置予以清晰标示能量营养素、 食用方法和适宜人群的； 进口食品无中文标明的原产国的 国名或者地区名以及在中国依法登记注 册的代理商、进口商或者经销商的名称 和地址的； 超过保质期或者保存期的； 经感官鉴别已经腐败变质、油脂 酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常，可能对人体 健康有害的； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 容器包装污秽不洁、严重破损， 不符合食品卫生要求的； 应当检验、检疫而未检验、检疫， 或者检验、检疫不合格的； 掺杂、掺假，以次充好，以不合 格冒充合格的； 侵犯他人注册商标专用权，伪造 产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址， 在商品上伪造或者冒用认证标志、名优 标志、国际标准采用标志、防伪标志等 标志的； 其他法律、法规规定禁止出售的 食品。 第五条经营者对自查中发现的以 及有关行政机关确认的属于本办法第四 条规定的食品，应当立即停止销售，并 清点已售出的食品，登记造册，如实报 告所在地工商行政管理所。 对仅是标示违法但可以食用的食 品，可退回供货方改正；对不能食用的 食品，为防止退市的不合格食品二次流 入市场，危害消费者健康，工商管理部 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 门应监督销毁不合格食品，不得令其再 流入市场；对已经售出的涉及人身健康 安全的食品，应当采取公告等方式追回， 并将情况及时报告所在地工商行政管理 所。 第六条工商行政管理机关对在工 作中发现的、上级机关通报的、其他行 政机关移送的，或者生产者、销售者自 报的属于本办法第四条规定的退市食品， 应当依法采取措施将该商品清除市场。 第七条对监督检查和上级机关监 测中发现以及其他部门公布应当退出市 场的食品，经营者自觉采取有效措施退 市且没有造成后果的，工商部门可以依 法免于处罚；对于在工商部门监督下采 取有效措施退市且没有造成后果的，工 商部门可以视其情节，依法给予从轻、 减轻或者免予处罚；对于告知后仍不按 照规定采取退市措施的，应当依法从重 处罚。 第八条已经被确认为质量不合格 食品退市的，需重新入市，必须提供合 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 法检验机构经检验合格的检验报告 或者有效的复制件后方可入市销售，否 则发现地工商部门可以依法封存该食品， 责令其限期提供检验报告 ；在期限 内拒不提供的，工商部门可以视同不合 格食品进行处理。 第九条工商行政管理机关应当将 查处食品案件情况、流通环节食品退市 情况等信息，录入企业信用监管系统， 并通过一定形式向社会公布，进行消费 警示，提供消费指导；对退市食品及其 经营者，适时回访，进行跟踪监督管理。 第十条严格执行信誉卡制度。经 营者销售食品必须给消费者出具销售信 誉卡，并在信誉卡上填写销售时间、经 营者姓名、摊位号、商品相关消息等。 消费者遇到消费安全问题，凭信誉卡， 消费者和执法部门可从销售追溯到运输、 生产环节，实现全程追溯，保证消费者 的合法利益。 第十一条本制度自下发之日起实 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 施。 食品检查、存储、运输制度 食品检查制度 一、公司配备专职或者兼职食品 安全管理人员，负责日常食品安全监督 检查。 二、食品安全管理人员应每天检 查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责 任制 的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单 位负责人每月组织考核食品安全管理人 员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、 销售过程；陈列的各种防护设施设备， 冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、 工具应有维修记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 全，并存档。 食品存贮制度 1、食品储存有专门的食品库房， 进出食品应登记。 2、库房周围保证无污染源。 3、库房应配备专职管理人员定 期清扫，定期通风换气，定期查看是否 有超期食品，如有超期食品及时处理。 4、经检验合格包装的成品应贮 存于成品库，其容量应与生产能力相适 应。按品种、批次分类存放，防止相互 混杂食品库房内不得存放个人物品，不 得存放有毒有害物品，特别是外观与食 品相似的有毒有害物品或其他易腐、易 燃品。 5、冷藏食品应配备专用的冰箱、 冰柜。 6、食品储存配备专用消毒设备， 随时对储存的工具、容器等进行洗刷消 毒。 7、成品码放时，与地面，墙壁 应有一定距离，便于通风。要留出通道， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 便于人员、车辆通行，要设有温、湿度 监测装置，定期检查和记录。 食品运输制度 1、 运输工具应符合卫生要求。 要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、 保温等设施。 2、运输作业应避免强烈震荡、 撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形； 且不得与有毒有害物品混装、混运，作 业终了，搬运人员应撤离工作地，防止 污染食品。 3、特殊食品的运输，应根据产 品的质量和卫生要求，另行制定办法， 由专门的运输工具进行。 冷链销售制度 第一条为加强食品质量安全管理， 保证上市食品质量安全，保护消费者的 合法权益，保障人民群众身体健康和生 命安全，根据中华人民共和国食品卫 生法 、 中华人民共和国产品质量法 、 中华人民共和国消费者权益保护法 等法律法规的规定，制定本制度。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 第二条进货要采用专用的冷冻设 备，使食品在运输途中保证所需冷冻温 度，全程冷冻运输。 第三条货物到达后，要在最短的 时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻 条件不变。 第四条冷藏冷冻食品要有专用冷 柜存放，专人看管，及时查验货物，严 格 按照食品说明温度存放。 第五条及时清理冷柜，保证冷柜 的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季 度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发 管道结冰超过 5 毫米要及时除霜。保证 冰箱使用安全，开门装置完好，有防火 防漏设施。 第六条销售冷藏冷冻食品，建立 健全销售登记制度，保证所销售食品账 物相符。 从业人员健康检查制度和健康档 案制度 第一条 根据中华人民共和国 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 食品安全法 、 中华人民共和国食品安 全法实施条例规定，本食品经营企业 现建立从业人员健康检查制度和健康档 案制度，以加强企业员工健康情况的管 理，确保食品安全。 第二条 食品从业人员健康检查 制度是为了防止食品生产经营从业人员 因其所患疾病污染食品而建立的制度。 第三条 本企业各级管理人员、 经营人员及与经营活动相关的人员，均 应遵守本制度。 第四条 本企业凡从事食品经营 活动的员工应进行健康检查，取得健康 证明后方可参加工作。 第五条 本企业员工健康检查应 每年进行一次，对新录用员工或转岗员 工应先进行健康检查合格后方可上岗。 第六条 对患有某些特定疾病的 人，禁止其从事接触直接入口食品的工 作。这些疾病包括：痢疾、伤寒、病毒 性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 安全的疾病人员。 第七条 如发现从事接触直接入 口食品工作的人员中患有第六条规定的 不能从事接触直接入口食品工作的法定 疾病的，本企业将立即调换其工作，将 其调整到其他不影响食品安全工作的岗 位。 第八条 本企业建立健康档案制 度，记录与员工健康状况相关的信息。 第九条 健康内容包括每位员工 的既往病史、诊断治疗情况、家族病史 及历次体检结果等。 第十条 健康档案应根据员工每 年健康检查情况及时更新。 第十一条 健康档案由专人保管， 保存期限不低于两年。 卫生管理制度 食品从业人员个人卫生要求 一、从业人员每年应当进行健康 检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 三、勤洗衣服、被，勤换工作服， 进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴 入帽內。 四、定期理发，不留长胡须。 五、平日不染红指甲，班上不戴 戒指，手表，手鐲。 六、不准穿工作服上厕所，大小 便后坚持洗手消毒。 七、工作时严禁吸烟。 八、工作时不要随地吐痰。 九、不准用工作服擦汗,擦餐具或 擦鼻涕。 十、不准用手抓直接入口食品。 十一、不要对着食品咳嗽或大喷 啑。 十二、自觉遵守卫生制度。 十三、抹布专用，经常搓洗，消 毒。 食品成品仓卫生岗位责任制 一、食品成品贮存方法： 1、低温贮存 1）冷藏贮存：010条件下 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 贮存 2）冷冻贮存：029条件下 贮存 2、常温贮存 贮存基本要求清洁卫生通风干燥 无鼠害 二、食品成品贮存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完整，不漏雨， 地面用不渗水无毒材料铺石。 2、库内保持通风、干燥，避免 阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板， 保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。 4、高温冷库温度控制在 4 0。 低温冷库温度控制在-18以下。 三、食品成品贮存的卫生管理 1、建立入库、出库食品登记制 度。按入库时间先后分类存放，先进先 出。 2、各类食品成品要分开存放、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 按品种类，进库整齐存放日期分类。 3、存放的食品成品应与墙壁， 地面保持一定的距离。离地 20cm30cm，离墙 30cm，货架之间有 间距，中间留有通道。 4、建立库存食品定期检查制度 掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软 化发臭，鼠咬。 5、仓库要定期打扫。 6、食品成品贮存库内不得存放 农药等有毒有害物品。 7、冷库内不得存放腐败变质食 品和有异味的食品。 签字： 日期：年月日 食品安全管理制度文本 食品进货检查验收制度 第一条为了加强本经营单位食品 质量安全监督管理，确保本经营单位按 照法定条件、要求从事食品经营活动， 销售符合法定要求的食品，保护消费者 的合法权益，制定本制度。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 第二条凡进入本经营单位的食品 都应当实行进货检查验收，审验供货方 的经营资格，验明食品合格证明和食品 标识，索取相关票证。应当检验检疫的， 还应当向供货方按照产品生产批次索要 符合法定条件的检验机构出具的检验报 告或者由供货方签字或者盖章的检验报 告复印件。 第三条经营包装食品的，本经营 单位的经营者要对食品包装标识进行查 验核对，内容包括： 中文标明的商品名称、生产厂名 和厂址； 产品质量检验合格证明； 商标、性能、用途、生产批号、 产品标准号、定量包装商品的净含量及 其标准方式； 根据商品的特点和使用要求，需 要标明的规格、等级、所含主要成分和 含量； 限期使用商品的生产日期、安全 使用期和失效日期； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 对使用不当、容易造成商品损坏 可能危及人身、财产安全的商品的警示 标志或中文警示语。 第四条法律、法规规定必须检验 或者检疫的农产品及其他食品，经营者 必须查验其有效检验检疫证明，未经检 验检疫的，不得上市销售。法律、法规 没有明确规定的，应经有关产品质量检 测机构或市场设立的检测点检测合格才 能上市销售。 第五条本经营单位的经营者应经 常检查食品的外观质量，对包装不严实 或不符合卫生要求的，应及时予以处理， 对过期、腐烂变质的食品，应立即停止 销售，并进行无害化处理。 第六条本经营单位的经营者按照 食品广告指引购进食品时，要注意查验 是否有虚假和误导宣传的内容。 第七条规模较大的商场或市场， 要配备相应的检测设施，对在场内销售 的食品进行检测，经检测不合格的禁止 上市销售，并登记检测结果存档备查。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 第八条本经营单位管理人员要指 导场内经营者做好食品进货查验工作， 检查督促经营者落实进货查验工作，对 重要食品的相关票证，应统一保管，集 中备案，接受行政执法部门的检查。 第九条本经营单位的经营者在进 货时，对查验不合格和无合法来源的食 品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品 时，应及时报告当地工商行政管理部门。 食品购销台帐制度 第一条为加强本经营单位食品质 量安全管理，保证上市食品质量安全， 特制定本制度。 第二条本经营单位内的经营者应 当建立食品进货台帐，从事批发业务的， 还要建立销货台帐。 第三条进货台帐应如实记录购进 食品名称、购货时间、规格、数量、供 货方名称及其联系方式、检验检疫证明 编号、食品质量保质期限等情况。 第四条销货台帐应如实记录销售 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 30 食品名称、销售时间、规格、数量、购 货方名称及其联系方式等情况。 第五条进货台帐和销货台帐保存 期限不得少于 2 年。 第六条本经营单位确保在购进食 品时，向供货方索取有关票证，并做好 登记工作，对索取的票证分类建档，以 保证食品来源渠道合法、质量安全。 第七条消费者有要求的，本经营 单位在出售食品时，应提供合法销售凭 证，未能提供合法销售凭证的，应提供 商品质量信誉卡。 第八条有关行政管理部门检查、 检测的本经营单位食品质量信息内容， 也应当做好台帐登记工作： 食品质量检查和检验、检测结果； 不合格的食品质量情况； 经多次检查、检验合格的和不合 格的食品名录； 其他需要登记备注的信息。 单位名称： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 31 法定代表人签名： 食品安全管理制度文本 为保证食品安全，履行“食品安 全第一责任人义务” ，特制定以下制度 和措施： 一、配备与经营相适应，并能确 保食品安全的经营设备或设施。 写清楚经营范围、经营方式以 及配备的经营设备或设施。 确保配备的经营设备或设施符 合下列要求： 1、具有与经营的食品品种、数 量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、 洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的 设备或设施。 2、设备空间布局和操作流程合 理，符合食品安全要求。 3、运输、装卸、陈列和贮存食 品的容器、工具和设备应安全、无害， 并保持清洁，符合保证食品安全所需的 温度等特殊要求。食品应与有害物品分 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 32 开运输、存放。 4、销售散装食品应当使用无毒、 清洁的包装材料；同时设置标牌，标明 食品的名称、配料、生产日期、保质期 等；销售人员应当穿着隔离衣，并使用 无毒、清洁的售货工具。 二、配备与经营相适应，并符合 下列要求的经营场所和仓储场所。 经营场所所在位置适合从事食 品经营，与有毒、有害场所及其他污染 源保持安全距离； 经营场所与生活场所分开或隔 断，并保持卫生整洁； 三、明确食品安全管理操作流程 我单位从事 x x 经营，整个经营 过程分？个环节。分别是：食品采购、 食品储存、食品运输、食品销售、不合 格食品退市。 食品采购 1、制定食品采购计划。确定采 购食品的品种、品牌、数量等相关计划 安排。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 33 2、选择供货商。要认真查验供 货商的主体资格证明，保证食品的来源 合法。 3、签订供货合同。与供货商签 订供货合同，明确双方的权利义务关系， 特别是出现食品质量问题时的双方的责 任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供 货商索取食品的生产许可证、qs 认证证 书、商标证明、进货发票等证明材料， 采用扫描、拍照、数据交换、电子表格 等科技手段建立供货商档案备查，按