咖啡厅2011年度总结

咖啡厅咖啡厅 2011 年工作总结暨年工作总结暨 2012 年度工作规划年度工作规划 一、一、2011 年工作总结：年工作总结： 不知不觉中，见证着公司飞越发展的 2011 年已经过去，充满希望的 2012 年终于来临。回首 2011 年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的 艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下 1、生产部门、生产部门厨房厨房：1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的 菜品和菜单的设计，并于 6 月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看， 现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整） ，但部门产品还是 出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的厨师对某些菜品 不熟） ，通过各个部门的协调（忙时吧台人员经常帮忙外场出餐，帮忙厨房做 力所能及的事情） ，必须保证特色产品泡菜的品质，稳定产品的口感。 2、生产部门生产部门吧台吧台：通过 6 月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产 品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。 3、外场：外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展 了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工 作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远 未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提 高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人 提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消 费 15 元以上，增加营业收入。 4、团队：、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部 组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作精神。 5、目标管理：、目标管理：平时员工与员工，部门和部门交流，互相学习销售的基本 方法和销售技巧，继续实行月指标管理，并逐步带领员工学习月指标管理，为 2012 年度总销售任务的达成打下必要的基础。 综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同 时也是 2012 年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与， 熟悉和了解本公司和各部门，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡 厅是大有希望的！ 二、二、2012 年工作规划：年工作规划：（策略及工作思路）（策略及工作思路） 2012 年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 2012 工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作， 打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。 2 2、20122012 年要重点抓好以下几个方面的工作：年要重点抓好以下几个方面的工作： A A、确保指标落实，强化绩效考核工作确保指标落实，强化绩效考核工作 公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经 营指标确定的前提下，各部门将根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季 节相结合，进一步的分解落实。 B B、强化培训工作，落实培训效果强化培训工作，落实培训效果 员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线 员工的培训；二是重视管理人员的培训。 建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。 1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工 主观能动性； 2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助； 3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工； 4、完善提升空间，提拔上进员工； 5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。 6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。 C C、做好费用管理工作，降低营运成本和费用做好费用管理工作，降低营运成本和费用 1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本； 2、切实做好成本核算，严格控制成本率； 3、严格控制成本损耗，做好生产计划； D D、切实做好出品部门质量管理工作切实做好出品部门质量管理工作 1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。 2、按计划研发和推出新产品。 E E、做好促销工作做好促销工作 1、加大促销推广及广告宣传的力度； 2、定期设计、制作、投放促销宣传单页； 3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。 F F、做好品牌推广工作做好品牌推广工作 推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。 1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系； 2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。 3、加强和其他行业的营销合作，共同做好推广工作； 公司的进步、发展，需要大家的共同努力,感