十二月份个人工作总结

十二月份个人工作总结 十二月送走了欢乐祥和的 2011 年，自己应该回头看看，在 工作中的成绩与不足，以便在新的一年里更好的工作。 本月我带了四个班，分别是安全合格证初训班两个，刮板输 送机司机初训班，空压机司机初训班。为迎接书记来公司调研， 两次到井下培训基地检查培训设施，参加集体劳动两次。月末制 定了实操点建设计划，2012 年要加大对员工实操技能的培训力 度。 各项工作虽然都能按时完成，但也有拖拉散漫的时候，在今 后的工作中，我要改掉自身存在的坏习惯，按时完成交办工作， 加强学习，提高自身素质，提高教学能力。 总结人： 2012 年 1 月 4 日 胡锦涛同志在党的十七大报告中指出：“必须在经济发展的基础上，更加注 重社会建设，着力保障和改善民生，推进社会体制改革，扩大公共服务，完善 社会管理，促进社会公平正义，努力使全体人民学有所教、劳有所得、病有所 医、老有所养、住有所居，推动建设和谐社会。” 这是中国共产党贯彻全心全意为人民服务根本宗旨、追求公平正义的郑重 宣示，也体现了中华文化关于和谐社会的理念。 支撑并体现这一理念的，是方方面面的考虑和举措： “坚持教育公益性质，加大财政对教育投入，规范教育收费，扶持贫困地 区、民族地区教育，健全学生资助制度，保障经济困难家庭、进城务工人员子 女平等接受义务教育。” “形成城乡劳动者平等就业的制度。完善面向所有困难群众的就业援助制 度，及时帮助零就业家庭解决就业困难。” “健全劳动、资本、技术、管理等生产要素按贡献参与分配的制度，初次 分配和再分配都要处理好效率和公平的关系，再分配更加注重公平。逐步提高 居民收入在国民收入分配中的比重，提高劳动报酬在初次分配中的比重。着力 提高低收入者收入，逐步提高扶贫标准和最低工资标准创造条件让更多群 众拥有财产性收入。保护合法收入，调节过高收入，取缔非法收入打破经 营垄断，创造机会公平，整顿分配秩序，逐步扭转收入分配差距扩大趋势。” “要以社会保险、社会救助、社会福利为基础，以基本养老、基本医疗、 最低生活保障制度为重点，以慈善事业、商业保险为补充，加快完善社会保障 体系完善失业、工伤、生育保险制度健全社会救助体系。做好优抚安 置工作。发展残疾人事业健全廉租住房制度，加快解决城市低收入家庭住 房困难。” “要坚持公共医疗卫生的公益性质，坚持预防为主、以农村为重点、中西 医并重强化政府责任和投入为群众提供安全、有效、方便、价廉的医 疗卫生服务建立国家基本药物制度，保证群众基本用药。” 这些“含金量”很高、针对性极强的重要表述，既蕴含着以人为本的执政 理念，又体现了政策取向，情真意切，字字千钧，让人感动，令人振奋。感动 在于，老百姓遇到的困难、关心的问题，党中央都看到了、想到了，并作了周 密考虑；振奋在于，对于方方面面的矛盾和问题，党中央都拿出了解决的思路 和办法。各级党委、政府和各个部门应竭尽所能，千方百计履行党的宗旨，追 求公平正义，把党的以人为本理念和政策思路一一落到实处。 共同富裕是公平正义的前提，公平正义是社会和谐的基石。历史和人民将 作出判断：只有实现幼者有其学、劳者有其酬、病者有其医、老者有其养、居 者有其屋的社会，才算是社会主义和谐社会；只有让发展的阳光普照在每一位 劳动者身上，才算是“经得起实践、历史、人民检验的业绩”。 百度首页 | 登录注册 新闻网页贴吧知道 MP3 图片视频百科文库 窗体顶端 进 入 词 条 搜 索 词 条 窗体底端 帮助设置 首页 自然 文化 地理 历史 生活 社会 艺术 人物 经济 科技 体育 图片 数字博物馆 年度盘点 百科商城 2012 百科贺年，寻找神秘知识碎片 请按义项进行编辑 牛奶 添加义项 设置 这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览 1牛奶（饮品）牛奶（饮品） 2牛奶（电影）牛奶（电影） 1.牛奶（饮品） 编辑本义项 牛奶 求助编辑百科名片 牛奶 牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国 家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的 添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。 目录 基本介绍 适合人群 牛奶种类 饮用 合理饮用 科学饮用 喝牛奶的常见误区 有损健康的牛奶喝法 牛奶健康 消费状况 如何选购 害处介绍 制作指导 食疗 食疗作用 食疗方法 备注内容 原料介绍 保存方法 不宜饮用 饮用禁忌分析 1.牛奶不能空腹喝？ 2.牛奶不能和果汁一起喝？ 3.牛奶不能加糖喝？ 4.牛奶一定要加热喝？ 行业发展 奶酪 九大误区 基本介绍 适合人群 牛奶种类 饮用 合理饮用 科学饮用 喝牛奶的常见误区 有损健康的牛奶喝法 牛奶健康 消费状况 如何选购 害处介绍 制作指导 食疗 食疗作用 食疗方法 备注内容 原料介绍 保存方法 不宜饮用 饮用禁忌分析 1.牛奶不能空腹喝？ 2.牛奶不能和果汁一起喝？ 3.牛奶不能加糖喝？ 4.牛奶一定要加热喝？ 行业发展 奶酪 九大误区 展开 编辑本段基本介绍 牛奶是牛乳的俗称。 英文：Milk 法文：Lait 牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外， 磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙 磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有 100 多种，主要成份有水、脂肪、磷 脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。一般牛奶的主要化学成分含量如下： 牛奶(15 张) 水分：87.5% 脂肪：3.5-4.2% 蛋白质：2.8-3.4% 乳糖：4.6-4.8% 无机盐：0.7%左右 组成人体蛋白质的氨基酸有 20 种，其中有 8 种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称 为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全 蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有 Ca2+、Mg2+ 、K+ 、Fe3+ 等阳离子和 PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素 I、Cu、Zn、Mn 等。大自然中的钙是以 化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收 利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1 升新鲜牛奶所含活性钙约 1250 毫克，居众多食物之首，约是大米的 101 倍、瘦牛肉的 75 倍、瘦猪肉的 110 倍，它 不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达 98%，从而调节 体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故 牛奶能补钙这一说法是有其科学道理的。 对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比， 牛奶中胆固醇的含量较低， （牛奶：13 毫克/100 克；瘦肉：77 毫克/100 克） 。值得一提的 是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。 牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间， 生活及健康状况、气温 等不同而各异。每 100 g 牛乳含水份约 87 g ，蛋白质 3 .1 g，脂肪 3 .5 g ，碳水化合物 6 g ，灰分 0 .7 g , 钙 120 mg ，磷 90 mg ，铁 0 .1 mg , 硫胺素 0 .04 mg , 核黄素 0 .13 mg , 尼 克酸 0 .2 mg , 抗坏血酸 1 mg , 维生素 A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含 白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、 硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷 脂、胆甾醇、色素等。 编辑本段适合人群 一般人群均可食用 1脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老 年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性 2缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿 积饮者慎服。 3乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症) 人群服用要控制好用量，一般 200 毫升之内 没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。 编辑本段牛奶种类 巴氏消毒奶采用巴氏消毒法灭菌，需全程在 410冷藏，目前较为流行。 最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶， 用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛 奶消毒方法之一。 所谓的“均质” ，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分 溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在 48 小时 以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大， B 族维生素的损失仅为 10%左右，但是一些生 理活性物质可能会失活。 常温奶采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至 6 个12 个月， 无须冷藏。但营养物质会受很大损失。 还原奶奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须 标明原料为“复原乳” 或“ 水和奶粉 ”。 生鲜牛奶在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格 也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在 4下保存 24 小时36 小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分， 对儿童的生长很有好处。 灭菌牛奶不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。 保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网 打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大 部分是 30 天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达 6 个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚， 但是营养物质有一定损失，B 族维生素有 20%30%的损失。 无抗奶这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因 为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。 无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。 “抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗 生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也 比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。 经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为 食用奶原料进行加工生产。 水牛奶水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微 量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是 奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙 含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。 编辑本段饮用 合理饮用 现在关于喝牛奶的时间存在着争议。 据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一 种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以 使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨 饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不 利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体 吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大 肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。 但是近来有不少专业人士指出，晚上喝牛奶易上火，反而不利于睡眠。反而提倡早喝 牛奶。 因此问题目前还存在一定的争议，所以，喝牛奶的时间应该据自己情况而定。和根据 自身引用牛奶后切身效果而决定。 科学饮用 1 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入 2 牛奶中的蛋白质 80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在 46 以下时，大量的酪蛋白 便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不 宜添加果汁等酸性饮料。 3 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易 在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶 性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后 1 小时也不要喝奶。 4 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的 营养成分多数不能被人体吸收利用。 5 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状 态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 6 牛奶和（黑）巧克力不宜同吃，是有两个方面原因的： 一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养 就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。 二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分， 抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。 喝牛奶的常见误区 01.牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，70时用 3 分钟，60时用 6 分钟即 可。如果煮沸，温度达到 100，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中 的钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。 02.牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正 常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与 孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、 便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。 03.加糖越多越好：加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，必须定量，一般是每 100 毫升牛奶加 58 克糖。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮 下组织变得松软无力，看起来很胖，身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。 牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。 有的家长专门给孩子买葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范 围，而且孩子还会因不甜而拒食。 把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80100）产 生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对小儿危害很大。因此，应先把煮开的牛奶 晾到温热（4050）时，再将糖放入牛奶中溶解。 04.忌用牛奶服药 牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶 中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可 能对身体造成危害。所以，在服药前后各 12 小时内最好不要喝牛奶。 05.用酸奶喂养婴儿：酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长， 但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患 胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。 06.添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的 蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。 07.牛奶中添加米汤稀饭：牛奶中含有维生素 A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们 中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素 A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素 A 不足，会使 婴幼儿发育迟缓，体弱多病。 以炼乳代替牛奶：炼乳太甜，必须加 58 倍的水来稀释。当甜味符合要求时，蛋白质 和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半，不能满足宝宝生长发育的需要。加水使蛋白质和脂 肪浓度接近新鲜牛奶，糖含量又会偏高，容易引起小儿腹泻，也会给以后添加辅食带来困 难。 有损健康的牛奶喝法 牛奶加巧克力 有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。 事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应， 生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、 腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。 牛奶服药一举两得 有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明 显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显 偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物 发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以， 在服药前后各 1-2 小时内最好不要喝牛奶。 在牛奶中添加米汤、稀饭 有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素 A， 而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素 A。孩子特别是婴 幼儿，如果摄取维生素 A 不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充 营养，也要将两者分开食用。 牛奶必须煮沸 通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70时用 3 分钟，60时用 6 分钟即可。如果煮 沸，温度达到 100，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸 后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。 瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素 D 有人从广告中得知：补钙还要补 维生素 D，而多晒太阳是摄取维生素 D 的好方法，于 是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些 维生素 D，但却失去了维生素 B1.维生素 B2 和维生素 C。因为这三大营养素在阳光下会分 解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。 编辑本段牛奶健康 1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。 国际牛奶日，牛奶与健康 4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8牛奶中的维生素 B 能提高视力。 9常喝牛奶能预防动脉硬化。 10牛奶含钙量高，吸收好。 11睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 13牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的 作用。 编辑本段消费状况 其实，早在我国学生饮用奶计划提出之前，把牛奶作为提高民族身体素 质之法宝的国家和民族便已有许多。当前，一个全球性的学童奶计划 正在世 界范围内展开。英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过没有什么投 资比得上向儿童提供牛奶更重要！。日本人在二战后更是提出了 一杯奶强壮 一个民族的口号，而 1964 年的东京奥运会又让日本体育开始实现从竞技体育到国 民体育振兴的转换。事实证明，上述做法功垂后世，数据显示，到了上世纪 80 年代，日本 18 岁男女平均身高分别达到 170.8 厘米和 157.8 厘米，体育加牛奶让他们高了 12 厘米。历 史上美国居民也通过三杯奶运动，解决了钙营养的问题。乳制品已成为西方 人的当家食品。 目前，世界人均年消费乳制品 100 千克，而我国只有 6 千克，不足世界平均水平的十 分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。为此，我们展开了一次调查。调查 的对象主要是身边同学的父母及自己的一些邻居和亲戚（附：问卷） ，虽不能代表全部，但 也能从一定程度上说明问题。调查结果显示，在过去，有 80%的家庭没有经常喝牛奶的习 惯，20%的家庭甚至从来都不喝牛奶。只有 20%的家庭有喝牛奶的习惯。有许多家庭表示， 他们只有在孩子的婴幼儿时代，才把牛奶作为孩子的主食，稍大后便不再强调喝牛奶。对 于“你用什么办法来为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养保健品， 75%的家长选择购买一些高级的食品；只有不足 10%的家长选择为孩子每日送上一杯奶。 这些主要都源于对牛奶营养认识的缺乏。在对你知道牛奶的营养价值吗？ 的 回答中，30%不知道；60%知道一点；只有 10%知道。 认识的缺乏，使得人们普遍认为，牛奶只是一种可有可无的食品，乳制品消费严重不 足，这有直接导致了我国居民日膳食钙摄入量严重不足。多次营养调查结果显示，我国居 民日膳食钙平均摄入量只有 400 毫克左右，而世界卫生组织推荐的日膳食钙平均摄入量为 800 毫克-1200 毫克，是我国水平的 2 至 3 倍。调查同时显示，我国婴儿、儿童、青少年、 中老年、孕妇等最需要补钙的人群中，钙的摄入量也不足标准的 60%。由此可见我国居民 普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还会影响骨骼 充分发育到应有的水平。 青少年是人生健康生长的重要时期，在这个时期，合理的饮食和充足的营养必将为今 后的体力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日喝 250 毫升鲜奶或 30-40 克奶粉。则可 获得 300 毫克钙、7-8 克优质蛋白质及可观的微量元素。这样持之以恒，5 至 10 年或更长 的时间，孩子的体质、体能及智力发育都将得到根本的改变。 可喜的是，我们的调查结果还显示，近年来，随着人们生活水平的提高，和对健康认 识的加深，在各种媒体的宣传作用下，人们已开始逐渐认识到牛奶的营养价值，越来越多 的家庭正在象我家那样，开始有意识的把牛奶列入日常食谱中。为了健康，全家每人每日 一杯奶的习惯正在形成。我们还特意走访了几家超市，询问了有关乳制品的销售情况，他 们也都说，这一两年来，乳制品尤其是鲜奶的销量一直在上升。下午刚到的鲜奶通常第二 天中午便销售一空，另据中国乳制品工业协会有关专家预测，未来 5 年，我国乳类产品消 费将大幅度上升，预计年增长率可达 15%以上。 编辑本段如何选购 既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前， 国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、 学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。 （据调查有 60%的人喜欢喝 鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有 许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法 1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味， 无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 方法 2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是 瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 方法 3 煮沸试验法：取约 10ml 乳样于试管中（或透明玻璃杯中） ，置沸水中 5 分钟观 察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。 方法 4 好牛奶，不挂杯 买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的 )迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾 斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新 鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶 膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。 除了这些“独创” 小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。第一， 同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白 质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质 量一定好。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更 全面。 此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配 料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个 指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都 有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外 深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。 含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外， 一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按 从高到低的顺序依次列出） 。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于 30%，也就 是说水的含量不得高于 70%。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶 相提并论。 值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写活性奶 、鲜牛奶等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字 含 乳饮料，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项 水， 需要仔细看才能分辨清楚。 编辑本段害处介绍 牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患 前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对 20885 例 美国男性医师进行了长达 11 年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪 等，其中有 1012 例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入 150 毫 克钙的男性相比，每天摄入 600 毫克钙的男性血浆中 1,25二羟维生素 D3(有抗前列腺癌 作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升 32%。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻 炼等影响因素后发现，每天进食奶制品 2.5 份以上(每份相当于 240ml 牛奶)的男性与进食奶 制品 0.5 份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升 34%。美国费城的研究人员通过近 10 年 的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现 牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。 令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的 类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均 含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。美国研究人员对 46000 例男性进行 了 6 年的随访调查，发现有 773 例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每 周吃 24 次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低 26%，番茄比萨和番茄酱也都有这 样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天 然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质 DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节 激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。所以，为了爱护前列腺，男性 喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点 番茄。 牛奶无需煮沸 通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70时用 3 分钟，60时用 6 分钟即可。如果煮 沸，温度达到 100，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸 后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。 煮牛奶时不要加糖 有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛 奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸。这种物质不能被人 体消化吸收，会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开后再放糖。 牛奶并非越浓越好 有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。 也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、 便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受 不起过重的负担与压力。 牛奶中忌加钙粉 牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛 奶蛋白中的 83%，而酪蛋白又是由 OCK-、K- 、- 和 -酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入 钙粉，过多的钙离子，就会与 OCK-和 -酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还 会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时， 这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。 忌用牛奶送服药品 牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙 1300 毫克， 铁 0.4 毫克。这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐， 使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物， 就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛 奶及其制品，应与服药时间相隔 1 个半小时为宜。 夏季忌饮冷牛奶 炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。牛奶中营养成 分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高， 牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后 易引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌 被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸收。 橘子与牛奶在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化 与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 牛奶与巧克力 两者反应影响牛奶中钙的吸收 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极 大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味 在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果 酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。 不宜在牛奶中添加米汤、稀饭 有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素 A， 而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素 A。孩子特别是婴 幼儿，如果摄取维生素 A 不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充 营养，也要将两者分开食用。 不能将瓶装牛奶放在阳光下晒 有人从广告中得知：补钙还要补维生素 D，而多晒太阳是摄取维生素 D 的好方法，于 是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些 维生素 D，但却失去了维生素 B1.维生素 B2 和维生素 C。因为这三大营养素在阳光下会分 解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。 炼乳不能代替牛奶 炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入 40%的蔗糖装罐制成 的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼 乳太甜，必须加 5-8 倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比 新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么 糖的含量又会偏高。 牛奶可以帮助解辣 辣椒之所以让人感觉辣是因为辣椒里含有辣椒素，而牛奶可以和辣椒素中和从而非常 有效的解除口腔内的灼烧辣感。 编辑本段制作指导 1 煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则 会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再 加热，如此反复 34 次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌 2 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用 3 炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中 加些牛奶，会使鱼的味道更鲜 4 婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释 5 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在 高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。 编辑本段食疗 食疗作用 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经 具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效 用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 食疗方法 中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功 效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。 牛奶粥 鲜牛奶 250 毫升、大米 60 克、白糖适量。 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营 养不良等症。 牛奶大枣汤 牛奶 500 毫升、大枣 25 克、大米 100 克。 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。 厚奶 把牛奶烧开加入 3%7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。 奶茶 奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖 或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营 养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、 胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。 编辑本段备注内容 1喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 2不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间， 使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶 3牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质 量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜 奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶 4鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产 品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个：总干物质也叫全乳固体 和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的 营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于 2.5 克/100 毫升，即为牛奶，否则是乳饮料 5喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的 25%30% ，因此，早餐喝一 杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午 4 小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外， 晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干 6.有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但 这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择“高钙奶” 时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差 异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。 编辑本段原料介绍 每年 5 月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认 识，牛奶中含有丰富的钙、维生素 D 等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可 高达 98%,是其他食物无法比拟的。 营养分析 1牛奶中富含维生素 A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽 2牛奶中含有大量的 B2，可以促进皮肤的新陈代谢 3牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕 4牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分， 可保证皮肤的光滑润泽 5牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体 力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少 6牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多 喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 每 100 克牛奶所含营养素如下： 热量 (54.00 千卡) 蛋白质(3.00 克) 脂肪(3.20 克) 碳水化合物(3.40 克) 维生素 A (24.00 微克) 硫胺素(0.03 毫克) 核黄素(0.14 毫克) 尼克酸(0.10 毫克) 维生素 C (1.00 毫克) 维生素 E (0.21 毫克) 钙(104.00 毫克) 磷(73.00 毫克) 钠(37.20 毫克) 镁(11.00 毫克) 铁 (0.30 毫克) 锌(0.42 毫克) 硒(1.94 微克) 铜(0.02 毫克) 锰(0.03 毫克) 钾(109.00 毫克) 胆固 醇(15.00 毫克) 。 编辑本段保存方法 保存牛奶要注意以下几点： （1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 （2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同 时也会使其丧失芳香。 （3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 （4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原 来的瓶子。 （5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不 宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。 牛奶有害论早已经被驳倒！台湾。林光常本人也早已经被抓!我是营养师：世界上没 有什么好东西，因为过犹不及;世界上什么都是好东西，就看你怎么利用 没有不好的 食物，只有不好的膳食！大家请勿以偏激的论坛误导身边的人，而应该以科学的态度对自 己的言行负责。 编辑本段不宜饮用 1经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因 此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成 了乳酸。 2乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无 法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大 肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道 PH 值下降到 6 以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。 3牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会 出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。 4返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的 返流，加重食管炎。 5腹腔和胃切除手术后的患者：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖 不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠 管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵 而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处 胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会 迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。 6肠道易激综合症患者：这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能 和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精 神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。 老年人不宜过多喝牛奶 牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙 食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。 虽然说牛奶是补钙的良好来源，但是对于老年人来说，过多地饮用牛奶补钙得不偿失， 因为牛奶能促进老年白内障的发生。其原因是牛奶含有 5%的乳糖，极易沉积在老年人的 眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱 发老年性白内障的发生，或者加重其病情。 编辑本段饮用禁忌分析 1.牛奶不能空腹喝？ 很多人坚信，空腹喝牛奶不能吸收其中的营养。然而，一两岁的宝宝都以牛奶作为主 食，没有人听说宝宝喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便饭 前喝奶也能很好地消化吸收。事实是：喝一杯牛奶，可以有效缓解饥饿感达一小时以上。 因此，空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。 2.牛奶不能和果汁一起喝？ 牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀，这是一种正常现象。因此，有人就认为，牛奶沉 淀就失去了营养价值，或者无法被人体吸收。此外，经过乳酸菌发酵的酸奶也是沉淀状态。 牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外也很流行，没有听说欧美人因此发生消化问题。如 果胃肠道功能正常、喝冷牛奶不感觉腹泻腹胀，那么也不必担心喝牛奶后马上喝果汁会造 成麻烦。 3.牛奶不能加糖喝？ 有人认为牛奶加糖会影响牛奶的消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品， 各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现 因加糖导致消化不良的报告。 相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供应的营养素来源还能更趋合理化。 实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反 应速度，这种反应称为“美拉德反应”，与面包皮经过烤制会变褐是同样道理。这个褐变反 应虽然会造成少量赖氨酸的损失，却完全谈不上“有害”。 4.牛奶一定要加热喝？ 很多人认为牛奶一定要加热，哪怕是消毒奶，也要用锅烧开了再喝。实际上，牛奶煮 沸后粘在锅上的“奶垢” 当中含有大量钙质，从而造成严重的营养损失。消毒牛奶经过超高 温杀菌，在保质期之内可以无需加热直接饮用。 对于肠胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激肠道过度蠕动可能引起轻度腹泻，不妨用微波炉或 热水把消毒牛奶加热到手感到有些烫的程度再饮用. 编辑本段行业发展 中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没 有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济 条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律， 找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。 随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品 种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品 消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。 编辑本段奶酪 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似 之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶 更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由 10 公斤的牛奶浓 缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工 艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 编辑本段九大误区 一、牛奶越浓越好 二、加糖越多越好 三、牛奶加巧克力 四、用优酪乳喂养婴儿 五、用牛奶服药 六、牛奶中添加米汤、稀饭 七、牛奶必须煮沸 八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素 D 九、以炼乳代替牛奶