甜品店策划书

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 甜品店策划书 欧式甜品屋 赞 助 策 划 书 主办单位: 目录 一、 活动简 介3 二、 活动内 容3 三、 外围宣 传3 四、 赛时宣 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 传4 五、 商家获益 点5 六、 预计效 果5 七、 财务预 算6 一、 活动简介 由 xxxx 主办，xxxx 承办的第四 届 xxxx 辩论赛。这次的活动持续时间 很长，活动的时间跨度将达到一个月， 一共会进行 8 场次的精彩比赛，每场次 预计最少能吸引到一百人次以上的观众。 这次活动的宣传时间跨度，和被 宣传人次数量，都是一学年内极其少有 的。并且该活动是 xxxx 第一个全院性 大型活动，新生参与度很高，在比赛中 进行宣传，对新生很容易产生先入为主 的永久性宣传效果。且该活动宣传成本 较低，较时间跨度，影响人次而言，极 具赞助价值。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 二、 活动内容 1. 活动主题：xxxx 2. 活动时间：xxxx 年 10 月 3. 宣传时间：九月中旬至十一月初 4. 活 动地点：xxxx 三、 外围宣传 1） 手绘海报和电子海报： 我们将在活动期间在校内各宣传 栏内粘贴海报，海报主要是甜品 店的宣传内容。海报内容可根据 商家的不同要求进行设计，比如绘制贵 店的地图，注明贵店的活动标语等。根 据要求，海报上的要点为：桌游，摄影， 外语，diy。由专人设计师负责设计。 2） 横幅： 我们将在 xxxx 悬挂宣传横幅， 在横幅上欧式甜品店电话地址和 diy 介绍。横幅的长度，颜色等 可以根据店方要求进行调整。 3） 网络宣传： 在 xxxx 网页中建立专栏、xx 论 坛中发帖。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 4） 宣传单： 由设计师设计宣传单，宣传单由 甜品店方面提供，我方工作人员 将全程负责宣传单的发放和张贴 利用。 四、 赛时宣传 5） 现场布置： 辩论赛场数较多，观看人次较多， 场地的特殊布置也能起到很好的宣传效 果，如在观众席上放置宣传单，会员卡， 折价券等，入口处贴海报，决赛气球上 写活动标语等，商家自己也可有自己的 方案。 6） 赛前、赛中宣传： 我们会将甜品店的资料和照片制 成 ppt 或电子相册的形式在比赛前，赛 中休息时用大屏幕的方式进行播放，对 欧式甜品店进行宣传。主持人在赛中插 入对贵店的宣传等。 7） 奖品、礼品宣传： 奖品可以由甜品店提供，可印有 甜品店的标志。甜品店也可提供会员卡， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 抵价券等作为比赛礼品 五、 商家获益点 1. 为欧式甜品店提供相应的宣传， 并阐明其赞助身份。 2. xxxx 在以后主办各种活动时会 优先考虑与本次活动的赞助商合作。 3. 欧式甜品店可以选择宣传方式，不同的 宣传方式赞助不同的资金和实物。 欧式甜品店也可以提供自己的一 套方案给我们，以此来达到最佳宣传效 果。 4. 其他权利可由欧式甜品店提出， 共同协商。 六、 预计效果 i. xxxx 全校师生了解该次活动的欧 式甜品店的名称，经营项目，地址，电 话等信息，知道在甜品店可以 diy 糕点。 ii. xxxx 基本了解本次活动欧式甜品 店的基本资料，包括欧式甜品店的所有 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 特色项目等详细信息。 iii. 超过 1000 人次以上的学生知道 欧式甜品店的详细资料，包括详细地址， 店内装潢，店内特色糕点，和各色特色 项目，并对新生起到先入为主的宣传效 果. iv. 我院新生全体对欧式甜品店有一 定的了解，并在同类商铺中优先选择较 为熟悉的贵店。 v. 在所有被宣传对象心中留下较深 映像，并起到二次宣传的长远有利影响。 七、 财务预算 总计：佰柒拾陆圆人民币 xxxx 真诚期待与您的合作，我们 将尽最大的努力，让商家以最少的资金 实现最好的宣传效果！ 联系人：xxxxxxxxxxxx xxxx xx 年 x 月 hello 甜品吧策划书 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 一、开店理念 1 以休闲类甜品为主要经营内 容的甜品吧 2 以综合性西饼屋为主要经营 方向 3 特许经营甜品店 4 销售目标是扩大市场占有率， 追求利润 5 树立坚定的信念 6 重视每位员工 7 注重企业形象 8 注重产品质量和内涵 9 关注时尚 二、对象分析与建议 消费者群体的年龄、性别、职业、 学历、收入、家庭结构之市场目标分析。 做一份可以详细调查的市场调查表， 对不同年龄层的对象进行市场调查。 - 高教园区，以学生为消费群体 三、可行性 1.市场调查目的 掌握更多的市场信息，以便做出 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 更加准确投资方向的判断，对甜品店的 经营规模及经营管理模式都有较大的影 响。 2.市场调查内容 整个产品在当前市场的规模。 竞争对手的销售量与销售额的比 较分析。 竞争对手市场占有率的比较分析。 各竞争对手产品优缺点的比较分 析。 各竞争对手市场区域与产品定位 的比较分析。 各竞争对手广告费用与广告表现 的比较分析。 各竞争对手促销活动的比较分析。 各竞争对手公关活动的比较分析。 竞争对手订价策略的比较分析。 竞争对手销售渠道的比较分析。 自身产品优劣。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 3.市场调查方法 采用网上调查的方法， 采用一般市场调查法。 4.市场调查步骤 将市场调查表发布在网上， 派出几组人员在可能的选址地点 周围进行市场调查， 调查结束后，对市场调查表进行 归纳总结。 5.风险分析 根据市场调查的结果以及所有已 经掌握的信息进行风险评估，并对市场 上可能出现的状况也尽量做出科学合理 的分析。 四、关于店铺的问题 1店铺选址高教园区学校内， 理工或者万里 . 影响店址的重要因素 1）交通环境的优劣， 2）是否具有市场发展潜力， 3）居住人口及流通人口的数量， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 4）该地址人群的消费能力， 5）店铺周围的自然环境， 6）店铺周围的相关营业设施。 建议：在消费能力中、高档地段， 如办公楼附近、高档社区、大学城、学 校附近。 .评估选地方案方法 2店铺设计 基本要求 1）统一原则：需要注意几个方 面的统一： a.风格：参考市场调查的结果， 选择一种独特可以吸引大多数人口味的 风格 b.造型：流线型的优雅 c.色彩：一般以红色系为主，但 参考市场调查结果为上 d.材质：按经济状况做出最适合 的选择 e.摆设：要精致美观 2）突出行业特点原则 3）因地制宜原则 4）显眼原则 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 5）安全可靠原则 6）节俭原则 橱窗 1）清洁明亮 2） 窗帘的选择 甜品柜的陈列 确立良好的经营环境,注重保持 清洁。 最基本要做到清洁光亮，窗明几 净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要， 顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华， 她们更关心食物的口味、营养与卫生。 只要甜品质量过关，店面整洁美观，就 不愁没生意 三、店铺设备 1. 常用工具 2. 设备 四开店手续 1卫生许可证 2食品从业人员健康检查证明 3排污申报登记手续 4办理营业执照 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 5税务登记手续 6有关特许经营 五、招募和培训员工 1.甜品店员工应具备的基本条件 身体健康,专业技术精湛，面像善 良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤 奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精 神，愿意分享。 2.员工培训 进行新品推广培训和爱好者培训. 聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订 培训计划,并,在门店现场实习 六、甜品店的运作 1.例如制作简单的甜品 奶糕的制作： 做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入 小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意： 用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶 逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后 加糖食用，香甜可口。 牛奶冻的制作： 材料：琼脂棒 1/2 根，水 1 杯， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 牛奶 1 杯，砂糖 70 克，香草精少量。 流程：将琼脂浸入足量的水中 30 分钟至 1 小时，以恢复原状。 、将恢复原状的琼脂挤干水分， 放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入 砂糖，搅拌至溶化。 、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火， 趁热加入香草精。 、将 2 倒入用水润湿过的平底模 具中，放入冰箱冷冻约 2 小时。 一、产品和服务 1.珍珠奶精系列 2.果酱椰果系列 3.浓缩果汁系列 4.咖啡器具销售 5.调味 果粉系列 二、管理理念及服务 1以人为本： 尊重个人 沟通 激励 提高员工满意度 奖励设计原则 2可采用目标管理法，让员工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 进行自我控制，适当放权。 3服务核心是为消费者提供一 个很好的休闲场所。 七、产品营销 甜品店的目标 制定甜品店各种产品在一定期间 内必须实现的营业目标。 销售目标量 化可为检验整个营销策划案的成败提供 依据，也为评估工作绩效目标提供依据， 还是拟定下一次销售目标的基础。 产品的推广 1为甜品店的产品制定一个合 理的目标 2甜品店的定价 重点和原则：制定价格政策。 确定销售方式，要求以合理为主。 甜品店的促销 运作：广告宣传策略、分销渠道 运用策略、促销价格活动策略、公关活 动策略等四大项。 广告宣传策略：针对产品定位与 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 目标消费群，决定方针表现的主题，利 用报纸、杂志、电视、广播、传单、户 外广告等。选择一种或几种媒体按一定 比率投放广告，根据视听率与接触率的 多少加以调整使产品的特色与卖点深入 人心。分销渠道策略：根据需要和可能 选择适合自己的渠道进行，因为甜品店 的规模比较小，所以只要充分利用甜品 店的资源和力量就可以了。若制定远期 目标则可以采用邀请加盟代理商的形式。 促销价格策略：促销的对象，选 择相似的目标市场,减少各店之间的差异,实 现在区域内的市场占有率迅速提升，以 制定更高的目标。 公关活动策略：举办各种公关活 动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将 来加盟者。 细部计划 广告表现计划：报纸与杂志广告 稿的设计，电视广告的创意脚本、广播 稿等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 媒体运用计划：选择大众化还是 专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与 版面大小等；电视与广播广告选择的节 目时段与次数。另外，也要考虑 crp 与 cpm 促销活动计划：商品购买陈列、 展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、 折扣等方式。 公关活动计划：公司内部刊物、 员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的 联系等。 销售管理计划 假如把营销策划案看成是一种陆 海空联合作战的话，销售目标便是登陆 的目的。市场调查计划是负责提供情报， 推广计划是海空军掩护，而销售管理计 划是陆军行动了，在情报的有效支援与 强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的 攻城掠地，才能获得决定性的胜利。因 此，销售管理计划的重要性不言而喻。 销售管理计划包括销售主管和职员、销 售计划、推销员的挑选与训练、激励推 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 销员、推销员的薪酬制度等。 八、财务损益预估 一、资金筹措 预算开支 甜品店：8-10 万 开业支出预算 广告表现与广告预算 筹措资金渠道 注：产品的预期销售总额减去销 售成本、营销费用、推广费用后，即可 获得该产品的税前利润。 九、效果预估 方案的可行性与操作性分析。 必须注意的问题: 1.掌握扩张速度 2.一方面要对方案的可行性与操 作性进行必要的事前分析，另一方面， 对事后的执行进行必要的监督工作的铺 垫。 学院： 专业： 学号： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 姓名： 校园甜品店创业计划书 计划书摘要： 1。我们需要在校园开一家以各 式甜品为主的甜品店。这家甜品店中的 甜品将被 学生所喜爱。2。这些甜品所针 对的顾客群分布男生女生和教职工人员 都会喜爱 的各式新型甜点。 3。目前我们学校的甜品店已有 三个,但我认为学校的市场显然未达到饱 和，而且 现有三家甜品店的生意并不火爆, 店中的甜品都是差不多的，很少有新意。 4。我目前所拥有的资本是本身 对大学生心理有较好把握，并且考虑在 店中增加 一台电视播放足篮节目以吸引顾 客。其次就是可以招募到制甜品的专业 人才进行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 合理的研发,推出新品。 5。一个新的甜品推出后，自然 会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制 出各类新 的甜品，从少到多，做出越来越 多的属于本店特色的甜品，在甜品行业 中做出自 己的特色。 事业描述 我们所要进军甜品行业。目标顾 客是 xx 大学的学生及教职工人员。有 人误认为 女性比男性更喜爱甜食，其实是 个错误。事实上，口味的喜好并无性别 之分，许 多男性也喜爱甜品。不少女生为 了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜 食为洪水 猛兽。而且如今消费者越来越理 智。所以甜品店的目标顾客并不只是年 轻女性， 而是面向各身份，各品味，各年 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 龄层次的顾客，大众经营。先以销售已 经存在的 产品为主，在赚得第一桶金时， 招募研制人员研制新型的各式甜品，开 创本店特 色。 产品描述 我们这家甜品店经营范围为中西 各式甜品。品种包括香港水果甜品、冰 淇淋 类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰 类、羹类、调味乳制品类、龟苓膏，沙 冰， 刨冰，糖水，粥，果汁类，布丁， 药膳滋补炖品，中式传统点心类等。 原料专业，放心更多 本甜品店与知名品牌饮用水、乳 制品以及其他原材料的地区供应商建立 合作关 系，在甜品店内点餐区域和各类 宣传品上进行标识。从原料供应商值得 信赖的角 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 度出发，给顾客一种食品安全能 够确切得到保障的感觉。 品种丰富，选择更多 众口难调。甜品店要尽可能让甜 品口味适应各类品味的人。推出诸多款 式的甜品 可供各类顾客挑选。 营养全面，健康更多 甜品店经营品种除了普通的冰品 甜品外，还有香港水果甜品，药膳滋补 炖品类、 凉茶类、龟苓膏类。价格表上列 明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补 功效、适 应症等，以便顾客按需选择。低 热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针 对爱美的 年轻女士。吃甜品和保持好身材 不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 服务规范，满意更多 甜品店员工分为管理、甜品加工 制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 着统一服 装进行操作和服务。员工要求技 能专业，服务统一使用普通话，建立严 谨的服务 管理规范和投诉回访机制，并严 格进行监督管理。 市场描述 校园甜品店的市场是很大的,学生 和教职工都会喜欢，而现在学校内已有 的甜品 店缺乏新意，本甜品店正好弥补 了这个空白。 地点和设备 最好设在学校篮球场对面,综合楼 内,公寓城内等。最基本要做到清洁光亮， 窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没 有必要，顾客尤 其是学生食用甜品时，很少关注 门面的豪华，他们更关心食物的口味、 营养与卫 生。只要甜品质量过关，店面整 洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 小店更应 该注意选购高雅脱俗的碗碟，使 顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这 个店够品 味，值得再次捧场。 店里应摆设可以容纳 15 人的桌 椅，面积约在 10 平方米以上。 竞争 校园已有的甜品店中，发现虽然 他们也大多数都有经营一定品种的甜品， 但是品 种不齐全，缺乏新意。但是仍然 会因为消费者心中已形成的品牌依赖， 被分流大 量顾客。 我们考虑学生心理,很多学生喜欢 足篮节目比如 nba 和欧洲冠军杯等但苦 于宿舍 没有电脑或是没有联网,并且这类 比赛观看人多更加有气氛。在没有比赛 的时间 可以放些舒缓的 mtv,为情侣提供 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 一个谈心交流的场所。逐步建立和扩大 知名度 和美誉度，以自己的特色去吸引 更多的顾客。 管理 人事 甜品店每个员工必须是专业的， 包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内 的每个人 必须进行严格培训，确保正常工 作时的规范专业素质优秀并有良好实践 操作能力 操作。管理人员设置人事管理和 企业管理人员各 2 名，要求本科以上学 历， ；甜 品加工制作人员设置配方员 2 名， 加工操作员 6 名，要求大专以上学历， 专业素 质优秀并有良好实践操作能力； 点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培 训后上岗。 所有员工须办理健康证。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯 彻正确先进的管理思想。我们将采取以 人为本， 重视团队合作精神的管理思想。 重视个人的发展，尊重个人价值，各职 能部门相 互协调合作，求得餐厅的整体发 展，实现 1+12 的效果。 管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下管一级:上级对下级进行规划管 理,下级应服从上级的工作指导,尽力完 成 上级发放的任务。 互相监督:管理层监督员工的工作,同 时员工也可以向上级提出自己的意见 或见解。 营造集体氛围:既要上下属感受到 甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员 工 感受到来自集体的温暖,有利于加 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 强凝聚力,提高工作积极性。 公平对待,一视同仁,各尽所能,发 挥才干 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我 们将构建一支在各种有影响力的岗位上 具有直接 技术与经验的管理队伍，并欢迎 一切有志于谋求本甜品店发展的人才加 入本甜品 店。 管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉 回访机制，并严格进行监督管理。完善 员工守则， 考核制度和奖惩制度。 财务需求与运用 店铺面积：10 平方米 店租首期： 1500 元 设备支出：约 4000 元 开张成 本：5500 8000 元盈利前景：45007000 元月。桌椅、碗勺、厨具、原材料、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 消毒碗拒 和预付店租等开支相加，估计开 张所需成本约需 60008000 元。消毒 柜这个设 备应将它摆放在店里最显眼的地 方，因为它是卫生工作必需的。顾客看 见消毒碗 柜，也能产生一种安全感。以及 购买电视机,全套设备购置约需 4000 元。 没有必 要花大笔金钱装修店面，顾客更 关心环境的温馨以及食物的口味、营养 与卫生。 同时，甜品店应该注意选购特色 个性的碗碟，让顾客一看餐具就产生新 奇的感觉。 成长与发展 根据企业实力，从中小型店面到 大型店面发展,逐渐向区域连锁企业发展。 具体 分为以下三步： 1。 立足市场，占据一定份额填 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 补市场的空白，把企业做得专业、规范， 稳步发 展。 2。占领市场，建立连锁机制当 企业形象被接受并开始喜爱之后，根据 需求开设 连锁店。在实际操作中学习经营 管理经验。 3。走向更广的市场，开放加盟 经营在天津市场能够得到良好控制、正 常运转， 有了一定流动资本、区域内知名 度，掌握一定市场运作体系理论和操作 经验，申 请到产品自主知识产权之后，在 全国扩张连锁店，开放加盟经营。 2014 学年第一学期 9 月案例 甜品店 小蜜蜂幼儿园张雷 案例背景： 大班的美食一条街开张了，真是 热闹。孩子们的热情很高，不一会儿叫 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 卖声就开始不断。 案例描述： 今天，航航与琪琪一起来到了甜 品店玩。店开张了，可是店长航航和服 务员琪琪坐在柜台前，两个人轻声的在 嘀咕些什么。其它的店里，客人已经是 满满的，来来往往，而唯独甜品店里， 生意惨淡，没有人光顾。我假装客人， 问道：“这边是甜品店吗？甜品店里有 些什么好吃的，帮我介绍一下吧!”这时 航航表情很无奈的说：“ 我们没去过甜 品店，不知道里面有些什么好吃的？” 那我问：“你们知道什么叫甜品店吗？ 你们吃过甜品吗？” 两个孩子连连摇头 都说：“没有。 ”活动结束时，我问班上 的其他幼儿，有没有去过甜品店，有没 有吃过，回答有的人很少。 分析与策略： 甜品店里的生意之所以这样的惨 淡，与孩子们对于甜品店的认知是有很 大的关系的。因为孩子们不了解甜品店， 没有去过甜品店的经验，导致店员不知 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 30 道怎样做甜品，顾客不知道到甜品店能 吃点什么。 调整： 1、在分享交流环节请去过甜品 店的幼儿介绍一下什么是甜品店，甜品 店里有什么好吃的。把个别幼儿的已有 知识经验拓展成大家的经验。 2、通过看录像等形式，让幼儿 间接的了解甜品店以及甜品店里的服务 员的职责。 2、甜品店的半成品材料过多， 鼓励幼儿去百宝箱寻找一些其他可利用 的材料。 一、市场竞争分析 哈尔滨师范大学泰州学院是一个 年轻的学校，校内一切设施正在完善之 中，资源困乏，学生的消费环境更令人 担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务 宗旨能够克服以上所述的困难，能够满 足目标消费者的需求，能够很快的切入 这块市场，我们的经营理念能够支撑起 属于我们的天空。经过分析，我们可以 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 31 开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚 持品牌化差异化人性化的经营。用润物 细无声的渗透方法，建立和扩大知名度 和美誉度，让消费者从认识我到爱我， 买我。 二、价格品种 开甜品店要有恒心，不可能一口 成胖子。价格方面，最好是适应大众化 的价位，每碗甜品的价格约在 25 元 之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客 自行决定，不要搞拉郎配，否则容易引 起不满。品种方面，不可贪大求全，如 果你一个人既当老板又当伙计，那么七 八个品种就够你忙得团团转。如果有一 人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就 已经足够。如果有帮工三四人，那么品 种应在 20 种以上。 三、经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要， 但是更关键的还是味道。凡是与吃有关 的行业，都注意顾客的口味，吸引回头 客的最佳方法是具有自己的特殊风味。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 32 有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的 话，店主必须自己先尝尝原味是否已经 走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免 卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限， 不要因小失大。 应抱着宁精勿滥的原则，卖完之 后再进行适量烹制，以保持产品时常新 鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升 顾客的消费额，可以将几个品种组成一 个套餐出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤 加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也 讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌 情增减。 寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显 然这些地方的人们需要多一些热量补充。 所以，北方地区的甜品比南方地区的甜 品要淡些。在不同地区开设甜品店，则 应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时 饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不 甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒 楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆 糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 33 许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜 品一定要迎合大众口味的变化，十年前 的味与今日不同，不同的甜品，都不能 以够甜作为招牌。最重要的是使在甜之 外，还有种种香味