各地粽子节的风俗

河北省 北平忌端午节打井水，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。市井小贩也于端 午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。各炉食铺 出售“五毒饼 ”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。滦县已许聘的男女亲家咸于端午 节互相馈赠礼品。赵县端午，地方官府会至城南举行聚会，邀请城中士大夫宴 饮赋诗，称为“踏柳” 。 山东省 邹平县端午，每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色 线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。临清县端午，七岁以下 的男孩带符（麦稓做的项链），女孩带石榴花，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋， 鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫。即墨在 端午节早晨用露水洗脸。 山西省 解州端午，男女戴艾叶，称为“去疾”，幼童则系百索于脖子上，据说这是“为屈 原缚蛟龙”。隰州端午，各村祭龙王，并在田间挂纸。怀仁县端午又名“朱门”。 定襄县端午，学生需致赠节礼给教师。潞安府以麦面蒸团，称为“白团”，与粽 子一起拿来互相馈赠。 陕西省 兴安州端午，地方官率领僚属观赏竞渡，称之“踏石”。兴平县端午以绫帛缝小 角黍，下面再缝上一个小人偶，称为“耍娃娃”。同官县端午以蒲艾、纸牛贴门， 称为“镇病 ”。 甘肃省 静宁州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴。镇原县端午赠新婚夫妇香扇、罗绮、巾帕、 艾虎。子弟并邀集父兄宴请师长，称为“享节”。漳县端午，牧童祀山神。积薪 丘，在鸡鸣前焚烧，俗称“烧高山”。 江苏省 嘉定县端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。仪征县也有“当裤子、 买黄鱼”的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许雄黄，鹅眼钱两枚， 合家大小均用此水洗眼，称为“破火眼”，据说可保一年没有眼疾。武进有夜龙 舟之戏，晚上在龙舟四面悬上小灯竞渡，且有箫鼓歌声相和。 四川省 石柱有“出端午佬” 的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌。毯 上用竹篾编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时，川西还有端午“打字子” 的习俗。是日，成都人皆买李子，于城东南角城楼下，上下对掷，聚观者数万。 光绪二一年（一八九五年）因掷李与外国传教士发生衡突，此俗因而停止。乐 山、新津等地端午赛龙舟时，还举行盛大商品交易会。 淅江省 桐卢县乡塾之学童，端午节具礼于师长，称之“衣丝”。医家则于午时采药，相 传此日天医星临空。 江西省 建昌府午节用百草水洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之 “开眼”。 湖北省 黄岗县端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，鸣金逐疫。宜昌县端午竞渡，但以五 月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称“大端阳”，食粽、饮蒲酒，例同 端午。 湖南省 攸县端午，孕妇家富者用花币酒食，贫者备鸡酒，以竹夹楮钱，供于龙舟之龙 首前祈求安产。岳州府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船泛水，称为“送瘟”。 福建省 福州端午旧俗，媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。建阳县以五 日为药王晒药囊日，人家皆于此日作酱。上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于 水滨，称为竞渡。仙游县端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年戚继光 于此溺兵。邵武府端午节前，妇女以绛纱为囊盛符。又以五色绒作方胜，联以 彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为“窦娘”。 广东省 从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难”。新兴县端午， 人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石 城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。 （台湾省） 台湾地处亚热带，早期来自大陆的移民多无法适应这里的气候，死于瘴疠时疫 者，时有所闻。因此，端午这个以驱疾避疫为基本精神的节日，便显得格外重 要。 前清时期的端午习俗，可以王瑛曾的重修凤山县志（十七六四年）卷三附 录中的记述为代表：五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮钱送于路 旁，名日送蚊。门楣悬蒲艾兼插禾稗，谓可避蚊蚋；榕一枝，谓老而弥健。彼 此以西瓜、角黍相馈遗。好事者于海口浅处，用钱或布为标，三皮渔般争相夺 取，胜者鸣锣喝采，号日斗龙舟。午为小儿女结五采缕，男系左腕，女系右腕， 名日神炼。 民间另有一种说法，认为插艾、榕能使身体强健。俗话说“插榕较勇龙，插艾较 勇健”。私塾里的学生，照例要在端什节送红包给先生作谢礼，先生则以一把扇 子作为回礼。 铃木清一郎的台湾旧惯冠婚葬祭年中行事（一九三四年）记载，丧期中的 家庭，端午节不包粽子，而是由亲友赠送，称之为“送节”。丧家则以糖做为回 礼。而农家把称为“福金” 的金纸来在竹竿上，插在间，据说可以防害而获丰收。 有些地方在端午节有作“咸茶”的习俗，就是用盐来腌紫苏叶和蕃石榴叶，据说 可以当药茶，清除一切毒气。 日治时代的屏东县佳冬乡，还有在端午节这天打石战的习俗。石战在佳冬地区 已流传了数百年，每年到了端午节前几天，众人纷纷拳擦掌，准备打场硬仗。 石战以村落为单位，组织一如军队，并设有参谋长等职位。组织一如军队，并 设有参谋长等职位。男人在“前线”掷石作战。妇女则在后方负责运送石头。单 况泪烈时，动辄造成伤亡。战胜的一方可至战败的村子大肆吃喝一番。战败的 村民则落荒而逃。若不幸被对方俘虏了，会被强迫脱裤处罚，当众羞辱一番。 这项奇特的习俗，据说可保一整年好运，所以佳冬人乐此不疲。但是因为石战 常造成严重的伤亡，再加上地方政府一再的禁止，遂在日治末期逐渐式微。 端午节，家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的 井水。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语 道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三 年”。最富传奇色彩的午时水，则来自大甲镇砧山上的剑井。传说井是当年郑成 功插剑祷泉的地点，而自又相传鎑砧山盛产各种灵药仙草，于是剑井午时水的 功效便被传说得神奇无比。每年端午节，剑井旁边争没午时水的人总是挤得密 不通风。据说端午节正午对着井中仔细观看，还可以看见郑成功的那把影。而 看见剑影的人，这一年一定无灾厄。 划龙舟，台湾称为“扒龙船”。据民俗台湾一卷六号上记载，日据时代士林 的端午龙舟的习俗如下：自五月初一起，就先到水边“迎水神”。初五正午，即 敲响锣鼓，扛起龙舟到河岸，途都有居民烧香礼拜。俗语说：“五月五。龙船鼓， 满街路”。表示欢迎，称为“接龙船”。赛过龙，还要于初十“送水神”，并举行“谢 江”的仪式。 台中南屯的头店，自清朝中叶，就有在开春后，穿木醒穿山甲的习俗。光复后， 这个习俗固定在每年的端什节举行。犁头店在清朝，是台中最繁荣的地区，据 说，这是因为当地位居穿七甲穴的缘故。所以，当地居民每年端午都会穿上木 屐，来回重踏地面，以期用巨大的声响震醒穿山甲。目前，这项习俗已改采趣 味竞赛的型式。由四个人自组一队，穿上两条长木皮钉成的环木屐竞走。卡卡 的木屐声，确也震醒了犁头店居民们怀旧的情绪。 在节日食俗方面，台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、长。俗话说： “食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。台式的粽子制法分为南北两种。北部作法是 米漏泡于水中，沥干后用油炒香，并君入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将 米蒸熟后再用竹叶包裹填馅，再一次使人味。也有人宜接用油将米粒炒至半熟， 包裹真馅后蒸食。南部的作法是用纯白糯米漏泡后加肉馅，以绿竹叶包裹，水 煮至熟透。因为制作方式有别，所以南北两地的粽子也风味各异。北部的粽子 有浓郁的五香胡椒味，南部的肉粽则带有淡淡的竹叶清春，各特色。料的内容 则有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、红葱头、栗子、蚝干等，随个人喜好 增添。 苗栗地区的客家人过端午，也吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所代表的意 义则和南人有别。吃子固然是取其长之意，吃李子则象征子孙繁衍，有人还认 为可以预防中暑。吃长豆是为不被蛇咬（因长豆形状像蛇）。吃茄子则可预防 蚊子咬（茄子客语叫做“吊菜”，而“咬”